BC Catering Roskilde - Profilbrochurexx

Nøgleordet er samarbejde!

Vi er med ude i køkkenet I en verden, hvor alt forandrer sig med lynets fart, hvor alle har forrygende travlt og hvor meget kan klares i cyberspace på alle tider af døgnet, er den personlige kontakt blevet vigtigere end nogensinde.

- Vi er den nære samarbejdspartner for vore kunder. Vore medarbejdere kender kunderne. Vi besøger dem. Vi er med ude i køkkenet, understreger Jimmi Nielsen, der er afdelingsdirektør i BC Catering Roskilde A/S. Han har mere end 20 års erfaring i branchen, og han besøger selv kunder.

- Jeg tror, at vi er på vej tilbage til de gamle rødder, til de gamle dyder. Rigtigt mange af vore kunder benytter sig af de nye elektroniske måder at bestille på. De sidder ved computeren og bestiller varer på vores hjemmeside, når de har tid. Men der er stadig mange af vore kunder, der gerne vil have den personlige kontakt med medarbejderne i telesalg. De værdsætter den udstrakte personlige service, som vi altid yder overfor vore kunder.

Trofaste kunder - Hos BC Catering Roskilde A/S er der plads til både nethandel og personlig kontakt. Vi har heldigvis mange trofaste kunder, som vi har arbejdet sammen med i årevis, og vort forhold er i høj grad bundet op på personlige relationer.

Vi har tillid til hinanden, og det er som om, at den fart, som samfundet kører afsted med ude på gaden, får os til at rykke lidt tættere sammen i køkkenet, mener Jimmi Nielsen.

- Fremadrettet skal vi naturligvis hele tiden have fingeren på pulsen og tilbyde de varer, som vore kunders kunder efterspørger. Det rigtige varesortiment i den rigtige kvalitet og til attraktive priser er helt elementære forudsætninger

for at drive en virksomhed som vores. Men vi tror også på, at vi vil komme endnu tættere på kunderne med endnu mere inspiration og vejledning.

Skaber merværdi - Det skal være os, der sætter os ind i de nye trends og den nye udvikling, og vi skal efterfølgende give vores viden videre til kunderne, så vi på den måde er med til at skabe merværdi. Vi skal sparre med producenterne, således at vi er med til at udvikle de produkter, som kunderne med fordel kan anvende i deres daglige arbejde.

- Vi oplever heldigvis, at vi har så tætte relationer til vore kunder, at mange benytter os som totalleverandør. Det vil sige, at vi sørger for, at kunderne får alle de produkter, de skal bruge. Vi sætter dem på køl, hvis de ønsker det. Vi kommer til den aftalte tid. Det skaber tillid. På begge sider af køkkenbordet, påpeger Jimmi Nielsen.

Nøgleordet er samarbejde

Service en vigtig del af pakken

Kunderne er hele forudsætningen for vores virksomhed. Derfor er et tæt og konstruktivt samarbejde også hele omdrejningspunktet for forholdet til vore mange kunder. Hos BC Catering Roskilde A/S behandler vi alle kunder ens, nemlig ved at behandle dem forskelligt.

Alle har individuelle ønsker og behov, og vor fornemste opgave er at leve op til de aftaler, som vi indgår med hver enkelt kunde – og det gælder tidspunkter for levering, priser og sortiment.

- Kort fortalt, så handler det om for os at have de rigtige varer til de rigtige priser og levere dem til den aftalte tid. Herudover er det vigtigt, at vi er så fleksible, at vi også er klar til at hjælpe kunderne med andet og på andre tidspunkter end de i forvejen aftalte, påpeger salgschef Henrik Mertins.

- Når vi leverer varer hos en kunde, flytter vi ikke kun rødbeder, mælk og gulerødder fra vores lager til kundens køkken. Med i pakken er også en udstrakt service, som en lang række af vore medarbejdere har bidraget med. Lige fra at kunden afgiver sin ordre, til den bliver pakket og leveret på nøjagtig den måde, som kunden ønsker og til det aftalte tidspunkt. Service bliver en stadig vigtigere del af pakken.

Markedschef Thomas Wilhelmsen er ikke i tvivl om, at fremtidens tre nøgleord i cateringbranchen bliver service, service og service.

Udvikling - Samarbejde er en proces, der hele tiden udvikler sig. Vi lytter således gerne til vore kunders ønsker og behov. Vi sparrer med hinanden og udvikler nye produkter i fællesskab. Vi skal yde en udstrakt service og komme med gode og seriøse råd, således at vi kan fortsætte med at være en attraktiv samarbejdspartner, understreger salgschefen.

