ON EN PARLE
Jamais sans mon coach !
AVENTURE
La rando dans la peau Retrouvez une alimentation saine TENDANCE
Shopping 100% sport
Une rentrée 100 % tonus > Les bienfaits psychologiques du sport > Les 7 bonnes résolutions de la rentrée
AUTOMNE 2008
NUTRITION
www.moving.fr
DITO
Une rentrée punchy ! ue vous dire ? Difficile de retenir l’attention du lecteur en ce fameux automne. Entre la rentrée des classes des enfants, la reprise du chemin professionnel pour les grands, l’administration des impôts qui frappe déjà à votre porte et la deuxième vague annuelle (la première se situant en janvier) des bonnes résolutions, vous allez être bien occupés…
Q
AUTOMNE 2008
OMMAIRE
Ouf ! Si cependant vous souhaitez prolonger les bénéfices de l’été, votre centre est là… Nous allons prendre soin de vous au travers de programmes sportifs adaptés à vos besoins et vos attentes. Nous disposons d’un service inédit de coaching, vous permettant de rechercher toujours et davantage d’efficacité lors de vos entraînements. En outre, nos centres vous font profiter des bienfaits du Spa mais également de programme nutritionnel élaboré par des professionnels. Et si toutefois vous avez envie de prolonger votre hâle estival, n’oubliez pas nos espaces solaires. Parce que nous tentons de toujours trouver le service qui fera la différence et pour lequel vous saurez pourquoi vous entrez dans nos centres, nous dédions un programme aux seniors, lesquels pourront avec nos clubs, pratiquer une activité physique régulière. Enfin, il nous appartient de vous faire apprécier ces moments d’efforts et de les transformer en moments de plaisir, c’est pourquoi nous mettons à votre disposition des boutiques « diététique, beauté et bien-être » ainsi qu’une tisanerie. Vous l’aurez compris, nos équipes déploient toute leur énergie pour répondre à vos attentes et faire en sorte que résolution rime avec satisfaction. Je vous souhaite à tous et à toutes une bonne lecture de notre nouveau magazine, ainsi qu’une rentrée au mieux de votre forme ! Lionel Bourillon Directeur Général Réseaux
■ ACTUALITÉ 04 06
On en parle... Life coaching, qu’est-ce que c’est ? On en parle... Argan : une goutte d’Orient
■ ÉQUILIBRE 09
Dossier : Une rentrée 100% tonus 1. Les bienfaits psychologiques du sport 2. Les 7 bonnes résolutions de la rentrée
■ AVENTURE 12
Nouvelle tendance : La rando dans la peau
■ ART DE VIVRE 13
Bon appétit ! Le menu évasion de Jacky Ribault
■ SHOPPING 15 17
100% Sport : spirit of sport 100% High-tech : Luxe & design
■ RENDEZ-VOUS 19
Nos adresses
MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT 4 numéros par an Édition : Lemon Alternative 4, rue Saint-Vincent-de-Paul 75010 Paris Tél. 01 76 60 66 36 Directeurs de la Publication : C. Belmont, Y. Morvan
Chefs de projet BOUGER : A. Lequen, S. Breton-Heulin, C. Cousso. Rédaction-Publicité : Tél : 01 76 60 66 23 Photographies : F. Veigas, Jupiter Images.
Service lecteur : redac@lemonalternative.fr Lemon Alternative RCS Bobigny 485 264 642 © Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui
Impression : Cloitre, Saint-Thonan
pourraient se trouver dans la présente édition.
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CTU ON EN PARLE...
Life coaching qu’est-ce que c’est ? Le life coaching, appelé aussi coaching personnel ou coaching de vie, est la forme de coaching la plus globale. C’est l’accompagnement par une personne, le life coach qui par l’écoute active et le dialogue, aide, sur une période courte (3 à 12 mois) à franchir les différentes étapes de développement, de changement et d’amélioration d’une autre personne, que ce soit dans sa sphère privée ou dans sa sphère professionnelle. Comment se déroule concrètement une démarche de Life coaching? Par une série d’entretiens dont le nombre, la durée et la fréquence sont prédéterminés (après un entretien préliminaire, souvent gratuit, qui sert « d’évaluation mutuelle »), à travers un processus qui se déroule en 5 étapes principales : Définition de l’objectif et de ses signes d’atteinte, état des ressources internes et des potentiels, travail sur soi et recherche d’options, actions et suivi, ce processus se termine par une séance-bilan permettant de mesurer le chemin parcouru.
