pp_alimentazione_benessere_vita_fra_ES_NOTE_FRA by BARILLA G. e R. Fratelli S.p.A.

Nutrition et bien-être pour une vie saine NOTEs Et RéFéRences BIBLIOGRAFIques

NOTEs Et RéFéRences BIBLIOGRAFIques

indépendamment des différences relatives à la répartition par âge de la population en périodes diverses. Il s’agit d’un indicateur conçu de manière « artificielle » et qui ne correspond à aucune valeur réelle, mais permet de comparer les valeurs de la mortalité entre différents périodes par tranches d’âge. 18. Foot D. et al., Demographics and cardiology, 1950–2050, dans « Journal of the American College of Cardiology », 35(5), 2000. 19. European cardiovascular disease statistics, 2008, British Heart Foundation ; Health Promotion Research Group, Department of Public Health, University of Oxford ; Health Economics Research Centre, Department of Public Health, University of Oxford, 2009.

ChAPITre 1 1. Pour plus d’informations sur les grandes tendances démographiques en cours et sur les conséquences en termes de santé, voir le document publié par le BFCN en 2011, Longévité et bienêtre : le rôle de l’alimentation.

21. Il s’agit surtout du nombre d’heures de soins dont bénéficient les patients souffrant de maladies coronariennes ou cérébrovasculaires et qui sont dispensées par des bénévoles. 22. Rapporto mondiale Alzheimer, 2010. 23. Consensus Development Conference. Diagnosis, prophylaxis, and treatment of osteoporosis, dans « American Journal of Medicine », 1993. 24. Prevention and Management of Osteoporosis, OMS, 2003.

2. Italy in 2030: The Future Demographic, Euromonitor International, 2010.

25. Istat, Annuario statistico italiano, 2010.

3. L’espérance de vie moyenne d’un être humain.

26. Ström O. et al., The Burden of Fractures in France, Germany, Italy, Spain, Sweden, and the UK, dans « Osteoporosis International », 2011.

4. Population Health Metrics, 2011. 5. The future of Pensions and Healthcare in a Rapidly Ageing World, Forum économique mondial. 6. The future of Pensions and Healthcare in a Rapidly Ageing World, Conclusions, facts and projections, Forum économique mondial.

27. IMC supérieur à 24 mais inférieur à 30. 28. Olshansky S. J., A Potential Decline in Life Expectancy in the United States in the 21st Century, dans « The New England Journal of Medicine », 2005.

7. Un individu est obèse si son indice de masse corporelle (IMC) est supérieur à 30. 8. Le taux brut est le ratio entre le nombre de cas où la pathologie étudiée est présente et la population de référence, c’est-à-dire le taux sans corrections supplémentaires. Le taux standardisé est un système d’ajustement d’un taux permettant de comparer des populations qui ont différentes distributions en leur sein, comme les tranches d’âge.

ChAPITre 2

9. American Diabetes Association, Economic Costs of Diabetes in the U.S. in 2007, dans « Diabetes Care », 31(3), mars 2008.

2. Healthy Living, OMS, 1999.

10. Fact Sheet n° 297, Organisation mondiale de la santé, février 2009. 11. Les formes tumorales qui provoquent le plus grand nombre de décès de par le monde sont le cancer des poumons (1,3 million de morts par an), le cancer de l’estomac (803.000 morts par an), le cancer colorectal (639.000 morts par an), le cancer du foie (610.000 morts par an) et le cancer du sein (519.000 morts par an). 12. Rapporto Osserva salute 2008. Stato di salute e qualità dell’assistenza nelle regioni italiane, Università Cattolica del Sacro Cuore, 2008. 13. Cancer Facts & Figures 2009, American Cancer Society, 2009. 14. ISDOC, Actual and preferred place of death of cancer patients. Results from the Italian survey of the dying of cancer (ISDOC), dans « Journal of Epidemiology and Community Health », 2006. 15. Par exemple, infarctus, hypertension, thrombose, anévrisme, ictus, etc. 16. Causes of specific mortality, global burden disease, OMS. 17. Le taux standardisé permet d’effectuer des comparaisons entre différentes périodes,

1. Organisation mondiale de la santé.

3. Kris-Etherton P., Summary of the scientific conference on dietary fatty acids and cardiovascular health: conference summary from the nutrition committee of the American Heart Association, dans « Circulation », 103, 2001, pp. 1034-39. 4. Grundy S. M. et G. L. Vega, Plasma cholesterol responsiveness to saturated fatty acids, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 47, 1988, pp. 822-24 ; Katan M. J., P. L. Zock et R. P. Mensink, Dietary oils, serum lipoproteins and coronary heart disease, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 61(6), 1995, pp. 1368-73. 5. L’acide myristique se trouve dans la noix de muscade, l’huile de coco et dans les matières grasses des produits laitiers. 6. L’acide palmitique est contenu dans l’huile de palmier, dans la viande et dans les produits laitiers. 7. Hu F. B. et al., Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women, dans « The New England Journal of Medicine », 337, 1997, pp. 1491-99 ; Xu, J. et al., Dietary fat intake and risk of coronary heart disease: the Strong Heart Study, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 84(4), 2006, pp. 894-902.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

20. European cardiovascular disease statistics 2008, British Heart Foundation ; Health Promotion Research Group, Department of Public Health, University of Oxford ; Health Economics Research Centre, Department of Public Health, University of Oxford, 2009.

8. Les acides gras trans sont présents naturellement dans certains aliments en quantités réduites, notamment dans la viande et les produits laitiers, mais la quasi totalité des acides gras trans est produite durant le processus d’hydrogénation. La modification de la structure des acides gras contenus dans les aliments qu’on obtient avec l’hydrogénation permet de prolonger la préservation des produits et d’en garantir la fraîcheur tout en réduisant les coûts de production. Dans la forme « trans » l’acide gras permet aussi bien d’augmenter le niveau des lipoprotéines LDL, communément appelées « mauvais cholestérol », que de diminuer le « bon cholestérol » ou HDL, qui protège le système cardiovasculaire en aidant l’organisme à éliminer le cholestérol.

10. Sundram, K. et al., Trans (elaidic) fatty acids adversely impact lipoprotein profiles relative to specific saturated fatty acids in humans, dans « Journal of Nutrition », 127, 1997, pp. 514S-20S ; Wood, R. et al., Effect of butter, mono- and polyunsaturated fatty acid-enriched butter, trans fatty acid margarine and zero trans fatty acid margarine on serum lipids and lipoproteins in healthy men, dans « Journal of Lipid Research », 34, 1993, pp. 1-11. 11. www.nasonline.org. 12. Institute of medicine, « Letter report on dietary reference intakes for trans fatty acids », National Academy of Sciences (USA), juillet 2002. 13. Willett, W. C. et al., Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women, dans « Lancet », 341, 1993, pp. 581-85. 14. Ascherio, A. et al., Trans fatty acids intake and risk of myocardial infarction, dans « Circulation », 89, 1994, pp. 94-101. 15. Koletzko, B. et T. Decsi, Metabolic aspects of trans fatty acids, dans « Clinical Nutrition », 16, 1997, pp. 229-37. 16. Oomen C. M. et al., Association between trans fatty acid intake and 10-year risk of coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study: a prospective population based study, dans « Lancet », 357, 2001, pp. 746-51. 17. Willett W. C., Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women, dans « Lancet », 341, 1993, pp. 581-85. 18. Katan M. B., Trans fatty acids and plasma lipoproteins, dans « Nutrition Reviews », 58, 2000, pp. 188-91. 19. L’acide eicosapentaénoïque (EPA), et l’acide docosahexaénoïque (DHA) sont des acides gras polyinsaturés qui appartiennent à la famille des oméga-3. Contrairement à d’autres acides gras oméga-3, l’EPA et le DHA ne sont pas des acides gras essentiels, mais on pense qu’ils jouent un rôle très important dans la santé de l’individu, car ils agissent comme des modulateurs positifs de la synthèse des bons eicosanoïdes. L’EPA et le DHA sont présents en particulier dans les poissons gras (100 grammes de saumon, truite, sardines, maquereau, harengs ou thon contiennent une quantité variable d’oméga-3, entre 1,5 à 3 grammes). Bien qu’ils ne soient pas des acides gras essentiels, on a démontré que ce sont des nutriments essentiels au bon développement et au maintien d’une bonne condition de santé car ils réduisent le risque cardiovasculaire et diminuent le niveau de triglycérides. 20. Mori T. A. et L. J. Beilin, Long-chain omega 3 fatty acids, blood lipids and cardiovascular risk reduction, dans « Current Opinion in Lipidology », 12, 2001, pp. 11-17. 21. Groupe Italien pour l’Étude de la survivance dans l’Infarctus du Myocarde, GISSI-Prevention investigators. Dietary supplementation with n-3 polyunsaturated fatty acids and vitamin E after myocardial infarction: results of the GISSI-Prevenzione trial, dans « Lancet », 354, 1999, pp. 447-55, (www.gissi.org).

