Продуктовая азбука by Сергей Туманов

ЛЬНЫЙ СПЕЦИА ПРОЕКТ

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

Ы ДУК Т О Р П Б НЫЕ Ч О Л 3Х Л Е ТЕ ЛЯ МО А И П У О К ЛОК ГО ПО О 3М О Н Л А УМ И В ЛЫК А Ш А 3 ПР Ш Ы НЫЙ ВАНТ С Р У Е К С В Н 3 КО ВИТЬ О Т О Ы Г ИКАТ Р К ПРИ Б А А К Ф 3 ПОЛУ Е Ы СН 3 МЯ МОРЯ Ы Р 3Д А

ПРОДУКТОВАЯ АЗБУКА

В Фото: iStockphoto /thinkstock/fotobank.

ВОДА

ВОДНЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

При выборе воды в магазине нетрудно растеряться: ассортимент велик, а разницы между товаром мы, как правило, не знаем. Вода природная негазированная бывает первой и высшей категорий. Обычно первая – это хорошо очищенная водопроводная вода, а высшая взята из подземных источников или родников. Вода природная газированная обогащена двуокисью углерода, которая обладает консервирующими (антимикробными) свойствами. Сам консервант легко устраняется, если дать воде отстояться. Но газировка противопоказана при

заболеваниях желудочнокишечного тракта. Питьевая вода обогащенного состава насыщена серебром, кислородом, йодом и фтором, которые необходимы организму. Но лишь в определенных дозах, так что увлекаться ею не стоит. «Детская» питьевая вода по качеству и содержанию минералов точно такая же, как и питьевая вода высшей категории, но врачи предъявляют к ней особые требования: не допускается использование серебра и

диоксида углерода; пластик бутылки должен быть прозрачным (чтобы избежать попадания красителя в воду); к тому же на ней обязательно должно быть указано, какую обработку прошла вода, сроки и условия хранения воды и т. д. Минеральная столовая вода мягкая и приятная на вкус и, как правило, не содержит техногенных примесей, а из-за большей насыщенности солями ее полезнее брать с собой в спортзал или пить в силь-

ную жару. Минеральная лечебно-столовая вода улучшает обмен веществ, освежает, в жару восполняет потерю минералов и обладает легким слабительным свойством. Но при длительном употреблении соли накапливаются и могут даже нанести вред организму. Минеральная лечебная вода – самая насыщенная по составу. Она производит лечебный эффект, и пить ее следует только по рекомендации врача.

КЛАССИЧЕСКИЙ ЛИМОНАД Для 5 л лимонада вам потребуется: 6 лимонов, 2 стакана сахара, 6 стаканов воды, листья мяты, несколько кубиков льда. Нарежьте лимоны, посыпьте сахаром и сбрызните водой. Разогрейте духовку до 170 градусов и поместите в нее противень с лимонами. Запекайте в течение получаса. Измельчите запеченные лимоны в блендере, сложите в банку, залейте холодной водой. Настаивайте в течение 4 часов. Добавьте в бокалы лед и листья мяты.

ЖИВИТЕЛЬНАЯ ПРОХЛАДА Прохладительные морсы – не только замечательный

способ борьбы с летней жаждой, но и дополнительный источник витаминов для вашего организма. Пожалуй, главное свойство, которым должны обладать летние напитки, – это способность освежать и при этом быть питательными и вкусными. Поэтому самыми подходящими напитками для жарких летних дней остаются ягодные морсы, компоты, лимонады, фруктовые шейки, чай со льдом и,

конечно, квас. Приготовить летние прохладительные напитки в домашних условиях совсем не сложно, а удовольствие от прохладного морса в жаркий полдень получит каждый член вашей семьи. К тому же каждая хозяйка может привносить свои идеи в рецепты того или иного напитка.

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС Для 4 порций морса нужно: стакан клюквы, 3 столовые ложки сахара, вода, веточка тимьяна. Клюкву перетрите с сахаром, залейте литром горячей воды, добавьте тимьян и настаивайте в течение 12 часов. Затем процедите. ДОМАШНИЙ КВАС Для 5 л кваса возьмите 4 л воды, 0,5 кг ржаных сухарей, стакан сахара, 40 г дрожжей, листья мяты и смородины. Сухари залейте кипятком, настаивайте в течение 4 дней. Полученное сусло процедите, добавьте сахар, дрожжи (разведенные в стакане сусла), листья смородины и мяты. Накройте посуду с суслом тканью. Через сутки процедите его еще раз, разлейте по бутылкам. Поставьте их в холодильник. Квас будет готов через 3 суток.

КЕФИР

ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ Употребление кисломолочных продуктов – залог долголетия. Они нормализуют пищеварение, способствуют похудению, понижают уровень холестерина и сахара в крови, препятствуют возникновению камней в почках и проблем с сердцем, укрепляют кости и нормализуют сон. И это лишь основные полезные действия, а все остальные просто невозможно перечислить. Если вы заботитесь о своем здоровье, то в вашем рационе обязательно

должны присутствовать кефир, йогурт, ряженка, простокваша, биойогурт и другие кисломолочные продукты. День можно начать с нежирного йогурта, а вечером выпить стакан кефира. Йогурт имеет ценность, пока живы полезные бактерии. Внимательно изучите этикетку и отдайте предпочтение «живым» йогуртам, с приставкой «био-» и тем, у которых указан меньший срок хранения. В кефире содержится множество полезных микроорганизмов, а биокефир

Фото: iStockphoto, /thinkstock/fotobank.

Кисломолочные продукты обладают высокими питательными свойствами, приятным вкусом и легко усваиваются.

содержит еще и специальные добавки – бифидобактерии. Благодаря своему составу, кефир повышает иммунитет, нормализует обмен веществ в организме, помогает при хронической усталости и упадке сил. А еще за счет успокаивающего действия кефир способствует хорошему сну. При помощи кис-

ломолочных продуктов можно приготовить массу вкусных блюд: главный летний хит – это окрошка на кефире. И непременно приготовьте этим летом йогуртовый соус (в натуральный йогурт добавьте мелко порезанный укроп и выдавите чеснок)– с ним можно подавать любые овощи.

СУП ПО-ВЕНГЕРСКИ

Время: 35–40 минут. На 4 порции: 1 луковица, 1 головка чеснока, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотой паприки, 1 стакан простокваши, 1 ст. л. муки, тмин, соль – по вкусу. Лук чистим и мелко режем. Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик пополам. Картофель моем, чистим и режем кубиками. Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и пассеруем в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем паприку, тмин, кубики картофеля и заливаем 1 л горячей воды. Солим по вкусу. Варим суп до готовности картофеля, т. е. примерно 15 минут. Размешиваем в простокваше муку и вливаем, помешивая, в суп. Даем покипеть на тихом огне 5–10 минут и снимаем с плиты.

НАПИТОК С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ Время: 5 минут. На 1 порцию: горсть ягод черной смородины, 1 ч. л. сахара, 2 листика мяты, 1 стакан холодной простокваши. Черную смородину моем и растираем с сахаром и листиками мяты. Перемешиваем с простоквашей. Считается, что частое употребление простокваши замедляет процесс старения организма

КОЛБАСА

КОЛБАСА И НЕ ТОЛЬКО Многие приверженцы здорового питания готовы навсегда отказаться от колбасы – и напрасно. Ведь наряду с действительно вредными сортами существуют и по-настоящему полезные колбасные изделия.

КРАХМАЛ, СОДЕРЖАЩИЙСЯ В КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЯХ, СПОСОБСТВУЕТ ОБРАЗОВАНИЮ В ОРГАНИЗМЕ БУТИРАТА, ОБЛАДАЮЩЕГО АНТИКАНЦЕРОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ.

Самой полезной для здоровья по праву считается «Докторская» колбаса, что заложено уже в самом названии. В ней содержится весь спектр полезных веществ, необходимых в дневном рационе работающего человека. Второе место по полезности в колбасном семействе занимает ливерная колбаса. Обычно этот сорт недооценивают, но в его состав входит большое количество коллагенов и эластиновых волокон,

которые выполняют роль адсорбентов в организме человека, выводят ненужные вещества и улучшают работу кишечника. Кроме того, в ней содержится гемоглобин, улучшающий доступ кислорода к тканям нашего организма. Впрочем, наличие гемоглобина характерно практически для всех видов колбас. И если бы недобросовестные производители не добавляли к мясному фаршу, из которого делаются колбасные продукты, различные не самые безопасные ингредиенты, то им цены бы не было. Доля жира и химических пищевых добавок в «хорошей» колбасе подчас достигает 60 процентов, а некачественная почти полностью состоит из смеси растительного (пшеничного или соевого) белка, жира, глутамата натрия, стабилизаторов, красителей и антиокислителей. Именно поэтому при выборе колбасы надо внимательно читать этикетку. Качественная колбаса должна быть сделана в соответствии с ГОСТом.

ЯЙЦА ЗАПЕЧЕННЫЕ В ВЕТЧИНЕ Ингредиенты (на 1 порцию): Яйца — 2 шт., Ветчина — 2 ломтика, Сыр твердый или плавленый — 2 ломтика, Соль, перец по вкусу. Приготовление: Здесь все просто. Выкладываем на дно формочек для кексов ломтики ветчины, формируя корзиночку. На ветчину кладем ломтик сыра. Сверху аккуратно разбиваем одно яйцо. Выпекаем в духовке около 15 минут или до готовности белка. Выкладываем на тарелку, посыпаем перцем. По желанию украшаем зеленью, солим. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Совет: Для приготовления яиц, запеченных в ветчине подойдут и одноразовые формочки для кексов. Вместо ветчины можно использовать бекон или другие мясные изделия.

РЕЦЕПТ КОЛБАСЫ ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ Подсушить кусочки батона и натереть на мелкой терке. Взбить вилкой яйцо, немного подсолить. Нарезать колбасу кусочками. Разогреть сковороду с маслом. Обмакнуть колбасу в яйцо,, затем обвалять в сухарях и жарить до золотистого цвета. Можно выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

КУРИЦА

КУРИНЫЕ ИСТОРИИ

Всерьез взялись за здоровое питание? Без куриного мяса вам не обойтись. И если с выбором свежей курятины все более или менее ясно, то покупка качественных куриных полуфабрикатов – целая наука.

ПО МИНИМАЛЬНОМУ СОДЕРЖАНИЮ ХОЛЕСТЕРИНА МЯСО КУРИНЫХ ГРУДОК, ТАК НАЗЫВАЕМОЕ БЕЛОЕ МЯСО, УСТУПАЕТ ТОЛЬКО РЫБЕ.

Курятина – один из основных источников белка. При этом белок куриного мяса содержит 92 процента необходимых для человека аминокислот. Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, имеются полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно отлично усваивается и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта и гипертонии. Если вы решили запечь курочку целиком в духовке, то стоит купить бройлерного цыпленка. Если сварить диетический бульон или приготовить тушеные бедрышки, то вам подойдет суповая курица. Ее мясо более жесткое, а цвет, как правило, бывает более

темным, чем у бройлерной тушки. Но и качественный бройлерный цыпленок, и хорошая суповая курица должны иметь нейтральный запах и быть нескользкими. Многие специалисты советуют приобретать охлажденную курятину, ведь по ней легче определить, насколько она качественная. При надавливании на охлажденную тушку пальцем образовавшаяся ямка должна быстро выровняться. Также мышцы в разрезе должны быть бледно-розового цвета и слегка влажными. Если понравившееся вам мясо соответствует этим характеристикам, то можете смело его покупать. Не забудьте только, что срок годности такого мяса – всего пять дней.

Фото: iStockphoto/Thinkstock/Fotobank

КУРИНЫЕ «ЧУПА-ЧУПСЫ»

КРЫЛЬЯ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ Время: 45 минут На 3 порции: 9 крылышек без кончиков • 2 ст. л. йогурта без добавок • 2,5 ст. л. неострой горчицы • 1–2 зубчика чеснока • 2 ст. л. сухих хлебных крошек • 1 ч. л. сухих семян горчицы (по желанию) • 1,5 ст. л. оливкового масла.

Время: 1 час На 3 порции: 12 плечиков от куриных крылышек • 12 тонких ломтиков бекона • любая приправа для курицы. Крепко берем плечико за тонкий конец и острым ножом пилящим движением разрезаем кожу вокруг него. Аккуратно соскребаем вдоль косточки мясо вместе с кожей к другому концу (1). Встреченные на пути сухожилия удаляем. Пальцами осторожно выворачиваем кожу с мясом наизнанку поверх толстого конца. Так поступаем с каждым плечиком. Получаем кругляши на палочке. Посыпаем их любимой приправой для курицы, а затем каждый шарик плотно обматываем ломтиком бекона и скрепляем зубочисткой. Такие куриные «чупа-чупсы» можно поджарить на решетке на мангале, а можно разложить или расставить на решетке над противнем (2) и запечь в духовке при температуре 150–180º (постепенно повышая температуру) в течение 30–40 минут. Подаем к столу сразу же с кетчупом или другим соусом. Можно брать «чупа-чупс» за косточку и макать в соус.

Смешать йогурт, 1/2 ст. л. горчицы и растертый чеснок, добавить крылья, оставить на 10 минут. Затем разложить крылышки на смазанной маслом решетке, приправить солью и перцем и поставить в разогретую до 200–220º духовку на 15 минут. Перевернуть, готовить еще 5 минут, после чего смазать поверхность крылышек оставшейся горчицей, посыпать смесью хлебных крошек и семян горчицы, запекать еще 5 минут, увеличив жар, до хрустящей корочки.

МОЛОКО

МОЛОЧНЫЕ РЕКИ

«ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО» Молоко с массовой долей жира не более 9% (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока).

О целебных свойствах и пользе молока люди говорят на протяжении столетий. Мы и сегодня признаемся в любви к этому продукту. Однако все это справедливо, только если молоко надлежащего качества. Состав молока очень простой: 85% воды, 3,5% легкоусваиваемого жира, около 3 г белка. Высокое содержание кальция, фосфора и железа зарекомендовало его как продукт красоты и здоровья. Стакан молока содержит до 44% суточной нормы кальция, 20% витамина А и 50% витамина D, 25% протеина. Литр молока в день полностью удовлетворяет потребность человека во всех минеральных веществах. Но и с таким ценным продуктом стоит быть осторожным. Чем ниже кислотность организма, тем менее полезно

«ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО» Составные части молока не подвергались воздействию посредством их регулирования.

будет молоко, так как оно будет препятствовать усвоению другой еды. Вместо него в таких случаях стоит употреблять кисломолочные продукты, устраняющие дисбактериоз и улучшающие деятельность кишечника. Не забывайте, что молоко — это еда, а не напиток. Поэтому пить его, чтобы утолить жажду, бессмысленно. Не стоит употреблять молоко после еды, и постарайтесь никогда не сочетать его со свежими овощами (особенно с огурцами), соленьями и копчеными продуктами.

«МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ» Продукт произведен из молока и (или) его составных частей без использования немолочного жира и белка; «МОЛОЧНЫЙ СОСТАВНОЙ ПРОДУКТ» Пищевой продукт, произведенный из молока или молочных продуктов без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов.

НА ЗАВТРАК

Сырники по-французски с бананом

НА УЖИН

Смешайте 500 г творога с двумя яйцами. Добавьте половину стакана сахара и нарезанные мелкими кубиками бананы (2 штуки). Всыпьте в массу 50 г муки и вымешивайте, пока она не начнет хорошо отходить от стенок миски. Аккуратные лепешки выложите на разогретую сковороду и обжарьте с каждой стороны 1-2 минуты до образования золотистой корочки. Помешивая воду (30 мл) и 50 г сахара, растопите до полного растворения. Снимите с огня и смешайте со сливками. Полейте карамелью сырники и подавайте на завтрак.

Греческий десерт из йогурта

НА ОБЕД

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

Курица по-британски Натрите курицу оливковым маслом, солью и перцем, начините крупно нарезанной цедрой и листьями шалфея. Обжарьте курицу до золотистой корочки на смеси 3 столовых ложек оливкового и 100 г сливочного масла. Слейте выделившийся жир и снова поставьте сковороду на огонь, добавьте 50 г сливочного масла, целые зубчики чеснока, цедру лимона и пару веточек шалфея. Залейте 500 мл молока, добавьте щепотку корицы и тушите, прикрыв крышкой, 15 минут. Разогрейте духовку до 1900 С. Поставьте в нее курицу с соусом на 1,5 часа.

Обжарьте грецкие орехи (0,5 стакана) и порубите мяту. Смешайте в миске несладкий йогурт без добавок (250 мл), мед (1 столовую ложку), сок из половины лимона, мяту и орехи и посыпьте щепоткой цедры лимона для украшения.

МОРОЖЕНОЕ

ПОЛЕЗНОЕ ЛАКОМСТВО Для определения полезности мороженого сначала надо рассмотреть из каких продуктов оно изготавливается. В его состав входит, в первую очередь, молоко. А значит, в мороженом присутствуют и витамины A, B, D, E, P, и минеральные вещества, в число которых входит магний, калий, фосфор, железо, натрий. Мороженое, вопреки своему «детскому, несерьезному» имиджу – продукт питательный и сытный. А потому, если вдруг ребенок капризничает и отказывается есть, то, как вариант, можно предложить ему мороженое. Думаем, возражение не будет. Но главная сила мороженого – это удивительная способность этого лакомства улучшать настроение едокам. За это качество мороженое прозвали «элементиком счастья». Каждый, кто съест хоть одну порцию, например, эскимо, начинает ощущать себя счастливее. Интересно, что многие отоларингологи предлагают с помощью мороженого закалять горло. Они советуют приучать

горло к контрасту температур. В итоге, после таких тренировок у человека не будет проблем с различными простудными осложнениями, касающимися области горла. Но, конечно, учитывая питательность, а значит высокую калорийность мороженого, надо употреблять его в меру. Самое жирное из всех видов мороженого – это пломбир. Его калорийность достигает 340 ккал на 100 г (один стаканчик). Если боязнь за фигуру все же присутствует, то можно посоветовать фруктово-ягодное или молочное мороженое. Оба этих вида содержат не более 230-250 ккал. Но наиболее употребляемое мороженое – это сливочное. Оно является «золотой серединой» между калорийным пломбиром и диетическим фруктово-ягодным. В нем содержание жиров ниже, чем в пломбире, но вкусовые качества остаются весьма высокими.