Olivier Kramarz monlifecoach@gmail.com 06 68 16 00 07
Où se situe la frontière entre thérapie et life coaching ? La question continue de faire débat. Le life coaching propose une aide à ceux qui sont « allergiques » au mot « psy » . La première analyse est de considérer que la
thérapie traite plutôt des souffrances psychiques tandis que le life coaching s’inté resse davantage à ce que la per sonne veut développer comme talents et réaliser comme projets. Une autre approche consiste à estimer que le domaine de la thérapie est celui du passé de l’ordre du « pourquoi je suis comme ça ?» alors que le life coaching et le développement personnel se concentrent surtout sur le « comment faire pour sortir de mes blocages et vers où vais-je ? ». Pour résumer, le life coaching et le développement personnel se retrouvent souvent sur le plan de la pratique et des objectifs et révèlent aussi de multiples points communs avec la thérapie, mais l’inverse est également vrai, notamment en matière de thérapie comportementale. D’autres différences très significatives comme la durée prédéterminée, l’accès à son coach
Le Life Coaching c’est une aide pour : Définir ou redéfinir vos valeurs et vos objectifs et vos motivations dans votre vie actuelle. ● Acquérir une meilleure confiance en soi et une meilleure estime de soi et se créer de meilleures relations. ● Identifier les leviers pour contourner les résistances, mieux gérer les émotions, les conflits et le stress. ● Mieux connaître ses points forts, ses faiblesses et s’affirmer. ● Soutenir, valoriser, faciliter et amener des initiatives, apporter des idées, révéler les styles et talents cachés. ● Accompagner lors d’un enjeu important et savoir comment et quand changer de poste ou de carrière, voire d’activité. ● Apprendre ou améliorer une technique ou un comportement nécessaire pour progresser et évoluer. ● Moins intellectualiser, lâcher prise et retrouver sa spontanéité. ●
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Témoignage « Je ne parvenais pas à décrocher de poste dans mon domaine – la communication – et m’abîmais dans un emploi alimentaire très éloigné de ce qui me motivait. Les séances de coaching m’ont permis d’identifier mes blocages. Je sais maintenant pourquoi se mettent en place mes mécanismes de défense, dans quelles situations j’aurais ten dance à manquer de confiance en moi. De même, lorsque je dois faire un choix, je sais comment m’écouter, afin d’opter pour la bonne solution. Le résultat le plus significatif de ce coaching a été de me débarrasser de cet emploi alimentaire. Depuis, je me comprends beaucoup mieux, j’ai conscience de ce que je vaux et de ce que je désire et cela se ressent positivement dans mes échanges avec autrui. » Brigitte M., Chargé(e) de projet en Communication Évènementielle
Quelles personnalités ont fait appel à un Life Coach ?
en dehors des séances et la mobilité de ce dernier démarquent également les deux pratiques. Avant d’entamer une démarche de life coaching, il est recommandé de se renseigner auprès des différentes fédérations ou associations professionnelles qui obligent leurs membres à respecter des règles strictes d’éthiques et de déontologie et personnellement, je suggère aussi de consulter un praticien de santé mentale notamment en cas de difficultés psychologiques sérieuses.
À qui s’adresse le life coaching ? Il s’adresse à toute personne souhaitant développer son potentiel, résoudre certaines difficultés, modifier un comportement nuisible, dépasser un blocage et atteindre un objectif de vie professionnelle et/ou personnelle. Tout à fait indiqué en prévention ou en réponse à une transition. Dans le cadre de l’entreprise, cette pratique est souvent utilisée comme mode de soutien individuel pour les cadres ou dans les programmes d’outplacement (de licenciement). Attention tout de même à ne pas considérer le coach comme un conseiller en recherche d’emploi même s’il vous aide à trouver votre nouveau job ! Elle offre l’occasion de prendre de la distance, d’explorer et de valoriser ses compétences. Même si la première demande est professionnelle, le résultat se transforme souvent en « projet de vie » plus global. Toutes difficultés liées à un changement peuvent trouver des réponses satisfaisantes avec le life coaching (licenciement ou promotion, deuil, rupture, déménagement).