23. Ascherio A. et al., Dietary fat and risk of coronary heart disease in men: cohort follow-up study in the United States, dans « British Medical Journal », 313, 1996, pp. 84-90. 24. Anderson J. W. et T. J. Hanna, Impact of nondigestible carbohydrates on serum lipoproteins and risk for cardiovascular disease, dans « Journal of Nutrition », 129, 1999, pp. 1457-66. 25. Truswell A. S., Cereal grains and coronary heart disease, dans « European Journal of Clinical Nutrition », 56, 2002, pp. 1-14. 26. Rimm E. B., Vegetable, fruit, and cereal fiber intake and risk of coronary heart disease among men, dans « Journal of the American Medical Association », 275, 1996, pp. 447-51. 27. www.chd-taskforce.de. 28. Yusuf S. et al., Vitamin E supplementation and cardiovascular events in high-risk patients. The Heart Outcomes Prevention Evaluation Study Investigators, dans « The New England Journal of Medicine », 342, 2000, pp. 154-60. 29. Heart Protection Study Collaborative Group, MRC/BHF Heart Protection Study of antioxidant vitamin supplementation in 20536 high-risk individuals: a randomized placebo-controlled trial, dans « Lancet », 306, 2002, pp. 23-33. 30. Brouwer I. A., Low dose folic acid supplementation decreases plasmahomocysteine concentrations: a randomized trial, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 69, 1999, pp. 99-104. 31. Ueland P. M. et al., The controversy over homocysteine and cardiovascular risk, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 72, 2000, pp. 324-32 ; Nygard O. et al., Total plasma homocysteine and cardiovascular risk profile. The Hordaland Homocysteine Study, dans « Journal of the American Medical Association », 274, 1995, pp. 1526-33. 32. www.channing.harvard.edu. 33. Rimm E. B. et al., Folate and vitamin B6 from diet and supplements in relation to risk of coronary heart disease among women, dans « Journal of the American Medical Association », 279, 1998, pp. 359-64. 34. Wald D. S., M. Law et J. K. Morris, Homocysteine and cardiovascular disease: evidence on causality from a meta-analysis, dans « British Medical Journal », 325, 2002, pp. 1202-08. 35. Keli S. O., Dietary flavonoids, antioxidant vitamins, and incidence of stroke: the Zutphen study, dans « Archives of Internal Medicine », 156, 1996, pp. 637-42. 36. Hertog M. G. L., Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary heart disease: the Zutphen Elderly Study, dans « Lancet », 342, 1993, pp. 1007-11. 37. Gibbs C. R., G. Y. Lip et D. G. Beevers, Salt and cardiovascular disease: clinical and epidemiological evidence, dans « Journal of Cardiovascular Risk », 7, 2000, pp. 9-13. 38. Law M. R., C. D. Frost et N. J. Wald, By how much does salt reduction lower blood pressure? III-Analysis of data from trials of salt reduction, dans « British Medical Journal », 302, 1991, pp. 819-24. 39. Cutler J. A., D. Follmann et P. S. Allender, Randomized trials of sodium reduction: an overview, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 65, 1997, pp. 643-51. 40. Midgley J. P., Effect of reduced dietary sodium on blood pressure: a meta-analysis of randomized controlled trials, dans « Journal of the American Medical Association », 275, 1996, pp. 1590-97. 41. Sacks F. M., Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, dans « The New England Journal of Medicine », 344, 2001, pp. 3-10.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

9. Mensink, R. P. et M. B. Katan, Effect of dietary trans fatty acids on high-density and lowdensity lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects, dans « The New England Journal of Medicine », 323, 1990, pp. 439-45.

22. Hu F. B., Fish and omega-3 fatty acid intake and risk of coronary heart disease in women, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 69, 1999, pp. 890-97.

42. Whelton P. K., Effects of oral potassium on blood pressure. Meta-analysis of randomized controlled clinical trials, dans « Journal of the American Medical Association », 277, 1997, pp. 1624-32. 43. Ascherio A., Intake of potassium, magnesium, and fiber and risk of stroke among US men, dans « Circulation », 98, 1998, pp. 1198-204. 44. Khaw K. T. et E. Barrett-Connor, Dietary potassium and stroke-associated mortality. A12-year prospective population study, dans « NewEngland Journal of Medicine », 316, 1987, pp. 235-40. 45. Ness A. R. et J. W. Powles, Fruit and vegetables, and cardiovascular disease: a review, dans « International Journal of Epidemiology », 26, 1997, pp. 1-13. 46. Liu S., Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease: the Women’s Health Study, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 72, 2000, pp. 922-28.

48. Gilman M. W. et al., Protective effect of fruits and vegetables on development of stroke in men, dans « Journal of the American Medical Association », 273, 1995, pp. 1113-17. 49. Appel L. J. et al., A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. DASH Collaborative Research Group, dans « The New England Journal of Medicine », 336, 1998, pp. 1117-24. 50. Marckmann P. et M. Gronbaek, Fish consumption and coronary heart disease mortality. A systematic review of prospective cohort studies, dans « European Journal of Clinical Nutrition », 53, 1999, pp. 585-90. 51. Burr M. L. et al., Effects of changes in fat, fish and fibre intakes on death and myocardial reinfarction: diet and reinfarction trial (DART), dans « Lancet », 2, 1989, pp. 757-61.

63. Tuomilehto J. et al., Prevention of type 2 diabetes mellitus by changes in lifestyle among subjects with impaired glucose tolerance, dans « The New England Journal of Medicine », 344, 2002, pp. 1343-50. 64. Knowler W. C. et al., Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention of metformin, dans « The New England Journal of Medicine », 346, 2002, pp. 393-403. 65. Colditz G. A. et al., Weight as a risk factor for clinical diabetes in women, dans « American Journal of Epidemiology », 132, 1990, pp. 501-13. 66. Despres J. P. et al., Treatment of obesity: need to focus on high-risk abdominally obese patients, dans « British Medical Journal », 322, 2001, pp. 716-20. 67. Chan J. M. et al., Obesity, fat distribution, and weight gain as risk factors for clinical diabetes in men, dans « Diabetes Care », 17, 1994, pp. 961-69. 68. Boyko E. J. et al., Visceral adiposity and risk of type 2 diabetes: a prospective study among Japanese Americans, dans « Diabetes Care », 23, 2000, pp. 465-71. 69. Despres J. P., Health consequences of visceral obesity, dans « Annals of Medicine », 33, 2001, pp. 534-41. 70. Franz M. J. et al., Evidence- based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of diabetes and related complications, dans « Diabetes Care », 25, 2002, pp. 148-98. 71. Tuomilehto J. et al., Prevention of type 2 diabetes mellitus by changes in lifestyle among subjects with impaired glucose tolerance, dans « The New England Journal of Medicine », 344, 2001, pp. 1343-50.

52. Zhang J., Fish consumption and mortality from all causes, ischemic heart disease, and stroke: an ecological study, dans « Preventive Medicine », 28, 1999, pp. 520-29.

72. Knowler W. C. et al., Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention or metformin, dans « The New England Journal of Medicine », 346, 2002, pp. 393-403.

53. Kris-Etherton P. M., The effects of nuts on coronary heart disease risk, dans « Nutrition Reviews », 59, 2001, pp. 103-11.

73. Hu F.B. et al., Diet, lifestyle and the risk of type 2 diabetes mellitus in women, dans « The New England Journal of Medicine », 345, 2001, pp. 790-97.

54. Hu F. B. et M. J. Stampfer, Nut consumption and risk of coronary heart disease: a review of epidemiologic evidence, dans « Current Atherosclerosis Reports », 1, 1999, pp. 204-09.

74. Pan X. R. et al., Effects of diet and exercise in preventing NIDDM in people with impaired glucose tolerance. The Da Qing IGT and Diabetes Study, dans « Diabetes Care », 20, 1997, pp. 537-44.

55. Crouse J. R., Randomized trial comparing the effect of case in with that of soy protein containing varying amounts of isoflavones on plasma concentrations of lipids and lipoproteins, dans « Archives of Internal Medicine », 159, 1999, pp. 2070-76. 56. Third International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease, dans « Journal of Nutrition », 130 (suppl.), 2000, pp. 653-711. 57. Anderson J. W., B. M. Smith et C. S. Washnok, Cardiovascular and renal benefits of dry bean and soybean intake, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 70, 1999, pp. 464-74. 58. Rimm E. B., Moderate alcohol intake and lower risk of coronary heart disease: meta-analysis of effects on lipids and haemostatic factors, dans « British Medical Journal », 319, 1999, pp. 1523-28.

75. Ramachandran A. et al., The Indian Diabetes Prevention shows that lifestyle modification and metformin prevent type 2 diabetes in Asian Indian with Impaired Glucose Tolerance (IDPP-1), dans « Diabetologia », 49, 2006, pp. 289-97. 76. Manson J. E. et al., A prospective study of exercise and incidence of diabetes among US male physicians, dans « Journal of the American Medical Association », 268, 1992, pp. 63-67. 77. Kriska A. M. et al., The association of physical activity with obesity, fat distribution and glucose intolerance in Pima Indians, dans « Diabetologia », 36, 1993, pp. 863-69. 78. Helmrich S. P. et al., Physical activity and reduced occurrence of non-insulindependent diabetes mellitus, dans « The New England Journal of Medicine », 325, 1991, pp. 147-52.

59. Eriksson K. F. et F. Lindgarde, Prevention of type 2 (non insulin dependent) diabetes mellitus by diet and physical exercise, dans « Diabetologia », 34, 1991, p. 891.

79. McAuley K. A. et al., Intensive lifestyle changes are necessary to improve insulin sensitivity: A randomised controlled trial, dans « Diabetes Care », 25, 2002, p. 445.

60. Goldstein D. J., Beneficial health effects of modest weight loss, dans « International Journal of Obesity », 16, 1992, pp. 397-415.

