SVERIGES FÖRSTA MAGASIN FÖR VEGOFAMILJER Nr 1 2018 • Endast digital som pdf
ÄGGA N ästa DE lin
ägg fria rece pt & b
sgry tan!
GUIDE: VEGANSKA BARNTANDKRÄMER MAXIMILLIAN LUNDIN VEGAN, KOCK & PAPPA
KAN VEGANER FIRA PÅSK? MEDIAHÖRNAN BÖCKER, FILMER & SPEL
VÅRIG INSPIRATION FÖR STORA OCH SMÅ
Petra Cavini:
Laga mat tillsammans!
VÄLKOMMEN
dags för något nyt t V
Vi öppnar dörren och möts äntligen av varma solstrålar. Nytt liv, nya idéer – det har aldrig känts mer rätt att välja en vardag fri från animalier och utnyttjande av djur. Det känns självklart, och alldeles alldeles underbart.
åren har äntligen kommit och snart sitter vi bänkade med en kopp take-away-havre-latte i någon lekpark och håller koll på ungarna som springer omkring. Kanske skrapas det något knä på grusen, men det är det värt säg – den kalla vintern är äntligen borta. Och i handen har du äntligen ett sprillans nytt nummer av Barn & Vegoliv – en efterlängtad tidning som är gjord med just dig i åtanke. Det är så kul att planera ett nummer av en tidning som vi själva skulle vilja läsa och inspireras av, som veganer och föräldrar i ett modernt samhälle. Det finns oändligt många godbitar att skriva om, och så många idéer som inte hanns med till denna gång. Vi hoppas verkligen på att få göra fler nummer framöver och fortsätta att sprida vegonormen. I detta nummer kan du läsa om allt från vilka veganvänliga barntandkrämer du hittar i vanliga mataffären till hur du lagar äggande äggfria recept. Sätt på en ny panna kaffe, bänka dig på lämplig plats och njut. Framtiden börjar nu!
Barn & Vegoliv är ett veganskt magasin. Det innebär att vi uppmuntrar till ett etiskt ställningstagande mot ut nyttjandet av djur, och alla produkter som vi skriver om är därmed fria från animalier. Vi har valt att använda paraply begreppet “vego” för att in kludera alla människor som helt eller delvis väljer bort produkter med animaliskt ursprung. Här har du vår lista över ord som vi använder i Barn & Vegoliv:
JOSEPHINE SKAPARE CHEFREDAKTÖR & AD
ÖM THERÉSE FJELLSTR MARKNADSANSVARIG
VARMA HÄLSNINGAR,
redaktionen
Färglägg din egen version av denna sköning på sidan 12!
2 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
VAD ÄR “VEGO”?
Vegan En vegan gör det aktiva valet att i största möjliga mån undvika djurutnyttjande. Veganer är alltså vegetarianer – de äter mat som är helt växtbaserad. Men inte alla vegetarianer är veganer. Därför använder vi begreppet “växtbaserad kost” för att inte förväxla veganism och vegetarianism med lakto-ovovegetarianism. Lakto-ovo-vegetarian En lakto-ovo-vegetarian äter inte kött, fisk eller fågel, men inkluderar mjölk och ägg i sin kost. Lakto-vegetarianer konsumerar mjölkprodukter och ovo-vege tarianer äter ägg, utöver den växtbaserade maten. Blandkostare De människor som konsumerar produkter från både djur- och växtriket faller utanför begreppet vego. De har kallats bland annat allätare och omnivorer. Vi benämner dem som blandkostare, och deras kostval som blandad kost.
INNEHÅLL 6
22
10 6 10
LINSER, VAD BRA!
12 13
VÅRIG MÅLARSIDA
14 17 18
ÄGGANDE ÄGGFRITT
Intervju med förskolekocken Petra Cavini
BÖCKER, FILMER & SPEL Mediahörnan med tips för alla åldrar
21 22
BORT MED ÅKPÅSEN! Vårig inspiration för barnen
GLAD PÅSK? Påsken granskas ur vegoperspektiv
25 26
HALLÅ VÄXJÖ! Tre veganer vegotipsar om staden
18
MAXIMILLIAN LUNDIN Vegokocken om föräldraskap och vegoliv
Skriv ut och färglägg med barnen!
VÅRFEELING Inspiraton för varmare dagar
Awesome Vegan Dad bjuder på klassiker
BARNTANDKRÄMER Vanliga veganska tandkrämer med flour
UNDERBARA LINSGRYTA
REDAKTIONEN CHEFREDAKTÖR & AD JOSEPHINE SKAPARE
KORREKTUR DANIEL RYDELIUS
MEDARBETARE JENNIE BLOOM RUDHE ERIKA INGESSON ELIAS LACANNE JANNIKA NAVJORD JOHAN PERSSON JOHANNA SÄND
OMSLAGSFOTO MODEL HOUSE SWEDEN
KONTAKT INFO@BARNOCHVEGOLIV.SE
MARKNADSANSVARIG THERÉSE FJELLSTRÖM
FÖLJ OSS! INSTAGRAM & FACEBOOK @BARNOCHVEGOLIV WWW.BARNOCHVEGOLIV.SE
Sanna Brådings magiska recept BARN & Vegoliv • nr 1 2018 3
Roligaste vego-eventet fyller 10 år!
7 april • Göteborg 5 maj • Umeå 3 – 4 november • Stockholm Vegovision är Djurens Rätts mässa för djurvänliga val. Här får du träffa utställare som presenterar de senaste vegoprodukterna, duktiga kockar som bjuder på smakprover och såklart kan du köpa allt från mat till skor och hygienartiklar. Vi erbjuder som vanligt även ett fullspäckat program under hela dagen för både stora och små. Varmt välkommen! Inträde 100 kr Läs mer om mässan på vegovision.se eller ring 08-555 914 00.
Gratis inträde för alla barn upp till och med 13 år, pensionärer och medlemmar i Djurens Rätt. Är du inte medlem så kan du enkelt bli det i entrén.
VEGOVARDAG
Veganism är kärlek
Stackars, stackars mina veganbarn. De måste finna sig i att deras rätt att fatta egna beslut inte är viktigare än en annan varelses liv. Jag som mina barns mamma anser nämligen att tanken om allas lika värde är en bra grej att föra över på mina barn. JANNIK A NAVJORD Och med ALLAS KRÖNIKÖR lika värde så menar jag just ALLAS och inte bara vissa. Barnen får välja en massa saker, som vilka de vill umgås med, vilka kläder de ska ha på sig och till och med vad de vill äta för mat. Men djur är inte mat, de är individer och är därför inte ett möjligt alternativ på middagsbordet. Det här är inget som de behöver "testa sig fram" för att förstå. Den vetskapen finns i dom och är precis lika självklar som att vi inte provar att döda grannen för att se om vi vill bli seriemördare i framtiden. Jag tror att vi alla är veganer från start inne i våra hjärtan men vi får lära oss att det är normalt att utsätta djur för onödigt lidande och död. Jag tänker göra allt för att mina barn aldrig ska lära sig det! Vi står för speciesism lika lite som vi står för rasism. Mänskliga rättigheter och djurrätt går hand i hand. När hela samhället talar om för mina barn att det är okej att döda och utnyttja andra individer och att jag som försöker visa dem motsatsen är konstig och extrem, då tycker jag att konstig och extrem är helt okej att vara. Och till mina stackars veganbarn säger jag högt och tydligt: Att inte vilja döda är bra. Att inte vilja bidra till lidande är inte konstigt. Veganism är kärlek. Och dom håller med.
