BARSCHOOL.PL / SEMESTR ‘WIOSNA 2016’ PLAN SZKOLEŃ* * Z przyczyn niezależnych od organizatora, lokalizacja, prowadzący, układ i godziny szkoleń mogą ulec zmianie.
Fot. Marika Morawiec
BARSCHOOL.PL / IDEA IDEA Ideą BARSCHOOL.PL jest wprowadzenie na krajową scenę barową zorganizowanej formy edukacji stawiającej duży nacisk na praktykę i dostarczenie użytecznych i sprawdzonych rozwiązań do codziennego funkcjonowania barów. … CZYM JEST BARSCHOOL.PL? Jest to koncept edukacyjny, którego misją jest popularyzacja praktycznej wiedzy związanej ze sztuką barmańską. Zajęcia w ramach BARSCHOOL.PL to intensywne warsztaty tematyczne prowadzone w kompaktowych grupach. Wykładowcami w projekcie są specjaliści w danej tematyce, pasjonaci aktywnie działający na krajowej scenie barowej. … DLA KOGO? Oferta BARSCHOOL.PL jest skierowana do barmanów (tych na początku swojej drogi za barem jak i tych bardziej zaawansowanych) oraz kadry zarządzającej gastronomią.
3
BARSCHOOL.PL / WIOSNA 2016/ PLAN SZKOLEŃ 04.04 - 05.04 FERMENT-AKCJA – SZTUKA ZASTOSOWANIA DROŻDŻY ZA BAREM. Piotr Sajdak (Salut! Bar) ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
PLAN WARSZTATU ‘Warm up’ Profil sprawcy Warzywa, owoce i czego drożdża zapragnie. Hodowla, zaszczepianie i dokarmianie bakterii. Przełamywanie smaków Ćwiczenia praktyczne
2 dni; godz. 10-15; 16 miejsc; cena: 350zł;
PARTNERZY:
4
BARSCHOOL.PL / WIOSNA 2016/ PLAN SZKOLEŃ 11.04 - 12.04 BAR W CYFRACH – ZARZĄDZANIE OFERTĄ I FINANSAMI BARU W PIGUŁCE. Andrzej Rachwalski (Bols Amsterdam), Rafał Ciesielski (BarMagazyn.pl) PLAN WARSZTATU Jak zarządzać dwiema sferami działalności baru: ▪ Ofertą (profilowanie lokalu; profil a asortyment; filozofia menu; strategie sprzedaży) ▪ Finansami (‚gross profit’ a ‚beverage cost’; wszystko o GP; ‚cost of sales’; remanent i jego analiza; obroty a koszty; praca z budżetem; rentowność)
2 dni; godz. 10-15; 20 miejsc; cena: 290zł;
PARTNERZY:
5
BARSCHOOL.PL / WIOSNA 2016/ PLAN SZKOLEŃ 18.04 -19.04 COCKTAIL DEVELOPMENT – KREACJA, BALANS, PRODUKCJA SKŁADNIKÓW KOKTAJLOWYCH Z INNEJ PERSPEKTYWY. Karol Bobiński (Grain Store Cafe & Bar) ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
PLAN WARSZTATU Balans koktajlu i mapa smaków - schemat klasyczny versus nowoczesny. Słodycz i kwasowość - cukry i kwasy. Analiza sensoryczna alkoholu - aromaty pierwotne i dekonstrukcja trunku. ‘Research’ czyli jak dowiedzieć się więcej o składnikach. Kieliszek do wina - broń barmana. Techniki koncentracji smaku Ćwiczenia praktyczne
2 dni; godz. 10-15 ; 16 miejsc; cena: 350zł; PARTNERZY:
6
BARSCHOOL.PL / WIOSNA 2016/ PLAN SZKOLEŃ 25.04 - 26.04 BLOK LODOWY W WIELU ODSŁONACH. Przemysław Bocian (Kita Koguta) ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
PLAN WARSZTATU Dawno, dawno temu, po drugiej stronie Atlantyku… - historia lodu. Koktajl zwany wodą - woda, jej cechy i wpływ na koktajl. Czym to rozłupać?- sprzęt wykorzystywany do obróbki lodu. Domowy MacGyver - jak zrobić bryły samemu? Czym się to chłodzi?- przedstawienie rożnych form lodu i ich wykorzystanie w zależności od charakteru koktajlu. Pięknie to wygląda!- lodowy garnish. O co ch(ł)odzi? - fizyka metod łączenia składników i różnice miedzy nimi. Ćwiczenia czynią mistrza!
2 dni; godz. 10-15; 15 miejsc; cena: 350zł; PARTNERZY:
7
BARSCHOOL.PL / INFORMACJE DODATKOWE LOKALIZACJA Zjazdy w semestrze ‘Wiosna 2016’ będą odbywały się w poniedziałki i wtorki w godzinach 10.00-15.00 w cocktail barze Pixel, przy ul. Spichrzowej 22/1 w Gdańsku. … ORGANIZATOR Organizatorem szkoleń w ramach BARSCHOOL.PL jest Rafał Ciesielski i kooperatywa BarMagazyn.pl. …
SPRZĘT Sprzętem gastronomicznym wspierają nas:
BARSCHOOL.PL / KONTAKT BAR SCHOOL Rafał Ciesielski barmagazyn@gmail.com; tel.502422833 www.barschool.pl www.barmagazyn.pl www.facebook.com/BARMAGAZYNPL http://issuu.com/barmagazyn
WSPIERAJĄ NAS TAKŻE: