مجلة بدري وهنية الرمضانية 2014 - Badri & Hania Ramadan Magazine 2014

‫ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﻴﻚ‬

‫ﻛﺎﺳﺎدﻳﺎ‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎ ﻓﻮﻛﺎدو‬ ‫‪CHICKENBACON AVOCADO QUESADILLAS‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ‪:‬‬

‫‪ 4‬أرﻏﻔـــﺔ ﻓــﺮاﺷﻴــﺢ ﺧﺒــﺰ ﻋﺮاﻗــﻲ‬

‫اﻟﺠﻮاﻛﺎﻣﻮﻟﻲ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻲ‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 8‬ﺷــﺮاﺋﺢ رﻓﻴــﻌﺔ ﺳﻼﻣﻲ ﻣـﺪﺧﻦ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﻠﻢ ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﻜﺴﻴﻜﻲ ) ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﺣﺒــــﺔ أﻓﻮﻛـــــﺎدو‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫زﺑــــــــــﺪة‬

‫ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﻊ ﻳﻘﻠﺐ ﻧﺼﻒ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‬ ‫اﻟﻤﻬﺮوس‪ ,‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ ا ﺧﻀﺮ اﻟﺤﺎر‪,‬‬ ‫ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫ﻧﺎﻋﻢ‪ ,‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫ﻧﺎﻋﻢ‪ ,‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻮاﺑﻞ‬ ‫ﻣﻜﺴﻴﻜﻲ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔﻣﻊ ﺣﺒﺘﻲ أﻓﻮﻛﺎدو‬ ‫ﻧﺎﺿﺠﺘﻴﻦ ﻣﻬﺮوﺳﺘﻴﻦ وﻳﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻠﺐ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ا ﺧﻀﺮ ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج‬

‫‪ .3‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ ,‬ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺗﺬاب ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬

‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﺮﺷﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮاﻗﻲ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬

‫‪.5‬ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻐﺮﻓﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﺐ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬

‫‪ .6‬ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺴﻼﻣﻲ‬ ‫اﻟﻤﺪﺧﻦ اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬

‫‪ .7‬ﻳﻀﺎف رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ ا ﻓﻮﻛﺎدو اﻟﻤﻘﻄﻊ‪.‬‬

‫‪ .8‬ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬

‫‪ .9‬ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻧﺼﻒ رﻏﻴﻒ‪.‬‬

‫‪.10‬ﻳﻀﻐﻂ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺸﻮة ﺑﺮﻓﻖ وﻳﺘﺮك‬ ‫ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫‪ .11‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ا¬ﺧﺮ ﺑﺤﺮص‪.‬‬

‫‪ .12‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺮﻏﻴﻒ اﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﺗﻜﺮر اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ ا رﻏﻔﺔ‬

2837755 2863635 2075775 2455550 2877810 2868034 2188855

2837755 2863635 2075775 2455550 2877810 2133355

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣـــﺎر ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺨﺒـــﺰ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ‬ ‫وﺗﺤﻤﺮﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻜﺔ‬ ‫ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠـــﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴـــﻠﻄﺔ ﻋـــﺪا ﻓﺨﺬ‬ ‫اﻟﺪﺟـــﺎج‪ ,‬وﺗﺼﻔﻰ ﺟﻴﺪا‪ ,‬ﺛـــﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ‪ ,‬وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻓﺨﺬ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺸـــﻮي‬ ‫اﻟﻤﻘﻄﻊ‪ ,‬وﺗﺰﻳـــﻦ ﺑﺼـــﻮص ﻟﺘﻜﺲ‪-‬ﻣﻜﺲ‪ ,‬و‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺗﺸﻴﻜﻦ ﺑﺒﺎروﺗﺸﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 500‬ﺟﻢ ﺳﺘﻴﻚ ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة أورﻳﺠﺎﻧﻮ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬

‫اﻟﻌﻨﻮان ‪ :‬ﻏﺰة ﺷﺎرع اﻟﻨﺼﺮ‬ ‫ﺗﻘﺎﻃﻊ اﻟﻮﺣﺪة‬

‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬

‫ﺗﻠﻴﻔﻮن‪0 8 - 2 8 2 5 0 0 3 :‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬

‫‪www.mazaj.ps‬‬

‫‪ 2‬ﻛﻮب ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻓﻴﺠﻴﺘﺎ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﻠﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪1‬ﻛﻮب ﻛﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻄﺔ ﺧﺸﻨﺔ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻳﺘﺒﻞ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وا ورﻳﺠﺎﻧﻮ‬ ‫واﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺜﻮم‪ ,‬اﻟﺒﺼﻞ‪ ,‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ وﺷﻮرﺑﺔ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ ﻣﺪة‬ ‫دﻗﻴﻘﻴﺘﻴﻦ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﻳﻘﻠﻰ ﺣﺴﺐ‬ ‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮة‪.‬‬ ‫ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺻﺪر‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻰ وﻳﺼﺐ ﻣﻐﺮﻓﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ا رز ا ﺑﻴﺾ أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 300‬ﺟﻢ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﺎف ﺑﻴﺴﺘﺮي@‬

‫‪ 1‬ﻟﺘــــــــﺮ ﺣﻠﻴــــﺐ‬

‫‪ 250‬ﻣـﻞ ﻛﺮﻳــﻤﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻛــــﻮب ﺳﻜــــﺮ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫ﺟﻮزﻫﻨﺪ‪ ,‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗـــــــــﺪر ﻳﺴﺨــــــﻦ اﻟﺤﻠﻴــــــــــﺐ واﻟﻜﺮﻳﻤـــــﺔ ﻣــﻊ اﻟﺴﻜــﺮ وﻳﺘــــــــﺮك ﺣﺘـــﻰ اﻟﻐﻠﻴـــــــــﺎن‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮﻛــــﺲ ﺗﻮﺿﻊ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﺎف ﺑﻴﺴﺘـــــﺮي وﻳـــﺮش ﻋﻠﻴـــــﻬﺎ اﻟﺰﺑﻴــــﺐ واﻟﺤﻠﻴـــــﺐ اﻟﺴــــﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳــﺮﻛﺲ ﻓــــﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣــﺮارة ﻋـﺎﻟﻴﺔ ﻣﺪة ‪ 10-15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻤﻜﺴﺮات وﺗﻘﺪم ﺑﺠﺎﻧﺐ ﻛﻤﻴﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺧﻦ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬

‫@ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﺎف ﺑﻴﺴﺘﺮي‬ ‫ﻣﺘﻮﻓﺮة ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻓﺮع‬ ‫ﻣﺰاج اﻛﺴﺒﺮس‬

‫ﺳﻔﺮة رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ‬ ‫ﺑﺮﻋﺎﻳﺔ ﻣﻄﻌﻢ ﻣﺰاج‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﺷﺎودر اﻟﺬرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫ﺟﺰرة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺬرة اﻟﻄﺎزﺟﺔ أو اﻟﻤﺠﻤﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﺗﺴـــﻠﻖ اﻟﺬرة ﻓﻲ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴـــﻜﺮ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻳﻘﻠـــﺐ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘـــﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠـــﺰر وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪,‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺷـــﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪ ,‬ورﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫وﺗﺘـــﺮك ﻋﻠـــﻰ ﻧـــﺎر ﻫﺎدﺋـــﺔ ﻣـــﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋـــﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻌﺼـــﺮ اﻟـــﺬرة ﻓـــﻲ اﻟﺨﻼط ﻣـــﻊ ﻣﺎء اﻟﺴـــﻠﻖ‬ ‫وﺗﺼﻔـــﻲ ﺟﻴـــﺪا ﻓـــﻲ ﻣﺼﻔـــﺎة ﻧﺎﻋﻤـــﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟـــﺬرة اﻟﻤﻌﺼـــﻮرة اﻟﻰ اﻟﺒﺼـــﻞ واﻟﺠﺰر‬ ‫وﺗﻘﻠـــﺐ‬

