PROCEDIMIENTO

Mezclar los ingredientes del Grupo 1 en una amasadora por 1 min aprox a velocidad 1. Agregar el ingrediente del 1a proporcionalmente y continuar el amasado.

Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando por 1 min aprox, luego realizar el sobado (velocidad 2) por 5 a 6 min aprox hasta conseguir una masa fina y elástica.

Extender la masa y cortar la masa individualmente en 50gr. Llevarlo a fermetar por 45 min promedio.

Llevar a una cacerola con aceite a una temperatura de 160°C a 170°C. Freir las donuts por 2 min aprox por cada lado y enfriar.

Para el relleno, mezclar los ingredientes del Grupo 3 por 2 min aprox a velocidad media hasta homogenizar. Dejar reposar por 6 min y luego batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Inyectar las donuts con la crema pastelera.

Decorar las donuts con la Trufa blanca o con los toppings a elección.

Incorporar en el bowl los ingredientes del Grupo 1, batir con paleta por 1 min a velocidad baja, parar y remover el fondo del tazón con la espátula. Continuar con el batido por 5 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.

Colocar en moldes con pirotines 10 gr de la mezcla, luego añadir encima 5 gr de Relleno de Frutilla y finalmente agregar 10 gr de la mezcla. Realizar el mismo procedimiento con todos los muffins.

Hornear a 180° C por 20 minutos.

Para la decoración, incorporar los ingredientes del Grupo 3 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min.

Decorar los muffins con la crema chantilly previamente realizada y ponerle frutas o grageas al gusto.

Batir los ingredientes del Grupo 1 por 12 minutos a velocidad media alta, hasta conseguir una mezcla cremosa suave y con brillo.

Dosificar la mezcla usando una manga y boquilla rizada, y colocarlo sobre bandejas engrasadas.

Hornear a 150°C por 20 a 25 min aprox y enfriar.

Para el relleno, mezclar los ingredientes del Grupo 3 por 2 min aprox a velocidad media hasta homogenizar. Dejar reposar por 6 min y luego batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Inyectar los relámpagos con la crema pastelera.

Trufa blanca o Trufa oscura previamente calentado en baño maría y grageas al gusto.

Batir los ingredientes del Grupo 1 por 12 minutos a velocidad media alta, hasta conseguir una mezcla cremosa suave y con brillo.

Dosificar la mezcla usando una manga y boquilla rizada, y colocarlo sobre bandejas engrasadas.

Hornear a 150°C por 20 a 25 min aprox y enfriar.

Para el relleno, mezclar los ingredientes del Grupo 2 por 2 min aprox a velocidad media hasta homogenizar. Dejar reposar por 6 min y luego batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Inyectar los relámpagos con la crema pastelera.

Para la decoración, incorporar los ingredientes del Grupo 3 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad

Decorar los relámpagos con la crema chantilly previamente realizada y

Batir los ingredientes del Grupo 1 por 12 minutos a velocidad media alta, hasta conseguir una mezcla cremosa suave y con brillo.

Dosificar la mezcla usando una manga y boquilla rizada, y colocarlo

Hornear a 150°C por 20 a 25 min aprox y enfriar.

Para el relleno, mezclar los ingredientes del Grupo 2 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min. Luego mezclarlo directamente con el Grupo 2a.

Rellenas los relámpagos con el relleno previamente realizado y luego decorar con azúcar impalpable y frutas frescas a elección.

Incorporar en el bowl los ingredientes del Grupo 1, batir por 30 segundos a velocidad baja. Batir por 4 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.

Dosificar en un molde en forma de corazón previamente engrasado y hornear 40 min a 180°C y dejar enfriar.

Para el mousse, mezclar los ingredientes del Grupo 2 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min. Luego mezclar de manera manual con el Grupo 3 hasta incorporar.

Diluir el colapis en el agua y llevarlo por 15 seg al microondas. Luego mezclarlo con el mousse previamente realizado.

Incorporar en el bowl los ingredientes del Grupo 1, batir por 30 segundos a velocidad baja. Batir por 4 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.

Dosificar en un molde circular previamente engrasado y hornear 40 min a 180°C y dejar enfriar.

Para el mousse, mezclar los ingredientes del Grupo 2 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min. Luego mezclar de manera manual con el Grupo 3 hasta incorporar.

Diluir el colapis en el agua y llevarlo por 15 seg al microondas. Luego mezclarlo con el mousse previamente realizado.

Añadir el mousse al molde de brownie y llevar a refrigeración por 24 y frutas frescas a elección.

Incorporar en el bowl los ingredientes del Grupo 1, batir por 30 segundos a velocidad baja. Batir por 4 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.

Dosificar en un molde deseado previamente engrasado y hornear 40 min a 180°C y dejar enfriar.

Para el mousse, mezclar los ingredientes del Grupo 2 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min. Luego mezclar de manera manual con el Grupo 3 hasta incorporar.

Diluir el colapis en el agua y llevarlo por 15 seg al microondas. Luego mezclarlo con el mousse previamente realizado.

Añadir el mousse al molde de brownie y llevar a refrigeración por 24 horas o llevar a congelación por 2 horas.

Decorar con Relleno de Maracuyá y frutas frescas a elección.

Incorporar en el bowl los ingredientes del Grupo 1 y batir por 30 seg a velocidad baja, remover el fondo del tazón. Batir por 6 min a velocidad media-alta hasta homogeneizar toda la mezcla.

Dosificar 300 gr de la mezcla en un molde circular de aluminio. Hornear 25 min a 150°C y dejar enfriar.

Verter el Grupo 2 en el molde circular de aluminio y llevar a refrigeración por 24 horas o a congelación por 2 horas.

Para el relleno, mezclar los ingredientes del Grupo 3 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min.

Decorar con la ayuda de una manga con la crema de chantilly previamente realizada o decorar con crema de avellanas al gusto.