Bill Clinton Nelson Mandela Mikhail Gorbatchev Margaret Thatcher François Mitterand Princesse Diana Mère Teresa Marylin Monroe André Agassi Serena Williams Greg Norman
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CTU ON EN PARLE...
Une goutte d’Orient Véritable élixir de beauté devenue incontournable, l’huile d’argan est aujourd’hui un des composants phares des produits cosmétiques. Mais face à une multitude d’offres, il est bien difficile de s’y retrouver. Voici quelques conseils de Maître pour une sélection des plus pointues.
3 questions à... Yasmina Zerroug Co-fondatrice des instituts Charme d’Orient
Depuis quand l’huile d’argan est-elle utilisée à des fins cosmétiques et pourquoi ? Connue depuis la nuit des temps au Maghreb comme huile éclairante et thérapeutique, les marocaines l’utilisent pour « attirer » les hommes grâce aux reflets d’or quelle donne à la peau et aux cheveux, mais aussi pour cette odeur indéfinissable entre noisette, musc et vanille. Ce n’est qu’en 1998 que l’huile d’argan a commencé à être connue en France dans le domaine de la cosmétique. Le lancement a été difficile, dû notamment à une réticence de la part des clientes françaises en raison de son odeur si particulière et sa texture d’huile. Petit à petit, elles ont appris à l’apprécier en découvrant ses mille et une vertus. L’huile d’argan est composée de vitamine E et de 80% d’acides gras qui ont des propriétés raffermissantes, assouplissantes, réparatrices et anti-rides. Les utilisatrices en sont venues à lui donner le titre de « Botox oriental ».
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À l’heure actuelle, de nombreuses marques de soins (marques grande consommation et instituts) proposent des produits à base d’huile d’argan, comment distinguer la vraie de la fausse ? Depuis deux ans, les plus grands laboratoires de cosmétique se sont emparés de cette huile divine pour la proposer aux marques les plus prestigieuses, qui l’exploite dans des soins pour la peau et cheveux. Aujourd’hui, l’odeur n’est plus un obstacle. C’est, au contraire, devenu la garantie d’une huile authentique, reconnaissable à sa couleur miel ambrée ainsi qu’à sa texture satinée et à son odeur de noisette. Les utilisatrices qui auparavant avaient des préjugés quant à « l’effet gras » de l’huile se basent, désormais, sur l’odeur, la texture et les résultats spectaculaires obtenus pour choisir la meilleure huile et s’assurer qu’elle n’a pas subit de mélanges douteux, comme on en trouve malheureusement sur le marché. La rareté de l’arganier, les méthodes d’extraction et de fabrication d’une manière artisanale et traditionnelle sont des raisons évidentes qui justifient le prix élevé de son l’huile précieuse. On peut donc émettre des doutes quant à la « pureté » des produits vendus à bas prix. La production d’huile d’argan pourra-telle faire face, dans les années à venir, à un tel engouement des consommateurs ? À ce stade, nous sommes en droit de nous poser la question de savoir si l’arganier va répondre à la demande internationale de plus en plus croissante, vu la
L’ARGAN EN CHIFFRES 800 000 hectares plantés, exclusivement au Maroc. La production annuelle varie entre 2500 et 4000 tonnes. Un arbre produit 10 à 30 kilos de fruits. Il faut 38 kilos de fruits ou 2,6 kilos d’amandons pour produire 1 litre d’huile.
argan
rareté de cet arbre épineux qui ne poussent que dans deux régions au Maroc, à Essaouira et à Agadir, plus précisément. En effet, on peut s’inquiéter de l’exploitation abusive de cet arbre, à laquelle s’ajoute l’ensablement des sols et la sécheresse. L’arganier qui symbolisait l’éternité pour les ancêtres n’est plus qu’un moyen pour gagner de l’argent. De plus, la coupe du bois pour les besoins domestiques a été le premier fléau de l’arganier. Cependant, il est possible de multiplier l’arganier par des méthodes utilisant les techniques modernes. Le problème reste posé au niveau de la technique de plantation mais n’est pas impossible à résoudre s’il y a une réelle volonté politique et un choix judicieux d’aménagement.
