Plano de Aula 1 Anexo A - A «Longa História» da Dieta Mediterrânica (continuação)
Contudo, e sabendo-se que outras culturas alimentares produzem igualmente resultados positivos para a saúde humana, o elemento central da «dieta mediterrânica» é um modelo cultural que persiste há milhares de anos e que resistiu às mutações civilizacionais e consequentemente com ação preventiva das chamadas «doenças da civilização». A relação entre o consumo cíclico de uma enorme variedade de produtos frescos produzidos pela agricultura familiar ou de proximidade, sendo importante não explica por si só as vantagens da dieta mediterrânica para a saúde, que é multifatorial. A estruturação da «dieta mediterrânica», enquanto conceito mais amplo, inscreve-se na perspetiva da história da longa duração ou do «tempo longo», uma corrente alternativa à história das ocorrências breves, das conjunturas marcadas por personalidades que determinam episódios decisivos. É uma perspetiva interpretativa e analítica desenvolvida há décadas pelos Annales, que combinou interdisciplinaridade, numa primeira fase centrada na geografia, história e sociologia. Esta visão científica foi concebida por Marc Bloch e Lucien Febvre da Universidade de Estrasburgo nas décadas de 20 e 30 do século XX, a que se lhes seguiu um incontornável investigador do mediterrâneo, Fernand Braudel e também a corrente historiográfica ligada à psicologia, a história das mentalidades. Segundo esta as mentalidades constituiriam estruturas de longa duração. Mediterrâneo e o mundo mediterrânico na época de Felipe II é ainda hoje uma obra indispensável para quem se interessa pelo conhecimento das culturas mediterrânicas. É uma evidência que toda história humana está relacionada com duas necessidades básicas que determinam e garantem a sobrevivência e continuidade dos grupos: a alimentação e a fertilidade. Durante milhares de anos o homem esteve dependente da caça e da recoleção. Com a sedentarização e a fixação em regiões férteis, com boas condições para a agricultura e a domesticação de animais, deu-se uma mutação nas vivências e comportamentos com consequências em todas as esferas da vida colética, a obtenção de excedentes que preveniam os frequentes ciclos de carências e de fome. A revolução neolítica produziu uma extraordinária transformação, o surgimento de cidades, algumas já densamente povoadas desde o 7.º milénio anterior à era cristã. Na
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