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Haciendas de Tlaxcala
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ACAPULCO
Tlaxcala
Los verdes campos que rodean la añeja finca tlaxcalteca.
A la luz de las velas, deliciosa cena de leyenda con música de salterio.
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// ESPECIAL MUSEOS MEXICANOS ACAPULCO // TLAXCALA // SAN JUAN CHAMULA
// ESPECIAL MUSEOS MEXICANOS
TLAXCALA Y SUS HACIENDAS Cascos antiguos convertidos en modernos hoteles en Huamantla y Tlaxco. LA MÍSTICA DE SAN JUAN CHAMULA En los Altos de Chiapas se mezclan los ritos de hoy y las tradiciones de ayer. PIDO UN APLAUSO PARA JOSÉ JOSÉ El Príncipe se fue, nos dejó sus canciones y el sentimiento que no acaba.
ACAPULCO UN VIAJE AL PASADO Recorrimos los sitios más emblemáticos de la época de oro del puerto.
// ESTA REVISTA ES TUYA
ACAPULCO No. 20 • NOV • 2019
revistaenViva
La torre de la capilla en la Hacienda Santa Bárbara.
En toda la ruta disfrutamos de la tradicional gastronomía local.
De paseo por sus haciendas
Huamantla y Tlaxco guardan casi en secreto la existencia de varias fincas con bellos cascos históricos y tradiciones ancestrales dignos de visitarse. Visítalas.
Texto y foto por Azucena Pacheco
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La Hacienda Santa Bárbara parece más un castillo medieval que una exhacienda agrícola, pulquera y ganadera del siglo xvii. Aquí se viene a descansar, depurarse y explorar en un ambiente tranquilo y campirano. Es una buena manera de reconectarse con la tierra.
A una hora y media de Puebla, este impresionante lugar mantiene intacta la casa principal, la capilla con el campanario original y las caballerizas. Los cuartos fueron remodelados con especial atención para no perder su esencia.
Por su ubicación, ofrece varias actividades de quienes disfrutan del aire libre, como subir al cerro La Malinche –a unos 40 minutos de ahí–, volar en globo o pasear a caballo. La hacienda es perfecta para los que también buscan el descanso y el bienestar que produce un temazcal.
El estómago no se queda atrás, ofrecen platillos caseros, orgánicos, de temporada y regionales, que puedes degustar en el comedor o en la cocina, mientras platicas con las cocineras tradicionales y los otros huéspedes. No te pierdas las cenas de leyenda, en la capilla, acompañadas de música de salterio.
UN CASTILLO INGLÉS A un kilómetro de Huamantla –a una hora de la capital poblana–, aparece Hacienda Soltepec, una edificación de tabique rojo que data de 1712, entonces dedicada a la agricultura, la ganadería y el pulque. Hoy es uno de los hoteles más emblemáticos de la zona. En sus interiores afrancesados predominan los azulejos, el mármol de Carrara y destaca un precioso vitral Art Nouveau. El área del hotel, al exterior del edificio principal, es muy grande, con instalaciones para actividades variadas: campo de golf de nueve hoyos, canchas de tenis, caballerizas, capilla, alberca y gimnasio.
Tlaxcala
Aquí se encuentra también el Museo del Pulque, recinto que te explica de principio a fin la producción y origen de esta tradicional bebida regional.
Ya sea que te hospedes o vengas de paseo, el restaurante seduce con sus platillos mexicanos y de la zona, como el Filete Soltepec. Y si quieres dormir en el mismo cuarto en que lo hizo María Félix, reserva la suite principal, donde ‘La Doña’ vivió durante la filmación de La Escondida, cinta que protagonizó con Pedro Armendáriz, que se filmó allí en 1955.
MONUMENTO HISTÓRICO A 22 kilómetros de Huamantla está Hacienda Tenexac, una maravilla arquitectónica del siglo xvii, que se ha dedicado de forma ininterrumpida a la producción agrícola y ganadera. El cliché de retroceder en el tiempo aquí se vuelve realidad, el inmueble conserva el mobiliario y la decoración originales: imponentes camas de latón, pesadas cortinas de terciopelo, brillantes vajillas acomodadas a conciencia en sendas vitrinas, y una enorme tienda de raya con productos de época.
Se encuentra en una reserva ecológica de 485 hectáreas, imagínate. Destacan el patio central con piso de barro, un pequeño lago, los potreros, la alameda que rodea el jagüey (árbol endémico de la zona), el ruedo, la antigua escuela, la capilla, los vestigios de la añeja calpanería, y un grupo de llamas que pastan junto a los toros de lidia.
Te recomendamos agendar también un recorrido a caballo, matutino o nocturno, con fogata, un paseo en berlina (carruaje austriaco), una clase de cocina o una comida preparada por la anfitriona.
APRENDE SOBRE EL PULQUE Toda la región y las haciendas son pulqueras, no importa cuál visites te puedes tomar un buen vaso de la ‘sagrada bebida’, como dicen aquí. Pero la Hacienda San Diego de Xochuca es la única en la que se sigue cultivando y explotando el maguey. Está localizada a nueve kilómetros del Pueblo Mágico de Tlaxco, menos de dos horas de Puebla.
En una experiencia lúdica, explora las siembras de maguey, toma infinidad de fotos, observa cómo se extrae el aguamiel, pruébalo fresquecito y después sorpréndete con su cambio de sabor y textura durante sus diferentes etapas de fermentación en los tinacales.
Reserva el paquete con comida para agasajarte con el Pollo Xochuca, exclusivo del lugar, envuelto en penca de maguey y cocido a las brasas. Los curados que sirven aquí, con fruta de estación, son los mejores que he probado.
Uno de los imponentes salones de la época, en Hacienda Tenaxac.
Iglesia de la plaza principal del Pueblo Mágico de Tlaxco.
El restaurante de Hacienda Soltepec.
VUELOS SEMANALES 18 TENEMOS
VUELA A PUEBLA DESDE Cancún 4 vuelos a la semana. Guadalajara 4 vuelos a la semana. Monterrey 6 vuelos a la semana. Puerto Vallarta 2 vuelos a la semana. Tuxtla Gutiérrez 2 vuelos a la semana.
Espectacular atardecer tras La Malinche.
Las almenas, de estilo inglés, en Hacienda Soltepec.
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› Hacienda Santa Bárbara (246) 196 2570 haciendasantabarbara. com.mx › Hacienda Soltepec 247 472 3110 › Museo del Pulque 247 472 1466 haciendasoltepec.com
› Hacienda San Pedro Tenexac 246 112 3434 haciendatenexac.com/ › Ex-Hacienda San Diego de Xochuca 555433 4009 y 555506 4005