‫ﻋﻠـــﻰ‬

‫اﻟﻨـــﺎر‬

‫ﺣﺘـــﻰ‬

‫اﻟﻐﻠﻴـــﺎن‪.‬‬

‫ﺗﻘـــﺪم ﻣـــﻊ اﻟﺨﺒـــﺰ ﺑﺎﻟﺜـــﻮم واﻟﻠﻴﻤـــﻮن‪.‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺗﻜﺲ‪-‬ﻣﻜﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫ﺻﻮص اﻟﺘﻜﺲ ﻣﻜﺲ‪:‬‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻓﺎﺧﺮة‬ ‫رﺑـﻊ ﻛـــﻮب ﻟﺒــــــــﻦ زﺑـــــــــــــﺎدي‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴـــﺮة وﺳﺘــــﺮ ﺻﻮص‬ ‫)ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ ﻣﺤﻼت اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرﻛﺖ اﻟﻜﺒﻴﺮة(‬

‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌـﻘﺔ ﺻﻐﻴـــﺮة أورﻳﺠﺎﻧﻮ‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔــــﻞ أﺳــﻮد‬ ‫ﺗﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻌﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺜﻼﺟﺔ‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺔ‪:‬‬ ‫‪ 2‬ﻛــﻮب ﺧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫ﻧﺼــــــــﻒ ﻛــــــــﻮب ذرة ﻣﺴــــــﻠﻮﻗﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛــﻮب ﻣﻠﻔﻠــﻮف أﺣﻤـﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪2‬ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺨﺬ دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ ﻣﺸﻮي‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌــــﺎم ﺧﻞ‬ ‫ﻣﻠــــﺢ ﺣﺴــﺐ اﻟــــﺬوق‬ ‫‪ 1‬ﻓﺮﺷﻮﺣﺔ ﺧﺒﺰ ﻋﺮاﻗﻲ‬ ‫ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺜﻠﺜﺎت‬

‫‪4‬‬

‫وﺻﻔـــــــــــــــﺎت‬ ‫ﻏﻴــﺮ ﻣﺴﺒـﻮﻗﺔ‬ ‫ﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺸﻮاء‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺴﺎﺗﺎي‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺻﻮص ﺻﻮﻳﺎ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺘﺎﻳﻠﻨﺪي )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺒﻞ ﻓﻴﻪ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ا ﻗﻞ‪ .‬ﻣﻤﺘﺎزة‬ ‫ﻟﺸﻮاء ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‪ ,‬ا ﺳﻤﺎك‬ ‫وﻓﻮاﻛﻪ اﻟﺒﺤﺮ‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﻜﺎﺟﻮن‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮن )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺧﻞ‬ ‫ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ ﻣﻊ أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻓﻴﻠﻴﻪ ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ‬ ‫ﺳﺘﻴﻚ أو ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺸﻴﺶ ﻃﺎووق )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻄﺔ ﺧﺸﻨﺔ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﻠﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ دﺟﺎج ﻛﻴﺮﻻ‬ ‫ﺗﻐﺴﻞ دﺟﺎﺟﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺼﻔﻰ ﺗﻤﺎﻣﺎ‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ‬ ‫اﻟﺘﻨﺪوري )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ( ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ورﺷﺔ‬ ‫ﺳﺨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪ ,‬وﺗﺘﺮك ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺘﻨﺪوري وﻳﻀﺎف اﻟﻰ ﻗﻄﻊ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ أو ﻣﺪة ‪ 3‬ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫ﻋﻠﻰ ا ﻗﻞ‪ ,‬وﻳﺸﻮى ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫)ﺗﺸﺮح ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎدة ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻌﻀﻢ ﻟﻠﺴﻤﺎح ﻟﻠﺘﺒﻴﻠﺔ ﺑﺎﻟﺪﺧﻮل ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻀﻞ(‬

‫دﺟﺎج ﻛﻴﻴﻒ‬

‫‪CHICKEN KIEV‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫‪ 4‬ﺳﺘﻴـــــــﻚ ﺻـــــﺪر دﺟــــــﺎج‬ ‫‪1‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔـﻞ اﺳــﻮد ﺣﺴــﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ 2‬ﺑﺎﻛﻮ ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻓﻴﺠﻴﺘﺎ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫زﻳﺖ ﻧﺒـــﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘــﻠﻲ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮﻳﻤﺔ‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﺸـﺮوم‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ا ﺳﻮدﻳﺪق ﺻﺪر‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺑﻼﺳﺘﻴﻚ )ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮه ﻟﺪى اﻟﺒﺎﺋﻊ(‬ ‫ﻳﺤﺸــــــﻰ اﻟﺪﺟـــﺎج ﺑﺎﻟﺠﺒــــﻦ اﻟﻤﺨﻠــﻮط ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺒﻘـﺪوﻧﺲ وﻳﻠــﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜــﻞ رول‬ ‫ﻳﻐﻠﻒ رول اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻨﺎﻳﻠﻮن ﺷﺮﻧﻚ )رول اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ(‬ ‫وﻳﻠﻒ ﻣﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﺤﺘﻔــﻆ ﺑﺸﻜـﻠﻪ وﻳﻮﺿــﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳــﺰر ﻣﺪة‬ ‫ﺳﺎﻋـــــــﺔ ﻟﻴﺘــــــــﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻒ اﻟﺪﺟــﺎج وﻳﻘﻠـﻰ ﻓﻲ ﺧﻠﻄﺔ ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫ﻓﻴﺠﻴــﺘﺎ ﺣﺴـــﺐ اﻟﺘﻌﻠﻴــﻤﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻐــــﻼف‬ ‫ﻳﺤﻀــﺮ اﻟﺼــﻮص ﺑﺘﺸﻮﻳﺢ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﺸﺮوم‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم اﻟﺪﺟﺎج وﺻﻮص اﻟﻤﺸﺮوم ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫او ا رز‪.‬‬

‫ﻓﻴﻠﻴﻪ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﺮﻣﺶ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 500‬ﺟﻢ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺳﻤﻚ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺴﻤﻚ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 2‬ﺑﺎﻛﻮ ﻓﻴﺠﻴﺘﺎ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻤﺲ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫ﺛﻢ ﻓﻲ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻔﻴﺠﻴﺘﺎ‪.‬ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ‬ ‫زﻳﺖ ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻛﺮوﻛﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺬرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫‪ 250‬ﺟﻢ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ذرة ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻬﺮوﺳﺔ‬ ‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ 2‬ﺑﺎﻛﻮ ﻓﻴﺠﻴﺘﺎ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﻊ ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬ ‫اﻟﺬرة‪ ,‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻰ‬ ‫ﻛﺮات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ,‬وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔﺗﻐﻠﻒ ﻟﻜﺮات‬ ‫ﺑﺨﻠﻄﺔ ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻓﻴﺠﻴﺘﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮة ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮات اﻟﻤﻐﻠﻔﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬ﺗﻘﻠﻰ‬ ‫ﻓﻲ زﻳﺖ ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﻣﻨﺘﺠﺎت ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ‬ ‫ﺑﻬﺎرات‬

