ый Специальрн п оект
СКАЖИ МНЕ, ЧТО ТЫ ЕШЬ...
курица в духовке салаты с колбасой свинина в новогоднюю ночь молочные коктейли шашлык из курицы блюда с мороженым выпечка к новому году заказ к новогоднему столу лавка Закаленное, мягкое, теплое…
КУРИЦА В ДУХОВКЕ Порадуем вас – новогодний стол 2012 года может быть гораздо интереснее, ведь год кролика традиционно скуден на мясные и рыбные закуски. Дракон же – существо практически всеядное. Он не брезгует и различной зеленью, но больше всего любит мясо и рыбу. С особым почтением дракон отнесётся к жареному цыплёнку – нежному и сочному. А эффектнее всего на столе смотрится курица, запеченная в духовке целиком.
Приятного вам аппетита! Рецепт й семьи для все Курица в фольге с яблоками
Ингредиенты: 1 курица; соль; 3-4 дольки чеснока; 3-5 яблок. Готовим: Курицу натереть солью и специями (лучше взять для этого специальную приправу для курицы), уложить её в фольгу. В курицу и вокруг неё положить порезанные дольки чеснока и дольки яблок. Затем хорошенько упаковать всё это в фольгу и поставить в подогретую духовку на час-полтора. Курица в фольге не требует много хлопот в приготовлении, получается мягкая и очень сочная, а яблоки с чесноком придают ей своеобразную изюминку и вкус.
Рецепт й семьи для все
Курица с лимоном и с картофелем
Ингредиенты: 1 курица; лимон – 1 штука; чеснок – 3 зубчика; приправа для курицы; 7-10 картофелин; майонез – 2 столовые ложки.
Готовим: Кожуру лимона натереть на терке, не очищая лимон. Чеснок измельчить и смешать с цедрой и приправой. Втереть в курицу соль. Приправу из специй равномерно распределить внутри курицы, часть положить под кожу на грудке и под крылышки. Лимончик крупно порезать и положить вовнутрь курицы. Положить курицу на противень, вокруг неё выложить нарезанный картофель и обмазать всё майонезом. Поставить в духовку и запекать 1,5 часа при 180-200 * С.
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ Рецептов блюд из курицы придумано такое множество, что их трудно все перечислить. Из курицы варят супы, пекут пироги, делают отбивные или котлеты, готовят разнообразные закуски. Кусочки вареного или жареного куриного мяса используют в бутербродах и салатах. Но особенно вкусным и нежным считается шашлык из курицы. Причем готовить его можно и в домашних условиях – в духовке или на сковороде, а можно – выехав в зимний лес, более традиционно – на угольках.
Ингредиенты: 1.5 кг куриной грудки; 120мл кефира (6 ст. ложек); 100мл растительного масла (6 ст. ложек); соль по вкусу; 1ч. ложка куркумы; 1ч ложка смеси карри; 1ч ложка молотой паприки; 1ч ложки молотой зиры; Готовим: Филе нарежьте кубиками, толщиной 1-2 см. Сложите в миску (в ней мариновать будем). Семена зиры нужно обязательно растолочь. Теперь к курице добавь-
те все пряности и масло с кефиром. (Состав пряностей можно подобрать свой, при нелюбви к специям иногда ограничиваются всего лишь солью и красным перцем). Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Мариновать можно и дольше, даже оставить в холодильнике на ночь. Промаринованное мясо нанизывайте на деревянные шпажки (если готовите такое блюдо впервые, шпажки предварительно, минут на 10 замочите в холодной воде, иначе они у вас «поджарятся» при запекании). Запекать будем в обычной духовке, нагретой до 220С. Такая высокая температура нужна, чтобы быстро приготовить нежное куриное мясо, не пересушив его. Складывайте шашлычки на противень, смазав его небольшим количеством масла. Не стоит укладывать шашлычки слишком плотно друг другу – они попросту слипнутся – оставьте хотя бы сантиметр между ними. Запекайте 10-15 минут.
Рецептов шашлыка из курицы достаточно много, здесь можно и поэкспериментировать со специями и маринадом.
БЛЮДА С МОРОЖЕНЫМ Мороженое любим все мы – и взрослые, и дети. Десятки сортов продаются в наших магазинах, и все же к новогоднему столу хочется чего-нибудь особенного. Множество вкусностей можно приготовить из самого обычного мороженого, стоит приложить хоть немножко фантазии и старания. Порадуем же в Новый год домашних и гостей экзотическими блюдами!
Пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем Ингредиенты: пломбир - 5 брикетов; груш - 4-5 шт.; сахар - 4 ст. л.; сливки - 2 стакана; ореховое печенье - 5-6 шт.; ванильный сахар - 1 пакетик. Готовим: Берем спелые груши, чистим их, режем пополам и удаляем сердцевину. Отвариваем груши в сахарном сиропе (на 1 стакан воды 1 ст. л. сахара) до медовой прозрачности, студим. Пломбир – размять, выложить им стенки и дно кастрюльки слоем толщиной в 2 пальца, на пломбир положить кусочки груш, посыпать их крошками орехового печенья, сверху – взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки - так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 пальца. Верх заполнить пломбиром. Поставить на сутки в морозильник. Перед подачей на несколько секунд опускаем дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обводим теплым ножом и выкладываем пломбир на тарелку.
