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L’olio di cocco: il più digeribile L’olio di cocco è composto per il 50% da una sostanza chiamata acido laurico (presente anche nel latte materno), dalle proprietà antibatteriche ed antivirali, tanto che la sua assunzione viene consigliata anche durante e dopo la gravidanza, per la mamma e il bambino. Diversi studi hanno evidenziato come i grassi contenuti nell’olio di cocco, pur essendo grassi saturi, siano in grado di alzare i livelli di HDL (colesterolo buono) nel sangue. L’olio di cocco è particolarmente digeribile grazie al fatto che contiene grassi dalla struttura particolare (a media e corta catena) che vengono immediatamente convertiti dal fegato in energia piuttosto che essere immagazzinati come adipe, motivo per cui quest’olio viene consigliato nelle diete dimagranti. Questo particolare olio viene estratto dalla polpa essiccata della noce di cocco, a temperatura ambiente si trova allo stadio solido e diventa liquido non appena riscaldato. Grazie al tipico gusto dolce e delicato regalerà alle vostre ricette un tocco inconfondibile.
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Tra i composti ad azione protettiva di questo gruppo cii sono ddue nutrienti i i particolarmente interessanti: il potassio e la fibra. Il potassio contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso e alla normale funzione muscolare nonché al mantenimento di una normale pressione sanguigna. La fibra invece mantiene in salute l’intestino; quella solubile come la pectina, se assunta giornalmente in almeno 6 g, come quella contenuta per esempio in circa tre mele, contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.
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17
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gallette di mais da agricoltura biologica Pam Panorama
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La semplice arte del panino. Fare un panino perfetto non è difficile: basta seguire poche e semplici regole. Primo, gli ingredienti, che devono essere di base quattro: un ingrediente principale, ad esempio carne, pesce, salumi o formaggi, uno che dia morbidezza: una salsa o fette di pomodoro, un ingrediente che dia freschezza, come una foglia d’insalata, e il tocco finale per dare più sapore, per esempio una spezia. Gli ingredienti ovviamente devono essere freschi; anche il panino va consumato “fresco”: appena fatto, o comunque entro la giornata. Se non lo consumi a casa ma lo porti in giro è bene avvolgerlo in un tovagliolo stretto, per ripararlo dall’aria (ma senza schiacciare) e spalmare un po’ di burro sulle fette, così il pane non si “ammoscerà”. Buon appetito.
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