‫ﺧﻠﻄﺔ ﺗﻮاﺑﻞ‬

‫أﻋﺸﺎب ﻋﻄﺮﻳﺔ‬

‫ﺑﺼﻞ ﺑﻮدرة‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ا رز ا ﺑﻴﺾ‬

‫ﺑﺼﻞ ﺷﻘﻒ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ا رز ا وزي‬

‫ﺑﻬﺎر‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ا رز اﻟﺒﺨﺎري‬

‫أورﻳﺠﺎﻧﻮ‬ ‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫ﺧﻠﻄﺔ ا ﻋﺸﺎب اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬ ‫روزﻣﺎري‬ ‫رﻳﺤﺎن ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫زﻋﺘﺮ ﺑﻠﺪي‬ ‫زﻋﺘﺮ ﻓﺎرﺳﻲ‬ ‫ﻃﺮﺧﻮن )ﺗﺮﺟﻮن(‬ ‫ﻛﺮﻓﺲ ورق‬ ‫ﻣﺮدﻗﻮش‬ ‫ﻣﺮﻳﻤﻴﺔ‬ ‫ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫ورق ﻏﺎر‬ ‫زﻋﻔﺮان‬

‫ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ا رز اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ‬

‫ﺛﻮم ﺷﻘﻒ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ا رز اﻟﻤﺒﻬﺮ واﻟﻤﺤﺎﺷﻲ‬

‫ﺟﺮادة‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ أرز اﻟﻘﺪر‬

‫ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ أرز اﻟﻜﺒﺴﺔ‬

‫ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺒﻴﺘﺰا‬

‫ﺧﺮدل‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺘﺎﻳﻠﻨﺪي‬

‫ﺳﻤﺎق ﺑﻠﺪي‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺘﻜﺎ ﻣﺎﺳﺎﻻ‬

‫ﺷﻄﺔ ﻗﺮون‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺘﻨﺪوري‬

‫ﺷﻄﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺠﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ‬

‫ﺷﻮﻣﺮ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺨﻤﺴﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬

‫ﻋﺼﻔﺮ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺪﺟﺎج‬

‫ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺴﻤﻚ‬

‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺸﺎورﻣﺎ‬

‫ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮن‬

‫ﻓﻠﻔﻞ ﺷﻄﺔ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺒﺎب واﻟﻠﺤﻮم‬

‫ﻗﺮﻓﺔ ﺳﻴﻨﺎﻣﻮن ﻋﻴﺪان‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺒﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬

‫ﻗﺮﻓﺔ ﻛﺎﺳﻴﺎ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺒﺪة واﻟﻜﻼوي‬

‫ﻗﺮﻧﻔﻞ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ‬

‫ﻗﺰﺣﺔ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ‬

‫ﻛﺮاوﻳﺔ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‬

‫ﻛﺮﻛﻢ‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف‬

‫ﻛﺰﺑﺮة‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻟﻠﻄﺒﻴﺦ‬

‫ﻛﻤﻮن‬

‫ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﻜﺴﻴﻜﻲ‬

‫ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺠﻔﻒ‬

‫ﻛﺎري ﻫﻨﺪي‬

‫ﻣﺤﻠﺐ‬

‫ﻛﻠﻔﺔ اﻟﻔﻼﻓﻞ‬

‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬ ‫وﻣﺸﺮوﺑﺎت ا ﻋﺸﺎب‬ ‫ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫ﺣﻠﺒﺔ ﻣﺤﻮﺟﺔ‬ ‫زﻫﺮة اﻟﺒﺎﺑﻮﻧﺞ‬ ‫ﺳﺤﻠﺐ ﺟﺎﻫﺰ‬ ‫ﻛﺎﻛﺎو ﺣﻠﻮ‬ ‫ﻛﺎﻛﺎو ﻣﺮ‬ ‫ﻣﺸﺮوب ا ﻋﺸﺎب‬ ‫ﻣﺸﺮوب اﻟﻘﻴﻨﺮ )ا‪Ç‬ﻳﻨﺎر(‬ ‫ﻣﺸﺮوب زﻫﻮرات ﺳﻮرﻳﺔ‬ ‫ﻳﻨﺴﻮن ﺑﻠﺪي‬ ‫ﻳﻨﺴﻮن ﻧﺠﻤﻲ‬

‫اﻟﻬﺎﺗﻒ‬

‫اﻟﻔﺮع‬

‫اﻟﻌﻨﻮان‬

‫اﻟﺮﻣـــــــﺎل‬

‫اﻟﺮﻣﺎل ‪-‬ش ‪.‬ع‪.‬م ‪ -‬ﻣﺠﻤﻊ اﻟﺴﻮﺳﻲ ‪2‬‬

‫‪2837755‬‬

‫اﻟﻨﺼــــــــﺮ‬

‫ﺷﺎرع اﻟﻨﺼﺮ – ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ ﻣﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎﺋﻼت‬

‫‪2863635‬‬

‫ﺧﺎﻧﻴﻮﻧﺲ‬

‫ﺧﺎﻧﻴــــــــﻮﻧﺲ – ﻣﻘـــــــــﺎﺑﻞ اﻟﻘــــﻠــــﻌﺔ‬

‫‪2075775‬‬

‫ﺟﺒــــــــﺎﻟﻴﺎ‬

‫ﻣﻌﺴﻜـــﺮ ﺟﺒــــــﺎﻟﻴﺎ – ﻣﻔﺘـــﺮق اﻟﺘﺮﻧﺲ‬

‫‪2455550‬‬

‫اﻟﻜـــﺮاﻣﺔ‬

‫ﺷــــــــﺎرع اﻟﻨﺼـــــﺮ ‪ -‬ﻣﻘﺎﺑـــﻞ اﻟﻜــﺮاﻣﺔ‬

‫‪2877810‬‬

‫اﻟﺒــــــــــﻠﺪ‬

‫ﺳﻮق اﻟﺰاوﻳﺔ‬

‫‪2868034‬‬

‫رﻓـــــــــــﺢ‬

‫اﻟﻜـــــﺮاج اﻟﺸــــــﺮﻗﻲ ‪ -‬دوار اﻟﻌـــــﻮدة‬

‫‪2188855‬‬

‫ﻟﻮازم اﻟﻜﻴﻚ واﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‬ ‫ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ )ﻓﺎﺗﺢ‪/‬ﻏﺎﻣﻖ(‬ ‫ﺳﻜﺮ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫ﺟﻴﻼﺗﻴﻦ‬ ‫ﻣﺤﺴﻦ ﻋﺠﻴﻦ‬ ‫ﻛﺎﻛﺎو )ﺣﻠﻮ‪/‬ﻣﺮ(‬ ‫ﺑﻮﻃﺶ‬ ‫ﻛﻠﻔﺔ اﻟﻜﻌﻚ‬

‫ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫زﻋﺘـــــــﺮ ﺑﺎﻟـــــــﺰﻳﺖ‬ ‫زﻋﺘـــــــــﺮ ﺑﻠـــــــﺪي‬ ‫دﻗﺔ ﺑﻠﺪي‬ ‫أرز ﻣﻄﺤــــــــــــﻮن‬ ‫ﻧﺸــــﺎء اﻟــــــــــﺬرة‬ ‫ﺟـــــﻮزﻫﻨــﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫ﺳﻜـــــــــــﺮ ﻓﻀﻰ‬ ‫ﺳﻤﺴﻢ اﺑﻴــــــﺾ‬ ‫ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫ذرة ﻓﺸــــــــــــــــﺎر‬ ‫ﻓﺮﻳﻜـــــﺔ ﺧﻀــﺮاء‬

‫ﻟﻮازم اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫ﺷﻮرﺑﺔ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎﻫﺰة‬ ‫ﻛﺮﺑﻮﻧﺔ‬ ‫ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫ﻣﺴﺘﻜﺔ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ‬ ‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫اﻟﻔﺮع‬

