Weihnachtsmenüs 2015 Menü 1 Amuse bouche *** Schaumsuppe vom Kürbis / Curry / Garnele *** Oldenburger Landente / Gewürzrotkraut / geschmelzte Klöße *** Nyangbo-Schokolade / Kumquat / Yuzu *** Petit fours Preis pro Person: € 40,00
Aperitif 2011 Cuvée Tradition brut Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth Sachsen, Deutschland € 33,00 / 0,75 l
2014 Pinot Grigio „Villa Caverana“ Weingut Allegrini Venetien, Italien € 35,00 / 0,75 l 2009 Cuveé Septembre Saint Emilion AOC Christian Moueix St. Emilion, Frankreich € 79,00 / 0,75 l
Menü 2 Amuse bouche *** Thunfisch / Curry / Dill / Ponzu Tapioka *** Rücken vom Almkalb / Petersilienwurzel / Zwiebel / Waldpilze *** Quitte / Apfel / Spekulatius / Mascarpone *** Petit fours Preis pro Person: € 47,00
2013 Scheurebe Kabinett trocken Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth Sachsen, Deutschland € 39,00 / 0,75 l 2010 Brunello di Montalcino Tenuta Casale del Bosco Toskana, Italien € 74,00 / 0,75 l
Menü 3 Amuse bouche *** Gelierter Entenborschtsch / Schmand / Kaviar *** Schaumsuppe von weißen Bohnen / Räucheraal / Pata Negra Aroma *** Kabeljau / Petersilie / Kapern *** Lebkuchen / Mandarine / Joghurt / Traubenkernöl *** Petit fours Preis pro Person: € 62,00
2006 Beerenauslese Edelsüß Weingut Martin Pasler Neusiedlersee, Österreich € 29,00 / 0,375 l
2014 Blanc de Noir Qualitätswein trocken Weingut Dr. Koehler Rheinhessen, Deutschland € 34,00 / 0,75 l 2013 Gigondas AOC Cuvèe Vieilles Vignes Domaine du Grand Montmirail Côtes-du-Rhône, Frankreich € 43,00 / 0,75 l
Menü 4 Amuse bouche *** Entenleber / Artischocke / Trüffel *** Fjordlachsforelle / Grüne Mango / Koriander *** Hirschkalb / Süsskartoffel / Rotkohljus *** Lauwarmer Munster / Dörrobst-Agaven Chutney / Senfbrot *** Petit fours Preis pro Person: € 69,00
Lustau PX Pedro Kiménez San Emilio, Sherry Spanien
2013 Grauburgunder Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth Sachsen, Deutschland € 39,00 / 0,75 l
€ 72,00 / 0,75 l 2009 Cheval des Andes (Cabernet Sauvignon, Malbec & Petit Verdot) Cheval Blanc & Terrazas de los Andes Mendoza, Argentinien € 92,00 / 0,75 l
Menü 5 - vegetarisch Amuse bouche *** Parmesanflammerie / Tomate / Olive / Rauke / Artischocke *** Schaumsuppe vom Kürbis / Curry / Gewürzorange *** Gemüsegraupen / Maxim Kartoffel / Waldpilze *** Nyangbo-Schokolade / Kumquat / Yuzu *** Petit fours Preis pro Person: € 46,00 2014 Riesling Qualitätswein trocken Weingut Künstler Rheingau, Deutschland € 31,00 / 0,75 l 2013 Spätburgunder QbA, trocken Weingut Jean Stodden Ahr, Deutschland € 46,00 / 0,75 l