Glöm dyra och tidskrävande matkassar. Vi på Barn & Vegoliv är löjligt förtjusta i det nya initiativet till en matkasse med färdiga recept som är enkla, snabblagade och helt veganska! Läs mer på enklakassen.se
VEGO PÅ JUNIBACKEN
Formbar färs! Du har väl inte missat Anammas nya formbara färs som gör såväl vardagen som vegomaten lite godare och enklare att variera!
JÄRNIGA GRÖTTIPS! Hirs är rikt på järn och många andra näringsämnen. Hirsflingor hittar du i välsorterade matbutiker och är underbart gott att byta ut mot havregrynen i gröten. Pumpakärnor är fullproppade med järn och har en fantastiskt nötig karaktär. Mixa och förvara i burk i kylskåpet. Perfekt att röra ner i gröten till de yngsta. Torkade aprikoser är ett perfekt järnrikt snacks. Gärna osvavlade, vilket de flesta ekologiska är. Ett hett tips är att blötlägga dem några timmar, mixa och ha i gröten. Frys in resten i istärningskuber och ta fram vid behov – det ultimata sättet att få gröten att svalna snabbt!
Familjemeckat Junibacken i Stockholm inleder ett samarbete med VEGO:s chefredaktör Mattias Kristiansson. Dessvärre lyser de veganska pannkakorna ännu med sin frånvaro, och inte blir det så många fler rätter att välja på. Men vi hoppas att samarbetet utvecklas och leder till ännu mer veganskt inom kort.
Inspiration PÅ INSTAGRAM!
@veganfoodforoskar Från London får vi fantastiskt vackra och inspirerande veganska matfoton, med fokus på vad barnet får för mat. @vegopappa Följ Johan Ericsson i vardagen som pappa med barn, familjeliv, vegomat och ekotänk.
@veganvibesfamily Veganskt familjeliv och härliga mat- och mellisbilder. Häng med Layla i mammavardagen där hon har ambitionen att leva med "zero waste".
BARN & Vegoliv • nr 1 2018 5
linser,
INTERVJU
VAD BRA! Petra Cavini är förskolekocken som vann Matbloggspriset 2017, i kategorin folkets val – som första helvegetariska blogg någonsin! Hon är en drivande vegokraft inom skolvärlden, och genom sin blogg visar hon att det är möjligt att göra god och nyttig vegomat som barn gillar. I denna intervju tar vi reda på var Petra hittar sin inspiration i köket, vad du kan tänka på när du lagar mat till barn och fördelen med att ladda vegetariskt med positiv kraft. TEXT: ERIKA INGESSON FOTO: MODEL HOUSE SWEDEN & PETRA CAVINI
Vilken var det största omställningen från att äta kött till att äta växtbaserat? – Ingen egentligen. Det finns mycket bra substitut så det är lätt att bara byta ut tycker jag. Det svåraste kan i så fall vara att veta om utbudet. Vad som finns att få tag på och vilka produkter som smakar bra. Vad är det som driver ditt vego-engagemang? – Det är främst att skapa opinion och visa för andra att det är möjligt att äta god vegetarisk mat. För att få med sig andra på tåget behöver du vara offentlig. Och sen tycker jag att det är så himla roligt! Jag älskar att laga mat och barnen som jag arbetar med är en stor inspirationskälla också. Jag älskar mina kidz! Hur kommer det sig att du började arbeta med barn och vegomat? Hur hamnade du på en förskola? – Förskolan som jag jobbar på hörde av sig till mig och ville att jag skulle hjälpa dem förstärka sitt arbete med grön flagg. Jag skulle arbeta utifrån hållbar mat och de ville från början ha vegetarisk mat en dag i veckan. Men det funkade inte för mig (jag ville ha tre dagar i veckan). Efter lite förhandling kom vi fram till två dagar i veckan. 6 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
Jag startade bland annat en matpanel på förskolan som träffas en gång i veckan. Där lär vi barnen att samtala kring mat och att berätta mer än bara om det var gott eller äckligt. Vad ska en tänka på när en lagar mat till barn? – Det första du ska tänka på är att vara lyhörd och lyssna på vad barnen tycker om och vill äta. Utgå sedan från vad som är tryggt och lägg till någonting nytt till det som barnen känner igen, istället för att laga en helt främmande rätt. Ett annat tips är att låta barnen vara med i köket och laga maten. Förklara gärna innan att det som barnen är med och lagar måste de även smaka på. Då brukar de bli nyfikna och våga mer. Vilken tycker du är den största utmaningen med att laga vegomat till barn? Skiljer det sig från att laga mat till barn som äter blandkost? – Nej jag tycker faktiskt inte att det är någon skillnad. Barn kan ibland vara kräsna och matvägra. Det spelar ingen roll om det är ett veganbarn eller inte. Det är så barn funkar i den åldern. Det finns inget unikt med att laga mat till vegobarn.
Det som däremot skiljer sig är att laga mat till vuxna som äter kött, eftersom de redan har en bild av vad mat är och hur den ska smaka. Om du serverar havrefraiche till en vuxen så blir det något annat är vad denne är van vid, medan ett barn inte har samma förväntningar. Är barnen med och väljer vilka maträtter du ska laga? Hur bestämmer du menyn? – Ja, matpanelen på förskolan är med och bestämmer en del. Ibland har vi vissa teman kring miljösmart mat, till exempel linser. Då pratar vi om varför linser är bra för miljön, sedan lagar vi linsrätter under veckan. Jag försöker också ladda vegetarisk mat med positiva associationer, till exempel: Linser, vad bra! Eller om ett barn är duktig vid matlagningen.
LÄS MER ELLER HÖR AV DIG TILL PETRA! Blogg: happyfoodbypetra.com Instagram: @happyfoodbypetra Facebook: Mat som gör dig glad E-post: petracavini@gmail.com
INTERVJU: PETRA CAVINI
Petra Bor: Stockholm. Favoriträtt: Varierar från dag till dag men farmors kålpudding och mormors fasolakia går alltid hem. Inspiration i köket: Min familj och mina drömmar. Favoritgrönsak: Sparris eller kål i alla färger.
BARN & Vegoliv • nr 1 2018 7
INTERVJU
Så när barnen sedan får linser associerar de det med något bra! Märker jag att barnen tycker något är extra gott återkommer det givetvis. Hur reagerar föräldrar och personal på din gröna inriktning? – Personalen har bara haft positiva reaktioner. De har backat mig och låtit mig styra mitt skepp. Ledningen också. Det känns som att de vill ha mig här och att de gillar vad jag gör. Föräldrarna har faktiskt varit väldigt upp muntrande. Den nya generationens vuxna känns mer nytänkande och stöttande. Det är klart att de hade lite frågor i början, men inte nu. Har du några tips på vad föräldrar kan göra för att motivera en grönare inställning på sin förskola? – Inspirera och visa att det är möjligt, till exempel genom att ge recept. Eller hänvisa till mig. Ni får gärna ge er förskolekock min mailadress om hen vill ha tips och inspiration! Ett annat tips är att prata med kocken om 8 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
varför ni vill att ert barn ska äta vegetariskt. Ta upp fördelarna med vegetarisk kost. Många tror att det kommer vara dyrare men det brukar faktiskt bli billigare. Ha tålamod och försök att få pedagogerna med på tåget.
