VALORIZACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS VEGETALES PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL David San Martín (dsanmartin@azti.es) Saioa Ramos, Mikel Orive & Jaime Zufía INTRODUCCIÓN: Casi las tres cuartas partes de los subproductos vegetales generados en el País Vasco acaban en un vertedero. Sin embargo, el uso de estos subproductos como materia prima para la alimentación animal puede ser una alternativa interesante. Además de reducir el impacto ambiental asociado a su gestión, se puede reducir el coste del pienso animal. Este estudio forma parte de un proyecto europeo (LIFE 09 ENV ES 473) localizado en el País Vasco y trata de analizar y caracterizar todos los factores de influencia de la inclusion de los subproductos vegetales en las formulaciones de piensos.
OBJETIVO Determinar la viabilidad del uso de los subprodutos vegetales generados en el País Vasco en las formulaciones de los piensos para animales, tras la caracterización completa de los mismos, teniendo en cuenta la calidad nutricional, los requisitos técnicos, legales y de mercado.
MATERIALES y MÉTODOS
RESULTADOS y DISCUSIÓN
1. Identificación, cuantificación y caracterización
1. Inventario de generación
2. Viabilidad Subproductos Frescos
Sectores Productores de Subproductos Vegetales en el País Vasco
A) Sustancias indeseables:
POR DEBAJO DE LOS LÍMITES LEGALES
Plan de Muestreo B) Parámetros nutricionales: 3. Pruebas Piloto Harinas Vegetales 1%
VARIACIÓN ESTACIONAL Primavera; Otoño-Verano; Invierno
PATATA
33%
42%
DISTRIBUCIÓN CAFÉ PANADERÍA
0,2%
HOMOGENIZACIÓN
HORTOFRUTÍCOLA
24%
PRUEBAS PILOTO SECADO 80 70
2. Evaluación Viabilidad Subproductos Frescos
60
Calidad nutricional & requisitos Técnicos y de Mercado:
50
→ Definición de los Parámetros a analizar.
40
Requerimientos Legislativos:
30
20
→ Definición Sustancias prohibidas y Límites máximos legales.
10 0
3. Pruebas Piloto Harinas Vegetales
● Microondas
AIRE FORZADO 85 ⁰ C 3 horas
● Pulse Combustion Drying
TAMBOR ROTATIVO 110 ⁰ C 1-4 min
P.C.D. 130 ⁰ C 7 min
P.C.D. 140 ⁰ C 5 min
MW 500 W Aire 50 ⁰ C 66 min
MW 750 W 57 min
MW 750 W Aire 50 ⁰ C 54 min
MW 1000 W 36 min
HUMEDAD INICIAL
MW 1000 W Aire 50 ⁰ C 30 min
HUMEDAD FINAL
4. Viabilidad Harinas Vegetales
● Estufa Aire Forzado
● Tambor Rotativo Aire Forzado
Viabilidad sanitaria: Valores conformes a normativa de alimentación animal.
Viabilidad nutricional: Viable su inclusión en piensos.
Color: Grado de transformación aceptable de los prototipos obtenidos.
CONCLUSIONES y PERSPECTIVAS 4. Evaluación Viabilidad Harinas Vegetales
Calidad nutricional & requisitos Técnicos y de Mercado:
→ Definición de los Parámetros a analizar.
Requerimientos Legislativos:
→ Definición Sustancias prohibidas y Límites máximos legales. Consulta a: - EPEA: Asociación de Fabricantes de Piensos del País Vasco - Fundación ELIKA: Fundación Vasca Seguridad Agro-alimentaria
La dispersion geográfica obliga a un Plan de Gestión eficiente. Las Tecnologías de secado testadas en el proyecto son técnicamente viables para reducir la humedad por debajo del 10%. Los Prototipos de harinas vegetales obtenidos son aptos para ser utilizados como material prima para alimentación animal seca.
FINANCIADO POR:
REFERENCIAS Arvanitoyannis, I. S. and Varzakas, T. H. (2008): Vegetable Waste Treatment: Comparison and Critical Presentation of Methodologies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 48:205–247. Esteban, M.B., García A.J., Ramos, P. y Márquez, M.C. (2007): Evaluation of fruit–vegetable and fish wastes as alternative feedstuffs in pig diets. Waste Management 27,193–200.
Es posible valorizar las 25.000 toneladas de Subproductos vegetales generadas en el País Vasco.
LIFE+ Environment Policy and Governance Programme: LIFE 09 ENV/ES/000473. Dirección Innovación e Industrias Alimentarias y Dirección Calidad Ambiental. Departamento Medioambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca. Govierno Vasco.
www.azti.es | www.alimentatec.com | www.itsasnet.com| www.foodtrendtrotters.com
T. (+34) 94 657 40 00 | F. (+34) 94 657 25 55