‫ﺳﻮﺑﺮ ﻣﺎرﻛﺖ ﻣﺘﺮو‬

‫ﺳﻮﺑﺮ ﻣﺎرﻛﺖ ﺳﺘﺒﺲ‬

‫ﺳﻮﺑﺮ ﻣﺎرﻛﺖ أﺑﻮ دﻻل‬

‫اﻟﻌﻨﻮان‬

‫ﻏﺰة ‪-‬اﻟﺮﻣﺎل‬

‫ﻏﺰة ‪-‬اﻟﻨﺼﺮ‬

‫اﻟﻨﺼﻴـــــﺮات‬

‫وﺻﻔﺎت اﻟﺪﺟﺎج‬

‫‪CHICKEN RECIPES‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﺘﺮاﺟﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 8‬ﻗﻄﻊ ﻓﺨﺬ دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻌﻈﻢ‬ ‫ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫ﻣﺠﻔﻒ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ‬ ‫دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﺎراﺟﻮن )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻛﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺜﻮم ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ا ﺳﻮد واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬

‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة واﺳﻌﺔ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة‬

‫ﻣﺴﺨﻦ‬ ‫ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫دﺟﺎﺟـﺔ ﻛﺒﻴــﺮة ﻣﻘﻄـﺔ ارﺑــﺎع‬ ‫‪ 6‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫ﺑﻠﺪي ﻣﻄﺤﻮن )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻛـﻮب زﻳــﺖ زﻳﺘـﻮن‬ ‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫ﻛﻮب ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫ﺧﺒـــــــﺰ ﻋــــــﺮاﻗﻲ‬

‫ﻋﺎﻟﻴﺔ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺮة واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﺗﺴﻠــــﻖ اﻟﺪﺟـــــﺎﺟﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴـــــﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻬﺎل وورق اﻟﻐﺎر ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‬ ‫ﺗﻀﺎف ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﺎق وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫أﺳﻮد اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪاﻳﺤﻤﺮ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﺑﻌﺪ ﺗﺘﺒﻴﻠﻪ‬ ‫ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺴﻤﺎق واﻟﻔﻠﻔـﻞ ا ﺳﻮد‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ رﻏﻴــﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻛـﻞ ﻃﺒﻖ‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢ وﻳﻐﺮف ﻋﻠﻴﻪ ﻛـﻤﻴﺔ واﻓﻴﺔ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫وﻳﺰﻳــﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬

‫ﺗﻀﺎف ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺪون‬ ‫ﺗﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﻤﺸﺮوم واﻟﺘﺮﺟﻮن وﻳﻘﻠﺐ‬

‫دﺟﺎج ﻣﻐﺮﺑﻲ‬

‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﺣﻚ اﻟﻘﻌﺮ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﻻﺳﺘﺨﺮاج اﻟﻨﻜﻬﺎت‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺘﺮك‬

‫‪MOROCCAN CHICKEN‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﺜﻒ اﻟﺴﻮاﺋﻞ‬ ‫ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻞ اﻟﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن‬ ‫وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ,‬ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﻳﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ ﺑﻘﺮي‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻋﺼﻔﺮ ﻣﻄﺤﻮن )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻄﺒﻴﺦ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﺼﻔﻰ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﻮز ﺣﺐ ﻣﻘﺸﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻐـﻄﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻀـﺎف اﻟﻠـﻮز واﻟﺘــﻮاﺑﻞ ﻋﻠﻰ ﻧــﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻣﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك‬ ‫ﻟﻴﻐﻠﻲ ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻀــﺎف ﺑﺎﻗــﻲ اﻟﺒﺼــﻞ‬ ‫واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺤﻤﺺ وﻳﻜﻤﻞ اﻟﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ‪15‬دﻗﻴﻘﺔ اﺧﺮى‪.‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ا رز‬ ‫ا ﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫ﻏﻨﻴﺔ ﺑﻨﻜـﻬﺔ اﻟﺪﺟـﺎج واﻟﺘﻮاﺑـﻞ‪ ,‬ﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﺸـﻮرﺑﺔ‬ ‫ﺑﺎﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴـﺮة ﻟﻜﻞ ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‪ ,‬ﻛـﻤﺎ‬ ‫ﺗﻀـــﺎف ﻟﺠﻤﻴــﻊ اﻃﺒﺎﻗــﻚ ﺧﺎﺻﺔ أﻃﺒـﺎق ا رز ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ‬ ‫ﻟﺘﻌﻄﻴﻬﺎ ﻧﻜﻬﺔ ﻣﻤﻴﺰة وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫‪w w w . b a h . p s‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ا¦ﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 2‬ﺟﺰرة ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻛﺮﻓﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺳﻠﻖ أو ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب ﻗﺮع أﺻﻔﺮ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻮﻣﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺟﺒﻦ اﻟﺘﺸﺪر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 2‬ﻛﻮب ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻬﺮوﺳﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻣﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ‪3‬ﻣﻼﻋﻖ‬ ‫ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺑﻴﺸﺎﻣﻴﻞ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫ﺧﺒﺰ ﻣﻘﻠﻲ وﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﻓﻲ ﻗـﺪر ﺳﻤﻴــﻚ اﻟﻘﻌـﺮ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼــﻞ ﻓـﻲ‬ ‫اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺨــﺮدل‪ ,‬اﻟﺒﻴﺸـﺎﻣﻴﻞ‬ ‫وﻳﻘﻠﺐ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻄﺎﻃﺔ اﻟﻤﻬـﺮوﺳﺔ وﺗﻘــﻠﺐ ﺟﻴـﺪا‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴــﻖ واﻟﺒﺼـــﻞ ﺛﻢ ﻳﻀـــــﺎف اﻟﻤـــﺎء‬ ‫واﻟﺤﻠﻴـــﺐ وﻳﺴﺘـﻤﺮ اﻟﺘﻘﻠﻴــﺐ ﺣﺘـﻰ ﻳﺼﺒــﺢ‬ ‫اﻟﻤــﺰﻳﺞ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ,‬وﻳﺘــــﺮك ﻋﻠـــﻰ ﻧــــﺎر ﻫـــﺎدﺋﺔ‬ ‫‪5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺣﺎل اردت اﻟﺸﻮرﺑﺔ‬ ‫ﻧﺎﻋﻤﺔ ﺗﻤـﺎﻣﺎ‪ ,‬ﻳﻤﻜــﻦ ﺿــﺮب اﻟﺸــﻮرﺑـﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨــﻼط ﻣﻊ ﺗﻐﻄـﻴﺘﻪ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﻄﺒــﺦ ﺑـﺪل‬ ‫اﻟﻐﻄﺎء اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻌــﺎد وﺿﻊ اﻟﺸــﻮرﺑﺔ ﻓﻲ اﻟـﻘـﺪر ووﺿﻌﻬﺎ‬ ‫ﻋﻠــﻰ اﻟﻨـــﺎر ﺛﻢ ﺗﺨﻠــﻂ اﻟﺠﺒﻨــﺔ اﻟﻤﺒﺸـــﻮرة‬ ‫ﻣﻌﻬﺎ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸـﻮرﺑﺔ ﻋﻦ اﻟﻨــﺎر وﺗﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻘﻠﻲ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺜﻮم‪:‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺑﺎﺟﻴﺖ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة أورﻳﺠﺎﻧﻮ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﺘﻮاﺑﻞ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى‪ ,‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ‪ ,‬اﻟﺠﺰر‪ ,‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬ ‫اﻟﺴﻠﻖ‪ ,‬اﻟﻘﺮع و ‪ 5‬أﻛﻮاب ﻣﺎء وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺮب ﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة‬ ‫ﻧﺎﻋﻤﺔ‪ .‬وﺗﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء‬ ‫اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﺜﻮم ﻳﺨﻠﻂ‬ ‫اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺜﻮم وا ورﻳﺠﺎﻧﻮ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺪﻫﻦ ﺑﻪ‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎة ﻃﻌﺎم‪ .‬وﻳﺤﻤﺺ ﺗﺤﺖ‬ ‫اﻟﺸﻮاﻳﺔ أو ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﻴﺔ‪.‬ﻳﻘﺪم‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ واﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫ﺑﺮﻳﺎﻧﻲ ﺳﻨﺪي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 1‬ﻛﺠﻢ ﻟﺤﻢ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ‬ ‫‪ 3‬ﻛﻮب ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪ 3‬ﻛﻮب أرز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪ 3‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء أو ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 3‬ورق ﻏﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻳﻀﺮب اﻟﺰﺑﺎدي ‪ ,‬اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ ا ﺧﻀﺮ‬ ‫ﻣﻊ ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‪ .‬ﻓﻲ ﻗﺪر‬ ‫ﺳﻤﻴﻚ اﻟﻘﻌﺮ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀـﺎف‬ ‫ا رز‪ ,‬ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪ ,‬ورق اﻟﻐﺎر‪ ,‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﺮق وﻳﺘــﺮك‬ ‫ﻟﻴﻐﻠﻲ‪.‬ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﻄﻬﻰ ا رز ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻜﺸﻒ اﻟﻐﻄﺎء وﻳﺮص اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻘﺪر‬ ‫وﻳﺴﻜﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﺻﻮص اﻟﺰﺑﺎدي ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر‬ ‫وﻳﺴﺘﻜﻤﻞ اﻟﻄﻬﻲ ﻣﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر‬ ‫ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم‬

