REVISTA BAR AND DRINKS #68 - Especial CIUDAD DE MEXICO/ 2da parte

CIUDAD DE MÉXICO

BARES Y DESTILERÍAS MÍTICAS EN LA CIUDAD QUE LO TIENE TODO

La head barmaid GRACE COLÓ y el cocktail NO HEX NEGRONI usando Campari

El centenario edificio Río de Janeiro con su cúpula como sombrero de bruja

La “bruja” María Bárbara Guerrero, más conocida como PACHITA, en sus alucinantes operaciones como chamana, canalizando el espíritu del último emperador Azteca. Arriba) CUAUHTÉMOC (1496-1525), el último emperador o tlatoani Azteca/Mexica. Dcha.) Ramo de hierbas que nos regaló el bar, para sahumear y limpiar vibras

Concepto………...............:10 pts.

Ambientación….............…: 9 pts.

Energía del local...........….:10 pts.

Coctelería…………............: 9 pts.

Servicio al Cliente.…..........: 9 pts.

Comida de Bar…...............: 7 pts.

Diseño de Carta….............: 9 pts.

Atención a la Prensa...........:9 pts.

PROMEDIO General........:9 pts.

BRUJAS BAR

Rio de Janeiro 56 Local B Col, Roma Norte, en la esquina de Durango y Orizaba, Ciudad de México - México

HORARIOS: martes a dom. 17- 1am

IG: @BrujasMex

Grace Coló - @gracie_loop

Cocktail YERBERA ofrecido por la head barmaid Grace Coló

Bartender Henry Mahecha

Bartender Diego Armando Morales (Colombia) y el Margarita al Pastor Cocktail Mezcal Stalk

Concepto……….................:7 pts.

Ambientación….….............:7 pts.

Energía del local…..............:9 pts.

Coctelería………….............:8 pts.

Servicio al Cliente............…:9 pts.

Comida de Bar…..........…..:7 pts.

Diseño de Carta…........…:10 pts.

Atención a la Prensa.........:10 pts. PROMEDIO General......:8, 37pts.

LICORERÍA LIMANTOUR

Av. Álvaro Obregón 106, Roma Norte, Cuauhtémoc, Ciudad de México. HORARIOS:

Lunes a Juev.: 18 a 24hs.;

Vie-Sab.: 16 a 02hs;

Dom.: 16 a 22hs

Web: www.limantour.tv

IG: @limantourmx @henrymahecha_ @diego_armando_morale @joseluisleon

Espacio al fondo del local

Bar anexo en la planta alta

Los ricos cocteles que nos preparó la barmaid Ximena Pérez: HAWK (foto arriba) y APIUM OR OPIUM (abajo)

Arriba) Mario Maldonado y Bianca Lima, bartenders en acción. Abajo) La increíble carta de HandShake, con tan creativas ilustraciones, entre las mejores del mundo.

Dcha) Yiyi Aparicio y Bianca Lima en la carta, igual que Mario Maldonado, algo inédito que el staff esté en fotos o dibujos en un diseño.

Brad Elizalde

Izq.) La bella Bianca Lima nos preparó el COCO BONGO de la sección Fresh E Funky Arriba pcpal.) Increíble reversión de una PIÑA COLADA (bajo 2 técnicas, hoy de moda en los bares top: fat-washing y sous vide o al vacío), con brote de cilantro como decoración.

Abajo izq.) Cocktail MEXI-THAI

Abajo medio) Cocktails FIG MARTINI y STRAWBERRY PANCAKE

Abajo dcha.) Cocktail ONCE UPON IN OAXACA, como cierre

Foto época inicial 1916

Foto época actual

Vista área central desde ambos lados, apreciando el bar lounge y al fondo la espectacular barra, de las mas bellas del mundo

Arriba) Detalle de la notable barra S de Casa Prunes. Izq.) Sala del Agave, para catas de tequilas y mezcales.

Israeles anfitriones: el bartender ISRAEL BARÓN y el RR.PP. ISRAEL LARA, en el Zacapa Room, uno de los tantos espacios de Casa Prunes

sala algo victoriana, con sofás y sillones cómodos para los amantes de los puros, sobre todo los locales de Veracruz.

pequeño bar speakeasy subiendo una escalera desde el 1er piso al fondo y detrás de la barra S, inspirado obvio en la Ley Seca, para unas 50-60 personas.

Arriba) CIGAR ROOM,

Abajo) CRANK,

Bartender ISRAEL BARÓN

Cocktail COSMOPOLITAN DE LA CASA

Cocktail “QUÉ PIÑA”, inspirado en la clásica Piña Colada

Toda la barra L vista desde la escalera central, bajando hacia la derecha

Cocktail

Croquetas de Hongo Huitlacoche

Tostada de Pulpo asado

“WILSON” reversión del Mai Tai

Chef ejecutivo Julio Zainos

Short Rib Bourguignon Magret de Pato

Salones que dan al frente de la locación, destinados al restaurante

Patio central al pie de la escalera, con acceso a los salones donde está el restaurante

Barmaid Jimena Ló, fana de Fernet Branca

Cocktail ATOMIC, un Negroni sin color

Fernet Cola o Branca Cola a la mexicana

El Barmanager Andy Valderrama y su cocktail MAFIA PUNCH

Cocktail ZAMBONI, clásico peruano como Negroni pero con Pisco Barsol Quebranta

La carta que emula un antiguo periódico de N.York, parecido al de Harrison en Bs.As.

Izq.) Andy Valderrama con Zoila Pino -Gerenta de Barsol- y Gastón Regnier. Arriba) La entrada disimulada que emula una disquería

Cocktail SAMBONI DE LA CABALLERÍA

Cocktail CAPITÁN ACHOLADO

Cocktail CAPITÁN

Cocktail FRESH CAPITÁN

De izq. a dcha.: Raúl Otero (CEO de 1615 Pisco), Gastón Regnier, Vanessa Castañeda (Gta. de MKT), el bartender residente Luiggy Arteaga, y el embajador de marca y periodista John Santa Cruz.

Jaime Pesaque, dueño y creador

Pulpo, parte de todos los platillos degustados organizado en exclusiva para Bar

El mismo grupo, recibidos por la manager italiana Arjeta Alimi

Cocktail MARUJITO

Cocktail HUMO PUNCH

Cocktails (izq. a dcha) MAYTA COOLER CAPITÁN MARUJITO

Raúl Otero, CEO de Pisco 1615

Izq.) Diego Macedo, socio dueño y bartender, rodeado de John Santa Cruz -embajador de Pisco 1615- y Gastón Regnier.

Cocktail ENMIENDA 18

Cocktail SPEAKEASY

Cocktail clásico CAPITÁN

Cocktail MR.MARTÍNEZ, presentado en un libro conteniendo una petaca con el trago listo para servir y una hielera

La carta emula un muestrario de telas, y es otra de las más creativas del mundo

Luis Palacios Reynier Mendoza

Bartender Rodri Oblitas