80. À cet égard voir l’énoncé de position publié en janvier 2008 par l’ADA, Nutrition recommendations and interventions for diabetes.

61. Brage S. et al., The European Youth Heart Study (EYHS): Features of the metabolic syndrome are associated with objectively measured physical activity and fitness in Danish children, dans « Diabetes Care », 27, 2004, p. 2141.

81. Ryan D. H. et al., Look AHEAD (Action for Health in Diabetes): design and methods for a clinical trial of weight loss for the prevention of cardiovascular disease in type 2 diabetes, dans « Controlled Clinical Trials », 24, 2003, pp. 610-28.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

47. Joshipura K. J., Fruit and vegetable intake in relation to risk of ischemic stroke, dans « Journal of the American Medical Association », 282, 1999, pp. 1233-39.

62. St-Onge M. P., I. Janssen et S. B. Heymsfield, Metabolic syndrome in normal-weight Americans, dans « Diabetes Care », 27, 2004, p. 2222.

82. Le « régime d’échange » se base sur la nécessité d’avoir une alimentation variée apportant en permanence différents types de nutriments. Les aliments sont ensuite divisés en groupes alimentaires sur la base de leurs similitudes en termes d’apport nutritionnel, puis un régime équilibré est formulé. Une fois ce régime élaboré, on fait correspondre des éléments à l’apport nutritionnel similaire (les groupes d’aliments) afin de varier les menus. Par exemple, s’il est nécessaire de consommer tant de grammes de pain (glucides), ce dernier peut être remplacé par un autre aliment de quantité correspondante appartenant à la même liste (pommes de terre, pâtes, riz, polenta, gressini, etc.). (Source : Progetto Diabete). 83. Van Gaal L. et al., Relationship of body fat distribution pattern to atherogenic risk factors in NIDDM, dans « Diabetes Care », 11, 1988, p. 103. 84. Lean M. E. J., T. S. Han et C. E. Morrison, Waist circumference as a measure for indicating need for weight management, dans « British Medical Journal », 311, 1995, p. 158.

86. Organisation mondiale de la santé, Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint FAO/OMS Expert Consultation, dans « WHO Technical Report Series », 916, Genève, 2003. 87. À cet égard voir l’énoncé de position publié en janvier 2002 par l’ADA, Evidence-based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of diabetes and related complications. 88. Jenkins D. J. et al., Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 34, 1981, pp. 362-66. 89. Willett W.C., J. Manson et S. Liu, Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 76, 2001, p. 274S. 90. Frost G., J. Wilding et J. Beecham, Dietary advice based on the glycaemic index improves dietary profile and metabolic control in type 2 diabetic patients, dans « Diabetic Medicine », 11, 1994, p. 397. 91. Brand J. et al., Low-glycemic index foods improve long-term glycemic control in NIDDM, dans « Diabetes Care », 14, 1991, p. 95. 92. Fontvieille A. et al., The use of low glycaemic index foods improve metabolic control of diabetic patients over five weeks, dans « Diabetic Medicine », 9, 1992, p. 444. 93. Wolever T. et al., Beneficial effect of a low glycaemic index diet in type 2 diabetes, dans « Diabetic Medicine », 9, 1992, p. 451. 94. Jensinks D. et al., Effect of a Low Glycemic Index or a High Cereal Fiber Diet on Type 2 Diabetes: A Randomized Trial, dans « Journal of the American Medical Association », 300(23), 2008. 95. Liese A. D. et al., Dietary glycemic index and glycemic load, carbohydrate and fiber intake, and measures of insulin sensitivity, secretion, and adiposity in the Insulin Resistance Atherosclerosis Study, dans « Diabetes Care », 28, 2005, pp. 2832-38. 96. Sheard N. F. et al., Dietary carbohydrate (amount and type) in the prevention and management of diabetes: a statement of the American Diabetes Association, dans « Diabetes Care », 27, 2001, pp. 2266-71.

101. À cet égard voir le récent énoncé de position publié en janvier 2008 par l’ADA, Nutrition recommendations and interventions for diabetes. 102. Salmeron J. et al., Dietary fiber, glycemic load and risk of NIDDM in men, dans « Diabetes Care », 20, 1997, pp. 545-50 ; Salmeron J. et al., Dietary fiber, glycemic load, and risk of noninsulin-dependent diabetes mellitus in women, dans « Journal of the American Medical Association », 277, 1997, pp. 472-77. 103. Meyer K. et al., Carbohydrates, dietary fiber, and incident type 2 diabetes in older women, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 71, 2000, pp. 921-30. 104. Mann J., Dietary fibre and diabetes revisited, dans « European Journal of Clinical Nutrition », 55, 2001, pp. 919-21. 105. Tuomilehto J. et al., Prevention of type 2 diabetes mellitus by changes in lifestyle among subjects with impaired glucose tolerance, dans « The New England Journal of Medicine », 344, 2002, pp. 1343-50. 106. Knowler W. C. et al., Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention of metformin, dans « The New England Journal of Medicine », 346, 2002, pp. 393-403. 107. Appleby P. N. et al., Low body mass index in non-meat eaters: the possible roles of animal fat, dietary fibre and alcohol, dans « International Journal of Obesity », 22, 1998, p. 454. 108. Toeller M. et al. et l’EURODIAB IDDM Complications Study Group, Nutrient intakes as predictors of body weight in European people with type 1 diabetes, dans « International Journal of Obesity », 25, 2001, p. 1815. 109. McKeown N. M. et al., Carbohydrate nutrition, insulin resistance, and the prevalence of the Metabolic Syndrome in the Framingham Offspring Cohort, dans « Diabetes Care », 27, 2004, p. 538. 110. Mann J., Dietary fibre and diabetes revisited, dans « European Journal of Clinical Nutrition », 55, 2001, pp. 919-21. 111. Mann J., Lines to legumes: changing concepts of diabetic diets, dans « Diabetic Medicine », 1, 1984, pp. 191-98. 112. Simpson H. R. C. et al., A high carbohydrate leguminous fibre diet improves all aspects of diabetic control, dans « Lancet », 1, 1981, pp. 1-5. 113. Chandalia M. et al., Beneficial effects of high dietary fiber intake in patients with type 2 diabetes mellitus, dans « The New England Journal of Medicine », 342, 2000, pp. 1392-98. 114. Salmeron J. et al., Dietary fiber, glycemic load and risk of NIDDM in men, dans « Diabetes Care », 20, 1997, pp. 545-50 ; Salmeron J. et al., Dietary fiber, glycemic load, and risk of noninsulin-dependent diabetes mellitus in women, dans « Journal of the American Medical Association », 277, 1997, pp. 472-77. 115. Lousely S. E. et al., High carbohydrate high fibre diets in poorly controlled diabetes, dans « Diabetic Medicine », 1, 184, p. 21. 116. Simpson R. W. et al., High-carbohydrate diets and insulin dependent diabetics, dans « British Medical Journal », 2, 1979, p. 523.

97. Buyken A. E. et al. et l’EURODIAB IDDM Complications Study Group, Glycemic index in the diet of European outpatients with type 1 diabetes: relations to HbA1c and serum lipids, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 73, 2001, p. 574.

117. Simpson H. C. R. et al., Digestible carbohydrate – an independent effect on diabetic control in type II (non-insulin dependent) diabetic patients?, dans « Diabetologia », 23, 1982, p. 235.

98. Riccardi G., G. Clemente et R. Giacco, Glycemic index of local foods and diets: the Mediterranean experience, dans « Nutrition Reviews », 61, 2003, p. S56.

118. Perrotti N. et al., Effect of digestible carbohydrates on glucose control in insulin dependent patients with diabetes, dans « Diabetes Care », 7, 1984, p. 354.

99. Voir à cet égard, entre autres, Foster et al. (2003) et Samaha et al. (2003). Ce manque d’efficacité est probablement aussi dû au fait que des régimes à faible teneur en glucides sont généralement riches en matières grasses, ce qui a un effet néfaste sur le maintien d’un poids corporel idéal sur le long-terme et sur la sensibilité insulinique. À ce propos voir aussi Vessby et al. (2001) ; Toeller et al. (2001) et Shah et al. (1996).

119. Le syndrome métabolique est la présence simultanée d’au moins trois des éléments suivants : obésité abdominale (circonférence abdominale supérieure à 102 cm pour les hommes et à 88 cm pour les femmes), taux élevé de triglycérides dans le sang (équivalent ou supérieur à 150 mg/dl), faible taux de cholestérol HDL (moins de 40 mg/dl pour les

Nutrition et bien-être pour une vie saine

85. SIGN, Obesity in children and young people, dans « Scottish Intercollegiate Guidelines Network Guidelines », 69, 2003 (www.show.scot.nhs.uk/guidelines/fulltext/69.html).

100. Garg A., High-monounsaturated fat diets for patients with diabetes mellitus: a meta-analysis, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 67 (suppl.), 1998, p. 577S.

hommes, moins de 50 mg/dl pour les femmes), pression artérielle élevée (équivalente ou supérieure à 130/85 mm Hg) et taux de glucose dans le sang à jeun élevé (équivalent ou supérieur à 100 mg/dl). (Source : American Heart Association). 120. Poppitt S. D. et al., Long term effects of ad libitum low-fat highcarbohydrate diets on body weight and serum lipids in overweight subjects with metabolic syndrome, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 75, 2002, p. 11. 121. Raben A. et al., Sucrose compared with artificial sweeteners: different effects on ad libitum food intake and body weight after 10 wk of supplementation in overweight subjects, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 76, 2002, p. 721. 122. Franz M. J. et al., Evidence- based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of diabetes and related complications, dans « Diabetes Care », 25, 2002, pp. 148-98.