‫ﻧﺼﻴﺤﺔ ﻣﻦ ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﺤﺼــﻮل ﻋﻠﻰ ارز ﻣﻤﻴـﺰ اﺗـــﺮﻛﻲ‬ ‫اﻟﻘــﺪر ﻣﻐﻄــﻰ ﻣــﺪة ‪ ٥‬دﻗــﺎﺋﻖ‬ ‫ﺑﻌﺪ ان ﺗﻄﻔﺌﻲ اﻟﻨــﺎر ﻋﻨﺪ ﻧﻀﺠﻪ‬ ‫ﻗﺒﻞ ﺳﻜﺒﻪ ﻓﻲ اﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺸﺎورﻣﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫ﻓﺨﺪ اﻟﺨﺮوف اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 250‬ﻓﺨﺬ ﺧﺮوف )‪3‬ﻛﺠﻢ(‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 100‬ﺟﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪ 3‬ﺑﺼﻼت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ارﺑﺎع‬ ‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ارﺑﺎع‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫اﺧﻠﻄﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺜﻮم وﺗﻮاﺑﻞ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف‬ ‫واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎدة اﺻﻨﻌﻲ ﺷﻘﻮق ﻓﻲ ﻓﺨﺬ‬ ‫اﻟﺨﺮوف ادﻫﻨﻲ اﻟﻔﺨﺬ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ وادﺧﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺸﻘﻮق ﻗﻠﺒﻲ اﻟﺨﻀﺎر ﻣﻊ ﺷـــﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫وﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن واﺳﻌﺔ‪ ,‬ﺿﻌﻰ اﻟﻔﺨﺬ‬ ‫ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر وﻟﻔﻴـﻬﺎ ﺑـﻮرق ا ﻟﻮﻣﻨﻴﻮم ﺑﺎﺣﻜﺎم‬ ‫)‪ 2-3‬ﻃﺒﻘﺎت( ادﺧـﻠﻰ اﻟﺼﻴــﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺣﺮارة ‪ 250‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺧﻔﻀﻲ‬ ‫اﻟﺤﺮارة اﻟﻰ ‪ 200‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ اﺧﺮى او ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ارﻓﻌﻰ ورق ا ﻟﻮﻣﻨﻴﻮم ﻋﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ارﻓﻌﻲ اﻟﺴﻮاﺋﻞ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺻﺒﻴﻬﺎﻋﻠﻰ اﻟﻔﺨﺪ‬ ‫ﺛﻢ ادﺧﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة اﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬

‫أرز اﻟﻤﻨﺴﻒ ﺑﻠﺤﻢ اﻟﺨﺮوف‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 1‬ﻛﺠﻢ ﻟﺤﻤﺔ ﺧﺮوف‬ ‫‪ 200‬ﺟﻢ ﺟﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 3‬ﻛﻮب أرز ﻳﺎﺳﻤﻴﻦ‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻤﻨﺴﻒ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 4‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫ﺧﺒﺰ ﺷﺮاك‬ ‫ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز ﻣﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﻳﺴﻠــﻖ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺤﺘـــﻔـﻆ ﺑﺎﻟﻤــﺮق اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ .‬ﻳﻔﺘﺖ‬ ‫اﻟﺠﻤﻴﺪ و ﻳﻨﻘــﻊ ﻓــﻲ ‪ 2‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓــﻲ‪.‬ﻓﻲ ﻗـﺪر‬ ‫ﺳﻤﻴﻚ اﻟﻘﻌﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤــﺮق ﻣﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﺸــﻮرﺑﺔ‬ ‫واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘــﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪ ,‬ﻳﻀــﺎف ا رز‬ ‫وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪا وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﻳﺘــﺮك ﻣﻦ )‪ (15-10‬دﻗﻴﻘﺔ ﻟﻴﻨﻀــﺞ‪ .‬ﻋﻨـﺪ اﻟﻨﻀــﺞ‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻤـﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﻳﻀـﺮب اﻟﺠﻤﻴﺪ‬ ‫اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻣﻊ ﻣﺎءه ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻟﻴﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫وﻳﻀــﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻠﺤـــﻢ ﻟﺘــﺸﺮب ﻃﻌﻢ اﻟﺠﻤﻴﺪ‪.‬ﻓﻲ‬ ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻳﻔﺮد ﺧﺒﺰ اﻟﺸﺮاك وﻳﺸــﺮب ﺑﺎﻟﺠﻤﻴﺪ‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻔﺮد ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز وﺗﺮص ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻘﺪم اﻟﻰ‬ ‫‪.‬‬

‫‪ 250‬ﺟﻢ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻـﺪر اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﺸﺎورﻣﺎ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫ﺧﺒﺰ ﺑﻴﺘﺎ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﻘﻠﻲ وﻣﺤﻤﺮ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ ا رز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة واﺳﻌـﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﺿﻌﻲ زﻳﺖ‬ ‫اﻟﺬرة وأﺿﻴــﻔﻲ اﻟﺪﺟـﺎج ﻋﻠﻰ ‪ 3‬دﻓﻌﺎت ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻻ ﺗﻨﺨﻔﺾ ﺣـﺮارة اﻟﻤﻘﻼة‪ ,‬ﻋﻨﺪ ﺟﻔﺎف اﻟﺴﻮاﺋﻞ‬ ‫اﺿﻴﻔﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻗﻠﺒﻴﻪ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﺿﻴﻔﻲ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ‬ ‫وﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪ ,‬ﻋﺪﻟﻲ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴـﺐ‬ ‫اﻟﺬوق وﺿﻌﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬ﻓـﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﺣﻤـﺮي‬ ‫اﻟﺜــﻮم ﻓﻲ ﻗﻠﻴـــﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪ ,‬اﺿﻴﻔﻲ‬ ‫اﻟﺨﻞ و اﻟﻤﺎء وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬ﻓﻲ ﻃﺒـﻖ ﺗﻘﺪﻳﻢ‬ ‫ﻋﻤﻴﻖ رﺻﻲ اﻟﺨﺒﺰ وﺷﺮﺑﻴﻪ ﺑﺎﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺛﻢ رﺻﻲ‬ ‫ا رز وﺗﻤﻤﻲ اﻟﻄﺒـﻖ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺸﺎورﻣﺎ‪.‬ﻗــﺪﻣﻲ‬ ‫اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﺜﻮم‪.‬‬