BC Catering Roskilde A/S har seks kørende konsulenter, der tilbringer det meste af deres tid ude hos kunderne. De er eksperter på hver deres område. De er uddannet i branchen, og har tit selv stået ved kødgryderne og kender derfor de samme problematikker, som kunderne kommer ud for.

- Vi taler det samme sprog som vore kunder. Det er vigtigt, mener Henrik Mertins.

2

Kvalitet en selvfølge - Hos BC Catering Roskilde A/S er kvalitet i alle led en selvfølgelig.

Vi tilstræber til stadighed at arbejde sammen med de bedste leverandører på markedet. Vi ønsker at have et sortiment og den kvalitet, som vore kunder ønsker og har behov for. For 20 år siden havde vi 400 varmenumre i vort system. I dag har vi 13.000, og der kommer hele tiden flere og flere produkter og produktgrupper til, siger markedschefen.

Totalleverandør - Vore medarbejdere har et tæt forhold til kunderne. Vi besøger dem tit, så vi ved, hvordan behovet udvikler sig. Vi følger trends, og vi er meget opmærksomme på de små tendenser, der er i branchen, understreger Thomas Wilhelmsen.

- BC Catering Roskilde A/S er kundens totalleverandør. Vort sortiment er så bredt, at kunden kun behøver handle ét sted.

3

Kun det bedste er godt nok Kunderne behøver ikke spekulere på, om kødet er i orden, når de handler med os. Vi har ansat vores egen slagter som indkøber, og for ham er kun det bedste godt nok. Han lader sig ikke nøje med, hvad én leverandør kan tilbyde. Hos BC Catering Roskilde A/S arbejder vi tæt sammen med fem danske slagterier samt eksterne kødimportører, således at vi altid er sikre på, at vore kunder kan sætte den bedste kvalitet på bordet.

- Jeg skal naturligvis sørge for, at kvaliteten er den bedst mulige, men samtidig er det afgørende, at vi hele tiden handler til markedets bedste priser, gør Michael Frost opmærksom på.

Fingeren på pulsen - Vi holder løbende vore leverandører op imod hinanden, ligesom vi har fingeren på pulsen på de udenlandske markeder. Vi holder jævnligt møder med vore leverandører, både slagterierne og importørerne, hvor vi udveksler erfaringer, og hvor leverandørerne præsenterer nye produkter. Desuden er vi i kraft af ønsker og behov fra vore kunder tit med i udviklingen af nye produkter, ligesom vi naturligvis gerne opfylder specielle kundeønsker.

Som udlært slagter er Michael Frost den, der svarer på faglige spørgsmål fra såvel kunder som konsulenter og salgsmedarbejdere. Det er ham, der giver gode råd og vejleder om køb og salg af kødprodukter.

Nye produkter bliver ofte prøvet af i vores egen kantine, således at både indkøbere, konsulenter og salgsmedarbejdere er bedst muligt rustet til at vejlede kunderne.

Frisk frugt og grønt hver dag Grøntsagerne kan ikke blive mere friske. Og frugten kan ikke være mere lækker. I sæsonen får vi friske varer hver dag, og vore medarbejdere er særdeles omhyggelige, når frugt og grønt bliver kontrolleret. Vi går ikke på kompromis med kvaliteten på de varer, som vi leverer hver dag til vore kunder.

- Hos BC Catering Roskilde A/S importerer vi selv frisk frugt og grønt fra Holland flere gange om ugen, lige som vi har faste aftaler med en række af de bedste danske avlere, fortæller leder af Grøntafdelingen, Anders Jensen. Afdelingen tæller i alt fem medarbejdere, hvoraf tre pakkere udelukkend e arbejder om aftenen og om natten. Varerne kommer ind ad døren om morgenen og formiddagen mellem kl. 6 og kl. 11 og kl. 23 om aftenen, hvor det især er krydderurter og specielle varer som f. eks. hvide asparges, pitahya-frugter og kantareller, der triller ind på lageret.

4

Grundig kontrol - Kvaliteten af indkomne varer kontrolleres særdeles grundigt, og selv om vi arbejder sammen med de bedste og mest seriøse avlere, så kan det ikke

undgås, at vor kritiske kontrol dagligt slår ned på varer, som vi ikke mener, at vi kan sælge videre til vore kunder.

Derfor ryger varerne retur og erstattes af nye og bedre.