А ВООБЩЕ, ХОЧЕТСЯ ПОСОВЕТОВАТЬ ЗАБЫТЬ ОБО ВСЕХ КАЛОРИЯХ И ВЗЯТЬ, ДА И ОСЧАСТЛИВИТЬ СЕБЯ ТАКОЙ ВКУСНОТЕНЬЮ!

МЯГКОЕ КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ СО СЛИВКАМИ И МАЛИНОЙ Время: 20 минут (активное) + 3 часа (замораживание) На 4–5 порций: 100 г качественного темного шоколада, полтора стакана воды, 120 г сахара, 45 г какао-порошка (нерастворимого), щепотка соли, ½ ч. л. ванильного сахара; для подачи: взбитые сливки, свежая малина.

Время: 20 минут (активное) + 3 часа (замораживание) На 1 л мороженого: 500 г клубники, стакан молока, ¾ стакана жирных сливок (33%), ¾ стакана сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. апельсинового сока и 1 ст. л. водки (по желанию). Соединяем в кастрюльке сахар с крахмалом и ванильным сахаром. Вливаем молоко и сливки. В большую миску со льдом устанавливаем миску поменьше. Ставим кастрюльку со сливочной смесью на средний огонь и помешиваем, пока не начнет закипать и густеть. Снимаем с огня и тут же выливаем «кисель» в миску на льду. Перемешиваем, пока не охладится. Клубнику очищаем, мелем в блендере, добавляем в смесь вместе с соком и водкой. Перемешав, выливаем в контейнер с крышкой и ставим в морозилку на 3 часа. За это время перемешиваем замерзающую смесь миксером 3–4 раза (примерно через 40 минут, 1 час 10 минут, 1 час 40 минут, 2 часа 20 минут) – это имитирует технологию, применяемую в мороженице. Подаем со свежей клубникой. Для чего в рецепте водка? Она не замерзает. А это позволяет добиться более мягкой консистенции мороженого!

Шоколад трем на крупной терке. В кастрюльке соединяем какао-порошок, сахар и соль, заливаем стаканом горячей воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая (смесь может начать пузыриться, будьте к этому готовы и берите не очень маленькую кастрюльку). Помешиваем около 45 минут и снимаем с огня. Добавляем тертый шоколад, перемешиваем, пока не растопится, затем добавляем ванильный сахар и оставшиеся полстакана воды. (Можно взбить смесь блендером.) Ставим кастрюльку в миску с ледяной водой и перемешиваем, пока смесь полностью не охладится. Дополнительно охлаждаем в холодильнике.

Перекладываем в контейнер с крышкой и ставим его в морозилку. Через каждые 30–40 минут достаем смесь из морозилки и взбиваем миксером. (Осторожнее с разлетающимися каплями шоколада!) Когда мороженое застынет, раскладываем его по красивым бокалам, перемежая слоями свежих ягод и взбитыми сливками. Возможны и другие добавки, например рубленые грецкие орехи или вишня из компота.

СВИНИНА. Для барбекю и гриля подходит корейка и ребра. Самые мясистые части тушки — поясницу и окорок — можно и нужно долго запекать.

МЯСНОЙ РЯД

Как с первого взгляда определить качество мяса? Как никакой другой продукт, мясо нужно выбирать с умом и толком. Одно из главных правил — это цена. Выбирать «что подешевле» в этом случае не стоит. Удивительно, но факт — совсем свежее «парное» мясо не означает самое вкусное. Перед продажей хорошее мясо несколько часов, а то и дней «отвешивают» на крюках в огромных холодильниках (дают «остыть»), чтобы его волокна стали более мягкими. При выборе мяса на рынке или в магазине обязательно оглянитесь — вокруг вас должна царить стерильная чистота. Не стесняйтесь и расспросите продавца, из какого региона, комбината или фермерства это мясо, как давно оно в магазине, как его разделывали... Внешний вид мяса

бывает очень обманчивым. Картинные ярко-алые куски могут свидетельствовать о том, что мясо неправильно хранят, это скажется на готовке и вкусовых характеристиках. Свежий продукт должен быть темным (иногда даже слегка фиолетовым), матовым и сухим, без кровоподтеков. Тоненькие жировые прослойки по всему кусочку — залог отменного вкуса. В процессе приготовления жир расплавится, пропитает кусок и сделает его более сочным, а мясные волокна — мягкими и податливыми. Если вас смущает запах мяса, покупать его не стоит, скорее всего, его долго «томили» в луже крови. Проведите простой тест: слегка надавите на мясо пальцем — след должен тут же исчезнуть, а ваши руки не будут липкими.

ГОВЯДИНА. Жесткие, но аппетитные куски — грудинка, голяшка и толстый край. Подходят как для варки, так и для тушения и запекания. Мягкие и сочные части: тонкий край, вырезка и кострец — идеальны для антрекотов и стейков. БАРАНИНА. Самая нежная текстура у корейки и ноги. Их жарят в сковородке в масле, на гриле и на решетке.

Фото: iStockphoto/Thinkstock/Fotobank (2)

МЯСО

БИФШТЕКС С КОНЬЯЧНЫМ СОУСОМ И АРОМАТНЫМИ КРОШКАМИ Время: 20 минут На 1–2 порции: кусок говяжьей вырезки весом 250– 300 г и толщиной 3–4 см • 2 ст. л. хлебных крошек • 1 ч. л. сладкой зернистой горчицы • 10 г сливочного масла • по 1 ст. л. тертого хрена и растительного масла • 3 ст. л. коньяка (бренди) • 1/4 стакана бульона или кипятка • 1/3 стакана густых жирных сливок • 2 ч. л. черного перца горошком • соль. Начнем с конца: приготовим посыпку. Хлебные крошки смешаем с хреном и горчицей и обжарим на растопленном сливочном масле до золотистого цвета (1–2 минуты). Приправим солью и молотым перцем. Горошины перца толчем в ступке пестиком (частички должны быть крупными). Кусок мяса обтираем салфетками и обваливаем в дробленом перце. Не солим! Разогреваем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваем стейк с одной стороны минуту, затем минуту – с другой, в течение 2 минут – с боковых сторон. Уменьшаем огонь и жарим еще по 2–3 минуты с обеих сторон. Столько нужно для степени прожарки medium rare – мясо будет без крови, но еще с розовым соком внутри. Перекладываем стейк на блюдо, слегка солим, прикрываем фольгой. В сковороду вливаем коньяк и бульон, помешиваем на среднем огне около минуты, добавляем соль и сливки, кипятим еще минуту. Поливаем стейк сливочно-коньячным соусом и посыпаем ароматными крошками.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