PETRAS
3 tips
FÖR BARN OCH VEGOMAT KLIMATET.
Var hittar du inspiration till maten som du lagar? – Jag får mycket inspiration från mina drömmar faktiskt, haha. Jag har ett rikt drömliv och jag drömmer mycket om mat och hur den ska tillagas. En annan stor inspirationskälla när det kommer till mat är min familj. Vi lagar mycket mat i min familj och vi pratar mycket om olika recept och idéer. Var kommer vi att se mer av dig i framtiden? – Jag har många projekt på gång men jag kan inte säga för mycket just nu. Men jag håller på med en kokbok för barn som jag tagit fram tillsammans med matpanelen. Boken kommer ut i sommar. Jag ska hålla i föreläsningar och workshops samt göra besök på andra skolor för att prata om grön mat. Sedan vill jag fortsätta sprida klimatglädje!
•
Prata om matens påverkan på miljön. Fokusera på det positiva. TESTA.
Testa många rätter och grönsaker och testa dem gärna flera gånger. Det är också viktigt att du som vuxen själv äter det du vill att barnet ska prova. Och låt gärna barnen vara i närheten av till exempel bönor och linser, att de ofta finns på bordet. Även om det inte äter dem just då kommer det att bli ett naturligt inslag om det serveras ofta. LAGA MAT TILLSAMMANS.
Släpp in barnen i köket och låt dem vara med och laga. Det gör dem mer villiga att smaka sedan.
Klassisk smarrig matbild från Petras härlig blogg.
Broccoloco, veckans grönsak, provsmakas och studeras noga.
Deltagarna i matpanelen skapar egna kostcirklar.
BARN & Vegoliv • nr 1 2018 9
MEDIAHÖRNAN
BÖCKER
BOK SAGAN OM DEN NYFIKNA ABORREN av Elsa Beskow En vackert illustrerad berättelse av folkkära Elsa Beskow. På ett fint sätt berättar den om hur djur vill leva i frihet och om vänskap som bygger på förståelse för varandra.
Förgyll den mysiga lässtunden med fina och finurliga böcker om djur, bebisgörande och modersmjölk i olika former.
BOK SPANA PÅ DJUR
BOK
av Pernilla Josefsson & Leif Gustavsson
HUR GÖRS BEBISAR? av Cory Silverberg & Fiona Smyth Den första boken om hur bebisar blir till som inkluderar alla sätt att tillverka och föda bebisar på. Barnvänligt illustrerad och informativ bok.
Vill du titta på djur i naturen är den här boken perfekt. Du får tips kring vilka kläder som kan vara bra, vad du behöver ha med dig och vart du kan spana ifrån. Förslagen är också anpassade efter årstid!
FILMER Bunkra upp med popcorn! Här tipsar vi om gamla som nya klassiker, och en som ni kan se när barnen har somnat.
FILM RÄDDA WILLY Den fantastiska berättelsen om späckhuggaren Willy som lever i fångenskap och möter en pojke. De bygger ett förtroende för varandra och får en stark vänskap som förändrar båda deras liv till det bättre. En klassiker som än idag är aktuell. 10 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
FILM FLICKAN OCH RÄVEN När en ung flicka en dag möter en räv förändras hennes liv för alltid. Tillsammans med sin nya vän utforskar hon naturen på ett sätt hon aldrig kunnat drömma om.
MEDIAHÖRNAN
SPEL Finns det något goare än att spela spel med familjen? Eller fastnar du hellre vid surfplattan? Lugn, vi har något för båda smakerna!
BOK
SPEL
VEMS MJÖLK? av Ingrid Wisell När Liv kommer in står det ett glas mjölk på bordet, men vems mjölk är det? I den här mysiga boken får vi upptäcka vems mjölk som är vems. Författaren Ingrid Wisell utgår från sina egna barns frågor och gestaltar vardagsdilemman som uppstår i mötet mellan veganfamiljen och samhällets karnistiska normer.
PAINTBALL HERO (Gratis till iOS och Android) I det här strategispelet gäller det att rädda djur från utnyttjande. Aningen svårt att lära sig då det inte finns några direkta in struktioner, men sedan är det spännande och roligt att spela. Beroendeframkallande... ...men lite enformigt.
FILM
Från 15 år
VILLEBRÅD
En oscarsnominerad film att se när barnen somnat!
När flera jägare påträffas mördade sprider sig oro i den lilla staden – det ser ut som att djuren slår tillbaka. Huvudrollsinnehavaren Janina är övertygad om att det är djuren som ligger bakom de mystiska morden och försöker övertyga polisen. Villebråd är en dramathriller om hur en människa kan gå över lik för djurens rätt att leva.
FILM
SPEL
HITTA NEMO
RÖDA TRÅDEN DJUR
En dag när den lilla clownfisken Nemo ska börja skolan blir han infångad av en tandläkare. Nemos pappa blir helt förkrossad och riskerar sitt eget liv i för att rädda sin son. Tillsammans med sin nyfunna vän Doris möter de hajar, maneter och sköldpaddor i detta spännande och roliga havsäventyr.
(sällskapsspel) Lista ut vilket djur som står på kortet genom att få olika ledtrådar. I det här spelet lär du dig massa nya saker om vanliga och ovanliga djur och det är inte alltid den som ”vet mest” som kommer lista ut flest djur. Ett smidigt spel att även ha med på resan! Enkelt och lärorikt Kanske inte för de allra yngsta, men vilka sällskapsspel är det... BARN & Vegoliv • nr 1 2018 11
målarsida
LADDA NER PDF
Illustration: Josephine Skapare
på www.barnochvegoliv.se
INSPIRATION SKOGEN, SKOGEN, DRA TILL SKOGEN! Tid i skog är aldrig bortslösad och våren är en av våra vackraste årstider där. Fyll en vanlig termos med kokt vegokorv, packa ner lite bröd, ett par frukter och en flaska vatten. Ta med kidsen ut och njut av sällskapet och naturens alla under.
LYXIGT UTAN LÄDER Byt skötväskan mot något stiligare en vardag eller två. Vad sägs om en vegansk toteväska från Ralph Lauren. Finns i flera härliga färger.
Barntermos från Blafre 350 ml, 269 kr hos ahlens.se
vårfeeling
Mattermos för barn från Skip Hop ca pris 220 kr
När solens strålar nu äntligen nått våra nordiska breddgrader känns det härligt att börja på en ny kula. Det kanske är dags att putsa fönstrena, rensa bland gamla kläder och köpa något nytt till garderoben?
VARDAGSAKTIVISM Svart är visst en vårfärg. Påminn andra om detta viktiga budskap när vårvärmen får dig att knäppa upp jackan.