- Men alle kan begå fejl – det kan vi også. Derfor er vi naturligvis også altid selv klar til at tage varer retur, hvis de ikke modsvarer kundernes forventninger. Til gengæld lover vi at komme med endnu bedre varer i løbet af ganske kort tid, og det vil typisk sige samme dag, understreger Anders Jensen.

Skaffer alt - For mange af vore kunder er det nødvendigt at få friske grøntsager og frugt hver eneste dag. Vi har en meget høj leveringssikkerhed fra vore grossister, men har vi ikke lige den vare, som kunden ønsker, skaffer vi den. I kraft af et meget fintmasket net er vi i stand til at fremtrylle praktisk talt alt – til hurtig levering, fastslår Anders Jensen.

Seriøs sparringspartner Konsulenterne hos BC Catering Roskilde A/S skal naturligvis sælge vore produkter til kunderne. Men konsulenten er mindst lige så meget den seriøse sparringspartner, hvis erfaring og kompetence, kunden trygt kan læne sig op ad.

- For os er det nemlig vigtigt, at kunden hele tiden har de varer, som kunden har brug for. Vi skal naturligvis fortælle om alle vore gode tilbud og alle fordelene ved at arbejde sammen med os. Men samarbejdet skal være baseret på de gamle købmandsdyder som ærlighed og tillid. Vi skal være der, når kunden føler, at han har brug for vores hjælp. Vi skal afdække kundens behov, men vi skal aldrig, forsøge at sælge kunden mere og andet, end kunden har behov for, understreger konsulent Kim Kofoed.

Tæt forhold Sammen med sine kolleger bruger Kim Kofoed det meste af sin arbejdstid i marken, ude hos kunderne. Mange kunder er han kommet hos i årevis, og der er igennem tiden opstået et nært og tillidsfyldt forhold baseret på ærlighed.

- Vi orienterer kunderne om nyheder og om produkter i det hele taget. Vi favoriserer ikke den ene producent på bekostning af den anden. I den sidste ende er det altid kundens valg, påpeger Kim Kofoed.

Nye produkter - I vort arbejde hos kunderne kommer vi jævnligt ud for tilfælde, hvor kunderne kan have et behov for et produkt, som vi ikke umiddelbart kan opfylde. Her har vi gode erfaringer med at bringe kundernes ønsker videre til producenterne, der som regel gerne vil være behjælpelig med at udvikle nye produkter, hvis kundeunderlaget er tilstrækkeligt stort, fortæller Kim Kofoed.

5

Alle er nummer et Indrømmet, der bliver ikke talt meget i telefon, når de 11 medarbejdere i Telesalg holder fri. Hver dag ekspederer medarbejderne op mod 800 opkald. Hurtigt og effektivt. Alle opkald behandles som dagens første, og alle kunder får den bedste behandling.

- Vi løser alt. Også de specielle ønsker. Vi er alle uddannet som økonomaer, som kokke eller har en anden baggrund i fødevarebranchen, så kunderne er i trygge hænder hos os. Vi ved, hvad kunderne taler om – og hver uge har vi altid lige et godt tilbud, som vi kan lægge oven i bestillingen, eller vi kan komme med gode idéer til tilberedningen, forklarer Dorte Larsen fra Telesalg.

Afdelingen er præget af hektisk aktivitet, og med årene opstår der typisk et nært forhold mellem medarbejderne hos BC Catering Roskilde A/S og kunderne.

Udover at behandle telefoniske ordrer klarer medarbejderne også alle ordrer, der kommer ind via internettet, på fax eller på telefonsvareren.

Findus kan dække hele tallerkenen

6

Vi ved, hvad der rører sig

BCs blæksprutter

Med et varesortiment, der har udviklet sig med raketfart igennem de seneste år, er det nødvendigt, at medarbejderne i indkøbsafdelingen hele tiden har styr på den nyeste udvikling.

- Og det har vi. Vi har tæt kontakt med vore mange leverandører, og vi ved, hvad der rører sig. Vi er hele tiden opmærksom på nye trends, og selv om vi alle har mange års erfaring fra branchen, så bliver vi aldrig udlært. Udviklingen gør, at vi altid skal være parate til at præsentere det nye varesortiement for vore kunder, understreger Maj-Britt Møller, der sammen med sine kolleger afvikler hyppige møder for konsulenter, telesalg og salgsbackup, hvor nyheder præsenteres – ofte i samarbejde med leverandørerne.

Efterfølgende er det indkøbsafdelingens ansvar, at BC Catering Roskilde A/S altid har de rigtige varer i de rigtige mængder på hylderne, og at prisen er god.