ДАРЫ ЛЕТА Невозможно переоценить ценность и пользу овощей и фруктов для человеческого организма, особенно если речь идет о сезонных свежесобранных дарах лета. Зная о полезных свойствах овощей и фруктов, можно правильно составить свой рацион и избежать многих проблем со здоровьем. Капуста богата витаминами А, С, К, также в ее состав входят железо, кальций, магний и фосфор. Наличие витамина С делает капусту отличным средством для укрепления иммунитета и понижения холестерина. Картофель – незаменимый продукт на любом столе. Супы, запеканки,

пюре, салаты с картофелем питательны и имеют отличный вкус. Сельдерей – непременный участник множества диет. Его регулярное употребление помогает избавиться от бессонницы, неврозов, заболеваний печени и почек, а также предупреждает развитие болезней простаты. Тыква содержит огромное количество каротина, который нормализует обмен веществ в организме, укрепляет костную систему и зубы.

Яблоки нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, всей пищеварительной системы, избавляя от запоров и улучшая аппетит. Также яблоки способствуют улучшению работы печени. Груша обладает антимикробными свойствами и оказывает благоприятное

воздействие на работу желудка и кишечника. Клюква повышает иммунитет, обладает антиоксидантными, жаропонижающими, бактерицидными свойствами. Кроме того, витамины, содержащиеся в клюкве, усиливают действие многих лекарственных средств, в том числе и антибиотиков.

ФРУКТЫ И ОВОЩИ СТАРАЙТЕСЬ НЕ ПОКУПАТЬ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ – ПРИ ХРАНЕНИИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ КОЛИЧЕСТВО ВИТАМИНОВ В НИХ УМЕНЬШАЕТСЯ.

ПОЛУФАБРИКАТЫ

В ПОМОЩЬ ХОЗЯЙКАМ

При нашем ритме жизни не каждая женщина может уделить достаточно времени ежедневному приготовлению блюд. Вот почему особым спросом у хозяек пользуются полуфабрикаты – проверенные и вкусные..

Главные помощники и любимцы каждой хозяйки – замороженные полуфабрикаты по классическим рецептам, не требующие длительного приготовления. Это могут быть мясо, птица, рыба, морепродукты и овощи, а также практически готовые продукты, например замороженные пицца, блинчики с начинкой и суповые смеси. Замороженные полуфабрикаты отличаются от других продуктов быстрого приготовления, тем что содержат меньше консервантов и вкусовых добавок, к тому же продукты глубокой заморозки сохраняют все полезные вещества, которые содержал сырой продукт, и не теряют их при разморозке. Среди самых популярных блюд этой кате-

гории питания можно назвать пельмени, манты, голубцы, зразы, котлеты, чебуреки, вареники, пиццу и т. д. Пельмени или их украинский вариант – вареники могут иметь самую разно-образную начинку: рыбную, мясную, грибную, творожную, картофельную. Так как делать пельмени в домашних условиях довольно хлопотно, а приготовление замороженных полуфабрикатов занимает считаные минуты, этот продукт давно завоевал сердца хозяек. Котлеты и зразы также могут похвастаться разнообразием начинок и состава: рыбные, мясные, куриные, с сыром, грибами, острыми приправами. Сытные и вкусные, они всегда найдутся под рукой у опытной хозяйки.

СЕГОДНЯ ПОМИМО ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ НА САЛАТЫ, ЗЕЛЕНЬ И ОВОЩИ, КОТОРЫЕ ПРОДАЮТСЯ В ГОТОВОМ ВИДЕ. СДЕЛАТЬ САЛАТ ИЗ НИХ ПРОЩЕ ПРОСТОГО, И ЗАЙМЕТ ЭТО ВСЕГО НЕСКОЛЬКО МИНУТ, ТАК КАК ПРОИЗВОДИТЕЛИ УЖЕ ПОМЫЛИ И ПОРЕЗАЛИ ОВОЩИ К СТОЛУ.

ЛЮБИМЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ Быстро, вкусно и никогда не надоест – это все о пельменях. Главный российский полуфабрикат может стать хорошим ужином и быть крайне полезен для организма, но только если это продукт действительно хорошего качества. Конечно, домашние пельмени всегда лучше магазинных. Однако бешеный ритм современной жизни диктует свои правила, и выкроить время для приготовления пельменей не так-то и легко. В этом случае всегда можно сходить за ними в магазин. Главное – выбрать качественный продукт.

ФАРШ Первое, на что следует обратить внимание при покупке пельменей, – это информация на упаковке: их состав, срок годности и условия хранения. Мясной фарш в хороших пельменях, как правило, состоит из говядины, свинины, баранины. Если на упаковке значится еще и растительный белок, то надо быть осторожным: многие производители этим словосочетанием маскируют сою.

ПРИПРАВЫ И ДОБАВКИ Кроме того, на упаковке по пунктам должны быть перечислены натуральные приправы, входящие в фарш: соль, перец, чеснок, укроп. Если производитель ограничился лаконичным «специи», то, скорее всего, в таких пельменях содержатся ароматизаторы и усилители вкуса.

ТЕСТО Что касается состава теста, то, кроме муки, воды, яйца и соли, в него больше ничего не должно входить. Если же производитель умолчал о воде, то, скорее всего, в тесте содержатся вещества, связывающие воду, соевые или ферментированные. Такие пельмени, конечно, варить можно, но они могут превратиться в кисель еще до готовности. Пельмени пришли к нам от удмуртов и дословно означают «хлебное ухо»

Р РЫБА

и готовить морепродукты и рыбу. Коротко о главном. КРЕВЕТКИ Калибр креветок указан на упаковке в виде дроби. Она обозначает, какое количество креветок приходится на килограмм веса. Варите креветки в кипящей подсоленной воде несколько секунд, а затем охладите их в ледяной воде. Таким образом вы получите самое сочное мясо. Креветки бывают холодноводные — мелкие и питательные, и тепловодные — крупные и дорогие. Если «хвост крючком» отсутствует – значит, она умерла еще до заморозки и, скорее всего, невкусная.