Vegan tote-handväska från Ralph Lauren 1 795 kr hos zalando.se
There's no planet B flera modeller, 350 kr hos thrivestore.se
KLÄDBYTE! Passa på att rensa och uppdatera garderoben under Sveriges största klädbytardag, lördagen den 14 april. Läs mer på www.naturskyddsforeningen.se/klädbytardagen
Sneakers från Even&Odd 299 kr hos zalando.se
DJURFRIA FÖTTER STÄDA! Vegan eller inte, storstädning hör våren till. Smutsiga fönster och dammiga golv syns mer än nånsin. Tack och lov har Grumme, Garant och Eldorado finfina veganvänliga rengöringsprodukter.
Oavsett årstid finns det så klart mängder av skor och kläder utan djurdelar. Dessa två godbitar passar perfekt när det börjar bli lite varmare ute! Vegan Blaire från drMartens ca pris 1 100 kr BARN & Vegoliv • nr 1 2018 13
Scrambled tofu.
14 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
RECEPT
ÄGGANDE
äggfritt
Hur viktig är egentligen huvudingrediensen i en rätt? Guacamole är ju inte guacamole utan avokado... Men går det att göra omelett och majonnäs utan ägg? Javisst, utan tvekan! Här har du ett gäng äggfria äggklassiker. RECEPT & FOTO: ELIAS LACANNE • @AWESOMEVEGANDAD • WWW.AWESOMEVEGANDAD.COM
SCRAMBLED TOFU Till 2 hungriga veganer
ELIA S LAC ANNE "AWESOME VEG AN DAD"
Matkreatören Elias Lacanne driver bloggen och instagramkontot "Awesome Vegan Dad" där han delar med sig av grymma recept utan grymhet. Enkelt och gott med ett stort hjärta. Elias är 35 år och bor i Stockholm med sin fru Nova och deras två barn.
400 g fast tofu 1 tsk kala namak 1 tsk näringsjäst En nypa socker 1 dl havregrädde 1 dl osötad havre/sojamjölk En skvätt citronjuice En nypa gurkmeja och svartpeppar
fler recept på nästa sida! Gör så här Dela tofublocket på bredden och pressa på det med kökspapper för att få ut så mycket vätska som möjligt. Smula sönder tofun (men gärna lite stora bitar kvar också!) i en het panna med lite olja. Stek en stund tills all vätska åkt ut och du har fått lite yta på tofun. Häll på grädden och mjölken, sänk värmen och dra över kryddorna. Låt småputtra tills det mesta av vätskan kokat in. Servera med lite fräscha grönsaker.
POTATIS- OCH TOFUOMELETT en stekpanna
1,5 dl kikärtsmjöl 1 msk majsstärkelse 1 msk näringsjäst 1/3 tsk bakpulver 1 tsk kala namak 0,5 tsk vardera av svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver 1 dl havregrädde 1 dl osötad sojamjölk/havremjölk 2 tsk olja forts. på nästa sida >>> Potatis- och tofuomelett. BARN & Vegoliv • nr 1 2018 15
RECEPT
>>> forts. 3 små fasta potatisar 200 gram fast tofu 1 liten gul lök, skivad
Majonnäs eller vitlöksaioli,
Gör så här Börja med smeten. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädde, mjölk och olja. Låt stå och svälla. Skala potatisen och tärna den i lite ojämna bitar. Koka den tills den är nästan klar, ca 7 min. Dela tofun på mitten och torka av så mycket vätska du kan. Pressa den hårt med hushållspapper utan att ha sönder den. Hetta upp en panna med lite olja och smula sönder tofun med händerna till tärningsstorlek. Stek på ganska hög temp och få lite yta och färg. Salta och ställ åt sidan för att svalna lite. Vänd ner tofu, potatis och löken i smeten och blanda ordentligt med en slickepott. Hetta upp en stekpanna med olja till medeltemperatur. Häll i smeten och jämna till den i pannan. Håll koll så att den inte får för mycket färg. Känn med stekspade så att den släppt överallt och lägg sedan över omeletten på en tallrik. Häll i lite olja i panna men häll ut/ torka av överflödigt. Håll upp omeletttallriken med ena handen och lägg över stekpannan (med steksidan neråt mot omeletten såklart!). Tryck dom mot varandra och vänd över omeletttallriken i stekpannan. Lyft ur tallriken och akta så du inte bränner fingrarna. Tjusigt! Nu steker du en stund till och sen är det bara att vända ur den på en tallrik. Dubbelkolla att den släppt överallt även nu. Lägg en tallrik i stekpannan och håll emot samtidigt som du vänder över omeletten. Servera med en sallad och lite ajvar, havre fraiche, böndipp, tapenad, ketchup eller vad du nu gillar för sås.
MOLNPANNKAKOR ca 10 st (se bild ovan)
1 dl sojamjöl 0,5 dl kikärtsmjöl 2 dl vetemjöl 2 msk potatismjöl eller majsstärkelse 16 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
Molnpannkakor.
2 tsk bakpulver 2 msk olja 2 dl neutral soygurt (funkar med sötad också) 3 dl havremjölk eller osötad sojamjölk Salt (+ eventuellt en knivsudd gurkmeja)
Gör så här Lägg allt i en mixerbägare och kör med stavmixern några minuter. Plasta in och låt stå i kylskåp 20 min innan den ska ätas.
Gör så här Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner soygurt och växtmjölk. Låt svälla 10 min. Stek på medelvärme tills dom är gyllenbruna på båda sidorna. Dränk i mjölkfritt smör och socker. Krama molnet <3 PS. Vill du ha extra mycket protein och järn och annat nyttig skit så prova detta: grovmixa 1 dl pumpafrön och 1 dl solrosfrön och vänd ner när smeten är klar. Dom blir lite matigare och känns lite nyttigare. Ungarna åt som vanligt och jag smygsmåskrattade bakom deras ryggar (mohahaha).
MAJONNÄS
VITLÖKSAIOLI 0,5 dl aqua faba 1 tsk dijonsenap 2 tsk äppelcidervinäger 2 vitlöksklyftor, pressade 2 dl neutral rapsolja Salt och vitpeppar
1 dl sojamjölk 1,5 dl rapsolja (ej kallpressad!) 1 msk citronjuice 1 tsk dijonsenap Salt Gör så här Häll allt utom olja i en hög behållare. Lägg en kökshandduk under behållaren så att den står stadigt. Luta den en aning så att du enkelt kan hälla i oljan. Kör en stund med stavmixer innan du häller i oljan. Mixa samtidigt som du sakta häller i oljan tills den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp minst 30 min innan servering. Två tips: Först och främst, se till att oljan och mjölken har samma temperatur. Är senapen och citronjuicen kylskåpskall så kör en stund med mixern innan du häller i oljan. Häll i oljan sakta i en tun stråle. Det andra tipset är att inte använda Eldorado "fulmjölk". Dom har har oftast en bismak. Kosta på dig en Alpro som är mycket mer neutral i smaken.