Skifte dæk på lastbilerne. Sørge for pølsevogne til byfesten. Gå på posthuset. Feje sne og slå græs. Udlevere arbejdstøj. Flytte skriveborde. Og alt det andet.

Dagen på værkstedet er et broget kludetæppe af opgaver.

- Det er os, der holder virksomheden kørende. Vi er BCs blæksprutter, fastslår værkstedsleder Sonny Volder med et smil.

Som udlært lastbilmekaniker står han for vedligeholdelsen af virksomhedens køretøjer, lige som han i samarbejde med chaufførerne kommer med nye idéer til opbygningen af bilerne. Han står for køb og salg af lastbiler, trucks og palleløftere. Men det er også ham, der ringer efter glarmesteren, hvis der skal skiftes en rude juleaften.

- Vore opgaver kan ligge på alle tider af døgnet og på alle ugens dage. Hvis der er fejl på køleanlægget lørdag aften, kan vi jo ikke vente med at udbedre skaden til om mandagen, påpeger Sonny Volder.

Findus Foodservices er en velkommen gæst i køkkenet på Psykiatrisk Center Sct. Hans. Fødevareproducenten har nemlig så mange og så rigt varierede produkter i sortimentet, at Findus kan dække hele tallerkenen og give inspiration til menuen. Den rådgivning benytter assisterende cheføkonoma Anne-Grethe Hansen sig gerne af.

- Konsulent Liselotte Boas fra Findus kommer jævnligt og præsenterer nye produkter, og det er jo vigtigt for os at være med på det nye, vi skal tænke på fedtindholdet, der skal være lavt af hensyn til vores patientegruppe, påpeger Anne-Grethe Hansen, der bl.a. er ansvarlig for indkøb af næsten alle varer til køkkenet.

Fortrinligt samarbejde - Findus kender os og vore behov godt, og vi benytter gerne flere af deres delvis færdiglavede produkter, f. eks. panerede fisk og grøntsager. Bestillingerne går altid igennem BC Catering Roskilde A/S, som vi har haft et fortrinligt samarbejde med i flere år, understreger Anne-Grethe Hansen.

- Ordningen fungerer på den måde, at jeg taster ordren ind i mit system, og så ryger den automatisk afsted til BC Catering Roskilde A/S med besked om, hvornår varen skal leveres. Herefter kan medarbejderne hos BC pakke var-

erne sammen med de varer, som kunden i øvrigt skal have den pågældende dag, fortæller Liselotte Boas, der gerne har vareprøver med ud på kundebesøg.

Fokus - På den måde kan kunderne se produktet, de kan selv prøve at tilberede det, de kan smage det og så kan de få lejlighed til at studere de produktinformationer, der altid følger med.

- Hos Findus har vi konstant fokus på kvalitet, miljø, økologi, bæredygtighed og sporbarhed. Mange af vore fiskeprodukter er f. eks. forsynet med en MSC-mærkning, der sikrer, at fisken er fanget under miljørigtige forhold. Vi har en holdning til den natur, der omgiver os, og den holdning afspejler sig i vore produkter, fastslår Liselotte Boas, der er med til at inspirere kunderne og eventuelt at deltage i deres menuplanlægning. Mange kunder klikker sig også ind på www. findusfoodservices.dk for at hente inspiration.

- I kraft af det tætte forhold, foregår en del af vores produktudvikling også i direkte samarbejde med kunderne.

Det er jo trods alt dem, der bedst ved, hvad de har brug for, gør Liselotte Boas opmærksom på.

7

8

Samarbejde med slutbrugeren

Miljøet på dagsordenen

KRAM Madservice A/S producerer 5000 måltider om dagen til bl.a. sygehuse, pensionister og plejehjem. I kraft af sin størrelse og sit fokus på høj kvalitet er KRAM Madservice A/S en interessant samarbejdspartner for Danish Crown, når det handler om at udvikle nye produkter. Et samarbejde, som BC Catering Roskilde A/S følger nøje.

- Vi har i mange år arbejdet sammen med KRAM Madservice A/S om nye produkter, og vi går i det hele taget meget gerne i dialog med slutbrugerne, således at vi løbende kan udvikle vore produkter eller føje nye til, fortæller konsulent hos Danish Crown, Vagn Hansen, der desuden har arbejdet sammen med BC Catering Roskilde A/S i flere år.

Mange taler om miljøet. Hos BC Caterings Roskilde A/S gør vi noget ved det. Miljøet er således med i alle de daglige gøremål og et fast punkt på dagsordenen, når vi tænker nye tanker. Vi er certificeret efter ISO 14001-normen og har således papir på at være en miljøbevidst virksomhed.