‫ﻧﺼﻴﺤﺔ‬ ‫ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﺣﺪة ﻃﻌﻢ اﻟﺠﻤﻴﺪ اﺳﺘﺒﺪﻟﻲ‬ ‫ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء‬

‫ﺻﻮص اﻟﺜﻮﻣﻴﺔ‬ ‫أﺧﻠﻄﻲ ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻬﺮوس ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺨﻞ‬ ‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ذرة ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻬﺮوﺳﻪ‬ ‫ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬

‫دﺟﺎج ﺷﺎﻣﻲ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﺰﻳﺘﻮن‬

‫)وﺟﺒﺔ ﺻﺤﻴﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 5‬ﻗﻄﻊ ﻓﺨﺬ دﺟﺎج ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 3‬ﺑﺼﻼت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻟﺸﺎﻣﻴﺔ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪1‬ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺒﺬور‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬

‫)وﺟﺒﺔ ﺻﺤﻴﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 250‬ﺟﻢ ﻓﻴﻠﻴﻪ دﺟﺎج‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﺸﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬

‫دﺟﺎج ﻛﻮﺑﺎ ﻛﺎﺑﺎﻧﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬

‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻴﻪ‪.‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬

‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻚ اﻟﻘﻌﺮ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪ ,‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬

‫اﻟﺒﺼﻞ‪ ,‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪ ,‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫وﺗﻘﻠﺐ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﺎزﻳﻼء‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮن )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫اﻟﺒﻨﺪورة‪ ,‬اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ‪.‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬

‫ﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر‪ ,‬ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬

‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺪة )‪ (40 -30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ‬

‫‪ 2‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫ﻛﻮب ﺑﺎزﻳﻼء ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫ﻛﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﺸﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺧﺸﻦ‬

‫اﻟﻨﻀﺞ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ا رز ا ﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﺮك‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﻨﻘﻊ ﻣﺪة ‪3‬اﻟﻰ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﻳﺮص اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻠﻴﻤﻮن‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﺷﻮرﺑﺔاﻟﺪﺟﺎج‬ ‫وﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﺑﻮرق ا ﻟﻮﻣﻨﻴﻮم ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫اﻟﺤﺮاة ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬ﺗﻜﺸﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺘﺮك‬ ‫ﻟﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ا ﺳﻮد‬ ‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻣﺎﻧﻌﻰ ﻟﻼﻟﺘﺼﺎق ﻳﺸﻮح اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ‬ ‫زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ‬ ‫ﻃﺒﻖ‪.‬ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻘﻼة ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ‪.‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫وﺗﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﻘﻠﺐ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺎد وﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻊ اﻟﺴﻮاﺋﻞ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ ا رز أو‬ ‫اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬

‫ﻓﻴﺘﻮﺗﺸﻴﻨﻲ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺸﺮوم‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 250‬ﺟﻢ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻴﺘﻮﺗﺸﻴﻨﻲ‬ ‫‪ 250‬ﻣﻞ ﻛﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 200‬ﺟﻢ ﺻﺪر دﺟﺎج ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﻴﺰان ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮة‪.‬‬ ‫وﺗﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎﻓﻲ ﻣﻘﻼة واﺳﻌﺔ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺜﻮم و اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬ ‫ﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠــﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺠــﻒ اﻟﺴﻮاﺋــﻞ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﻤﻘـﻼة‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻘﻠﺐ‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف‬ ‫اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﻘﻠـﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺘـﺸﺮب اﻟﻤﻜـﺮوﻧﺔ‪ .‬ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻣﺰاج‬

‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻤﺪﺧﻦ‬ ‫‪SMOKED MANDI MIX‬‬

‫وﺻﻔﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ ﺑﺎﻟﻔﺨﺎرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 1‬ﻛﺠﻢ ﻣﻮزة ﻋﺠﻞ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 4‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﺎع‬ ‫‪ 5‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬ ‫‪ 5‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻤﺪﺧﻦ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪1‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ ﺗﻘﻠﺐ ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻤﻨـﺪي اﻟﻤـﺪﺧﻦ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺷﻮرﺑﺔ‬ ‫اﻟﺪﺟـﺎج ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺘــﻮاﺑﻞ ﻣﻊ ﺑﺎﻗـﻲ اﻟﻤﻜـــﻮﻧﺎت ﻋـــﺪا اﻟﻤــﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء‬ ‫واﺳﻊ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬ﻓﻲ ﻓﺨﺎرة أو ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﺗـﻮﺿﻊ ﺧــﻠﻄﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر وﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻔﺨﺎرة‪.‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻔﺨﺎرة‬ ‫ﺑﺈﺣﻜﺎم ﺑﻄﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ورق ا ﻟﻮﻣﻨﻴـــﻮم ‪ ,‬وﺗﻄﻬﻰ ﻓﻲ اﻟﻔـﺮن ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺣﺮارة ‪ 180‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺗﻜﺸـــﻒ اﻟﻔﺨــﺎرة وﺗﺘــﺮك ﻓﻲ اﻟﻔــﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺤـﻤﺮ ‪ 10-15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ا رز ا ﺑﻴﺾ أو أرز اﻟﻤﻨﺪي‪.‬‬

‫ا¬ن ﻓﻲ ا ﺳﻮاق‪...‬‬

‫‪w w w . b a h . p s‬‬

‫دﺟﺎج ﻣﺪراس‬

‫ارز ﻣﻨﺪي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 2‬ﻛﻮب أرز ﻳﺎﺳﻤﻴﻦ‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 2‬م‪.‬ص ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﺠﺎﻫﺰ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬م‪.‬ص ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬م‪.‬ك زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻚ اﻟﻘﻌﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ‬ ‫واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ا رز وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة‬ ‫وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺑﺈﺣﻜﺎم‪.‬ﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻣﺪة ‪ 10-12‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر‬ ‫ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ا رز ﺑﺸﻮﻛﺔ ﻟﻴﺘﻔﺘﺢ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ ﻣﺮة أﺧﺮى وﻳﺘﺮك ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 500‬ﺟﻢ ﺻﺪر وﻓﺨﺬ دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2‬ﺟﺰرة ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ دواﺋﺮ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻛﺎري )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻮاﺑﻞ ﺗﺎﻳﻠﻨﺪي )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر واﺳﻊ ﺳﻤﻴﻚ اﻟﻘﻌﺮ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫وﺗﻘﻠﺐ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﺑﻨﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫وﺗﺠﻒ اﻟﺴﻮاﺋﻞ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻴﻪ‪.‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺎواﻟﺠﺰر واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪة‬ ‫دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‬ ‫وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺴﺒﻚ ﻣﺪة‬ ‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ‪.‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ا رز ا ﺑﻴﺾ‬ ‫وﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﻴﺎر ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﻧﻜﻬﺎت ﺟﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻣﻄﺒﺨﻚ ‪ ..‬اﻟﻤﺮدﻗﻮش‬ ‫ﻋﺸﺒﺔ ﻋﻄﺮﻳﺔ ﺗﻨﻤﻮ ﻓﻲ ﺣﻮض اﻟﺒﺤﺮ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ ‪,‬ﻟﻬﺎ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﻊ ﻋﻄﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ .‬ﺗﺴﺘﺨﺪم‬ ‫ﻓﻲ ﻃﻬﻮ اﻟﺪﺟﺎج وا ﺳﻤﺎك‪ ,‬وﻓﻲ اﻃﺒﺎق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺮدﻗﻮش ﻓﻲ آﺧﺮ ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﻄﻬﻲ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻔﻘﺪ ﻧﻜﻬﺘﻪ‪.‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫رﺑﻊ ﻛﺠﻢ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ ا ﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪5‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1‬ﺑﺎﻛﻮ ﺑﻴﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻄﺒﻴﺦ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﻄﻌﺎم ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﻳُﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳُﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫ﺛﻢ ﻳُﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻟﻴُﺼﻔﻰ‪.‬‬