ФОРЕЛЬ, ЛОСОСЬ, ГОРБУША Качественная рыба должна быть скорее розовой, чем красной, и пахнуть морем. Кожа и чешуя у любой свежей рыбы скользкая, гладкая, блестящая, чистая, с трудом отделяется от мякоти, а жабры — ярко-алые. Если вы выбираете уже готового к употреблению лосося, он должен выглядеть «сливочным», но не слишком жирным.

МОРСКАЯ ГЛАЗУРЬ Глазировка морепродуктов (в частности, ракообразных) — это создание на продукте питания слоя льда путем предварительной шоковой заморозки или, по-простому, временная ледяная упаковка. Она помогает сохранить морские деликатесы свежими как можно дольше. Минус: глазировка значительно увеличивает конечный вес продукта, а значит, покупатель переплачивает. По мнению производителей, это необходимая издержка производства, в противном случае клиент рискует получить в магазине уже испорченный товар.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

ДАРЫ МОРЯ Как правильно выбирать

МИДИИ Свежие мидии должны быть плотно закрыты. Желательно приготовить мидии в течение 3 дней после того, как они были извлечены из моря. А уже готовые — хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не больше 48 часов.

ФИЛЕ В КУНЖУТЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Время: 15 минут На 2 небольших филе без кожи: 1 ст. л. крахмала • 70 г кунжутных семечек (можно в смеси с хлебными крошками) • 1 яйцо • перец • соль • 4–5 ст. л. растительного масла для жарки; для соуса: пучок кинзы • несколько перьев зеленого лука • 1 ст. л. лимонного сока • кусочек корня имбиря • кусочек острого перца • 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла • 1 ч. л. соевого соуса. Сначала готовим соус. То, что режется, режем и кладем в блендер (1), добавляем жидкие ингредиенты и перемалываем в кремообразное пюре. Пробуем соус: если все устраивает – значит, готово. Можно добавить по вкусу либо соли, либо соевого соуса. Рыбное филе моем, каждый кусочек тщательно обсушиваем с помощью салфеток или бумажных полотенец (2), приправляем солью и перцем. Готовим три емкости для панировки. В одну насыпаем крахмал, в другую разбиваем яйцо, смешиваем его с щепоткой соли, в третьей будет кунжут. Поочередно обваливаем филе в крахмале, яйце, кунжуте. На последней стадии надо делать это с нажимом, чтобы оболочка получилась плотнее и все зернышки хорошо прилипли. Жарим филе в сильно разогретом масле по 1–2 минуты с каждой стороны (3). Вынимаем, сразу подаем с соусом, украсив тонко нарезанным зеленым луком.

СГУЩЕНКА

СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

Многие из нас достаточно часто задаются вопросом, а бывает ли вкусная еда полезной? Оказывается, такой продукт есть. И как ни странно – это сгущенное молоко. Многие из нас помнят этот незабываемый сладко-молочный вкус – вкус детства. Правда, польза этого продукта проявляется только в том случае, если сгущенное молоко сделано, как и положено, из свежего молока. Итак, польза сгущенного молока обуславливается именно тем, что оно изготовлено из натурального свежего молока. А это значит, что сгущенное молоко СГУЩЕННОЕ МОЛОКО содержит витамины, минералы, (В ОТЛИЧИЕ ОТ СВЕЖЕГО) белок и молочный жир, котоПОЛНОСТЬЮ рые жизненно необходимы для УСВАИВАЕТСЯ человека. БОЛЬШИНСТВОМ ЛЮДЕЙ Нужно отметить, что сгущенное молоко производят методом

выпаривания влаги при температуре до 65˚С в вакууме. За счет этого, а также за счет герметичности и непрозрачности упаковки в сгущенном молоке сохраняются все витамины и минералы из сырого молока, а также достигается значительный срок годности. Итак, в сгущенном молоке содержатся такие витамины, как A, B, C, D, E, PP, B1, B2, B12. Они необходимы для нормального роста человека, нормального функционирования иммунной системы, профилактически действуют на развитие онкологических заболеваний. Не менее ценен и минеральный состав сгущенного молока. Прежде всего следует отметить высокое содержание солей кальция и фосфора, которые нужны организму для формирования костной ткани, восстановления крови, деятельности мозга. Оба элемента находятся не только в прекрасно усваиваемой форме, но и в хорошо сбалансированных соотношениях. В сгущенном молоке содержаться и другие важные макроэлементы, такие как калий, натрий, магний, хлориды, а также микроэлементы – цинк, кобальт, марганец, медь, железо, йод, которые участвуют в работе гормонов. Например, йод является структурным элементом гормона щитовидной железы, железо входит в состав гемоглобина (составляющей крови).

Х ХЛЕБ

знание и является самым желанным для любого человека — это аромат свежеиспеченного хлеба. Учимся выбирать самый аппетитный и здоровый из всех! Можно с уверенностью сказать: история хлеба — это отчасти и наша летопись, отражение человеческого прогресса. Густую бездрожжевую пресную кашу наши предки грели на раскаленных камнях (тогда хлеб впервые назвали «печеньем» из-за способа приготовления) еще за четыреста лет до Рождества Христова. Сегодня мы проживаем очередной этап, виток в развитии не только хлебной продукции, но и истории потребления. Состав традиционного ржано-пшеничного хлеба выглядит

следующим образом: вода (35%), углеводы (55,4%), белки (7,3%), жиры (1,3%), минеральные соли (1%), его примерная ценность — 270 калорий на 100 грамм. Большой процент углеводов делает хлеб своеобразным «топливом» организма, источником энергии и жизненных сил. Он богат витаминами B2, B3, В6 (витамины группы В содержат «гормон счастья», способствующий хорошему настроению), холином, кальцием, фосфором, цинком, медью, марганцем, селеном, молибденом, ванадием, кремнием и кобальтом, а также небольшим процентом витаминов А, D и E. Диетологи рекомендуют ежедневно потреблять 300—330 граммов хлеба (не переборщите, он содержит много крахмала), лучше, если он будет состоять из мультизерновых культур грубого помола.

БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КЛЕТЧАТКИ В СОСТАВЕ КАЧЕСТВЕННОГО ХЛЕБА ПОМОГАЕТ ВЫВЕСТИ ИЗ ОРГАНИЗМА ЛИШНИЙ ЖИР И СНИЗИТЬ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА. ГЛАВНОЕ, ЕСТЬ ХЛЕБ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ ДНЯ (ДО 16.00).