- Ifølge certificeringen skal vi tjekkes en gang om året, gør miljøansvarlig, Sonny Volder, opmærksom på. Han er udlært lastvognsmekaniker, og som ansvarlig for værkstedet er virksomhedens lastbiler et af hans fokusområder. Med kreative idéer og fornuftig omtanke er der mange besparelser at hente netop her.

Foran i udviklingen - Hos BC Catering Roskilde A/S er man gode til at se idéerne og er med til at gå foran i udviklingen. Ofte henvender BC sig til os på baggrund af forespørgsler fra kunderne, siger Vagn Hansen.

- Som leverandør af mad til sygehuse, plejehjem og ældre

i egen bolig møder vi stor velvilje hos Danish Crown. Det skorter aldrig på positiv indstilling, når vi kommer med idéer eller forslag til Danish Crown, fastslår Lykke Hansen, der er kvalitets-, produkt- og konceptudvikler hos KRAM Madservice.

Afprøves - Danish Crown er behjælpelig med at producere nye produkter, som vi efterfølgende afprøver hos udvalgte forbrugere, inden vi tager dem ind i vores menu, siger Lykke Hansen.

Når nye produkter er færdigudviklet, går der ikke lang tid, før de er implementeret i produktkataloget hos BC Catering Roskilde A/S. - I de tilfælde, hvor udviklingen af nye produkter er sket efter henvendelse fra BC Catering Roskilde A/S, er det klart, at virksomheden jo bliver de første til at lancere det nye produkt og derved i en periode vil have en særstilling på markedet, påpeger Vagn Hansen.

GPS - Som noget nyt har vi installeret GPS-navigation i alle vore lastvogne. Det betyder, at vi kan følge bilernes ruter og derved harmonisere ruterne. Samtidig med, at vi sænker farten til 85 kmt, er vi i stand til at sætte forbruget af dieselolie kraftigt ned og dermed reducere udslippet.

Hos BC Catering har vi ikke installeret partikelfiltre i vore

dieselmotorer. Vi har i stedet valgt at optimere til mere miljøvenlige motorer, fortæller Sonny Volder, der også har blikket rettet mod dækkene.

- Med de rigtige dæk og det korrekte dæktryk er der mange penge at spare. Åbne døre - Men også de daglige rutiner er blevet genstand for øget opmærksomhed. Således har vi rettet kikkerten mod chaufførernes besøg hos kunderne, hvor dørene i bilerne jo er åbne, når varerne skal køres ud. Jo længere tid dørene står åbne, jo højere bliver temperaturen i lastrummet og jo hårdere skal køleanlægget arbejde med øget forbrug til følge, påpeger Sonny Volder, der også har øjnene rettet mod de mest miljørigtige køleanlæg og den mest optimale isolering af lastrummet.

9

Tager hånd om medarbejderne Glade og tilfredse medarbejdere er en vigtig ressource for enhver virksomhed. Mange glemmer dog at pleje deres ansatte. Hos BC Catering Roskilde A/S erkender vi, at arbejdet fylder en tredjedel af vort liv. Derfor er også nødvendigt, at vi tager hånd om hinanden og sikrer, at vi alle har det godt, mens vi er på arbejde.

Vort fokus på medarbejderne er under stadig udvikling, og vi arbejder ud fra tre nøglemål: At beholde de gode medarbejdere, at gøre virksomheden endnu mere attraktiv og at minimere sygefraværet.

Goder

Vi tilbyder en række goder til vore medarbejdere. Det er f. eks. helbredssikring, motionsrum, fredagsbar, overskudsdeling, massageordning, influenza-vaccine, hjælp til rygestop, firmaidræt og så har vi planer om et periodevis sundhedstjek I erkendelse af at arbejdslivet fylder meget for den enkelte afvikler BC Catering Roskilde A/S i samarbejde med Personaleforeningen, jævnligt arrangementer for hele familien. Det er f. eks. julearrangement og StoreLege-Dag, hvor medarbejderne tager hele familien med til fælles hygge.

Kundernes vagthund

Mere trafik på nettet

Dårlig kontrol kommer igen som en boomerang. Blot med endnu større kraft. Derfor gør vi alt, hvad vi kan for at sikre, at vore kunder kan være sikre på altid at få de bedst mulige varer fra os.

Kun på den måde kan vi fortsat være en professionel og seriøs samarbejdspartner for kunderne. De kan jo heller ikke servere produkter, der ikke er i orden.