‫ﻻزاﻧﻴﺎ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪:‬‬ ‫ﺑﺎﻛﻮ ‪ 500‬ﺟﻢ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻻزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪ 1‬ﻛﺠﻢ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻠﺤﻢ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺮدﻗﻮش )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﺑﺎﻛﻮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻟﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬

‫ﻳُﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬وﻳُﺠﻔﻒ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫وﻳُﺤﻤــــﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﻳــﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺟــﺎﻧﺐ ﻳُﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎذﻧـــﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻟﻴُﺼﻔﻰ‪ .‬ﻳﻮﺿـــﻊ ﺑﻌﺾ‬ ‫اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬ ‫وﺗﺸﻮح اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼــﻞ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫واﻟﻤﻠــﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬ﻳ ُﺘﻐــﻄﻰ اﻟﻤﻘـــﻼة وﻳُﺘــﺮك‬ ‫اﻟﺨﻠﻴــــﻂ ﻟﻴﻐـــﻠﻲ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠــﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ إﻟﻰ‬ ‫أن ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬ﻳﺤﻀﺮاﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫ﺣﺴﺐ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒــــﻮة‪ .‬ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻓﺮن ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن او ﺑﺎﻳﺮﻛﺲ‪ ,‬ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ‬ ‫ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬ﻳﺼﺐ اﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ ﻟﻴﻐﻄـﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﺗﻤﺎﻣـــﺎ‪ ,‬وﻳﺮش اﻟﻮﺟــﻪ ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤـــﺎط‪.‬ﺗﻮﺿــﻊ‬ ‫ﻣﺤﺘﻮﻳــــﺎت اﻟﻤﻘـــﻼة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﺒﺰ‪ ،‬و ُﺗﺨﺒﺰ‬ ‫ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة واﺳﻌﺔ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺜﻮم واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻤﺎء وﺗﺘﺮك‬ ‫ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬ﻳﺤﻀﺮ‬ ‫اﻟﺒﻴﺸــﺎﻣﻴــﻞ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴــﺐ اﻟﺴــــﺎﺋﻞ ﺣﺴﺐ‬ ‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت ﻋﻠــﻰ اﻟﻌﺒﻮة‪.‬ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴــﺔ ﻓﺮن‬ ‫أوﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮﻛﺲ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ رﻗﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻼزاﻧﻴﺎ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻨﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫وﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ وﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻜﺮر اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق ا ﻟﻮﻣﻨﻴﻮم وﺗﻮﺿﻊ‬ ‫ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﺪة ‪ 30-40‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻜﺸﻒ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫ﻃﺎﺟﻦ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺑﻤﻮزة اﻟﻌﺠﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫‪ 250‬ﺟﻢ ﻣﻮزة ﻋﺠﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 3‬ﻛﻮب ﻣﺮق ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب ﻓﺮﻳﻜﺔ‬ ‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﺸﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﻠﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻄﺒﻴﺦ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة روزﻣﺎري )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ ﻣﻊ ورق اﻟﻐﺎر واﻟﻬﺎل‬ ‫وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﺎﻟﻤﺮق‪.‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻲ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻘﺪر وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻊ‬

‫ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﻜﺔ واﻟﻤﺸﺮوم‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 2‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻛﺎﻣﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﺑﺎﻟﻄﻮل‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻓﺮﻳﻜﺔ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﺮدﻗﻮش )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 200‬ﺟﻢ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ أو ﻋﺠﻞ ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻓﺮﻳﻜﺔ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪1‬ﻛﻮب ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﺸﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ ﻃﺒﻴﺦ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 5‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ ﻳﺸﻮح اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﻴﺎﺗﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤـﺮﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜــﻮم وﻳﻘﻠــﺐ ﺛﻢ ﻳﻀــﺎف اﻟﺠﺰر‬ ‫واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورةواﻟﺼﻠﺼﺔ وﺷﻮرﺑﺔ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﺮﻳﻜــﺔ اﻟﻤﻨﻘــﻮﻋﺔ واﻟﺼﻠـــﺼﺔ‬ ‫وﺷﻮرﺑﺔﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﻨﻘﻊ ﺗﺘﺮك اﻟﺸــﻮرﺑﺔﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰﺗﻐﻠﻲ ﺛــﻢ ﺗﺨﻔـﺾ اﻟﻨــﺎر وﺗﺘــﺮك‬ ‫ﻟﻤﺪة ‪ 15-20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘــﻰ ﺗﻤـﺎم اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻛﻮب‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔﻓﻲ ﻣﻘﻼة‬ ‫واﺳﻌﺔ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم و اﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬ﺗﺼـــﻔﻰ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‬ ‫وﺗﻀــﺎف ﻟﻠﻤﻘــﻼة ﻣﻊ ﻛــﻮب ﻣﻦ اﻟﻤـــﺎء ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻘﻠﻴــﺐ ﺣﺘـﻰ اﻟﻐﻠﻴـﺎن‪.‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘــﻼة ﺛﻢ‬ ‫ﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨـﺎر وﺗﺘــﺮك ﻣــﺪة ‪ 10‬دﻗـﺎﺋﻖ‪.‬ﺗﺘــﺮك‬ ‫اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻟﺘﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ‪ ,‬ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫واﻟﺒﻘــﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔــﺮوم‪ .‬ﺑﺎﺳﺘﺨـﺪام ﺳﻜﻴـﻦ‬ ‫ﺣــﺎدةﻳﺼﻨﻊ ﺷـــﻖ ﻋﻠــﻰ ﺷﻜــﻞ ﺟﻴــﺐ ﻓﻲ‬ ‫ﺟـــﺎﻧﺐ اﻟﺼــﺪر وﻳﺤــﺸﻰ ﺑﺨﻠﻴــﻂ اﻟﻔــﺮﻳﻜﺔ‬ ‫وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴــﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒـــﻨﺔ اﻟﻤﺒــﺸﻮرة‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿــﻊ اﻟﺼــﺪور اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓــﺮن‬ ‫ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑـﺪة وﺗﺪﺧــﻞ ﻓــﻲ ﻓــﺮن ﻋﺎــﻠﻲ‬ ‫اﻟﺤﺮارة ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﻛﺒﺴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 2‬ﻛﻮب أرز ﻳﺎﺳﻤﻴﻦ‬

‫اﺳﻠﻘﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ورق اﻟﻐﺎر‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬

‫واﻟﻬﺎل واﺣﺘﻔﻈﻲ ﺑﺎﻟﻤﺮق ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻚ‬

‫‪ 4‬ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬

‫اﻟﻘﻌﺮ ﺿﻌﻰ اﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺣﺘﻰ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﺔ‬