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OSSIER ÉQUILIBRE...
Une rentrée 100% tonus Les vacances sont déjà loin. Comment conserver la vitalité retrouvée pendant l’été ? Reposés et détendus, nous sommes plus efficaces dans la vie quotidienne. Quelques conseils pour ne pas se laisser déborder par le stress...
1.Les bienfaits psychologiques du sport es bienfaits psychologiques du sport ne sont pas à négliger. Pendant des bienfaits physiques, ils ne sont pas moins importants. En voici quelques-uns afin de vous conforter dans votre choix de pratiquer une activité physique régulière :
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Le sport libère l’agressivité et stimule davantage la volonté en apportant la confiance en soi. ● Il réduit le stress et l’anxiété. ● Il favorise l’harmonie de la vie sexuelle car il apporte une prise de conscience du corps. ● Il enseigne la persévérance et l’acceptation des efforts. ● Il améliore l’oxygénation cérébrale et de ce fait augment les performances intellectuelles. ● Il développe l’esprit de groupe, le respect d’autrui et favorise les échanges relationnels. ● Il procure, grâce à la libération par le cerveau des substances hormonales que sont les endorphines, une sensation de plaisir. ● Il permet de se distraire et de mieux affronter les soucis personnels. ●
Selon deux études conjointes récentes de l’IMP*, il a été constaté que la pratique d’activités physiques par les seniors, outre des effets positifs sur des facteurs à risques comme le surpoids, la tension ou le taux de cholestérol, procure une stabilisation de l’épaisseur des os et une réduction de la fréquence des chutes, mais aussi du plaisir à la pratique du sport … N’hésitez plus, pratiquez une activité physique régulière ! * Études de l’IMP (Institut de médecine physique d’Erlangen); étude SEFIP ; étude sur la prévention et le maintien en forme des séniors, étude ELVIS ; étude d’Elangen sur les vibrations longitudinales), rendues publiques le 27/10/07.
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OSSIER ÉQUILIBRE...
2.Les 7 bonnes résolutions de la rentrée ollution, agressions sonores, embouteillages, enjeux professionnels, responsabilités familiales… Les vacances sont déjà loin. Pour ne pas perdre en quelques jours la vitalité retrouvée cet été, voici quelques règles simples qui vous aideront à conserver votre sérénité.
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1 À me détendre j’apprendrai Un dossier épineux doit être bouclé dans les plus brefs délais ? Pas de panique ! En cas de stress, quelques gestes élémentaires, des étirements, une respiration profonde, peuvent aider à retrouver rapidement sa sérénité. Encore faut-il les connaître : savoir se détendre en toutes circonstances, cela s’apprend. Relaxation, yoga, sophrologie, les méthodes sont nombreuses. À chacun de choisir celle qui lui convient le mieux. Le confort psychique qu’elles vous procureront vous permettra en prime d’être plus créatif, plus confiant et de mieux vivre les situations difficiles.
3 De l’exercice je ferai Ménager son corps, cela ne veut pas dire paresser devant la télé. Bien au contraire ! Marchez, dansez, faites du vélo ou du tir à l’arc... L’important est de bouger et de vous faire plaisir. Choisissez un sport adapté à votre tempérament, près de votre domicile ou lieu de travail. Organisez-vous pour le pratiquer régulièrement. Mieux vaut plusieurs séances courtes 3 ou 4 fois par semaine qu’un seul entraînement hebdomadaire.
2 Mon alimentation je surveillerai Un esprit sain dans un corps sain, c’est bien connu, l’un et l’autre sont indissociables. Une alimentation équilibrée et variée permet de gardez la forme et donc d’être mieux armé face aux tensions de l’existence. Limitez les excitants (café, alcool…), le tabac… Contre le blues, misez sur le chocolat, le riz complet, l’avoine, les fruits et légumes. À l’au-
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tomne, une cure de pollen, de gelée royale ou de ginseng stimulera votre vitalité. Le magnésium ainsi que la vitamine B6 sont également de bons anti-stress. Enfin, des compléments homéopathiques, certaines plantes (millepertuis, passiflore, aubépine, valériane…), ou encore des huiles essentielles (en action locale) peuvent être également de bons soutiens.