- Vi får naturligvis jævnligt besøg af medarbejdere fra Levnedsmiddelkontrollen, så derfor er det vigtigt, at forholdene hos os er, som de skal være. Temperaturen på lageret skal være korrekt, og alle vore chauffører udfylder minutiøst temperaturskemaerne morgen og aften, således at vi har dokumentation for, at lastrummene i vore biler overholder gældende regler, fortæller ansvarlig for egenkontrollen hos BC Catering Roskilde A/S, Heidi Larsen, der selv tager stikprøver af rengøringen på lageret, i lastrummet på bilerne, i førerhuset og udvendigt på bilerne.

Internettet bliver en stadig vigtigere del i den måde, som vore kunder bestiller varer på. Hos BC Catering Roskilde A/S er vi meget opmærksomme på teknologien, og vores hjemmeside udvikles løbende, således at den altid er så brugervenlig som muligt.

- Næsten halvdelen af de mange daglige bestillinger foretages nu over internettet, hvor kunderne kan bestille deres varer døgnet rundt, påpeger markedschef Thomas Wilhelmsen.

Sikkerhed - Vore biler skal være pæne og præsentable, og de skal naturligvis være perfekte, når vi taler fødevaresikkerhed. På vore lagre sørger medarbejderne for, at de varer, der er kommet først ind, også kommer først ud, og kølerummene tjekkes hver uge, således at de varer, der måtte være tæt på sidste salgsdato, destrueres, understreger Heidi Larsen.

- Vi foretager en effektiv egenkontrol, således at Levnedsmiddelkontrollen ikke har anmærkninger efter et besøg hos os. Men i sidste ende kontrollerer vi jo os selv på kundernes vegne, påpeger Heidi Larsen.

10

Lukker aldrig Nettet lukker aldrig. Her kan kunderne i fred og ro sætte sig til computeren og bestille varer, når de har tid og lyst.

- På vores hjemmeside www.bccr.dk kan kunderne finde information om vore produkter, således at de kan være sikre på, at de ikke køber katten i sækken. Det synes vi er en god service, siger Thomas Wilhelmsen, der løbende har ekstra gode tilbud til netbrugerne.

- Nettet er ikke en erstatning for vort populære telesalg. Slet ikke.

Nettet er et supplement eller et alternativ, men for de kunder, der gerne vil tale med en af vore dygtige medarbejdere, kan det naturligvis stadig lade sig gøre, understreger markedschefen.

BC hjælper med væksten Det lille økologiske mejeri Naturmælk i Tinglev i Sønderjylland er en af de producenter, der tydeligt kan mærke, at der er ved at ske et skred i forbrugernes interesse for økologiske produkter.

Men varerne sælger ikke sig selv, og her er BC Catering Roskilde A/S en vigtig samarbejdspartner og distributør af mejeriets sunde kvalitetsprodukter. De to virksomheder har arbejdet tæt sammen i flere år, men samarbejdet er udbygget yderligere igennem de seneste par år.

- Vi har et fortrinligt samarbejde. BC Catering Roskilde har en rigtig god organisation og et dygtigt korps af indkøbere, og BC har således været stærkt involveret i den store vækst, som vi har oplevet de senere år, siger Nelly Riggelsen, ansvarlig for salg og marketing hos Naturmælk.

Kvalitetsmælk Naturmælk er et lille mejeri, der satser benhårdt på at producere kvalitetsmælk, som behandles så skånsomt som overhovedet muligt. Mælken hentes hos landmanden i gammeldags tankvogne med langsomme indvejningspumper, og under forarbejdningen på mejeriet fastholdes den skånsomme og langsomme behandling, således at mælken bevarer sin naturlige fedtstruktur. Resultatet bliver et homogent kvalitetsprodukt, der blot skal omrystes inden brug og derfor er et godt alternativ til de homogeniserede mælkeprodukter. I 2007 vandt Naturmælk Mejeribrugets Gourmetpris for sin hø-ost.

- Hø-osten er lige som det biodynamiske smør, ost og mælk

specialprodukter, som vi i kraft af vore kompetencer og stor fleksibilitet kan producere til et voksende marked, understreger Nelly Riggelsen.

Vigtig feedback - Med BC Catering har vi et gensidigt frugtbart samarbejde, hvor vi får en vigtig feedback og et effektivt distributionsnet, således at vi hurtigt har mulighed for at nå ud til endnu flere potentielle kunder, tilføjer hun.

Naturmælks kunder er først og fremmest offentlige institutioner, som plejehjem og sygehuse, men også kvalitetsbevidste restauranter, der gerne vil differentiere sig og har en holdning til de råvarer, der benyttes i køkkenet, samt naturligvis detailhandlen.