1. Всегда естественного цвета в зависимости от сорта. Например, хороший ржаной хлеб бывает только темно-коричневым снаружи и серым внутри, без красноватого или белоснежного налета и без черного канцерогенного нагара. Слишком бледная корка и липкий мякиш указывают на некачественное сырье. 2. Ровный, без трещин, дыр и надрывов. 3. Без привкусов и неприятного запаха. 4. На этикетке должен быть указан производитель, срок изготовления и реализации продукта. Как правило, это период от 24 до 48 часов.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

КРОШКА МОЯ Запах, который будоражит со-

ПРАВИЛЬНЫЙ ХЛЕБ:

БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ СТОИМОСТИ ХЛЕБА СОСТАВЛЯЮТ ТРАНСПОРТНЫЕ РАСХОДЫ НА ЗЕРНО И ТОЛЬКО ПОРЯДКА 20% — САМИ ИНГРЕДИЕНТЫ.

Овсяный хлеб: богат легко усваиваемыми жирами, кальцием, магнием и железом. Стимулирует функцию щитовидной железы, является отличной профилактикой от сердечных заболеваний и атеросклероза.

Ржаной хлеб: богат калием. Рекомендуется при гипертонической болезни, атеросклерозе и сосудистых заболеваниях в целом. Он усваивается медленнее, чем белый, и содержит больше полезных веществ.

Хлеб с отрубями: один из самых полезных. Поглощает токсины и аллергены, способствует укреплению иммунитета. Богат клетчаткой, минералами и белками.

Хлеб с семенами подсолнечника: содержит много клетчатки, белка и минеральных веществ, особенно калия и железа. Богат фосфором и ценным витамином Е.

Хлеб с маком: оказывает благоприятное «успокаивающее» воздействие на дыхательные и мочевые пути.

Кукурузный хлеб: богат жирами зерновых, не содержит клейковины, что делает его приятным для системы пищеварения.

Хлеб с кунжутом: богат кальцием, фосфором и витамином Е.

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске: обладает легким снотворным и противовоспалительным действием. Учтите, что такой хлеб способствует повышению аппетита.

Льняной хлеб: содержит высокий процент йода и витамина Е, регулирует работу кишечника.

ШОКОЛАД

СЛАДКИЕ РАДОСТИ Cладости поднимают настроение и улучшают работу головного мозга. Но, чтобы перекус чем-нибудь сладеньким не стал причиной плохих зубов надо знать меру. Глюкоза, которая содержится практически во всех сладостях, – самая лучшая «еда», которая нужна нашему организму. Но в сладком так много калорий, что, если человек не хочет страдать от лишнего веса, надо уметь ограничивать себя. В этом смысле всегда лучше съесть мармелад, зефир или пастилу, а не шоколад или конфеты. Они менее калорийны. К тому же они чрезвычайно полезны, ведь в их состав входят натуральные компоненты: фруктовое пюре, желирующие вещества (желатин, пектин, агарагар), яичные белки. Эти сладости снижают уровень холестерина,

выводят токсины, улучшают состояние волос и кожи. Также очень полезной сладостью считается мед, ведь в нем содержится около 70 питательных веществ, в том числе витамины В2, В6, С и Е. Медовые ферменты повышают аппетит и улучшают пищеварение. Кроме того, мед – лучшее лекарство при простуде. Если же ваши любимые лакомства находятся в отделе кондитерских изделий, то при выборе торта или кекса к чаю надо обращать внимание не только на количество калорий, но и на срок хранения, целостность упаковки и состав изделия. Торты и

пирожные без отделки кремами, а также вафельные торты хранятся не более 30 суток при температуре +180. Изделия с кремовой или фруктовой отделкой хранятся при температуре +20…+60. И помните, что наслаждаться всеми этими лакомствами надо в первой половине дня. Однако если захотелось чего-нибудь сладенького после обеда, то лучше всего побаловать себя с 4 до 6 часов вечера. Впрочем, если вы ведете здоровый образ жизни, сбалансированно питаетесь и имеете регулярные физические нагрузки, то сладкое в умеренных количествах вам не навредит.

ЯГОДЫ

ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ

Польза лесных ягод известна практически всем людям. Совершенно точно известно, что в лесных ягодах уровень антиоксидантов близок к суточной норме потребности нашего организма. .

ГОЛУБИКА. Лесная содержит в своем составе антиоксиданты, которые противодействуют возникновению рака. Регулярное употребление голубики снижает риск возникновения болезни Альцгеймера и других процессов старения организма. Голубика уменьшает риск возникновения заболеваний мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта. А еще эта ягода снижает уровень холестерина в крови. ЕЖЕВИКА. Употребление ягод полезно при проблемах в желудочно-кишечном тракте. Компрессы же из ягод и листьев этого растения хорошо действуют при кожных заболеваниях. ЛЕСНАЯ ЗЕМЛЯНИКА является супер полезным продуктом. В

состав этой чудесной ягоды входят и хорошо всем известный витамин C, и группа витаминов B, никотиновая кислота, салициловая, лимонная, хинная и другие кислоты. Но гораздо больше, чем кислот, ягоды содержат фруктозу и глюкозу – легкоусваиваемые сахара. Эти вот самые природные сахара делают землянику диетическим продуктом, и весьма полезны, как взрослым, так и самым маленьким сладкоежкам. КЛЮКВА является щедрым ресурсом витаминов, сюда входят витамин А, каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин С. В соке клюквы также содержатся такие основные минералы, как сода, калий, кальций, магний, фосфор, медь, сера, железо и йод. Эти витамины и оксиданты защищают организм от проникновения инфекции, делая клюкву отличным средством для профилактики простуды и гриппа. Наличие большого количества витамина C делает клюкву незаме-

нимым средством против цинги и авитаминоза. Клюква может служить как препарат для улучшения пищеварения. Из-за высокого уровня кислотности, она помогает переварить жирную пищу и увеличивает аппетит. Некоторые лабораторные исследования доказали, что клюква помогает предупредить гингивит (заболевание десен) и коронарную болезнь сердца. МАЛИНА. Калорийность ягод малины невысока: всего 41 калория на 100 г продукта. Ягоды малины содержат 5-11% сахаров, среди которых преобладают хорошо усвояемые фруктоза и глюкоза. В малине содержатся также органические кислоты, пектиновые, азотистые и красящие вещества, клетчатка, витамин С, витамины А, B2, РР, бета-ситостерин, обладающий противосклеротическими