4 À m’organiser je penserai Gérer son temps c’est déjà s’épargner le stress de la course permanente. Votre temps est un capital précieux, apprenez à le gérer. Déterminez par écrit vos objectifs personnels et professionnels. Fixezvous des buts accessibles. Planifiez vos journées ou vos semaines, évaluez le temps nécessaire à chaque activité et éliminez les tâches inutiles. Enfin, respectez votre rythme. Prenez des rendez-vous avec vous-même, aménagez-vous des plages de détente.
6 Me faire masser j’irai Après tant de temps passé à vous occuper des autres, vous avez bien mérité que l’on s’occupe de vous. Rien de tel qu’un bon massage pour se détendre, dénouer des blocages, retrouver de l’énergie. En spa, en institut ou en cabinet privé, choisissez un lieu harmonieux dans lequel vous vous sentez bien, avec un praticien compétent. Un moment de plaisir dont on repart léger, apaisé, reposé.
7 Les idées je me changerai 5 Au vert, je me mettrai Le corps a besoin d’oxygène pour se revitaliser, se détoxifier, évacuer les tensions. Jogging quotidien dans un parc, randonnée en forêt ou chasse aux champignons, les belles journées d’automne sont propices aux sorties en plein air, profitez-en !
Les vacances sont finies, on en profite pour retrouver ses amies, raconter ses aventures de vacances, et faire la fête. Pour faire peau neuve et bien commencer la rentrée, je vide mon armoire et refais ma garde robe. Pour parfaire mon bronzage et prendre l’air entre deux rendez-vous, je fais la chasse aux terrasses.
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VENTURE NOUVELLES TENDANCES...
La rando dans la peau Exit l’image un peu vieillotte de la randonnée ! Si les chemins de Saint Jacques de Compostelle sont foulés par de plus en plus de pèlerins, d’autres virées pédestres moins traditionnelles sont possibles. Des balades urbaines aux excursions labellisées Tourisme Responsable ; petit tour des randos en vogue...
La Rando urbaine Redécouvrir sa ville sous un autre angle, se faire une autre idée de la banlieue ou bien visiter les capitales européennes à pied hors des sentiers battus... Les balades urbaines séduisent les citadins.Vous avez le choix entre battre le pavé parisien,faire un city treck à Marseille ou Dublin (chez Chamina voyages), longer le canal de l’Ourcq...Les comités départementaux de la fédération de randonnées pédestres foisonnent eux aussi de circuits du genre. En Seine-Saint-Denis notamment, le guide Douce Banlieue recense près de 50 balades pour le seul second semestre 2007. Comme quoi, on n’a pas toujours besoin d’aller bien loin pour se dépayser.
Pour des randos insolites www.geocaching-france.com www.saiga-voyage-nature.fr www.chamina-voyages.com www.vagabondages.com
Carnet d’adresses Le site de la Fédération Française www.ffrandonnee.fr
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La Rando écolo ATR (Agir pour un Tourisme Responsable) est une association qui tend à regrouper les opérateurs du tourisme souhaitant œuvrer dans le sens d’un tourisme plus responsable et partageant des valeurs communes dans l’exercice de leurs pratiques professionnelles, basées sur le respect, la solidarité et la qualité. Nombreux de ces membres proposent des randonnées « équitables ». Des marches sur la route des vins alliées à la découverte des secrets de la vigne en biodynamie, aux balades crépusculaires sur la piste des animaux forestiers (chez Saïga voir carnet d’adresses). Ces excursions offrent des thèmes très variés, ainsi vous pouvez traverser la forêt de Compiègne à l’époque du brame, faire une « rando pain » en Aubrac durant laquelle vous enfilez les raquettes et enfournez les baguettes ou encore embarquer sur un canoë indien aux cœurs des îles de la Loire et de l’Allier (Chez Saïga et Chamina voyages). Une belle manière de pratiquer cette activité tout en devenant incollable sur le volcanisme, la faune, la
flore,le patrimoine architectural ou encore les us et coutumes des habitants de la région.Ces randonnées naturalistes et culturelles ont l’avantage d’être conçues pour de petits groupes (il ne reste plus qu’à convaincre votre bande !) et d’être, si vous le souhaitez, accompagnés par un guide, expert dans son domaine (géo graphe, forestier...). L’hébergement varie en fonction des séjours : chambres d’hôtes, bivouac, à la ferme ou sous une yourte, c’est selon la destination.