124. Mayer E. J. et al., Usual dietary fat intake and insulin concentrations in healthy women twins, dans « Diabetes Care », 16, 1993, pp. 1459-69. 125. Lovejoy J. et M. Di Girolamo, Habitual dietary intake and insulin sensitivity in lean and obese adults, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 55, 1992, pp. 1174-79. 126. Feskens E. J. M. et al., Dietary factors determining diabetes and impaired glucose tolerance. A 20-year follow-up of the Finnish and Dutch cohorts of the Seven Countries Study, dans « Diabetes Care », 18, 1995, pp. 1104-12. 127. Marshall J. A. et al., Dietary fat predicts conversion from impaired glucose tolerance to NIDDM. The San Luis Valley Diabetes Study, dans « Diabetes Care », 17, 1994, pp. 50-56. 128. Feskens E. J. M. et al., Dietary factors determining diabetes and impaired glucose intolerance. A 20-year follow-up of the Finnish and Dutch cohorts of the Seven Countries Study, dans « Diabetes Care », 18, 1995, p. 1104. 129. Bo S. et al., Dietary fat and gestational hyperglycaemia, dans « Diabetologia », 44, 2001, pp. 972-78. 130. Feskens E. J. M. et D. Kromhout, Habitual dietary intake and glucose tolerance in euglycaemic men: the Zutphen Study, dans « International Journal of Epidemiology », 19, 1990, pp. 953-59. 131. Parker D. R. et al., Relationship of dietary saturated fatty acids and body habitus to serum insulin concentrations: the Normative Aging Study, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 58, 1993, pp. 129-36. 132. Pérez-Jiménez F. et al., A Mediterranian and a highcarbohydrate diet improve glucose metabolism in healthy young persons, dans « Diabetologia », 44, 2002, p. 2038. 133. Summers L. K. M. et al., Substituting dietary saturated fat with polyunsaturated fat changes abdominal fat distribution and improves insulin sensitivity, dans « Diabetologia », 45, 2002, p. 369. 134. Thomsen C. et al., Differential effects of saturated and monounsaturated fatty acids on postprandial lipemia and incretin responses in healthy subjects, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 69, 1999, p. 1135. 135. Thomsen C. et al., Differential effects of saturated and monounsaturated fats on postprandial lipemia and glucagon-like peptide 1 response in patients with type 2 diabetes, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 77, 2003, p. 605. 136. Vessby B. et al., Substituting dietary saturated fat with monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women: the KANWU Study, dans « Diabetologia », 44, 2001, p. 312. 137. Uusitupa M. et al., Effects of two high-fat diets with different fatty acid compositions on

138. Vessby B. et al., Substituting polyunsaturated for saturated fat as a single change in a Swedish diet: effects on serum lipoprotein metabolism and glucose tolerance in patients with hyperlipoproteinaemia, dans « European Journal of Clinical Investigation », 10, 1980, pp. 193-202. 139. Folsom A. R. et al., Relation between plasma phospholipid saturated fatty acids and hyperinsulinemia, dans « Metabolism », 45, 1996, pp. 223-28. 140. Vessby B., S. Tengblad et H. Lithell, Insulin sensitivity is related to the fatty acid composition of serum lipids and skeletal muscle phospholipids in 70-year-old men dans « Diabetologia », 37, 1994, pp. 1044-50. 141. Vessby B. et al., The risk to develop NIDDM is related to the fatty acid composition of the serum cholesterol esters, dans « Diabetes », 43, 1994, pp. 1353-57. 142. Salmeron J. et al., Dietary fat intake and risk of type 2 diabetes in women, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 73, 2001, pp. 1019-26. 143. Meyer K. A. et al., Dietary fat and incidence of type 2 diabetes in older Iowa women, dans « Diabetes Care », 24, 2001, pp. 1528-35. 144. Katan M. B., P. L. Zock et M. P. Mensink, Dietary oils, serum lipoproteins, and coronary heart disease, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 61, 1995, p. 1368S. 145. Howell W. H. et al., Plasma lipid and lipoprotein responses to dietary fat and cholesterol: meta analysis, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 65, 1997, p. 1747. 146. Mensink R. P. et al., Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL-cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 77, 2003, p. 1146. 147. Vessby B. et al., Substituting polyunsaturated for saturated fat as a single change in a Swedish diet: effects on serum lipoprotein metabolism and glucose tolerance in patients with hyperlipoproteinaemia, dans « European Journal of Clinical Investigation », 10, 1980, p. 193. 148. Vessby B. et al., Substituting dietary saturated fat with monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women: the KANWU Study, dans « Diabetologia », 44, 2001, p. 312. 149. Franz M. J. et al., Evidence- based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of diabetes and related complications, dans « Diabetes Care », 25, 2002, pp. 148-98. 150. Garg A. et al., Effects of varying carbohydrate content of diet in patients with non-insulindependent diabetes mellitus, dans « Journal of the American Medical Association », 271, 1994, pp. 1421-28. 151. Katan M. B., P. L. Zock et M. P. Mensink, Dietary oils, serum lipoproteins, and coronary heart disease, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 61, 1995, p. 1368S. 152. Howell W. H. et al., Plasma lipid and lipoprotein responses to dietary fat and cholesterol: meta analysis, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 65, 1997, p. 1747. 153. Mensink R. P. et al., Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL-cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 77, 2003, p. 1146. 154. Heine R. J. et al., Linoleic-acidenriched diet: long term effects on serum lipoprotein and apolipoprotein concentrations and insulin sensitivity in non-insulin dependent diabetic patients, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 49, 1989, p. 448. 155. Garg A., High-monounsaturated fat diets for patients with diabetes mellitus: a meta-analysis, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 67 (suppl.), 1998, p. 577S.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

123. Bantle J. et al., Effects of dietary fructose on plasma lipids in healthy subjects, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 72, 2000, p. 1128.

glucose and lipid metabolism in healthy young women, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 59, 1994, pp. 1310-16.

156. Rasmussen O. W. et al., Effects on blood pressure, glucose, and lipid levels of a highmonounsaturated fat diet compared with a high-carbohydrate diet in NIDDM subjects, dans « Diabetes Care », 16, 2003, p. 1565.

172. Vessby B. et al., Substituting dietary saturated for monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women: the KANWU study, dans « Diabetologia », 44, 2001, pp. 312-19.

157. Thomsen C. et al., Comparison of the effects on the diurnal blood pressure, glucose, and lipid levels of a diet rich in monounsaturated fatty acids with a diet rich in polyunsaturated fatty acids in type 2 diabetic subjects, dans « Diabetic Medicine », 12, 1995, p. 600.

173. Trichopoulou A. et al., Modified Mediterranean diet and survival: EPIC-elderly prospective cohort study, dans « British Medical Journal », 330, 2005, p. 991.

158. Pérez-Jiménez F. et al., A Mediterranian and a highcarbohydrate diet improve glucose metabolism in healthy young persons, dans « Diabetologia », 44, 2001, p. 2038.

160. Bonanome A. et al., Carbohydrate and lipid metabolism in patients with non-insulindependent diabetes mellitus: effects of a low-fat, high carbohydrate diet vs a diet high in monounsaturated fatty acids, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 54, 1991, p. 586. 161. Luscombe N. D., M. Noakes et P. M. Clifton, Diets high and low in glycemic index versus high monounsaturated fat diets: effects on glucose and lipid metabolism in NIDDM, dans « European Journal of Clinical Investigation », 53, 1999, p. 473.

175. Summers L. K. et al., Substituting dietary saturated fat with polyunsaturated fat changes abdominal fat distribution and improves insulin sensitivity, dans « Diabetologia », 45, 2002, pp. 369-77. 176. Salmeron J. et al., Dietary fat intake and risk of type 2 diabetes in women, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 73, 2001, pp. 1019-26. 177. Tapsell L. C. et al., Including walnuts in a low-fat/modifiedfat diet improves HDL cholesterol– to– total cholesterol ratios in patients with type 2 diabetes, dans « Diabetes Care », 27, 2004, pp. 2777-83. 178. Pan D. A. et al., Skeletal muscle membrane lipid composition is related to adiposity and insulin action, dans « Journal of Clinical Investigation », 96, 1995, pp. 2802-08. 179. Hu F. B., The role of n-3 polyunsaturated fatty acids in the prevention and treatment of cardiovascular disease, dans « Drugs Today », 37, 2001, p. 49.

162. Rodrigues-Villar C. et al., High monounsaturatedm fat, olive oil-rich diet has effects similar to a high-carbohydrate diet on fasting and postprandial state and metabolic profiles of patients with type 2 diabetes, dans « Metabolism », 49, 2000, p. 1511.

180. Harris W. S., Y. Park et W. L. Isley, Cardiovascular disease and long-chain omega-3 fatty acids, « Current Opinion in Lipidology », 14, 2003, p. 9.

163. Toeller M. et al. et l’EURODIAB IDDM Complications Study Group, Nutrient intakes as predictors of body weight in European people with type 1 diabetes, dans « International Journal of Obesity », 25, 2001, p. 1815.