SPECIAL: BARNTANDKRÄM
Sensodyne* BAMSE mild mint
Alfons Åberg tandkräm 50 ml, ca. pris 20 kr
* ägs av Glaxo Smith Kline som testar andra produkter på djur. 50 ml, ca. pris 16 kr
DentiPro Barntandkräm 50 ml, ca. pris 18 kr
Gapa stort! – Aaaaa.. De veganmärkta tandkrämerna som finns på marknaden är nästan alla utan flour. Men många av oss vill ha flour, och dessutom kunna hitta en veganvänlig barntandkräm i den lokala mataffären eller på apoteket. Går det? Självklart, här är dem!
Proxident Folktandkräm Barn 75 ml, ca. pris 10 kr
ICA tandkräm barn 75 ml, ca. pris 18 kr
SANTE Naturkosmetik Family toothpaste 75 ml, ca. pris 39 kr
BARN & Vegoliv • nr 1 2018 17
VINJETT
UNDERBARA
linsgryta Åh, spännande med en linsgryta tänker du nog. Men ja, detta är inte vilken linsgryta som helst. Den blir helt magisk om du vågar trycka i all vitlök och citron! Mjuk och len för både stora och små magar (iallafall om du hoppar chilin). Dessutom perfekt att frysa in i små portioner till de yngsta matvraken på utflykt. RECEPT: SANNA BRÅDING (INSTAGRAM: @SANNABRADING) ILLUSTRATION: JOSEPHINE SKAPARE
Ingredienser 2 gula lökar 6 klyftor vitlök 1 zucchini 1 chili (kan uteslutas) 3 morötter Olja att steka i 4-5 dl röda linser 6-8 dl vatten 2 buljongtärningar 400 g krossad tomat 400 g kokosmjölk Salt och svartpeppar 1 citron Servering Ris, quinoa eller grönsaker
18 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
Gör så här: 1. Hacka och stek lök, vitlök, zucchini, chili och morötter i olja i en gryta. 2. Häll ned de okokta röda linserna, vatten, buljongtärningar, krossad tomat, kokosmjölk, salt och peppar. 3. Låt grytan koka ihop ca 20 minuter så att allt mjuknar. 4. Pressa över citronen. Smaka av med salt och servera med ris eller quinoa och någon god grönsak. Yummy!
VINJETT
BARN & Vegoliv • nr 1 2018 19
ÖP FRIT PE T T INT FÖ RÄ R AL DE! LA .
FÖRSTA HELGEN I SEPTEMBER MATTORG & FOOD-TRUCKS LIVEMUSIK FÖRELÄSNINGAR & DEBATTER BARNAKTIVITETER ...OCH MYCKET MER!
www.vegfestvasteras.se
INSPIRATION
MYSIGT ÖGONGODIS Den mjuka lilla Mini Doddi är tillverkad i 100 % ekologisk bomull och perfekt att hänga i bebisens blickfång i barnvagnen. 179 kr hos geggamoja.com
FILTA TILL DET En vändbar babyfilt i mjuk ekologisk bomull och underbart våriga färger och mönster. 84x84 cm. 299 kr hos polarnopyret.se
bort med åkpåsen!
T-shirt "The future is equal" 79:50 hos lindex.com
Den våriga värmen börjar krypa in i vagnen. Snart kan vi äntligen ersätta den tjocka åkpåsen med en lättare filt och lagom varma kläder, eller kanske en mysig bärsjal.
SMÅ FOSSINGAR Supersöta mjuka footies i velour håller din bebis fötter varma. 79:50 hos lindex.com
NÄRA, BÄRA! Glöm krångliga knytningar. Denna bärsjal från Baby K'tan, som bara är att trä på, är ett måste för den som snabbt vill kunna få händerna fria och samtidigt mysa med den lille. 549–695 kr hos lekmer.se (finns i olika färger samt en eko-variant)
Mother Earth Terry Sweatshirt 399 kr hos minirodini.com
MENINGSFULLA TRÖJOR Såväl de härliga retrofärgerna som de viktiga och inspirerande budskapen gör oss riktigt shoppingsugna. Nu förändrar vi världen! Pepp!
BARN & Vegoliv • nr 1 2018 21
gladPÅSK? TEXT: JOHANNA SÄND ILLUSTRATION: XXX FOTO: TWENTY20
Många minns säkert barndomens påsk som en ljus och färgglad tid. Men högtiden verkar kretsa runt djurutnyttjande. Som vegan och förälder kan en fråga sig om påsken är en tradition som är värd att bevara. I likhet med många andra gamla högtider som firas i Sverige är påsken ett färgglatt lapptäcke av traditioner. I vissa delar av landet skriver och ritar barn påskbrev, som ibland delas ut av förklädda påskkärringar – 22 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
häxor – som man förr i tiden skrämde bort med brinnande bål. Att skicka påskkort med önskningar om välgång till nära och kära är också sed. Ett populärt motiv på korten är den tyska påskharen, som kom till oss runt sekelskiftet 1900 och nuförtiden förknippas med skattjakt. Det är många som har minnen från en barndom med ljusnande vårkvällar och familjen som samlas runt påskmiddagen. Men gläntar vi på locken till storhelgens kastruller ser vi bara en av de påsktraditioner som är djupt rotad i utnyttjandet av djur. RELIGIÖSA RÖTTER
Den kristna påsken firades från början till minne av Jesus lidande, död, och återupp-
ståndelse. Traditionen har sitt ursprung i den judiska högtiden pesach, som Jesus enligt Bibeln själv firade sin sista vecka i livet. Ordet pesach betyder ”passera förbi” och syftar på hur de förslavade israeliterna strök blod från lamm runt sina dörrar för att Gud skulle passera förbi deras hus och endast ta livet av egyptiernas förstfödda barn. Efter det ledde Moses israeliterna ut ur Egypten. Anledningen till att påsken firas på våren beror troligen på att människor innan judendomen fanns firade årstiden med skörd och slakt. Djuroffer var inte ovanligt. I medelhavsområdet finns en långtgående tradition av att äta lamm, och det blir allt vanligare i Sverige. Den ökande efterfrågan har gjort så att lamm
TRADITIONER: PÅSK
PYSSLA LOSS! Ägget i sig är ju en symbol för nytt liv, vilket hör våren till. Så länge ingen individ far illa finns det ingen anledning att utesluta just äggformen från pysslet. Men du kan också göra söta kycklingar med handavtryck, eller låta barnen plocka några fina stenar på vägen hem som ni kan måla tillsammans!
föds upp året runt, och en tredjedel av dem dödas inför påskhelgen. EN ÄGG-STREM HÖGTID
Ägget är en uråldrig symbol för nytt liv – ett givet inslag i våren, och därmed tradition i påsktider. Förr i tiden fastade människor i fyrtio dagar före påsken. Då var det förbjudet att äta hönsägg, vilket ledde till att påsken firades med en fullkomlig frossa i ägg. Och traditionen håller i sig. Under påskhelgen äter svenskarna dubbelt så många ägg som under resten av året. Vad många inte vet är hur påfrestande konsumtionen av ägg är för hönorna. På webbsidan Djurfabriken står att läsa att en höna i vilt tillstånd i genomsnitt skulle lägga 15 ägg per år. I äggindustrin gör extrem avel och ljusmanipulation att en höna lägger 330 ägg per år. Det är hela tjugotvå gånger fler! Efter ungefär ett och ett halvt år orkar hon inte längre hålla den takten. Hon skickas då antingen på en lång resa till slakt på ett av Sveriges två hönsslakterier eller gasas ihjäl på plats och bränns upp. De ägg som inte hamnar på påskbordet pickar människor hål på och målar i grälla färger för att hänga upp i ett knippe nyutslaget björkris. Påskriset pyntas därtill med lidande i form av fjädrar. En kartläggning från Djurens Rätt visar att dessa vanligtvis kommer från kalkoner som har fötts upp i USA, men inte innan de tagit en omväg via Kina där de färgas. Inte ens den fiktiva påskharen som sägs komma med de godisfyllda påskäggen har blivit sedd på med blida ögon eftersom harar och vildkaniner, som också symboliserar fruktbarhet, länge har betraktats som skadedjur.
