Van Klaas: biologische eetwinkel op de Voorheuvel

ZEIST Bij de biologische eetwinkel Van Klaas op de Voorheuvel, pal naast Het Rijwielpaleis, creëerde Gabrielle van Hoogstraten een plek waar mensen zich thuis voelen. In het kleine cafégedeelte of het terras kunt u terecht voor een heerlijke lunch, maar bij de traiteur kunt u ook gezond en vers eten afhalen.

Al 25 jaar liep Gabrielle met de gedachte om een plekje te creëren waar mensen zich prettig voelen, maar ze wist nooit precies welke kant ze op wilde. Toch had ze steeds meer het idee om vanuit een idealistische gedachte wat neer te willen zetten. ,,Met alles wat ik hier doe, laat ik duurzaamheid in alle facetten van de bedrijfsvoering terugkomen”, legt ze uit. ,,Ik maak biologische, vegetarische en veganistische maaltijden. Er is ook best iets met vlees mogelijk, maar in de kern wil ik laten zien dat vegetarisch eten juist heel lekker is.”

Tijdens haar studie woonde

Gabrielle in een studentenhuis waar kort daarvoor net een andere Gabrielle kwam wonen. Omdat haar meisjesnaam

Claessens is, kreeg ze te horen dat ze voortaan Klaas zou worden genoemd. Eigenlijk ook wel tot haar eigen hilariteit. ,,Ik heb een leuke tijd gehad en tot op de dag van vandaag noemen vrienden en

door Stan Bos

medestudenten uit die tijd me nog steeds Klaas.”

De naam ‘Bij Klaas’ lag in juni 2020, toen Gabrielle begon met haar biologische eetwinkel op de Voorheuvel, voor de hand. De eerste jaren waren pittig vanwege corona. Omdat Gabrielle als initiatiefneemster van De Groene Schuur Zeist een groot netwerk heeft, bleef ze op de been. ,,Dat persoonlijke netwerk heeft me heel erg geholpen.”

In het café, met vooraan een paar zitjes en achter een bescheiden binnentuin, kunt u binnenvallen voor kof e, thee en broodjes. ,,We hebben ook zoete dingen. Alles is huisgemaakt, dus ook de pesto en humus voor op de broodjes en de gegrilde groenten. Het is allemaal puur met verse ingrediënten. Als traiteur bied ik juist maaltijden voor in de avond die je van tevoren op de site kunt bestellen of kunt afhalen. Dan moet je denken aan soepen, salades of

Op donderdag heb ik lasagne. Ik maak ook een stoof of curryof pastasaus of een schaal met seizoensgroenten en aardappels uit de oven. Wekelijks heb ik een wisselend menu.”

Catering behoort ook tot de mogelijkheden. Niet alleen voor particulieren, maar ook voor bedrijven die een feestje of is altijd mogelijk. Ik kan cateren tot honderd man waarbij ik quiches, salades, wraps, broodjes, soep en andere feestelijke gerechten kan maken.” Gabrielle koopt zo veel mogelijk lokaal in. ,,Vlees haal ik bij Wim Kok, brood bij Bakkerij Neplenbroek, ik werk met kaasboer Henk Scheer op de markt en De Korenmaat op de Dijnselweg. Elke helpen en sociale duurzaamheid.”

Van Klaas, Voorheuvel 68, Zeist. Internet: www.vanklaas.net. E-mail: gabrielle@vanklaas.net.

Openingstijden woensdag, donderdag en vrijdag: 10 00 – 19.00 uur.

Zaterdag 10.00 – 17.00 uur. Instagram: van.klaas