свойствами, эфирное масло. В связи с высоким содержанием клетчатки малину рекомендуют больным с вялым пищеварением и запорами. Малина полезна для больных с различного вида малокровием. Органические кислоты малины улучшают усвояемость железа в пищеварительном тракте. Есть в малине и йод, который служит лечебнопрофилактическим средством при атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма. ЧЕРНИКА. В плодах черники содержится много флавоноидов, которые встречаются и в других фруктах, ягодах, овощах, злаках – но самое большое содержание этих веществ в цитрусовых и лесных ягодах. Флавоноиды имеют антиоксидантное действие, и помогают организму справиться с инфекциями. Именно флавоноиды черники ответственны за темно-синюю окраску ягоды.

ИМБИРНЫЙ ЙОГУРТ С ЯГОДАМИ Время: 15 минут На 3 порции: 2 пачки (по 130 г) мягкого творожка без добавок, 1 пачка обычного йогурта (125 г), 50 г засахаренного имбиря, 200 г смеси свежих ягод (клубники, земляники, малины, черники и т. д.), 70 г сахара. Смешиваем йогурт и творожок в миске. Имбирь мелко режем, добавляем в смесь. Выкладываем ее в сервировочное блюдо (неглубокую миску). Сверху рассыпаем ягоды. Вносим главный штрих: соединяем сахар с 2 ст. л. воды в небольшом ковшике, нагреваем, помешивая, на среднем огне. Когда сахар растворится, прекращаем помешивать, оставляем смесь кипеть в течение 5 минут – до коричневого цвета. Горячей карамелью поливаем ягоды на йогурте.

ПРОДУКТОВАЯ АЗБУКА

Уважаемые работники сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Вологодской области, ветераны отрасли!

Примите искренние поздравления с профессиональным праздником! Агропромышленный комплекс традиционно является одним из важнейших секторов экономики нашего региона. Сегодня эта отрасль динамично развивается, а продукция вологодских аграриев и переработчиков известна далеко за пределами области. Общими усилиями нам предстоит еще многое сделать по наращиванию объемов сельскохозяйственного производства и улучшению качества жизни на селе, обеспечению продовольственной безопасности региона. Уверен, что ваши знания, опыт, ваша самоотдача помогут решить все поставленные задачи, преодолеть все трудности. В этот праздничный день мы благодарим вас за нелёгкий, но необходимый труд и от всей души желаем крепкого здоровья, счастья, благополучия, новых успехов! Путь вам всегда и во всём сопутствует удача!

Губернатор Вологодской области О.А.Кувшинников

Уважаемые работники предприятий сельскохозяйственной и перерабатывающей промышленности!

Председатель СХПК Комбинат «Тепличный» Зинин Владимир Леонидович

Поздравляю Вас с профессиональным праздником! Продукция вологодских предприятий присутствует на столе каждого жителя Вологодской области. Благодаря качеству и экологической безопастности она популярна далеко за пределами области. Уверен, что продукция наших предприятий всегда будет успешно конкурировать с самыми известными Российскими и зарубежными брендами.

Желаю вам новых успехов в достижении поставленных целей, крепкого здоровья, тепла и споколйствия Вам и Вашим семьям!

Примите искренние поздравления с профессиональным праздником! Агропромышленный комплекс традиционно является одним из Директор важнейших секторов экономики нашего региона. Сегодня эта отрасль динамично развивается, а продукция вологодских аграриев и переработчиков известна далеко за пределами области. Общими усилиями нам предстоит еще многое сделать по наращиванию объемов сельскохозяйственного производства и улучшению качества жизни на селе, обеспечению продовольственной безопасности региона. Уверен, что ваши знания, опыт, ваша самоотдача помогут решить все поставленные задачи, преодолеть все трудности. В этот праздничный день мы благодарим вас за нелёгкий, но необходимый труд и от

Председатель Вологодской городской Думы И.В. Степанов

Уважаемые работники и ветераны пищевой промышленности! От имени депутатов Вологодской городской Думы и себя лично сердечно поздравляю вас с профессиональным праздником! Трудно переоценить значение пищевой промышленности, ведь каждый вологжанин является потребителем вашей продукции. Вологодскими компаниями выпускаются колбасные изделия, цельномолочная продукция, хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки, минеральная вода. Благодаря вам решается одна из самых насущных задач - обеспечение населения продуктами питания. А о том, что плоды вашего труда востребованы, говорит тот факт, что жители областной столицы все чаще отдают предпочтение местной продукции, признавая ее качественнее и доступнее по цене. Предприятия вологодской пищевой индустрии все активнее осваивают рынки других регионов. Так, вологодские молочные и мясные продукты можно приобрести далеко за пределами Вологодской области. Уверен, что сочетание новейших технологий и передового опыта с крепкими вологодскими традициями помогут вам и впредь успешно конкурировать с самыми известными мировыми и российскими брендами, а ваша продукция всегда будет украшением самого изысканного стола. Искренне желаю вам, вашим родным и близким крепкого здоровья, благополучия, процветания, неиссякаемой энергии и новых трудовых достижений!

Всех работников Вологодского филиала ОАО «ТД «РУССКИЙ ХОЛОД» поздравляем с днем рождения предприятия!

Для нашего коллектива 1 ноября - это такой же значимый праздник, как и день рождения для каждого отдельно взятого человека. И особенно приятно поздравить сотрудников предприятия, которые заняты таким хорошим, нужным и полезным делом. Нашу продукцию любят все - от малышей до людей преклонного возраста. Хочу пожелать нашему предприятию и его сотрудникам, чтобы никакие кризисы и иные перипетии судьбы не тревожили нас ни в работе, ни в жизни. И желаю всем нам не останавливаться на достигнутом, а продолжать завоевывать новые позиции на рынке и радовать людей еще более вкусной продукцией!

Директор Вологодского филиала ОАО ТД «Русский холодъ» Шилов Андрей Алексеевич

С днем рождения «Русского холода», коллеги, счастья, успехов

Председатель Вологодской городской Думы И.В. Степанов