produkter fasats ut? Den som har varit vegan genom alla årets högtider känner säkert igen problematiken. I slutändan kan en fråga sig om det är värt att fira påsk. Nog finns det värde i att fira högtider. Om våren återvänder solen, naturen myllrar av liv, och vi får tid att spendera ihop med nära och kära. Påskens budskap om nytt liv tjänar som en utmärkt grund för just ett nytt liv. Ett vegoliv. Det fina är att en själv kan välja om en vill fira påsk, och hur en vill fira den. Att högtider ständigt tar nya former kan påskens historia vittna om. Så låt oss lappa och laga högtidstäcket med de vackraste av traditioner. Håll gökotta och lyssna till fågelsången. Testa ett nytt spännande recept. Gå på en stämningsfull mässa. Känner du dig nostalgisk finns det träägg och syntetiska fjädrar. Och kom ihåg att påskmust är veganvänligt. Det är aldrig för sent att införa nya traditioner. De finns till för oss, inte tvärtom.
•
Hur firar ni påsk? INGRID WISELL, BOR I VÄSTERÅS, GIFT MED TVÅ BARN.
– Vi brukar äta aubergine sill, paj och potatis, och dricka påskmust. Ta in lite påskris och knyta färgglada tyllbitar i, även i trädet utanför huset. Gömma pappersägg i trädgården med leksak i typ legogubbar och veganskt smågodis (det brukar mormor stå för). I år ska jag springa The 6 Hour Sacrifice Run på långfredagen. ALEXANDRA TSIGOTSIDES, BOR I TUMBA MED SAMBO OCH ETT BARN.
– Först har vi en vårvandring i skogsdungen där vi letar vårtecken och gömda godsaker. Sen bjuder barnets farmor på polskt påskbord där traditionellt veganska rätter tar plats bredvid veganiserade klassiker. Min favorit är piroger fyllda med blandsvamp och surkål, medan resten av familjen föredrar den nya klassikern fylld med hemgjord tofu.
KAN VEGANER FIRA PÅSK?
Sammantaget kan påsken anses vara en oetisk högtid. Vid sidan av alla etiska problem finns också de praktiska. Vad har egentligen en vegan på påskbordet, vad läggs i påskägget, och vad finns kvar av påskpyntet när animaliska
DANIEL RYDELIUS, BOR I VÄSTERÅS MED FRU OCH TVÅ BARN.
– Min familj firar inte direkt påsken, men vi firar våren och nytt liv. Vi pyntar gärna vårt hem i glada färger av tyll och målade frigolitägg. Till barnen finns det glittriga, godisfyllda ägg att hitta och till middag äter vi icke-traditionell, vegansk mat. BARN & Vegoliv • nr 1 2018 23
Vi önskar att vi inte hade behövts– men det gör vi! BFF Strays är en ideell förening som hjälper hemlösa spanska hundar att komma till nya hem i Sverige. Utifrån en djurrättslig grund arbetar vi för att förändra hundars situation i Spanien. Vi arbetar även med att sprida information om reko hundträning.
Vi vill:
• Bidra till ett förändrat synsätt där djur bemöts med empati, förståelse och respekt. • Att hittehundars status höjs och att de ses som kännande, unika individer. • Inspirera människor till en positiv och glädjefylld relation med sin hund. • Sprida kunskap och ökad förståelse för ett reko förhållningssätt och ge människor verktyg för att träna belöningsbaserat. • I slutändan bli överflödiga som organisation. Genom utbildning kan vi minimera antalet hemlösa hundar och bidra till att hundar istället betraktas som familjemedlemmar.
www.bffstrays.se Facebook: BFF Strays Instagram: @bff_strays
VEGOSTAD
HÄR HITTAR DU
vegokäk
Café REKOmmenderas (lakto ovo + veganskt) GoodShop (vegansk butik) Kungsgrillen (har vegansk pizza och kebab)
TRE BÄSTA:
Hallå Växjö! Mitt i Smålands skogar, belägen mellan fem sjöar, hittar vi Växjö. Sveriges 19:e största stad, med ambitionen att vara Europas grönaste. Dessutom sägs det vara en riktigt bra matstad – men hur vego är egentligen Växjö? Barn & Vegoliv har träffat tre invånare som väljer vego. AV: JENNIE BLOOM RUDHE FOTO: EGET
MARIA SVARTBERG, 31 ÅR. STUDERANDE MED BARNEN THEO, 5 OCH NORE, 1.
JOAKIM PERSSON, 42 ÅR MED BARNEN TOVE, 8 OCH MALTE, 3.
SANDRA TIGERLIND, 31 ÅR OCH ENTREPRENÖR.
Bästa vegetariska barntipset? – Lär barnen vad det handlar om. Min erfarenhet är att om man MARIA SVARTBERG förklarar för barnen varför vegetariskt är bra för både djur och natur så väljer de också att äta det, till och med när det är till exempel gelatingodis som får avstås.
Bästa vegetariska barntipset? – Prata med barn om varför du väljer vegetariskt eller veganskt. Visa JOAKIM PERSSON verkligheten och skapa ingen censur över vad du som vuxen tror är bra för ett barn att ta in. Visa hur en produkt blir till, typ skinka, korv, fisken i disken, skor och så vidare.
Bästa vegetariska barntipset? – Att laga sånt som man redan gillar, 99 % av alla recept går att veganisera, det är bara en googling bort.
Bästa med Växjö som vegostad? – GoodShop! Helvegansk butik i centrala Växjö.
Bästa med Växjö som vegostad? – Den inte står still. Det finns stort utbud av restauranger å mataffärer som har stor medvetenhet angående veganmat.
Gör du något för att få andra att äta mer vego? – Jag försöker utmana köttnormen genom att nämna hur man kan äta istället eller genom att kalla saker för dess rätta namn. Min son säger till exempel att vi inte äter några döda djur. Och så är det ju. Men det låter mer drastiskt än att vi äter vegetariskt.
Gör du något för att få andra att äta mer vego? – Det gör jag genom outtröttliga diskussioner för veganskt och vegetariskt konsumtion. Så att valet av produkter kanske blir annorlunda i långa loppet.