‫ﺗﺬوب وﺗﺘﺼﺎﻋﺪ راﺋﺤﺘﻬﺎ ﺛﻢ أﺿﻴﻔﻲ ﻣﺮق‬

‫)ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﺒﺴﺔ‬

‫)ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج‬

‫)ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫ﻃﺎﺟﻦ ا رز ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 2‬ﻛﻮب أرز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻃﻮﻳﻞ اﻟﺤﺒﺔ‬ ‫ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻧﺼﻒ ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫ﻋﺒﻮة ﺑﻴﺸﺎﻣﻴﻞ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ ا رز ا ﺑﻴﺾ )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺘﻮاﺑﻞ واﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻴﻐﻠﻲ ‪.‬‬ ‫أﺿﻴﻔﻲ اﻻرز و اﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺧﻔﻀﻲ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﻏﻄﻴﻪ ﺑﻐﻄﺎء ﻣﺤﻜﻢ و اﺗﺮﻛﻴﻪ ﻣﺪة‬ ‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ‪ .‬ﻗﺪﻣﻰ ﻛﺒﺴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‬ ‫ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر و ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ ا رز اﻟﺒﺴﻤﺘﻲ ﻃﻮﻳﻞ اﻟﺤﺒﺔ ﺛﻼث أرﺑﺎع‬ ‫اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‬ ‫واﺳﻌﺔ ﺛﻢ ذﺑﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪ ,‬ﺛﻢ أﺿﻴﻔﻲ اﻟﺠﺰر وﻗﻠﺒﻲ‪.‬‬ ‫أﺿﻴﻔﻲ اﻟﺒﻨﺪورة‪ ,‬ﻣﺴﺤﻮق ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﺗﻮاﺑﻞ ا رز ا ﺑﻴﺾ‪ ,‬وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق واﻟﻤﺮق‬ ‫واﺗﺮﻛﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺣﻀﺮي اﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻼف‪ ,‬ﺛﻢ اﺧﻠﻄﻲ ﻣﻌﻪ‬ ‫ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸــﻄﺔ‪ .‬ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن أو ﺑﺎﻳـﺮﻛﺲ‬ ‫رﺻﻲ ا رز اﻟﻤﺴﻠﻮق واﻓﺮدي ﻓـﻮﻗﻪ ﻃﺒـــﻘﺔ‬ ‫ﺗﺴﺒﻴﻜﺔ اﻟﺒﺼﻞ‪ ,‬ﺛﻢ ﺻﺒﻲ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﺿﻌﻲ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ,‬وأدﺧﻠﻲ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓـــــﺮن ﻣﺘﻮﺳــﻂ اﻟﺤـــﺮارة ﻣﺪة‬ ‫‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘـــﻰ ﻳﺤﻤـﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬زﻳﻨﻰ اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﻗﺪﻣﻴــﻬﺎ ﻣــﻊ اﻟﻠﺒــﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫او اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء‪.‬‬

‫دﺟﺎج ﻛﺎﺗﺸﺎﺗﻮري‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪:‬‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺮدﻗﻮش )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﺣﻤﺮاء ﻣﻘﺸﺮة او ﻋﻠﺒﺔ‬ ‫ﺑﻨﺪورة ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫ﻓﻲ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬

‫ﻧﻜﻬﺎت ﺣﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻣﻄﺒﺨﻚ ‪ ...‬اﻟﺘﺮﺟﻮن‪:‬‬ ‫ﻳﻌﺮف أﻳﻀﺎ ﺑﺎﻟﻄﺮﺧﻮن‪ ,‬ﻳﻀﺎف ﻃﺒﺎق اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺘﺒﻴﻞ واﻟﻄﻬﻲ‬ ‫و ﻓﻲ ﺻﻮص اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪,‬ﻟﻪ ﻧﻜﻬﺔ ﺣﺎﻣﻀﻴﺔ ﻟﺬﻳﺬة وراﺋﺤﺔ ﺗﺤﻤﻞ ﻣﻼﻣﺢ اﻟﻴﻨﺴﻮن‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر واﺳﻊ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﻳﻀﺎف اﻟﺜــﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀــﺎف‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻠﺐ ﻛﻞ ﻓﺘﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ ﻟﻮن ذﻫﺒﻲ‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺘـﻮاﺑﻞ وﻳﻐــﻄﻰ‬ ‫اﻟﻘﺪر وﻳﺘــﺮك ﻟﻴﺘﺴﺒــﻚ ﻣــﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ا رز او اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬

‫دﻟﻴﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‬

‫‪4‬‬

‫وﺻﻔﺎت‬ ‫ﻣﻤﻴﺰة ﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﺸﻮاء‬

‫ﺗـﻮزع ﻣﺠـــﺎﻧ‪Ó‬‬

‫وﺻﻔﺔ اﻟﻜﺎﺳﺎدﻳﺎ‬ ‫ﻣﺼﻮرة ﺧﻄﻮة‬ ‫ﺑﺨﻄﻮة‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﺳﺤﺮﻳﺔ‪..‬‬ ‫اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻤﺪﺧﻦ‬ ‫ﻓﻲ ﻣﻄﺒﺨﻚ‬

‫‪،‬‬

‫ﺳﻔﺮة رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ‬ ‫ﺑﺮﻋﺎﻳﺔ ﻣﻄﻌﻢ ﻣﺰاج‬

‫دﻟﻴــﻞ ﺻﻴــﻒ‬

‫وﺻﻔــﺔ ﻣﺼـﻮرة‬ ‫‪2014‬‬

‫ﻓﺨﺬ اﻟﺨﺮوف اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪:‬‬ ‫ﻓﺨﺬ ﺧﺮوف )‪3‬ﻛﺠﻢ(‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪ 100‬ﺟﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺗﻮاﺑﻞ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم روزﻣﺎري )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪ 3‬ﺑﺼﻼت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫اﺧﻠﻄﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺜﻮم‪ ,‬اﻟﺮوزﻣﺎري وﺗﻮاﺑﻞ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎدة اﺻﻨﻌﻲ‬ ‫ﺷﻘﻮق ﻓﻲ ﻓﺨﺬ اﻟﺨﺮوف ادﻫﻨﻲ اﻟﻔﺨﺬ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ وادﺧﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺸﻘﻮق‬ ‫ﻗﻠﺒﻲ اﻟﺨﻀﺎر ﻣﻊ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن واﺳﻌﺔ‪ ,‬ﺿﻌﻰ اﻟﻔﺨﺬ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫وﻟﻔﻴﻬﺎ ﺑﻮرق ا ﻟﻮﻣﻨﻴﻮم ﺑﺎﺣﻜﺎم )‪ 3-2‬ﻃﺒﻘﺎت( ادﺧﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻰ ﺣﺮارة ‪ 250‬درﺟﺔ‬ ‫ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺧﻔﻀﻲ اﻟﺤﺮارة اﻟﻰ ‪ 200‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ اﺧﺮى او ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ‬

‫ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪:‬‬

‫‪ 1‬ﻛﺠﻢ ﻟﺤﻢ ﻋﺠﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪1‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 5‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 200‬ﺟﻢ ﺑﺮوﻛﻠﻲ ﻣﺠﻤﺪ أو ﻃﺎزج‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻛﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺷﻮرﺑﺔ دﺟﺎج )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻄﺔ ﻣﺒﺸﻮرة )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد )ﺑﺪري وﻫﻨﻴﺔ(‬ ‫‪ 2‬ورﻗﺔ ﻏﺎر‬ ‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺮادة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬

‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻚ اﻟﻘﻌﺮ ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ‪ ,‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ ‪ ,‬ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة‪ ,‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﺗﺨﻔﺾ‬ ‫اﻟﺤﺮارة اﻟﻰ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺒﺮوﻛﻠﻲ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪ ,‬وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ اﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﺮادة اﻟﺨﻀﺮاء وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ا رز ا ﺑﻴﺾ‪.‬‬