Тирамису с ванильным мороженым Ингредиенты: кофе растворимый- 1 ч.л.; сироп кофейный - 1 ст.л.; сыр ricotta - 1 ст.л.; молоко - 1/4 стакана; мороженое ванильное на 16 порций ; печенье Lady fingers - 16 штук; шоколадная глазурь. Готовим: При помощи блендера смешать кофе, сыр, кофейный сироп и молоко до получения густой однородной массы. Добавить мороженое и еще раз хорошо перемешать. Добавить в смесь щепотку шоколадной крошки. Полученную массу разложить в формочки, края которых можно предварительно обмакнуть в расплавленную шоколадную глазурь. Охлажденную массу подают с печеньями.
ВЫПЕЧКА К НОВОМУ ГОДУ Новогодний торт (или другой десерт) – это блюдо, которое с нетерпением ждут все гости, собравшиеся за праздничным столом. И как их удивить? Отметим, что символичные десерты, которые прямо или косвенно говорят о празднике, смотрятся на столе гораздо выигрышнее, чем безликие яства. Так что лучше сделать новогодний десерт незабываемым для гостей и близких. Например – пусть это будет торт «Новогодняя Елка». Как его испечь? Очень просто: можно вырезать ножом из коржей любой формы елку, рецепт самого торта можно взять любой.
Торт «Новогодняя елка»
Ингредиенты для теста:: 2 куриных яйца; 1 стакан сахара либо сахарной пудры; щепотка соли; 100 граммов сметаны; 2 стакана муки; 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста. Для крема: 200 граммов сметаны 25%; 1 стакан сахара; 100 граммов творога 1%. Готовим: Венчиком взбиваем яйца с солью и сахаром. Добавляем сметану, затем просеянную через сито муку с разрыхлителем теста. Замесите тесто по густоте напоминающее очень густую сметану. В силиконовую форму в виде елки вылейте половину теста и испеките в духовке при температуре 180 градусов 2 коржа. (Или вырежьте из обычных коржей два в форме елочки по сделанному из бумаги трафарету). «Ножку» каждого коржа (пока он горячий) смажьте шоколадом – он сам расплавится. Готовим крем из сметаны, сахара и творога. Взбивайте хорошо, однако не переусердствуйте: крем не должен превратиться в сметану без комочков. Именно небольшие комочки и дают ощущение «пушистого снега» на елочке. Кремом смазать коржи и сложить вместе. Украсить елочку – кондитерской посыпкой и разноцветными конфетами «морские камешки». (Рецепт Ирины Трегубовой).
Ананасовые оладьи с мороженым Ингредиенты: ананас (свежий) - 1 шт.; мука пшеничная 120г; соль – щепотка; сахар - 100г; яйцо (желток) - 2 шт.; молоко - 150мл; яйцо (белок) - 2 шт.; корица (молотая) - по вкусу; ванильное мороженое - 200г для украшения: консервированные вишни. Готовим: У ананаса срезать макушку, очистить от кожуры, мякоть разрезать на восемь тонких кусочков. Для теста смешать муку, щепотку соли, сахар и яичные желтки. Размешать, влить немного молока, размешать, чтобы не образовались комки. Добавить оставшееся молоко, вымешивать, пока тесто не станет однородным, после чего оставить на 20 минут. Взбить белки в пену и добавить в тесто, аккуратно перемешав снизу вверх. Разогреть на сковороде масло, обмакнуть ломтики ананаса в тесто и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи обсушить на салфетке, подавать на тарелках, посыпав сахаром и корицей. Рядом с оладьями уложить шарики ванильного мороженого и ягоды вишни.
ЗАКАЗ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ Не все любят и умеют готовить. А кто-то «удачно» вернулся из командировки именно 31 декабря, и у него нет времени и сил бегать по магазинам или стоять у плиты. И что же в этом случае – встречать Новый год у пустого стола? По счастью, в наше время всегда найдется – на кого переложить собственные заботы, достаточно позвонить по одному из нужных телефонов. Вы не будете слишком долго томиться в ожидании, доставка еды в Вологде является не только востребованной и круглосуточной, но и довольно быстрой. Правда, неплохо бы знать, какие именно заведения в городе предлагают и качественные блюда, и
безупречный сервис. С другой стороны, выбор сегодня достаточно велик. Практически все известнейшие кухни мира к вашим услугам – русская, японская, итальянская, кавказская, узбекская… Один единственный звонок в нужную фирму, и ваш новогодний стол порадует взгляд самого придирчивого гостя. Деликатесы – на любой вкус: от горячих пирогов, приготовленных по старинным русским рецептам, с разнообразными начинками, до блюд японской кухни, которые готовятся из самых свежих, самых лучших продуктов высококвалифицированными поварами. Ведь для того чтобы приготовить то же суши правильно, от повара требуется высокий уровень мастерства и специальные навыки. А пицца итальянская или русская? С такими экзотическими названиями: «Вегетарианская», «Фирменная»,
«Болонезе», «Салями Де-Люкс», «Мясное плато», «С копченостями», «С семгой и брокколи», «С курицей и болгарским перцем», «Языческая», «Деревенская», «Пикантная»… С самым изысканным набором ингредиентов: шампиньоны, телячий язык, красный лучок, помидоры, ветчина, свинина, говядина, куриные грудки, сыры – Моцарелла, Пармезан, Гауда, Дор-блю…
Один звонок по телефону, и забота о вашем новогоднем столе в надежных и умелых руках!