SANDRA TIGERLIND
Bästa med Växjö som vegostad? – Att ryktet sprider sig snabbt. Där veganrätter finns, finns en armé av taggade veganer som knackar på, vilket gör att fler och fler restauranger börjar erbjuda veganalternativ. Vår gemensamma köpkraft och solidaritet förändrar sakta Växjö, en vegorätt i taget! Gör du något för att få andra att äta mer vego? – Jag bjuder gärna på mat när folk kommer till mig, och brukar ta med mig mat eller något bakat om jag åker någonstans för att bjuda på. Sen försöker jag i allmänhet att dela måltider på sociala medier och få folk att förstå att man kan äta "vanlig", god och enkel mat och att det inte behöver vara så svårt längre att bli vegan! BARN & Vegoliv • nr 1 2018 25
MAXIMILLIAN
Lundin
Familj: Två döttrar, 9 och 6 år gamla.
Gör: Kock och entreprenör inom ekologisk och vegansk matlagning. Driver snabbmatsrestaurangen The Plant som nu även öppnat i Konstfacks lokaler vid Telefonplan i Stockholm. Intressen: Sova, träning, resa med vänner och vara med barnen. År som vegan: 4,5. Mest underskattade grönsakerna: Fänkål, sötpotatis, kronärtskocka och selleri. Alltid i kylen: Kokta baljväxter, rismjölk, ingefära, vitlök, färsk gurkmeja, tomat och gurka (bra när man har barn), kapris, senap, frukt och citrusfrukter. Bästa matlagningsmusiken: Livemusik. Just nu Håkan Hellström och Daft Punk.
26 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
INTERVJU
”Allt handlar om såserna“ Det är fredag eftermiddag. I köpcentret Ringen på Södermalm driver Maximillian Lundin sedan ett par år tillbaka den ekologiska och veganska restaurangen The Plant. Vi sätter oss ner över en kaffe för att prata om familjeliv och veganism. AV: JOHAN PERSSON FOTO: THE PLANT SWEDEN OCH ERIK OLSSON (RECEPTBILD UR MILJÖDIETEN)
Hur skulle du kortfattat beskriva dig själv? – Jag är energisk och passionerad inför det jag har som hobby och arbetar med. Jag umgås gärna med vänner och mina barn.
köttet och ersätter det med ägg och ost, då tänker de ”det här funkar”. Till sist så testar de veganskt. Du lagar på samma sätt, det är bara det att råvarorna skiftar lite grann.
Vad fick dig att bli vegan? – Det var ett experiment. Jag ville testa att vara vegan i fyra veckor av gastronomiska skäl. Jag ville se vad som hände om jag lagade mat utan kött. Efter bara några veckor märkte jag en stor hälsoförbättring så då tänkte jag att jag skulle testa ett år. Under det första halvåret läste jag på, undersökte och provlagade så mycket att jag redan efter ett halvår sa ”aldrig mer kött.” Sen dess har jag fördjupat mig i detaljer så som jag gör när jag blir intresserad. Jag har utvecklat en egen typ av matlagning på just plantor… som jag omsätter till snabbmat här [The Plant].
Hur ser du på det mellansteget? Att de ska äta ägg och ost? – När folk blir vegetarianer (lakto-ovo, red. anm.) så äter de fortfarande ganska mycket animaliska aminosyror. Den enda saken som skiljer sig från animalisk kost är att det är mer grönsaker. Rent näringsmässigt ligger det ungefär samma. När du går till veganskt, pang! Det är då du gör en riktig förändring. Så om du kan äta mer grönsaker, oavsett om du äter kött eller inte, så har du kommit oerhört
Hur får vi fler att bli veganer, tror du? – Folk är vanemänniskor. Man får jobba i deras mönster och inte försöka få alla att laga 50 sorters rätter på ett år. Det kommer de aldrig göra. Det var därför jag och Daniel Öhman skrev vår bok Miljödieten. Alla recepten i boken är i tre nivåer; lite kött, vegetariskt (lakto-ovo, red. anm.) och veganskt. Vi tog de rätterna människor redan lagar idag, fast med mindre kött. Då tänker de ”jaha, jag kan anpassa mig med mindre kött”, sen tar du bort
tiv är ost- och mejerier oerhört problematiskt. Kan du förstå att veganer är otåliga? – Att ha ett djurrättsperspektiv ger nog så starka skäl som hälsa och miljö. Oavsett vilken anledning som gör att man blir vegan så kommer alla anledningar med ändå. Jag lägger aldrig någon värdering i varför någon blir vegan. Är du vegan för att du vill ha smalare midja och fastare rumpa, ”okej, fine”, är någon vegan för att de vet att Brad Pitt är vegan, ”jaja, det skiter jag i”, är någon vegan för att någon betalat dem för att vara det, ”okej, jag bryr mig inte”, så länge de är veganer. Samtidigt är det bättre om veganer blir mer tillmötesgående. Istället för att klaga på folk som inte slutat helt med kött men som
”LAKTO-OVO-VEGETARISKT OCH VEGANSKT HAR VÄLDIGT LITE GEMENSAMT” långt. Om du ska äta för miljön, och inte vill bli vegan, då ska du dra ner på det röda köttet, det har mest påverkan. Om du ska käka för din hälsa, ska du dra ner på mejerierna, för det påverkar din hälsa allra mest. Om vi tittar på det från ett djurrättsligt perspek
är på väg borde man säga ”bra jobbat, du är nästan där kom igen” istället för ”åh, kan du inte sluta äta kött helt och hållet, eller?” Så allt som tar oss mot mer växtbaserad mat är bra? – Alla val spelar jättestor roll. Vår mat här BARN & Vegoliv • nr 1 2018 27
På The Plant i Stockholm serverar Maximillian färgglad och smakrika snabbmat i olika former.
[The Plant] har mellan fem och sju gånger mindre klimatpåverkan än en rätt med kött. Så istället för att äta kött en dag kan du käka veganskt i en vecka. Det är samma impact på miljön. Hur blev det i din familj när du bestämde dig för att bli vegan? – Jag har alltid testat saker på mig själv. Så när jag sa att ”nu ska jag bli vegan” så tänkte väl familjen ”ja, visst du kan väl testa det”. I början lagade jag nyttig mat till mig själv och lite sämre mat till de andra. Till sist blev det bara att vi äter samma mat allihop. Den äldsta vill äta mer veganskt, men gillar också att äta kött och ost ibland. Den minsta gillar inte alls kött, hon vill inte äta ost men gör det ibland ändå. Mina döttrar fattar vad det handlar om, men de förstår inte hela vägen ut. Sen är de precis som alla andra barn. De gillar vissa saker och hatar andra. De hatar svamp, de hatar aubergine, de hatar zucchini. Men de älskar när jag gör goda kryddblandningar till en böngryta eller gör små burgare av olika sorters linser. Det handlar bara om att maten ska vara god. Nu har de ju tur att jag är kock (skratt). Blev det en stor förändring för barnen? – För den äldsta blev det en förändring. Den yngsta förstod ingenting.