Medarbejderne hos Naturmælk lytter meget til kundernes meninger og udvikler gerne nye produkter i samarbejde med dem, som skal købe dem.

11

Tæt samarbejde skaber resultater Fleksibilitet og hurtig reaktion er egenskaber, som bliver værdsat højt hos cateringvirksomheden Bon Appetit i Hvidovre. Firmaet leverer bl.a. hjemmesmurte sandwiches til færger, hotelkæder, tog, flyselskaber, sportsevents og musikfestivaler, og her kan tidsfaktoren være et afgørende parameter.

- Vi oplever stor fleksibilitet og forståelse hos BC Catering Roskilde. Virksomheden har slukket mange brande for os med lynhurtige leveringer af brød eller andre varer, som vi pludselig har stået og manglet, smiler direktør Dorte Rosenkrantz-Kavsman, der driver Bon Appetit sammen med sin søster. Firmaet har eksisteret siden 1946, og familien har i årenes løb drevet adskillige restauranter med bl.a. smørrebrød i Københavns-området.

Fint forhold - Vi har arbejdet sammen med BC Catering Roskilde siden 2000, og vi har et rigtigt fint forhold til konsulent Per Etbøl, der kender vores virksomhed godt. Han er god til at finde spændende og udviklende produkter til os, understreger Dorte Rosenkrantz-Kavsman, der køber et bredt udsnit af varer hos BC Catering Roskilde. Virksomheden beskæftiger op mod 70 medarbejdere i højsæsonen, og kapaciteten er på 110.000 lækre, håndsmurte sandwich om dagen. Ingredienserne afhænger fuldstændigt af kundernes ønsker og behov, og prisniveauet vil typisk variere tilsvarende.

- Udover, at BC Catering er gode til at efterkomme vore pludselige behov, så er vi også rigtigt glade, når Per Etbøl kommer og præsenterer nye produkter for os, understreger Dorte Rosenkrantz-Kavsman.

Økologi i kraftig vækst Økologi handler om at tage stilling. For mange er økologi blevet en livsstil baseret på en bevidsthed om, at de fødevarer, de indtager, er så tæt på det naturlige som muligt.

Dyrket og frembragt uden brug af sprøjtemidler. I takt med at priserne for mange økologiske varer nærmer sig priserne på konventionelle produkter øges efterspørgslen på de økologiske produkter fra vore kunder.

- Økologi bliver en større og større del af vort sortiment, så mens flere og flere af vore kunder efterspørger økologiske produkter, er det en stor opgave for os hele tiden at have de helt rigtige varer på hylderne, understreger konsulent Finn Larsen.

Personalepleje Hos nogle kunder er økologi blevet en del af personaleplejen. Virksomheden ønsker at tage et ansvar, sende et godt signal, og serverer derfor mad i kantinen, der er tilberedt af økologiske råvarer. I mange tilfælde vil virksomheden derfor kunne tiltrække dygtige medarbejdere, der tænker økologi.

- Nogle af vore kunder er begyndt udelukkende at købe udvalgte økologiske varer, således at man eksempelvis er fri for at stå med begge dele i køkkenet. Hos BC Catering Roskilde A/S er det vores opgave at rådgive kunderne 12

så godt som muligt, også om økologiske produkter. Vi ved rigtigt meget om økologi, og i takt med at efterspørgslen stiger, øger vi naturligvis også vore kompetencer, men det er altid op til kunden at beslutte, om han eller hun ønsker at gøre brug af vort omfattende sortiment, påpeger Finn Larsen.

Halvfabrikata BC Catering Roskilde A/S søger altid at finde de bedste producenter af økologiske produkter. Det kan være det lille mejeri eller en mindre avler af økologiske grøntsager.

- Men den øgede fokus på økologi betyder også, at flere og flere af vore store producenter har rettet opmærksomheden yderligere mod økologiske produkter, således at deres sortiment nu også omfatter økologiske halvfabrikata, fortæller Finn Larsen.

13

Ambassadør hos kunden Ronny Hansen er en af BC Catering Roskilde A/S vigtige ambassadører. Han sidder nemlig bag rattet i Vogn 20, og derfor er han en af de medarbejdere, der oftest møder kunderne på deres hjemmebane. Vore chauffører er virksomhedens ansigt udadtil, og derfor kræves der særlige egenskaber og en højt udviklet sans for god at yde en god service.