181. West S. G. et al., Acute effects of monounsaturated fatty acids with and without omega-3 fatty acids on vascular reactivity in individuals with type 2 diabetes, dans « Diabetologia », 48, 2005, pp. 113-22.

164. Poppitt S. D. et al., Long term effects of ad libitum low-fat highcarbohydrate diets on body weight and serum lipids in overweight subjects with metabolic syndrome, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 75, 2002, p. 11.

182. Farmer A. et al., Fish oil in people with type 2 diabetes mellitus, dans « Cochrane Database Syst Rev. CD003205 », 2001.

165. Katan M. B., P. L. Zock et M. P. Mensink, Dietary oils, serum lipoproteins, and coronary heart disease, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 61, 1995, p. 1368S. 166. Howell W. H. et al., Plasma lipid and lipoprotein responses to dietary fat and cholesterol: meta analysis, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 65, 1997, p. 1747 ; Mensink R. P. et al., Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDLcholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 77, 2003, p. 1146. 167. Mensink R. P. et al., Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL-cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 77, 2003, p. 1146. 168. Summers L. K. M. et al., Substituting dietary saturated fat with polyunsaturated fat changes abdominal fat distribution and improves insulin sensitivity, dans « Diabetologia », 45, 2002, p. 369. 169. Soinio M. et al., Dietary fat predicts coronary heart disease events in subjects with type 2 diabetes, dans « Diabetes Care », 26, 2003, p. 619. 170. Tanasescu M. et al., Dietary fat and cholesterol and the risk of cardiovascular disease among women with type 2 diabetes, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 79, 2004, p. 999. 171. Mann J. et al., On behalf of the Diabetes and Nutrition Study Group (DNSG) of the European Association for the Study of Diabetes (EASD): Recommendations for the nutritional management of patients with diabetes mellitus, dans « European Journal of Clinical Investigation », 54, 2000, p. 353.

183. Friedberg C. E. et al., Fish oil and glycemic control in diabetes. A meta-analysis, « Diabetes Care », 21, 1998, p. 494. 184. Montori V. M. et al., Fish oil supplementation in type 2 diabetes: a quantitative systematic review, dans « Diabetes Care », 23, 2000, p. 1407. 185. Salméron J. et al., Dietary fat intake and the risk of type 2 diabetes in women, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 73, 2001, p. 1019. 186. Christiansen E. et al., Intake of a diet high in trans monounsaturated fatty acids or saturated fatty acids. Effects on postprandial insulinemia and glycemia in obese patients with NIDDM, dans « Diabetes Care », 20, 1997, p. 881. 187. Weggemans R. M., P. L. Zock et M. B. Katan, Dietary cholesterol from eggs increases the ratio of total cholesterol to highdensity lipoprotein cholesterol in humans: a meta-analysis, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 73, 2001, p. 885. 188. Romano G. et al., Effects of dietary cholesterol on plasma lipoproteins and their subclasses in IDDM patients, dans « Diabetologia », 41, 1998, p. 193. 189. Toeller M. et al. et l’EURODIAB IDDM Complications Study Group, Associations of fat and cholesterol intake with serum lipid levels and cardiovascular disease: The EURODIAB IDDM Complications Study, dans « Experimental Clinical Endocrinology & Diabetes », 107, 1999, p. 512. 190. Franz M. J. et al., Evidence- based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of diabetes and related complications, dans « Diabetes Care », 25, 2002, pp. 148-98. 191. Gannon M. C. et al., Effect of protein ingestion on the glucose appearance rate in people with type 2 diabetes, dans « Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism », 86, 2001, pp. 1040-47.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

159. Thomsen C. et al., Differential effects of saturated and monounsaturated fatty acids on postprandial lipemia and incretin responses in healthy subjects, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 69, 1999, p. 1135 ; Thomsen C. et al., Comparison of the effects of a monounsaturated fat diet and a high carbohydrate diet on cardiovascular risk factors in first degree relatives to type-2 diabetes, dans « European Journal of Clinical Investigation », 53, 1999, p. 818.

174. Hu FB, R. M. van Dam et S. Liu, Diet and risk of type II diabetes: the role of types of fat and carbohydrate, dans « Diabetologia », 44, 2001, pp. 805-17.

210. Davies M. J. et al., Effects of moderate alcohol intake on fasting insulin and glucose concentrations and insulin sensitivity in postmenopausal women, dans « Journal of the American Medical Association », 287, 2002, p. 2559.

193. Nair K. S. et al., Effect of poor diabetic control and obesity on OMSle body protein metabolism in man, dans « Diabetologia », 25, 1983, p. 400.

211. Greenfield J. R. et al., Moderate alcohol consumption, estrogen replacement therapy, and physical activity are associated with increased insulin sensitivity: is abdominal adiposity the mediator?, dans « Diabetes Care », 26, 2003, p. 2734.

194. Gougeon R., P. B. Pencharz et E. B. Marliss, Effect of NIDDM on the kinetics of OMSlebody protein metabolism, « Diabetes », 43, 1994, p. 318.

212. Sierksma A. et al., Effect of moderate alcohol consumption on adiponectin, tumor necrosis factoralpha, and insulin sensitivity, dans « Diabetes Care », 27, 2004, pp. 184-89.

195. Gougeon R., P. B. Pencharz et R. J. Sigal, Effect of glycemic control on the kinetics of OMSlebody protein metabolism in obese subjects with non-insulin-dependent diabetes mellitus during isoand hypoenergetic feeding, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 65, 1997, p. 861.

213. Howard A. A., J. H. Arnsten et M. N. Gourevitch, Effect of alcohol consumption on diabetes mellitus: a systematic review, dans « Annals of Internal Medicine », 140, 2004, pp. 211-19.

196. Gougeon R. et al., Effect of exogenous insulin on protein metabolism with differing nonprotein energy intakes in type 2 diabetes mellitus, dans « International Journal of Obesity », 22, 1998, p. 250. 197. Guerrero-Romero F. et M. Rodriguez-Moran, Complementary therapies for diabetes: the case for chromium, magnesium, and antioxidants, dans « Archives of Medical Research », 36, 2005, pp. 250-57. 198. Kligler B., The role of the optimal healing environment in the care of patients with diabetes mellitus type II, dans « Journal of Alternative and Complementary Medicine », 10(1), 2004, pp. S223-29.

214. Ajani U. A. et al., Alcohol consumption and risk of coronary heart disease by diabetes status, dans « Circulation », 102, 2000, p. 500. 215. Sacco R. et al., The protective role of moderate alcohol consumption on ischemic stroke, dans « Journal of the American Medical Association », 281, 1999, p. 51. 216. Mukamal K. J. et al., Roles of drinking pattern and type of alcohol consumed in coronary heart disease in men, dans « The New England Journal of Medicine », 348, 2003, p. 109. 217. Gaziano J. M. et al., Type of alcoholic beverage and risk of myocardial infarction, dans « American Journal of Cardioliology », 83, 1999, p. 52. 218. Doll R. et R. Peto, Epidemiology of cancer, in D. J. Weatherall, J. G. G.Ledingham et D. A. Warrell (eds), Oxford textbook of medicine, Oxford University Press, Oxford 1996, pp. 197-221.

199. Franz M. J. et al., Evidence-based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of diabetes and related complications, dans « Diabetes Care », 25, 2002, pp. 148-98.

219. Willet M. C., Diet, nutrition, and avoidable cancer, dans « Environmental Health Perspectives », 103(8), 1995, pp. S165-70.

200. Hasanain B. et A. D. Mooradian, Antioxidant vitamins and their influence in diabetes mellitus, dans « Current Diabetes Report », 2, 2002, pp. 448-56.

220. Centre international de recherche sur le cancer, Weight control and physical activity, dans « IARC Handbooks of Cancer Prevention », 6, 2002.

201. Lonn E. et al., Effects of vitamin E on cardiovascular and microvascular outcomes in high-risk patients with diabetes: results of the HOPE study and MICRO-HOPE substudy, dans « Diabetes Care », 25, 2002, pp. 1919-27.

221. Centre international de recherche sur le cancer, Overweight and lack of exercise linked to increased cancer risk, in Weight control and physical activity, dans « IARC Handbooks of Cancer Prevention », 6, 2002.

202. Kris-Etherton P. M. et al., Antioxidant vitamin supplements and cardiovascular disease, dans « Circulation », 110, 2004, pp. 637-41.

222. Calle E. E. et al., Overweight, obesity, and mortality from cancer in a prospectively studied cohort of US adults, dans « The New England Journal of Medicine », 348, 2003, pp. 1625-38.

203. Gunton J. E. et al., Chromium supplementation does not improve glucose tolerance, insulin sensitivity, or lipid profile: a randomized, placebo-controlled, double- blind trial of supplementation in subjects with impaired glucose tolerance, dans « Diabetes Care », 28, 2005, pp. 712-13. 204. Kleefstra N. et al., Chromium treatment has no effect in patients with poorly controlled, insulin-treated type 2 diabetes in an obese Western population: a randomized, double-blind, placebo- controlled trial, dans « Diabetes Care », 29, 2006, pp. 521-25. 205. Pittler M. H., C. Stevinson et E. Ernst, Chromium picolinate for reducing body weight: metaanalysis of randomized trials, dans « International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders », 27, 2003, pp. 522-29. 206. Howard A. A., J. H. Arnsten et M. N. Gourevitch, Effect of alcohol consumption on diabetes mellitus: a systematic review, dans « Annals of Internal Medicine », 140, 2004, pp. 211-19. 207. Dallongeville J. et al., Influence of alcohol consumption and various beverages on waist girth and waist-to-hip ratio in a sample of French men and women, dans « International Journal of Obesity », 22, 1998, p. 1178. 208. Kerr D. et al., Alcohol causes hypoglycaemic unawareness in healthy volunteers and patients with Type 1 (insulin dependent) diabetes, dans « Diabetologia », 33, 1990, p. 216. 209. Pownall H. J. et al., Effect of moderate alcohol consumption on hypertriglyceridemia, dans « Archives of Internal Medicine », 159, 1999, p. 981.

