RESTAURACIÓ & HOSTALERIA Receptes culinàries EL PERIÓDICO DE CATALUNYA. 23/11/2020 https://www.elperiodico.cat/ca/catamayor/receptes/20201123/millors-receptes-fricando-8142606
4 receptes de fricandó per sucar-hi pa Es nota que cada mestre té el seu llibre, fins i tot a l'hora de fer aquest plat tan tradicional. Aquí tens quatre fórmules amb firma d'allò més saboroses PER: Cata Mayor El fricandó és un dels emblemes de la nostra gastronomia. Però no tot ha de ser sota, cavall i rei. També s’hi pot posar un toc personal. És el que han fet quatre xefs amb aquest plat tan icònic a les seves receptes.
1. El fricandó d’Òscar Manresa «Aquesta recepta que feia la meva mare era el plat estrella a casa perquè la vedella era cara per a una família humil de la Barceloneta com érem nosalltres». Així recorda Òscar Manresa aquest plat que tant disfrutava quan era petit. I ara explica aquí com fa la recepta del fricandó.
2. El fricandó d’albergínies d’Albert Mendiola El xef de Marimorena i Marimorena BCN, Albert Mendiola ensenya la recepta de la seva vida: fricandó d’albergínies / RICARD FADRIQUE
40
Novembre 2020
