SEMESTR
JESIEN 2015
BARSCHOOL.PL KURSY BARMANSKIE
BARSCHOOL.PL to koncept edukacyjny skierowany do kadry zarządzającej gastronomią, barmanów oraz pasjonatów barmaństwa. Jego celem jest popularyzacja praktycznej wiedzy związanej ze sztuką barmańską. Szkolenia w ramach BARSCHOOL.PL to intensywne*, dwudniowe warsztaty tematyczne kładące nacisk na praktykę - opanowanie wydzielonych zagadnień z szeroko rozumianej sztuki barmańskiej i wiedzy z zakresu zarządzania lokalem gastronomicznym o profilu barowym. Organizatorem szkoleń w ramach BARSCHOOL. PL jest Rafał Ciesielski i kooperatywa BarMagazyn.pl. Szkolenia będą prowadzone w kompaktowych grupach 15/20 osób. Uczestnictwo w szkoleniach jest odpłatne, ilość miejsc limitowana. Zajęcia w semestrze ‘Jesień 2015’ będą odbywały się w poniedziałki i wtorki w godzinach 10.00-15.00 w cocktail barze Pixel, przy ul. Spichrzowej 22/1 w Gdańsku.
* UWAGA! Zajęcia będą charakteryzować się bardzo dużą intensywnością – każde szkolenie to 2 dni ciężkiej pracy pod kierownictwem prowadzących.
PLAN SZKOLEŃ* LISTOPAD
16 LISTOPAD
23-24
SEMESTR
JESIEŃ 2015
TEAM BUILDING I HARMONIA ZA BAREM.
ADAM GRĄDZIEL (Kita Koguta)
Start godz.11.00 | 30 miejsc | szkolenie inauguracyjne.
4 STRONY BARU – ZARZĄDZANIE BAREM W PIGUŁCE. ANDRZEJ RACHWALSKI (Bols Amsterdam), RAFAŁ CIESIELSKI (BarMagazyn.pl)
PLAN WARSZTATU JAK ZARZĄDZAĆ 4 SFERAMI DZIAŁALNOŚCI BARU: \\ \\ \\
\\
Ofertą (koncept a oferta; asortyment; menu) Finansami (GP/beverage cost; remanent; obroty a koszty; budżet; analiza; rentowność) Ludźmi (struktura personalna; standardy pracy; rekrutacja; motywacja; szkolenie; rozwiązywanie problemów) Wizerunkiem (profil; styl; oryginalność; social media; event)
PARTNER
2 dni | godz. 10-15 | 20 miejsc | cena: 290zł.
LIST-GRU
30-01
HOMEMADE – SYROPY, NALEWY, ESENCJE, BITTERSY.
MATEUSZ SZUCHNIK (El Koktel)
PLAN WARSZTATU \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\
’Prep’ to podstawa rzemiosła. Po co ‘homemade’ ? Czym jest bitters, a czym esencja? Nalewki, infuzje. Tekstury, octy. Kuchenne zapędy: gotowanie, redukowanie, smażenie, prażenie. Batching - ergonomia – forma koktajlu. Jaką cenę ma jakość?
PARTNER
2 dni | godz. 10-15 | 15 miejsc | cena: 290zł.
* Z przyczyn niezależnych od organizatora godziny i układ szkoleń mogą ulec zmianie.
PLAN SZKOLEŃ* GRUDZIEŃ
07-08
BLOK LODOWY W WIELU ODSŁONACH. PLAN WARSZTATU \\ \\ \\ \\
\\ \\ \\
Dawno, dawno temu, po drugiej stronie Atlantyku… - historia lodu. Koktajl zwany wodą - woda, jej cechy i wpływ na koktajl. Czym to rozłupać?- sprzęt wykorzystywany do obróbki lodu. Domowy MacGyver - jak zrobić bryły samemu? Czym się to chłodzi?- przedstawienie rożnych form lodu i ich wykorzystanie w zależności od charakteru koktajlu. Pięknie to wygląda!- lodowy garnish. O co ch(ł)odzi? - fizyka metod łączenia składników i różnice miedzy nimi. Ćwiczenia czynią mistrza!
PARTNERZY
2 dni | godz. 10-15 | 15 miejsc | cena: 350zł.
14-15
JESIEŃ 2015
PRZEMYSŁAW BOCIAN (Kita Koguta)
\\
GRUDZIEŃ
SEMESTR
READY TO DRINK - BUTELKOWANIE, STARZENIE, COCKTAILS ON TAP.
MACIEJ PARULSKI, DAWID GIERJATOWICZ (Główna Osobowa)
PLAN WARSZTATU \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\
RTD - innowacja czy odejście od barmaństwa? Od pomysłu do butelki. Stabilizacja smaku. Obróbka ziół. Termin przydatności. Sprzęt produkcyjny. Tap – aspekty techniczne. CO2 i N2O - o co w tym chodzi? Starzenie. Pre-miksy i ich zastosowanie. Dlaczego warto?
PARTNERZY 2 dni | godz. 10-15 | 15 miejsc | cena: 290zł.
SPRZĘTEM GASTRONOMICZNYM WSPIERA NAS * Z przyczyn niezależnych od organizatora godziny i układ szkoleń mogą ulec zmianie.
Cena za cały semestr: 950zł (faktura VAT). Rezerwacja miejsc: barmagazyn@gmail.com Zajęcia w semestrze ‘Jesień 2015’ odbędą odbywały się w poniedziałki i wtorki w godzinach 10.00-15.00 w cocktail barze Pixel, przy ul. Spichrzowej 22/1 w Gdańsku.
WSPIERAJĄ NAS TAKŻE
Kontakt barmagazyn@gmail.com Więcej informacji www.barmagazyn.pl