223. Cummings J. H. et S. A. Bingham, Diet and the prevention of cancer, dans « British Medical Journal », 317, 1998, pp. 1636-40. 224. Jemal A., R. Siegel et E. Ward, Cancer statistics, « CA: A Cancer Journal for Clinicians », 56, 2006, pp. 106-30. 225. Brown L. M., Adenocarcinoma of the esophagus: role of obesity and diet, dans « Journal of the National Cancer Institute », 87, 1995, pp. 104-109. 226. Tumeur maligne qui se forme à partir des cellules épithéliales organisées en structure de type glandulaire. 227. Michaud D. S., Physical activity, obesity, height, and the risk of pancreatic cancer, dans « Journal of the American Medical Association », 286, 2001, pp. 921-29. 228. Radimer K. L., R. Ballard-Barbash et J. S. Miller, Weight change and the risk of late-onset breast cancer in the original Framingham cohort, dans « Nutrition and Cancer », 49, 2004, pp. 7-13. 229. Trentham-Dietz A., P. A. Newcomb et K. M. Egan, Weight change and risk of postmenopausal breast cancer (United States), dans « Cancer Causes Control », 11, 2000, pp. 533-42. 230. Carmichael A. R. et T. Bates, Obesity and breast cancer: a review of the literature, dans « Breast », 13, 2004, pp. 85-92.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

192. Gannon M.C. et al., An increase in dietary protein improves the blood glucose response in persons with type 2 diabetes, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 78, 2003, pp. 734-41 ; Gannon M. C. et F. Q. Nuttall, Effect of a high-protein, low-carbohydrate diet on blood glucose control in people with type 2 diabetes, dans « Diabetes », 53, 2004, pp. 2375-82.

231. Stephenson G. D. et D. P. Rose, Breast cancer and obesity: an update, dans « Nutrition and Cancer », 45, 2003, pp. 1-16. 232. Amant F., P. Moerman et P. Neven, Endometrial cancer, dans « Lancet », 366, 2005, pp. 491-505. 233. Bergstrom A., Overweight as an avoidable cause of cancer in Europe, dans « International Journal of Cancer », 91, 2001, pp. 421-30. 234. Bergstrom A., Obesity and renal cell cancer, a quantitative review, dans « British Journal of Cancer », 85, 2001, pp. 984-90. 235. Vainio H. et F. Bianchini, Weight Control and Physical Activity, dans « IARC Handbooks of Cancer Prevention », 6, 2002. 236. Centre international de recherche sur le cancer, Cancer: causes, occurrence and control, dans »IARC Scientific Publications », 100, 1996.

238. Smith-Warner S. A., Alcohol and breast cancer in women: a pooled analysis of cohort studies, dans « Journal of the American Medical Association », 279, 1998, pp. 535-40. 239. Hamajima N., K. Hirose et K. Tajima, Alcohol, tobacco and breast cancer—collaborative reanalysis of individual data from 53 epidemiological studies, including 58,515 women with breast cancer and 95,067 women without the disease, dans « British Journal of Cancer », 87, 2002, pp. 1234-45. 240. Feigelson H. S., C. R. Jonas et A. S. Robertso, Alcohol, folate, methionine, and risk of incident breast cancer in the American Cancer Society Cancer Prevention Study II Nutrition Cohort, dans « Cancer Epidemiology Biomarkers Prevention », 12, 2003, pp. 161-64.

252. American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention: Reducing the Risk of Cancer With Healthy Food Choices and Physical Activity, American Cancer Association, 2006. 253. Key T. J. et N. E. Allen, Nutrition and breast cancer, dans « Breast », 10(3), 2001, pp. S9-13. 254. Smith-Warner S. A., Intake of fruits and vegetables and risk of breast cancer: a pooled analysis of cohort studies, dans « Journal of the American Medical Association », 285, 2001, pp. 769-76. 255. Norat T., Meat consumption and colorectal cancer risk: a dose—response meta-analysis of epidemiological studies, dans « International Journal of Cancer », 98, 2002, pp. 241-56. 256. Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Washington DC, 1997. 257. Schuurman A. G., Animal products, calcium and protein and prostate cancer risk in The Netherlands Cohort Study, dans « British Journal of Cancer », 80, 1999, pp. 1107-13. 258. Chan J. M., Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians’ Health Study, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 74, 2001, pp. 549-54. 259. Michaud D. S., A prospective study on intake of animal products and risk of prostate cancer., dans « Cancer Causes and Control », 12, 2001, pp. 557-67. 260. Kolonel L. N., Fat, meat, and prostate cancer, dans « Epidemiol. Rev. », 23, 2001, pp. 72-81.

241. Dorgan J. F. et al., Serum hormones and the alcohol--breast cancer association in postmenopausal women, dans « Journal of the National Cancer Institute », 93, 2001, pp. 710-15.

261. Rodriguez C., M. L. McCullough et A. M. Mondul, Meat consumption among Black and White men and risk of prostate cancer in the Cancer Prevention Study II Nutrition Cohort, dans « Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention », 15, 2006, pp. 211-16.

242. Giovannucci E., Alcohol, low-methionine, low-folate diets, and risk of colon cancer in men, dans « Journal of the National Cancer Institute », 87, 1995, pp. 265-73.

262. Michaud D. S., Physical activity, obesity, height, and the risk of pancreatic cancer, dans « Journal of the American Medical Association », 286, 2001, pp. 921-29.

243. Centre international de recherche sur le cancer, Cancer: causes, occurrence and control, dans « IARC Scientific Publications » 100, 1996 ; Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Washington DC, 1997.

263. Giovannucci E., Multivitamin use, folate, and colon cancer in women in the Nurses’ Health Study, dans « Annals of Internal Medicine », 129, 1998, pp. 517-24.

244. Potter J. D. et K. Steinmetz, Vegetables, fruit and phytoestrogens as preventive agents, in B. W. Stewart BW, D. McGregor D et P. Kleihues (eds), Principles of chemoprevention, dans « IARC Scientific Publications », 139, 1996, pp. 61-90. 245. Jacobs D. R., Whole-grain intake and cancer: an expanded review and meta-analysis, dans « Nutrition and Cancer », 30, 1998, pp. 85-96. 246. Michels K. B., Prospective study of fruit and vegetable consumption and incidence of colon and rectal cancers, dans « Journal of the National Cancer Institute », 92, 2000, pp. 1740-52. 247. Bueno de Mesquita H. B., P. Ferrari et E. Riboli (on behalf of EPIC Working Group on Dietary Patterns), Plant foods and the risk of colorectal cancer in Europe: preliminary findings, in E. Riboli et R. Lambert (eds), Nutrition and lifestyle opportunities for cancer prevention, dans « IARC Scientific Publications », 156, 2002. 248. Schatzkin A., Lack of effect of a low-fat, high-fiber diet on the recurrence of colorectal adenomas. Polyp Prevention Trial Study Group, dans « The New England Journal of Medicine », 342, 2000, pp. 1149-55. 249. Alberts D. S., Lack of effect of a high-fiber cereal supplement on the recurrence of colorectal adenomas. Phoenix Colon Cancer Prevention Physicians’ Network, dans « The New England Journal of Medicine », 342, 2000, pp. 1156-62. 250. Gonzalez C. A., Vegetable, fruit and cereal consumption and gastric cancer risk, dans « IARC Scientific Publications », 156, 2002, pp. 79–83.

264. Giovannucci E., The epidemiology of vitamin D and colorectal cancer: recent findings, dans « Current Opinion in Gastroenterology », 22, 2006, pp. 24-29 ; Giovannucci E., Y. Liu et E. B. Rimm, Prospective study of predictors of vitamin D status and cancer incidence and mortality in men, dans « Journal of the National Cancer Institute », 98, 2006, pp. 451-59. 265. Nutritional Aspects of the Development of Cancer, « Report of the Working Group on Diet and Cancer of the Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy », The Stationery Office, Londres, dans « Report on Health and Social Subjects », 48, 1998 ; Centre international de recherche sur le cancer et Organisation mondiale de la santé, Fruits and Vegetables, dans « IARC Scientific Publications », 8, 2003. 266. Hennekens C. H., Lack of effect of long-term supplementation with betacarotene on the incidence of malignant neoplasms and cardiovascular disease, dans « The New England Journal of Medicine », 334, 1996, pp. 1145-49. 267. Omenn G. S., Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease, dans « The New England Journal of Medicine », 334, 1996, pp. 1150-55. 268. Beta Carotene Cancer Prevention Study Group The Alpha-Tocopherol, The effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of lung cancer and other cancers in male smokers, dans « The New England Journal of Medicine », 330, 1994, pp. 1029-35. 269. Heinonen O. P., Prostate cancer and supplementation with alpha-tocopherol and betacarotene: incidence and mortality in a controlled trial, dans « Journal of the National Cancer Institute », 90, 1998, pp. 440-46.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

237. McKillop I. et L. Schrum, Alcohol and Liver Cancer, Department of Biology, University of North Carolina at Charlotte, Charlotte 2005.