RT DE VIVRE BON APPÉTIT !
Menu évasion Voici quelques recettes pleines de saveurs et de couleurs concoctées par le jeune chef Jacky Ribault, chef au Tsé. Une belle invitation pour un joli voyage gustatif. Un délice pour les yeux, un régal pour les papilles…
LE CHEF
Jeune chef d’origine bretonne, Jacky Ribault a fait ses premières armes dans sa région natale à l’âge de 15 ans. Cuisinier voyageur, il effectue son apprentissage à Chamonix, Gstaad, Zurich... En 1992, il s’installe à Paris où il parfait son expérience auprès des plus grands. Avec Alain Passard, il apprend le respect du produit, avec Philippe Legendre, l’exactitude et la rigueur, avec Pierre Gagnaire, la cuisine sans limite et enfin, avec Pierre Hermé pour la pâtisserie, il expérimente le mélange des textures et de saveurs inimaginables.
ENTRÉE ENTRÉE
Crème de petit pois au mirin, tempura crevettes RECETTE :
Faites fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajouter les petit pois, le mirin, puis la crème liquide. Porter le tout à ébullition, mixer, et filtrer dans une passoire. Ajouter le sel et le poivre puis, mélanger le sachet de farine à tempura avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Mettre 2 crevettes par brochette, saupoudrez-les de farine et trempez-les dans la pâte à tempura. Placez dans la friteuse à 180° pendant 3 minutes.
INGRÉDIENTS : 600 gr. de petits pois frais ou surgelés 20 gr. de beurre
CONSEIL DU CHEF :
250 gr. de crème liquide
Disposez la crème de petit pois dans un bol et les brochettes autour, rajouter un peu de ciboulette ciselée.
10 cl de saké de mirin 8 crevettes 1 sachet de farine à tempura Sel, poivre Ciboulette 8 brochettes en bois
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RT DE VIVRE BON APPÉTIT !
Thon juste saisi, légumes verts cuits vapeur et daikon, vinaigrette gingembre RECETTE POUR LA VINAIGRETTE :
Mélanger 1 cc de moutarde, 2 cs de vinaigre, de sel et de poivre, 3 cs d’huile olive, 3 cs d’huile sésame, 1 cc de gingembre râpé, et une petite échalote grise émincée. RECETTE POUR LES PAVÉS DE THON :
PLAT INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 4 pavés de thon d’environ 180 gr. 1 navet long 1 petit morceau de gingembre frais 1 botte de ciboulette
Faites cuire à la poêle, 3 min par côté à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d’huile d’olive. Éplucher, équeuter et écosser le navet, les pois gourmands, les asperges, le choux et les haricots. Les cuire séparément à la vapeur, pendant 15 min pour le navet, 7 min pour les pois gourmands, 8 min pour les asperges, 9 min pour les choux et 10 min pour les haricots verts. Mettre le daikon râpé dans de l’eau froide, le rincer abondamment et l’égoutter au dernier moment. Mélanger tous les légumes à vapeur dans un saladier, les assaisonner avec un peu de vinaigrette et les poser dans une assiette. Mettre dans un petit saladier 4 poignées de daikon râpé et l’assaisonner avec la vinaigrette, en mettre en dôme sur les légumes. Couper en deux le pavé de thon et le poser dessus. Napper légèrement avec le reste de vinaigrette et faites un filet autour des légumes.
1 échalote grise (plus parfumée) 250 gr. de pois gourmands frais
CONSEIL DU CHEF :
250 gr. d’haricots verts
Finir par deux ou trois brins de ciboulette et quelques graines de sésames.
250 gr. d’asperges vertes 250 gr. de choux pack choy
DESSERT Pomelos aux éclats de caramel, sésames noirs RECETTE :
Peler à vif 4 pomelos et les mettre de coté. Faites réduire de 50% le jus d’orange, de pomelos et le sucre. Faites cuire le glucose, le fondant et le beurre puis laisser refroidir, passer au robot, récupérer la poudre et la saupoudrer sur une feuille de papier sulfurisé, rajouter quelques graines de sésames noires. Déposer au four à 180°, lorsque le tout est coloré (environ 5-7 min selon le four), sortir le plat, laisser-le refroidir, et casser-le en plusieurs morceaux.
