IV JORNADA DE SEGURETAT ALIMENTÀRIA I ADMINISTRACIÓ LOCAL L'autocontrol en Present i Futur
establiments
Barcelona, 9 de desembre de 2009
de
restauració:
PRESENTACIÓ:
OBJECTIUS:
Tal i com estableix la normativa vigent, i per tal de garantir la seguretat dels aliments, els responsables de les empreses d'elaboració i servei de menjars preparats han de desenvolupar i aplicar sistemes permanents d'autocontrol, considerant el tipus d'aliment, les etapes i els processos posteriors a que s'ha de sotmetre i la mida de l'establiment. Aquests procediments d'autocontrol s'han de desenvolupar seguint els principis en que es basa el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC).
Analitzar la situació actual de l'aplicació dels sistemes d'autocontrol als establiments de restauració. Compartir i identificar estratègies per impulsar la plena aplicació de sistemes d'autocontrol eficaços en aquest tipus d'establiments.
Un del sectors afectats per aquesta responsabilitat és el dels restaurants que suposen una enorme quantitat d'establiments repartits per tota Catalunya. L'elevat nombre d'establiments i la gran diversitat que caracteritza el sector fan necessari implementar estratègies eficaces que afavoreixin la plena aplicació dels sistemes d'autocontrol de manera que s'integrin a l'activitat diària de cada establiment. D'altra banda, la promoció de l'aplicació de l'autocontrol als establiments de restauració i les responsabilitats del control oficial corresponen a les autoritats locals, que presenten també una gran variabilitat quan a estructura, recursos disponibles i metodologies d'intervenció. En aquest context és convenient portar a terme una reflexió sobre quina es l'actual situació de l'aplicació dels autocontrols en els establiments de restauració, compartir experiències i debatre sobre les millors estratègies en vista a una aplicació eficient dels sistemes d'autocontrol que permetin garantir als ciutadans els més elevats nivells de seguretats dels productes que consumeixen en aquests establiments.
DESTINATARIS: Aquesta jornada de treball està adreçada a totes aquelles persones amb responsabilitats en seguretat alimentària a les administracions locals.
PROGRAMA 09:15-09:45h
Acreditació
09:45-10:00h
Inauguració Sr. Eduard Mata. Director de l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària
10:00-11:00h
El model d'aplicació dels autocontrols en restauració col·lectiva al Regne Unit. Mr. Francisco Javier Dominguez Orive. Deputy Veterinary Director & Head of Strategy. Food Standards Agency
11:00-11:30h
Pausa i cafè
11:30-13:45h
Taula Rodona L'aplicació de l'autocontrol en els establiments de restauració Coordinadora: Sra. Empar Vilà. Coordinadora tècnica de salut de la Federació de Municipis de Catalunya i Cap de la Secció de Salubritat Pública de l'Ajuntament de Girona
Sra. Judit Jiménez. Tècnica de Salut Pública i Consum de l'Ajuntament de Castellbisbal
Sra. Lourdes Juste. Cap de secció de Promoció i Protecció de la Salut del Servei de Salut de l'Ajuntament de Sabadell Sr. Miguel Angel López Fernandez-Santos. Veterinari, co-autor del Llibre “Diseño y gestión de cocinas” i inspector sanitari a la Comunitat Valenciana 13:45-14:00h
Clausura Sra. Dolores Gómez Fernández. Presidenta - delegada de l'Àrea de Salut Pública i Consum. Diputació de Barcelona
LLOC I DATA Museu Marítim
Sala d’actes Av. de les Drassanes, s/n 08001 Barcelona Barcelona, dimecres 9 de desembre de 2009
INSCRIPCIÓ Inscripció gratuïta. Per formalitzar la inscripció és necessari emplenar el formulari d’inscripció que trobareu a la pàgina web de la Secretaria tècnica: www.suportserveis.com La inscripció inclou l’assistència a la jornada, la documentació i servei de cafè. L’aforament de la sala és limitat. La data de tancament d’inscripcions és el dia 4 de desembre.
COL·LABOREN
SECRETARIA TÈCNICA Calvet, 30 08021 Barcelona Tel. 93 201 75 71 A/e: acsa@suportserveis.com www.suportserveis.com