251. Bandera E. V., L. H. Kushi et D. M. Considine, The association between food, nutrition, physical activity and the risk of endometrial cancer and underlying mechanisms, in support of the Second WCRF/AICR « Report on Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer », 2007.

270. Clark L. C., Decreased incidence of prostate cancer with selenium supplementation: results of a double-blind cancer prevention trial, dans « British Journal of Urology », 81, 1998, pp. 730-34. 271. Bonithon-Kopp C., Calcium and fibre supplementation in prevention of colorectal adenoma recurrence: a randomised intervention trial. European Cancer Prevention Organisation Study Group, dans « Lancet », 356, 2000, pp. 1300-06. 272. Baron J. A., Calcium supplements and colorectal adenomas. Polyp Prevention Trial Study Group, dans « Annals of the New York Academy of Sciences », 889, 1999, pp. 138-45.

290. Glick J. L., Dementias: the role of magnesium deficiency and an hypothesis concerning the pathogenesis of Alzheimer’s disease, dans « Medical Hypotheses », 31, 1990, pp. 211-25. 291. Simons M. et al., Cholesterol and Alzheimer’s disease. Is there a link?, dans « Neurology », 57, 2001, pp. 1089-93. 292. Kalmijn S. et al., Dietary fat intake and the risk of incident dementia, dans « The Rotterdam Study. Annals of Neurology », 42, 1997, pp. 776-82. 293. Diet and Alzheimer’s Disease, Physicians Committee for Responsible Medicine, le 1er août 2004. 294. Morris M. C. et al., Dietary fats and the risk of incident Alzheimer disease, dans « Archives of Neurology », 60, 2003, pp. 194-200.

274. Kristal A. R. et J. H. Cohen, Invited commentary: tomatoes, lycopene, and prostate cancer. How strong is the evidence?, dans « American Journal of Epidemiology », 151, 2000, pp. 124-27.

295. Misonou H., M. Morishima-Kawashima et Y. Ihara, Oxidative stress induces intracellular accumulation of amyloid B-protein (AB) in human neuroblastoma Cells, dans « Biochemistry », 39, 2000, pp. 6951-59.

275. Ferlay J., Globocan 2000: cancer incidence, mortality and prevalence worldwide. Version 1.0, dans « IARC Scientific Publications », 2001.

296. Ortega R. M. et al., Dietary intake and cognitive function in a group of elderly People, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 66, 1997, pp. 803-09.

276. Yu M. C., Nasopharyngeal carcinoma: epidemiology and dietary factors, in I. K. O’Neill, J. Chen et H. Bartsch (eds), Relevance to human cancer of N-nitroso compounds, tobacco smoke and mycotoxins, dans « IARC Scientific Publications », 105, 1991, pp. 39-47.

297. 9ème Conférence internationale sur « Alzheimer’s Disease and Related Disorders » à Philadelphie, 17-22 juillet 2004 ; Kang J., Fruit and Vegetable Consumption and Cognitive Decline in Women, pp. 2-283.

277. Centre international de recherche sur le cancer, Some naturally occurring substances: food items and constituents, heterocyclic aromatic amines and mycotoxins, dans « IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans », 56, 1993.

298. Weinreb O. et al., Neurological mechanisms of green tea polyphenols in Alzheimer’s and Parkinson’s diseases, dans Eve Topf , US National Parkinson Foundation Centers of Excellence for Neurodegenerative Diseases Research and Department of Pharmacology, « Rappaport Family Research Institute », Technion-Faculty of Medicine, Haifa, 2004.

278. Palli D., Epidemiology of gastric cancer: an evaluation of available evidence, dans « Journal of Gastroenterology », 35(12), 2000, pp. S84-89. 279. Kelley J. R. et J. M. Duggan, Gastric cancer epidemiology and risk factors, dans « Journal of Clinical Epidemiology », 56, 2003, pp. 1-9. 280. Sharp L., Risk factors for squamous cell carcinoma of the oesophagus in women: a casecontrol study, dans « British Journal of Cancer », 85, 2001, pp. 1667-70. 281. Centre international de recherche sur le cancer, Weight control and physical activity, dans « IARC Handbooks of Cancer Prevention », 6, 2002. 282. Martinez M. E., E. Giovannucci et D. Spiegelman, Leisure-time physical activity, body size, and colon cancer in women. Nurses’ Health Study Research Group, dans « Journal of National Cancer Institute », 89, 1997, pp. 948-55. 283. Hardman A. E., Physical activity and cancer risk, dans « Proceedings of the Nutrition Society », 60, 2001, pp. 107-13. 284. Jeandel C. et al., Lipid peroxidation and free radical scavengers in Alzheimer’s disease, dans « Gerontology », 35, 1989, pp. 257-82. 285. Behl C. et F. Holsboer, Oxidative stress in the pathogenesis of Alzheimer’s and antioxidant neuroprotection, dans « Fortschr Neurologie-Psychiatrie », 66, 1998, pp. 113-21. 286. Le bêta-amyloïde est la composante majeure des plaques séniles, les formations extracellulaires qui sont l’une des caractéristiques microscopiques principales de la maladie d’Alzheimer. Une production anormale de bêta-amyloïde est la cause de nombreuses maladies neurodégénératives. 287. De Rich M. C. et al., Dietary antioxidants and Parkinson’s disease. The Rotterdam Study, dans « Archives of Neurology », 54, 1997, pp. 762-65. 288. De Rijk M. et al. Dietary antioxidants and Parkinson disease, dans « The Rotterdam Study. Archives of Neurology », 1997.

299. L’homoceystéine est un acide aminé contenant du soufre qui se forme suite à la transformation enzymatique de la méthionine, un autre acide aminé soufré présent dans les aliments riches en protéines (produits laitiers, viande, légumes, oeufs). Si présente en excès dans la circulation sanguine (hyperhomocystéinémie) l’homocystéine cause des dommages plus importants que ceux provoqués par le cholestérol. C’est pour cette raison qu’elle est considérée comme un facteur de risque indépendant, car elle est à elle seule capable d’augmenter l’incidence des maladies cardiovasculaires sans l’intervention d’autres facteurs prédisposant. Des valeurs supérieures à 10-12 μmoles par litre sont synonymes d’une augmentation du risque d’artériosclérose, d’ictus et d’infarctus du myocarde, et de nombreuses autres pathologies, tant du système cardiocirculatoire (thrombose veineuse, embolie pulmonaire) que non (malformations du foetus, déclin des facultés intellectuelles, Alzheimer, fractures spontanées). 300. Leblhuber F. et al., Hyperhomocysteinemia in dementia, dans « Journal of Neural Transmission », 2000. 301. Pour plus d’informations veuillez-vous référer au paragraphe 5.2 du présent document de position, concernant le thème de la « restriction calorique et de la longévité ». 302. Mattson M. P., Will Caloric Restriction and folate protect against AD and PD?, dans « Neurology », 2003. 303. Luchsinger J. A. et al., Caloric intake and the risk of Alzheimer disease, dans « Archives of Neurology », 2002. 304. Keep fit for life. Meeting the nutritional needs of older persons, Organisation mondiale de la santé, Genève, 2002. 305. Tucker K. L., Dietary intake and bone status with aging, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging, Tufts University, 2003. 306. Abrahamsen B., Patient level pooled analysis of 68.500 patients from seven major vitamin D fracture trials in US and Europe, Department of Internal Medicine and Endocrinology, Copenhagen University Hospital Gentofte, 2010.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

273. Giovannucci E. et al., A prospective study of calcium intake and incident and fatal prostate cancer, dans « Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention », 15, 2006, pp. 203-10 ; Giovannucci E., E. B. Rimm et A. Wolk, Calcium and fructose intake in relation to risk of prostate cancer, dans « Cancer Research », 58, 1998, pp. 442-47.

289. Ahlskog J. E. et al., Guamanian neurodegenerative disease: investigation of the calcium metabolism/heavy metal hypothesis, dans « Neurology », 45, 1995, pp. 1340-44.

307. Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, Dietary reference intakes for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D, and fluoride, National Academy Press, Washington DC, 1999. 308. NIH Consensus Development Panel on Optimal Calcium Intake, Optimal calcium intake. NIH Consensus conference, dans « Journal of the American Medical Association », 1994. 309. Organisation mondiale de la santé, Interim report and recommendations of the World Health Organization Task-Force for osteoporosis, dans « Osteoporosis International », 1999. 310. Prevention and Management of osteoporosis, Organisation mondiale de la santé, 2003. 311. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, 2010. 312. Recommandations du Ministère de la Santé du gouvernement italien, 2005.

314. Malabanan A., I. E. Veronikis et M. F. Holick, Redefining vitamin D insufficiency, dans « Lancet », 1998. 315. Vitamin and mineral requirements in human nutrition Consultation mixte d’experts FAOOMS, Organisation mondiale de la santé, Genève. 316. Chevalley T. et al., Effects of calcium supplements on femoral bone mineral density and vertebral fracture rate in vitamin-D-replete elderly patients, dans « Osteoporosis International », 1994. 317. Kitchin B. et S. L. Morgan, Not just calcium and vitamin D: other nutritional considerations in osteoporosis, School of Health Professions and UAB Osteoporosis Prevention and Treatment Clinic, The University of Alabama, 2007. 318. Miggiano G. A. et L. Gagliardi, Diet, nutrition and bone health, Centro di Ricerche in Nutrizione Umana, Istituto di Biochimica e Biochimica Clinica, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università Cattolica S. Cuore, Rome 2005.