INGRÉDIENTS : 100 gr. de jus d’orange 100 gr. de jus de pomelos
CONSEIL DU CHEF :
20 gr. de sucre
Mettre sur chaque assiette un quartier de pomelos, une tuile en alternant puis napper d’un sirop.
100 gr. de glucose 50 gr. de fondant de sirop de sucre, que l’on trouve dans une épicerie fine 25 gr. de beurre Graines de sésame noires
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1 chemin de Halage EVRY 91000 01.60.77.00.67 Rue du Colonel Riez FIRMINY 42700 04.77.10.00.53 79 ter rue Voltaire LE MANS 72000 02.43.28.20.90
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Rue Hoche LIÉVIN 62800 03.21.44.07.21 166 Centre Commercial Euralille LILLE 59777 03.20.21.12.92 6 rue Charles Gide LIMOGES 87000 05.55.34.42.24 77 rue du Puy Las Rodas LIMOGES 87000 05.55.01.93.10 10 rue Jean Hoet MANTES-LA-JOLIE 78200 01.30.33.19.19 94/96 avenue des Goumiers MARSEILLE 13008 04.91.25.07.07 80 rue d’Italie MARSEILLE 13006 04.91.48.01.48 8 rue Marie Curie MAUREPAS 78310 01.30.66.11.44 10 rue Camille Flammarion MELUN 77000 01.64.09.15.00 44 rue de l’Isle-Adam MOURS 95260 01.34.70.25.40
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9 avenue du Maréchal Foch B.P. 11389 NOUMÉA 98802 NOUVELLE-CALÉDONIE 00.687.27.34.61 214 avenue Aristide Briand PAVILLONS-SOUS-BOIS 93320 01.55.89.07.40 15 rue Edouard Grimaux POITIERS 86000 05.49.88.07.05 Route de Guéret PREMILHAT-MONTLUCON 03410 04.70.03.32.64
3 rue des Alouettes THIAIS 94320 01.45.60.54.00 184 boulevard de Thiers TOURS 37000 02.47.37.88.88 21 bis rue des Bas Trevois TROYES 10000 03.25.73.64.84 24 avenue Abdelaziz AL SAOUD TUNIS 02092 - TUNISIE 00.216.71.88.77.55
33 avenue Mehdi Ben Barka RABAT 00099 - MAROC 00.212.376.529.60 Centre Commercial Saint-Marc ROUEN 76000 02.35.89.99.75 35 boulevard Carnot SAINT-DENIS 93200 01.42.43.85.00 14 route de Voulx SENS 89100 03.86.95.04.41 66 boulevard Lancastel ST DENIS DE LA REUNION 97400 LA RÉUNION 02.62.45.00.00
ZI Croix Sud Route de Perpignan NARBONNE 11100 04.68.42.83.17
63 rue du Kovil Savanah ST PAUL DE LA REUNION 97460 LA RÉUNION 02.62.45.00.00
Palais des Sports Jean Bouin 2 rue Jean Allègre NICE 06000 04.97.20.20.30
ZI - n°2 Allée Des Artisans ST PIERRE DE LA REUNION 97410 LA RÉUNION 02.62.44.00.00
17 bis boulevard Galliéni NOGENT-SUR-MARNE 94130 01.48.73.15.22
40 rue du Général de Gaulle STE MARIE DE LA REUNION 97438 LA RÉUNION 02.62.45.00.00
Les Fruitiers 105 av. de Bredasque AIX-EN-PROVENCE 13090 04.42.58.25.18 Espace Anjou 75 av Montaigne ANGERS 49000 02.41.88.26.14 1 rue du Bois Belin ANGLET 64600 05.59.03.23.98 1630 chemin des Combes ANTIBES 06600 04.92.91.93.53 75/77 rue Adolphe Pajeaud ANTONY 92160 01.46.66.44.05 3 rue Saint-Quentin BAYEUX 14400 02.31.51.76.62 14 rue des Juifs BLOIS 41000 02.54.56.19.21
