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Naturaleza y folklore
Nuestro entrañable don Miguel
BERRO (Sisymbrium (Viera) y Nasturtium officinali)
gún Fariña, en sus notas al libro de Bethencourt Alfonso, «desinflama los pulmones». En la PeISTORIA.— Los pue- nínsula pasa por ser diurética y blos de la antigüedad te- expectorante. Las hojas frescas nían en gran estima a esta crudas, consumidas y manteniplanta, por sus probadas propie- das en maceración durante 24 dades para combatir las enferme- horas, a dosis de 100 gramos por dades crónicas y debilitantes. litro de agua, son depurativas, Características.— Planta diuréticas y antifebrífugas. Las acuática de nuestros arroyos, an- hojas frescas machacadas y aplitiescorDÚtica y aperitiva. Sus ta- cadas en cataplasmas calman el llos, del largo de un pie, son her- reuma y reducen las inflamaciobáceos, redondos, un poco aca- nes (Juscafresa). nalados, compuestas de tres o En lo que se refiere a Américuatro hojuelas por cada lado, ca Latina, Félix Coluccio nos haovales, ondeadas, tiernas y jugo- bla de sus propiedades para cusas, de un verde oscuro, con una rar tumores, infartos linfáticos, impar en el extremo, que es ma- úlceras de las encías, etc. Y Caryor. Sus flores constan de cua- los Villafuerte, por lo que toca tro pétalos pequeños, iguales, a Argentina, cita sus propiedablanquecinos, dispuestos en cruz des antiescorbúticas, contra la (Viera). tuberculosis y el reumatismo. En Léxico.— En Castilla, mas- verano se aconseja comer berros tuerzo de agua. En Cataluña, todos los días para depurar la creixens. En América, mastuer- sangre. Recomiendan buscarlos zo de agua, berro de la tierra, en las aguas corrientes, pues los berro del agua y berro de la que crecen en aguas de poco mofuente. Félix Coluccio recoge la vimiento son peligrosos. En fordenominación de berro macho ma de compresas resulta efectipara designar una especie de cre- vo contra la gota y los dolores ce en las islas del río Paraná, y musculares. El zumo de la planque tiene fama de ser buena para ta, extendido sobre la piel, es las vías urinarias. muy bueno para curar las dermaMedicina popular.— Planta tosis y el acné. reputada como espectorante, deGastronomía.— Señala Viera tersiva y estomacal (Viera). Se- que el sabor del berro es agra-
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Potaje de berros, según la receta del libro de Alma Hernández dablemente picante. Se aprovecha en salsas y ensaladas para despertar el apetito. En América también es comestible, sobre todo en ensaladas (Coluccio). J.L. Concepción nos ofrece una receta de potaje de berros,
con los siguientes ingredientes: un manojo de berros, judías blancas, costillas de cochino o tocineta, pina de millo tierna, calabaza o bubango, papas, cebolla, tomate, ajos, cilantro, un chorro de aceite de oliva y media cucharada de azúcar, si la costilla está muy salada. La receta de Alma Hernández, recogida en Gran Canaria, lleva judías blancas, dos manojos de berros, papas, calabaza, costillas de cochino, pina de millo, cebolla, tomate, ajo y aceite.
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El potaje de berros ha alcanzado en los últimos años enorme notoriedad entre los especialistas en gastronomía que visitan las islas. La variedad gomera, realizada con los ricos berros del arroyo del Cedro y servida en la típica mortera, se ha convertido en uno de los platos más apreciados de la cocina canaria. Fue ofrecido a los Reyes de España en su última visita a las islas. •
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fancia en las viejas calles de Santa Cruz, bien sabía tocar nuestros corazones con luz profunda, luz como el brillo del sol que cae a racimos sobre la llanura infinita de la mar. Hombre de corazón sencillo y derecho —esa fue su arma por el largo camino de la vida— tenía y bien mantenía bondad activa e infatigable. Su latir del corazón y la pluma se centró, activamente, en su Isla riente y tibia, en su ciudad de arboledas gratamente sonoras. En su prosa, Santa Cruz siempre nos llegaba con la dulzura de la melancolía infinita e indefinida, con días cálidos, dilatadas serenidades de la inocencia, sorpresas de descubrir el mundo todo. Hay recuerdos que se graban profundamente en los corazones y, en el de don Miguel, lo estaba aquel emocionante y sencillo viaje desde Madrid a Santa Cruz con los restos de Teobaldo Power. Tal se realizó por iniciativa de don Leoncio Rodríguez y don Andrés Orozco y, mientras don Miguel esperaba en Cádiz el vapor-correo, los restos del músico tinerfeño se colocaron en capilla ardiente instalada en la Comandancia de Marina, entonces al mando de uno de los Serís de estirpe santacrucera. Otros recuerdos —Venezuela, los Estados Unidos, las islas del Pacífico, etc.— jalonaban la vida de quien siempre pensó que nunca es demasiado tarde para buscar un camino nuevo. Se nos ha ido con él a todos los que le quisimos —a todos los que bien le conocimos y tratarnos— una parte del alma. Pero, ¿se nos ha ido o se nos ha quedado para siempre, esto es, para después de después? Sí, se nos ha quedado para siempre el buen isleño, el que bien nos enseñó que, mientras sea de día, permanecemos con la cabeza alta, y que lo que podamos hacer por nuestra Isla —por todas las Canarias— no dejaremos que lo hagan después de nosotros. •
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LEGUÉ a la amistad de don Miguel de manos de Luis Alvarez Cruz y, durante años y años, tanto en su prosa —cincelada con la perfección de un soneto— como en el eco de su voz, encontramos viejas añoranzas de tiempos que pasaron. Don Miguel Borges Salas —nuestro entrañable don Miguel— ha sido un amigo más que la muerte nos arrebata, una cruz más para el cementerio de nuestros corazones, donde ya son más los muertos que los vivos. Esta muerte me ha traído a flor de memoria años idos y siempre bien recordados, cuando —allá por 1966— le conocí en la antigua Casa de EL DÍA y, ante Alvarez Cruz, sellamos larga y buena amistad. Ahora venimos, en piadoso homenaje, a honrar —con piadosas palabras llenas de recuerdos ya— la memoria de un verdadero maestro, de un maestro de dignidad, de realidad, de elevación de espíritu. Don Miguel —que estudió Agricultura en Inglaterra y en la Universidad de Nancy— mucho y bien nos hablaba, con su amenidad inigualable, de la alegre claridad de los campos del Sur, de la erupción del Chinyero, de la grandeza y vejez de las montañas vencidas de aquella zona isleña que, por entonces, aún no había encontrado las perdidas claves del idioma del agua. Para María Rosa Alonso —que prologó su libro «Historia-ArtesViajes-Humorismo»— este nuestro don Miguel que acaba de nacer a la muerte era costal de gracia y salada pluma; fue efectivamente, un espíritu lleno de sonrisas y piedades que, con su ilimitada bondad y optimismo, siempre supo ahuyentar el dolor que, en las noches negras, pretendía entrar en los corazones. De la pequeña y gran historia -—de la que siempre queda el olor y el temblor en la memoria— el bueno de don Miguel siempre tenía conocimiento precioso, preciso y certero. Con sus claros atardeceres de lejana in-
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planta-Santa Cruz de Tenerife-TIf. 289408 y 289508 *