1. Pour l’Italie voir les Linee Guida per una sana alimentazione italiana [Lignes directrices de l’Italie pour une alimentation saine], idéntifiées en 2003 par l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN). 2. Agriculture Fact Book, Profiling Food Consumption in America, 2002. 3. National Nutrition Survey, The Japan Dietetic Association, 2001. 4. Cucina Mediterranea. Ingredienti, principi dietetici e ricette al sapore di sole, Mondadori, Milano, 1993. 5. Ancel Benjamin Keys (1904-2004), médecin et physiologiste américain, est célèbre pour avoir été l’un des principaux défenseurs des bénéfices du régime méditerranéen afin de lutter contre de nombreuses pathologies touchant surtout les pays de l’Occident, et en particulier les maladies cardiovasculaires. 6. Keys A. et al., A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease, Harvard University Press, Cambridge (Mass)- London 1980, pp. 1-381 ; Toshima H., Y. Koga et H. Blackburn, Lessons for Science from the Seven Countries Study, Springer Verlag, Tokyo, 1995. 7. Keys A. et al., Epidemiologic studies related to coronary heart disease: characteristics of men aged 40-59 in seven countries, dans « Acta Med Scand », 460 (suppl.), 1967, pp. 1-392. 8. Keys A., Coronary heart disease in seven countries, dans « Circulation », 41 (suppl.), 1970, pp. 1-211 ; Kromhout D. et A. Menotti, The Seven Countries Study: A Scientific Adventure in Cardiovascular Disease Epidemiology, Brouwer, Utrecht, 1994. 9. Willett W. C., F. Sacks et A. Trichopoulou, Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 1995. 10. Panagiotakosa D., C. Pitsavosd et F. Arvanitic, Adherence to the Mediterranean food pattern predicts the prevalence of hypertension, hypercholesterolemia, diabetes and obesity, among healthy adults; the accuracy of the MedDietScore, dans « Preventive Medicine », 44(4), avril 2007. 11. L’échelle utilisée dans l’étude est comprise entre 0 et 55. Une augmentation de 10 points sur l’échelle d’adhérence méditerranéenne équivaut à une augmentation de 20 % environ.

CHAPITRE 3

12. Trichopoulou A. et al., Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population, dans « The New England Journal of Medicine », 348 (26), 2003.

1. Pour une analyse approfondie de ce thème, voir le document Croissance saine et nutrition chez les enfants publié par le BCFN en 2010.

13. Mitrou P. N. et al., Mediterranean dietary pattern and prediction ofall-cause mortality in a U.S. population: results from the NIH-AARP Diet and Health Study, dans « Archives of Internal Medicine », 2007.

2. OMS, Food and Nutrition Board, Società Italiana di Nutrizione Umana. 3. Pour une analyse approfondie de ce thème, voir le document Longévité et bien-être : le rôle de l’alimentation publié par le BCFN en 2011. 4. « National Vital Statistics Reports », 56(10), 2008. 5. Sears B. et C. Ricordi, Anti-infiammatory nutrition as a Pharmacological Approach to treat Obesity, dans « Journal of obesity », 2011. 6. Fontana L. et al., Extending Healthy Lifespan—From Yeast to Humans, dans « Science », 2010. 7. À cet égard voir aussi : Fontana L., Obesità viscerale, restrizione calorica ed invecchiamento, dans « Giornale di Gerontologia », 54, 2006, pp. 131-33 ; Weindruch R. et R. S. Sohal, Caloric intake and aging, dans « The New England Journal of Medicine », 377, 1997, pp. 986-94 ; Masoro E. J., Overview of caloric restriction and ageing, dans « Mechanisms of Ageing and Development », 126, 2005, pp. 913-22. 8. Albanes D., Cancer Research, 1987. 9. Shimokawa I. et al., Diet and the suitability of the male Fischer 344 rat as a model for aging research, dans « Journal of Gerontology of Biological Science », 48, 1993, pp. B27-32.

14. De Lorgeril M. et al., Mediterranean diet, traditional risk factors, and the rate of cardiovascular complications after myocardial infarction: final report of the Lyon Diet Heart Study, dans « Circulation », 1999. 15. Lorgeli M. et P. Salen, Mediterranean diet in secondary prevention of HCD, dans « Public Health Nutrition », août 2011. 16. Fung T. T. et al., Diet-quality scores and plasma concentrations of markers of inflammation and endothelial dysfunction, dans « American Journal of Clinical Nutrition », 2005. 17. Sofi F. et al., Adherence to Mediterranean diet and health Adherence to Mediterranean diet and health, dans « British Medical Journal », juillet 2008. 18. Tognon G. et E. Rothenberg, Does the Mediterranean diet predict longevity in the elderly?, dans « Public Health Epidemiology », University of Gothenburg, 2010. 19. Baldini M. et al., Is the Mediterranean lifestyle still a reality? Evaluation of food consumption and energy expenditure in Italian and Spanish university students, dans « Public Health Nutrition », 2008.

Nutrition et bien-être pour une vie saine

313. Lee W. T. K. et al., Relationship between long-term calcium intake and bone mineral content of children aged from birth to 5 years, dans « British Journal of Nutrition », 1993.

ChAPITre 4

ChAPITre 5 1. Par exemple, l’Agenzia per i Servizi Sanitari Regionali (ASSR) [Agence pour les Services Sanitaires Régionaux].

3. Le modèle a pris en considération deux composantes qui détermineront l’évolution et l’interaction dynamiques des dépenses publiques au cours des prochaines années. La première est de nature démographique, c’est-à-dire liée au nombre et à la structure par sexe et tranche d’âge de la population. La seconde est de nature économique ; elle est due à la tendance, commune à toutes les sociétés avancées, à une hausse globale des dépenses en matière de santé (publique et privée) plus qu’à la croissance du PIB. Pour une description détaillée de la méthodologie et des résultats obtenus à partir du modèle de prévision des dépenses en matière de santé, voir : The European House-Ambrosetti, Meridiano Sanità – Le coordinate della salute, Rapporto Finale [Méridien Santé – Les cordonnées de la santé, rapport final], novembre 2011. 4. L’hypothèse selon laquelle les bénéfices obtenus grâce à la prévention se manifestent sous la forme d’une diminution des dépenses pour tout type de prestation définie dans le modèle prévisionnel n’a aucun impact sur la valeur totale des bénéfices, mais sur la répartition des dépenses en matière de santé entre les types de prestation. 5. La thèse peut être considérée comme raisonnable si l’on prend en compte le fait que la prévention ne nécessite qu’un faible niveau d’investissement et qu’elle n’a donc qu’une faible incidence sur les dépenses du secteur de la santé publique. Pour des valeurs plus importantes concernant l’investissement en matière de prévention et/ou son incidence sur les dépenses de santé publique, on peut considérer que la courbe des bénéfices acquis serait décroissante car de moins en moins d’investissement seront nécessaires. 6. Lewington S. et al., Age-specific relevance of usual blood pressure to vascular mortality: a metaanalysis of individual data for one million adults in 61 prospective studies, dans « Lancet », 360, 2002, pp. 1903-13. 7. Chobanian A. et al., Seventh Report of the Joint National Committee on Prevention, Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure, dans « Journal of the American Medical Association », 2003. 8. European cardiovascular disease statistics 2008, British Heart Foundation ; Health Promotion Research Group, Department of Public Health, University of Oxford ; Health Economics Research Centre, Department of Public Health, University of Oxford, 2009.

ChAPITre 6 1. Le BCFN a analysé en profondeur la signification sociale et culturelle de la nourriture et les dynamiques qui participent au rapport dialectique entre l’homme et la nourriture. Pour approfondir ce sujet, à l’importance de plus en plus critique, veuillez-vous référer à trois documents produits par le BCFN ces 24 derniers mois. Ce sont : La dimension culturelle de l’alimentation (2009), La valeur de l’identité méditerranéenne (2010) et le fascicule Food for Culture présent dans ce rapport. 2. Cependant ce style alimentaire – et c’est une preuve additionnelle qui s’est dégagée au cours des colloques interdisciplinaires conduits par le BCFN – constitue non seulement une protection efficace pour les personnes du point de vue médical, mais il est aussi « écolo-

Nutrition et bien-être pour une vie saine

2. Le choix de ces pays a été déterminé par la disponibilité de statistiques importantes, complètes et homogènes ; pour l’Italie cette condition est absente car il n’existe pas de séries statistiques suffisamment importantes dans le temps.

gique. » En effet, les données scientifiques appartenant au domaine de la gestion de l’eau et des changements climatiques (voir les documents de position sur la Gestion de l’eau et les changements climatiques, agriculture et alimentation) démontrent que les conséquences environnementales des modèles d’alimentation sont à prendre en considération car nos choix en matière d’alimentation produisent également des impacts, positifs et négatifs, sur l’environnement. Dans le deuxième document de position cité nous avons conçu une pyramide environnementale sur le modèle de la pyramide alimentaire déjà connue. Ce faisant nous avons démontré qu’un régime sain et équilibré se caractérise par un faible impact environnemental, mesuré comme une empreinte sur la planète.