2 route de Quimper Les Terrasses de l’Elorn LANDERNEAU 29800 02.98.21.34.87 18 rue Joseph Serlin LYON 69001 04.72.07.73.52 10 rue Jean Hoet MANTES-LA-JOLIE 78200 01.30.33.19.19 80 rue d’Italie MARSEILLE 13006 04.91.48.01.48 1 mail Henri de Vilmorin MASSY 91300 01.69.30.44.35 Clos Gambetta Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny BORDEAUX / TALENCE 33400 05.56.80.17.82 14 rue Gaston Planté ZA de Kergaradec - Gouesnou BREST 29850 02.98.02.02.08 330 rue JB Martenot ZI de Lann Sevelin CAUDAN / LANESTER 56850 02.97.76.52.65 14 rue Buttura CANNES 06400 04.93.36.65.25 Espace Katoury CAYENNE 97300 - GUYANE Prochainement 4 rue Carrick-on-Shanon CESSON-SÉVIGNÉ 35510 02.23.45.17.99 Le Manège 371 rue de la République CHAMBÉRY 73000 04.79.71.60.69
64/66 Bld Mission Marchand COURBEVOIE 92400 01.55.70.04.03
1 ter rue Camille Flammarion MELUN 77000 01.60.59.14.41
8 avenue du Maréchal Leclerc COURNON D’AUVERGNE 63800 04.73.69.87.46
36 rue Gioffredo NICE 06000 04.93.54.02.91
25 bis route de la Parcelle DAX 40100 05.58.58.35.11
2000 avenue du Maréchal Juin NÎMES 30900 04.66.67.12.25
79 ter rue du Drapeau DIJON 21000 03.80.28.72.20
Zac des Aulnays 1440 rue de la Bergeresse OLIVET ORLÉANS 45160 02.38.69.65.11
Villa n°4 - 506A Jumeira Beach Road P.O. Box 214672 DUBAÏ - ÉMIRATS ARABES UNIS 00099 + 971.43.94.82.26 346 rue Gay Lussac - ZI Nettreville ÉVREUX 27000 02.32.07.06.12 108 rue Boucicault FONTENAY-AUX-ROSES 92260 01.46.61.02.73 2 rue Danton JUVISY-SUR-ORGE 91260 01.78.84.00.20
PA Technologique de Brocéliande PLOERMEL 56800 179 bis rue de la Croix-Nivert PARIS 75015 01.40.60.11.66 123 boulevard Saint-Michel PARIS 75005 01.55.42.92.37 16 bis rue d’Odessa PARIS 75014 01.43.20.02.02
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103 avenue France d’Outre-Mer SAINT-LAURENT DU VAR 06700 04.93.31.06.96 Centre Cial Val d’Europe - Serris Espace 500 14 cours du Danube VAL D’EUROPE 77711 01.64.63.23.69 81 rue de la Paroisse VERSAILLES 78000 01.30.97.01.10
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70 avenue Jean Jaurès SURESNES 92150 01.47.72.57.66
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1 rue Jean Moulin GRENOBLE / SEYSSINS 38180 04.76.96.39.91
ZA Bel Air - 11 rue Mouries RAMBOUILLET 78120 01.34.84.07.40
51 rue des Couteliers TOULOUSE 31000 05.62.17.76.79 ; 05.62.26.64.13
2 quai Surcouf REDON 35600 02.99.71.49.84
114 avenue de la Marne VANNES 56000 02.97.46.49.86
16 avenue de Paris REIMS 51100
19 rue Laguilliez SAINT QUENTIN / ROUVROY 02100 03.23.62.24.45 3 avenue Albert 1er SENLIS 60300 03.44.73.28.85
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5 rue Kérabécam BREST 29200 02.98.46.95.51 98 avenue du Général de Gaulle CHELLES 77500 01.64.26.17.30 1/3 rue du Port LE MANS 72000 02.43.23.43.23 ZAC Augny METZ / AUGNY 57685 03.87.52.24.46
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72 route de Montferrat DRAGUIGNAN 83300 04.94.47.16.99
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186 boulevard de Saint Loup MARSEILLE 13010 04.91.45.14.80
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