Koffie wordt champignon

Enkele innovatieve krakken uit Halle hebben bedacht hoe ze de vele cafés en restaurants die Halle rijk is kunnen benutten voor champignonteelt. Dat is Broed. Op 17 mei komen ze hun idee demonstreren en vooral … laten proeven op RN2023/Allee Circulee. Wij legden ons oor te luisteren bij één van hen, Faber Walravens.

Faber, kan jij ons vertellen wat Broed eigenlijk is?

Met Broed gebruiken we koffierestanten als voedingsbodem voor broedkorrels. De oesterzwammen die daaruit ontstaan, kunnen gegeten worden als garnituur of zelfs als hoofdgerecht.

Wie broedde op het idee van Broed en met welke bedoeling?

Tijdens corona is het idee gerijpt om de afvalberg in Halle te verminderen. We bedachten daar met enkelen de organisatie Closing the Cycle voor, we willen materiaal hergebruiken in plaats van verloren te laten