28 BARN & Vegoliv • nr 1 2018
Hur pratar ni om det hemma? – Ibland pratar jag om att det är synd om djuren. Varför ska vi äta djuren? Vad har de gjort oss? Jag försöker rent pedagogiskt säga ”varför ska vi döda andra djur för att få mat?” Vad säger de då? – De förstår…. Men sen glömmer de det för att maten är tillgänglig. Barn gör inte vad vuxna säger, barn gör vad vuxna gör. Om andra vuxna äter kött så äter barn också kött. Även om vuxna säger att ”du ska bara äta grönsaker och bönor” så kommer barnen säga ”men du då?” Jag försöker inte att pracka på dem någonting. De får lov att välja själva. Jag hoppas att när de är tillräckligt gamla… att de väljer mindre och mindre kött i sin kost. I skolan jag jobbar på finns det varje dag en stor och varierad salladsbuffé. Ändå tar barnen bara några rivna morötter. Vad kan jag och andra vuxna göra för att barn ska våga prova mer grönt? – Det är bara att fortsätta nöta. Till slut så klickar det. De är inte kognitivt anpassade för att ta emot direktiv som gör att de ändrar inställning direkt. Det barn vill se absolut mest i vuxna är att de är konsekventa. Om vuxna inte kan bestämma sig för vad de tror på, varför ska barnen lita på det då? Om du
är en av tio som är vegan. Och du hela tiden pratar om att det är bra för miljön, att djur inte far illa, varför det är bra helt enkelt... Då kommer de till slut att lyssna på dig. När jag är med min ettåring på öppna förskolan kan jag bli osäker på om mitt barn får i sig tillräckligt. Trots att jag vet att de makaroner och köttbullar andra barn äter är dålig mat kan jag bli osäker på att min kikärtsgryta som jag lagat från grunden inte är bra nog. Varför är det så tror du? – Man tar med sig saker som man vet att barnet kommer äta. Det gör jag också. Men jag tar inte med mig Mamma Scans köttbullar. Jag tar med mig raw bites, chips och vitt surdegsbröd. Säkra kort. Barn är ju urformen av människan. Innan vi lär oss hyfs och moral så har vi en hjärna som är inställd på ett par olika saker. Du har rädsla, glädje och saknad. Hjärnan är programmerad för att älska energi, älska socker och älska fetter. Det ger snabb energi. Och hjärnan älskar alla de sakerna. Barn lär sig det. De vita och de bruna sakerna ger mig fett, det ger mig sötma, det ger mig
INTERVJU
”BARN SKA SMAKA SÅ MYCKET SOM MÖJLIGT.... HELA TIDEN. GE ALDRIG UPP.” kolhydrater. Hjärnan säger älska, älska, älska och äta, äta, äta. Hur gör en för att undvika det? – När våra barn var små fick de aldrig äta socker och godis eller sånt. Så deras hjärnor lärde sig aldrig att den typen av mat ger dig bäst kick. Det gör att våra barn aldrig har agerat ut när de inte får samma mat som alla andra får. När de ser någon annan som får en pannkaka eller äter makaroner så tänker de ”aja”. Men de har sin sötpotatispuré, stekta kikärtor och hummus… De tänker ”Massa färger, kul, äta, äta, äta.” Börjar man att direkt ge dem burkmat, överkokta puréer, ingen konsistens, ingen riktig smak, inga former… Då är det det de kommer lära sig. Söt, lättillgänglig energi som inte har någon substans, som har låg fiberhalt, det blir en ond spiral. För när du väl har kommit in i det där kommer du inte ut. Försöker du ge dem en frukt när det ligger en kanelbulle bredvid så är det kört. Min nioåring älskar frukt fortfarande. Hon äter hur mycket frukt som helst. Hon käkar frukt när hennes kompisar käkar kanelbullar. Hon tycker det är jättegott. Och det är för att vi var konsekventa när hon var liten. Hur gör en för att barn inte ska bli kräsna? – Barn ska smaka så mycket som möjligt... hela tiden. Ge aldrig upp. Det är bara att låta dem smaka. Finns det några no-no’s? – Nej. Undvik socker så mycket som möjligt. Det är det enda. Få höjer på ögonbrynen om jag säger att jag inte vill att min ettåring ska äta socker. Om jag däremot säger att jag inte vill att han ska äta mat som kommer från djur säger många att det är dåligt att mitt barn inte får välja själv. Hur ser du på det? – Det här med att välja själva fungerar ju
CASHEW- OCH TAMARISÅS ca 5 dl (håller övertäckt i kylen i 3–4 dagar)
åt andra hållet. Ska inte dina barn få välja? Varför ska de äta kött? Har de valt det själva? Pendeln svänger åt bägge håll. När jag hör sånt så tystnar jag ganska snabbt. Då får folk själva stå med skiten längre fram i livet. Kliar de sig i huvudet och undrar varför deras barn bara vill ha pasta och pizza och fiskpinnar och sån skit så är det bara att kolla tillbaka. Vad har de fått äta? De kommer ha helt annan problematik med koncentrationsförmåga och allmänhälsa än barn som är uppvuxen på varierad kost. Varierad kost kan också innehålla kött. Men den ska vara varierad och innehålla grönsaker. Det ska vara komplexa fullkornskolhydrater, det ska vara lättillgängliga proteiner som är från plantor... Vill du kasta in kött i det, okej fine, bara se till så att barnen får äta varierat hela tiden. Om en familj vill ställa om och äta en växtba serad kost istället för en animalisk kost. Vilka nycklar finns det för att lyckas? – Göra goda såser! Köp Miljödieten [Maximillians bok som han skrivit tillsammans med Daniel Öhman] och lär dig göra såserna. Gör recepten stegvis. Lär dig göra goda krämiga såser, röror och dressingar, så smakar allting gott. Då smakar morötterna gott, bönorna smakar gott. Allt handlar om såserna.
•
Tre smaskiga såsrecept ur Maximillians bok Miljödieten.
skal och saft från 1 lime 2 dl cashewnötter ½ dl tamarisås ½ tsk havssalt 2 dl vatten Gör så här Mixa alla ingredienser med stavmixer på högsta hastighet i 2 minuter till en krämig sås. Tillsätt mer vatten om det behövs, men tänk på att den tjocknar när den blir kall.
PERSILJEPESTO
ca 4 ½ dl (håller övertäckt i kylen i cirka 10 dagar) 2 dl sötmandel eller valnötter 1 vitlöksklyfta 1 knippe persilja med stjälkar (50 g) skal och saft från 1 citron 2 dl olivolja ½ tsk havssalt Gör så här Låt helst mandeln ligga i blöt i 1 liter vatten i 8 timmar, med valnötter räcker det med 4 timmar. Det går att strunta i blötläggningen, men tillsätt då 1 dl vatten i receptet. Skala och riv vitlöken. Mixa alla ingredienser i matberedare till önskad konsistens. Smaka eventuellt av med mer salt.
HUSKETCHUP
ca 3 ½ dl (håller övertäckt i kylen i cirka 10 dagar) 150 g avrunna soltorkade tomater i olja 2 dl vatten 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad rosmarin 1 msk äppelcidervinäger 1 tsk havssalt Gör så här Mixa alla ingredienser till en slät sås. BARN & Vegoliv • nr 1 2018 29
DELA DITT LIV MED EN FRÄMLING Varje dag drabbas minst en person i Sverige av leukemi eller någon annan av alla de sjukdomar som kan behandlas med blodstamceller. Att hitta en passande givare är ofta deras enda chans att överleva. Och ibland finns bara en enda lämplig givare. Den givaren kan vara du. Anmäl dig på tobiasregistret.se – det tar bara några minuter.