Ronny Hansen blev ansat hos BC Catering Roskilde A/S i 2000. De første fire år kørte han som fast afløser på fem-seks forskellige biler, men efterhånden meldte ønsket om egen bil og dermed egen tur sig. I dag besøger han en særdeles bred vifte af kunder, lige fra børnehaver og pølsevogne til kantiner og storkøkkener. Nogle får besøg hver dag, andre to eller tre gange om ugen.

Kunderne bestemmer - Jamen, jeg leverer jo alt fra en kasse mælk en gang om ugen til fem-seks bure hos nogle kunder. Nogle steder har jeg en nøgle, så jeg selv kan sætte varerne i kølerum eller på frost. Andre steder sætter jeg varerne ind på lageret, hvorefter kunden selv sætter på plads. Andre steder igen gennemgår jeg fakturaen sammen med kunden. Det er helt op til kunden, hvordan mit besøg skal forløbe, understreger chaufføren, der typisk besøger 15-16 kunder om dagen.

Arbejdsdagen begynder kl. fem om morgenen, hvor han pakker bilen. En times tid senere er han klar til at køre afsted mod den første kunde.

Kender hinanden - Oftest er det økonomaen eller chefkokken, som har bestilt varerne, som jeg taler med. Vi kender efterhånden hinanden ganske godt. Jeg kender deres virksomhed og dermed deres behov, og selv om der er travlt, så er der altid tid til, at vi kan løse opståede spørgsmål sammen.

Jeg er helt bevidst om, at jeg som chauffør er BCs ansigt udadtil, og jeg er naturligvis altid parat til at yde den bedste service overfor vore kunder, fastslår han. Som chauffør løser han tit et akut problem eller behov, så kunden ikke behøver at ringe til Roskilde for at få sagen klaret.

Højt serviceniveau Selv om vi hos BC Catering Roskilde A/S hver dag har over 500 leveringer, skal ingen kunde føle sig som blot et nummer i rækken. Vi ønsker at behandle alle kunder lige – og det vil sige med fuldt fokus på den enkeltes ønsker og behov. Vi ønsker at holde et højt serviceniveau, hvor fleksibilitet er et af nøgleordene, og hvor fejl, uanset hvor de måtte være opstået, rettes hurtigt og effektivt.

14

Styr på varerne døgnet rundt De knap 60 medarbejdere, der har deres arbejdsplads på lageret, er delt op i to hold, og døgnet rundt tages der imod varer, sættes på plads og pakkes, således at vore biler er klar til at køre ud til kunderne med de rigtige varer i lastrummet.

På dagholdet arbejder godt 20, der hovedsageligt tager imod bestilte varer fra leverandørerne.

- Varerne kontrolleres, således at vi er sikre på, at vi har modtaget det rigtige antal. Vi tjekker temperaturen og kvaliteten, og hvis der er varer, som ikke lever op til vore krav, tager vi sagen op med indkøbsafdelingen. Vi sørger for, at varerne kommer på deres rette hylde efter fifo-systemet (først ind, først ud), således at vi får den ønskede rotation, fortæller Jimmi Helmersen, der er leder af dagholdet. Én medarbejder er beskæftiget med at kontrollere datoer, således at vi fanger de varer, hvor sidste salgsdato nærmer sig.

- De fleste varer ankommer til lageret i Roskilde om morgenen og om formiddagen, men vi modtager varer hele døgnet, og de såkaldte skaffevarer – varer vi ikke selv har på lager – ankommer som regel om aftenen og om natten, siger Jimmi Helmersen, der har ansvaret for at gøre klar til aften/ nat holdet, der har travlt med at pakke de mange biler.

Første bil forlader BC Catering Roskilde A/S kl. 0.30.

15

Fakta om BC Catering Roskilde A/S BC Catering Roskilde A/S er en del af Euro Cater-koncernen med afdelinger i flere skandinaviske lande, heriblandt syv BC Catering-afdelinger i Danmark.

Virksomheden lægger vægt på det lokale præg og nærheden til kunderne. Den tætte placering i forhold til kunderne er med til at opretholde et meget højt serviceniveau.

Gennem stor fokus på den enkelte medarbejder, med bla. overskudsdeling, helbredsordninger og mange andre HR-aktiviteter, motiveres medarbejderne til at yde det optimale over for vores vigtigste aktiv, kunderne.

www..bermann-company.dk

BC Catering Roskilde A/S beskæftiger 160 medarbejdere.

BC Catering Roskilde A/S Langebjerg 17 4000 Roskilde Tlf.: 46 77 35 00 Fax: 46 77 35 01 Web: www.bccr.dk E-mail: info@bccr.dk