BARSCHOOL.PL - Semestr Zima 2016

Page 1

PLAN SZKOLEŃ* LUTY

01-02

BAR W CYFRACH - ZARZĄDZANIE OFERTĄ I FINANSAMI BARU W PIGUŁCE. Andrzej Rachwalski (Bols Amsterdam), Rafał Ciesielski (BarMagazyn.pl )

PLAN WARSZTATU

Jak zarządzać dwiema sferami działalności baru: \ \ Ofertą (profilowanie lokalu; profil a asortyment; filozofia menu; strategie sprzedaży) \ \ Finansami (‚gross profit’ a ‚beverage cost’; wszystko o GP; ‚cost of sales’; remanent i jego analiza; obroty a koszty; praca z budżetem; rentowność) | godz. 10-15 |

20 miejsc

| cena: 290zł .

PARTNER

LUTY

08-09

HOMEMADE - SYROPY, KORDIALE, BITTERSY. Mateusz Szuchnik (El Koktel)

PLAN WARSZTATU \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\

‚Prep’ to podstawa rzemiosła. Po co ‚homemade’? Czym jest bitters, a czym esencja? Tekstury, octy - stabilizacja i przechowywanie Kuchenne zapędy: gotowanie, redukowanie, smażenie, prażenie. Batching. Jaką cenę ma jakość?

2 dni

| godz. 10-15 | 15 miejsc | cena: 310zł .

PARTNERZY

* Z przyczyn niezależnych od organizatora godziny i układ szkoleń mogą ulec zmianie.

2 dni


LUTY

15-16

CZARNA MAGIA – KAWA, ALTERNATYWNE METODY PARZENIA, KAWA A KOKTAJL. Ewelina Kozłowska (Kita Koguta)

PLAN WARSZTATU \\ \\ \\ \\ \\

Kawa od strony chemicznej. Czym jest kofeina? Rodzaje kawy. Tasting. Alternatywne metody parzenia – drip, chemex, aeropress, syfon. Kawa w sztuce barmańskiej. Kawa a koktajl.

2 dni

| godz. 10-15 |

15 miejsc

| cena: 290zł .

LUTY

22-23

COCKTAIL DEVELOPMENT – KREACJA, BALANS, PRODUKCJA SKŁADNIKÓW KOKTAJLOWYCH Z INNEJ PERSPEKTYWY. Karol Bobiński (Grain Store)

PLAN WARSZTATU \\ \\ \\

\\ \\ \\ \\

Balans koktajlu i mapa smaków - schemat klasyczny versus nowoczesny. Słodycz i kwasowość - cukry i kwasy. Analiza sensoryczna alkoholu - aromaty pierwotne i dekonstrukcja trunku - czyli jak pachnie i smakuje alkohol bezalkoholowy. ‘Research’ czyli jak dowiedzieć się więcej o składnikach. Kieliszek do wina - broń barmana. Techniki koncentracji smaku. Ćwiczenia praktyczne.

2 dni

| godz. 10-15 | 15 miejsc | cena: 350zł .

PARTNERZY

* Z przyczyn niezależnych od organizatora godziny i układ szkoleń mogą ulec zmianie.

PARTNER


LUTY

29

MARZEC

01

T(R)IKI – ‘TIKI’ W UJĘCIU TRZECH KULTUR. PRODUKCJA SKŁADNIKÓW, DEGUSTACJA, WARSZTAT KOKTAJLOWY, RĘKODZIEŁO. Jakub Kozłowski, Przemysław Bocian (Kita Koguta)

PLAN WARSZTATU \\ \\ \\ \\

‘Tiki’ w ujęciu trzech kultur: karaibskiej, polinezyjskiej i amerykańskiej. Domowa produkcja karaibskich nalewek. Degustacja rumów. Warsztat koktajlowy. Rękodzieło- warsztaty z produkcji kubków ‚Tiki’.

2 dni

| godz. 10-15 |

15 miejsc

| cena: 350zł .

PARTNER

Zajęcia w semestrze ‘Zima 2016’ będą odbywały się w poniedziałki i wtorki w godzinach 10.00-15.00 w cocktail barze Pixel, przy ul. Spichrzowej 22/1 w Gdańsku. SPRZEDAŻ ZAMKNIĘTA! Wszystkie miejsca na semestr ‘Zima 2016’ zostały sprzedane.

SPRZĘTEM GASTRONOMICZNYM WSPIERA NAS

WSPIERAJĄ NAS TAKŻE

Kontakt barmagazyn@gmail.com

* Z przyczyn niezależnych od organizatora godziny i układ szkoleń mogą ulec zmianie.

\\


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.