La recepta de Torrijas és una recepta molt popular i coneguda dins la gastronomia del nostre país. Les llesques amb ou es consumeixen, sobretot, en època de Setmana Santa, esdevenint un plat molt típic i amb molt d'èxit en aquestes dates. Les Torrijas es poden elaborar amb molts ingredients com la mel, la llet, el vi, l’anís i fins i tot crema. SAPS EL SEU ORIGEN? Les Torrijas són presents a gairebé tota Espanya i, com sol ocórrer amb molts dolços, no se’n coneix amb certesa l'origen, uns diuen que l'origen és andalusí, altres mudèjar. En el què sembla que coincideixen més és que prové dels romans ja que la podem trobar en molts llocs en els quals va estar assentat l'antic Imperi. Les Torrijas les trobem documentades per primera vegada en un llibre del segle XV del poeta espanyol Juan de la Encina que va morir a Lleó l’any 1529, en el qual apareix “Miel y muchos huevos para hacer torrejas“. Pel què sembla estaven indicades com a plat per a la recuperació de parteres. La primera recepta que trobem de les torrijas és al llibre de Domingo Hernández de Maceras "“El libro del Arte de Cozina” de 1604.
Torrijas amb Llet Ingredients: -
750 grams de pa 1 litre de llet 100 grams de sucre 2 branques de canyella Ratlladura de mitja taronja
2 ous grans Canyella en pols i sucre Ratlladura d'una llimona Oli d'oliva
Recepta: Es talla el pa en llesques de 2 a 3 cm de gruix i es col·loquen sobre la superfície d'una plata profunda. En un pot s'escalfa la llet amb el sucre, la canyella, la ratlladura de llimona i la de taronja a foc mitjà per portar a ebullició, en aquest moment es retira del foc i es deixa refredar. Es ruixen les llesques de pa de la plata amb la llet, fins que es xopin bé. A continuació, es baten els ous i s’escalfa l'oli d'oliva a la paella. Després, utilitzant l’escumadora, es van traient les llesques de pa de la plata de llet i, després de passar-les per l'ou, es fregeixen en oli calent, fins que es daurin uniformement per tots dos costats, durant 1 minut aproximadament. Es treuen de la paella, s’escorren i es col·loquen en una safata. Finalment, s’aspergeix amb una mica de canyella i/o sucre al gust de cadascú.
També es poden fer: - Torrijas de mel - Torrijas al forn - Torrijas amb anís - Torrijas amb vi - ... Trobareu moltes més receptes amb pa: -
Recetas caseras con pan de ayer de Xavier Barriga 641 Bar (Cuina – Pa)
-
Cocina española 641 Coc (Cuina. Cuines del món) [pág. 394]
-
Cocina española 641 Coc (Cuina. Cuines del món) [pág. 239]
-
La Cocina de los conventos de la Academia de la Cocina Española 641 Coc (Cuina. Cuines del món) [pág. 208]
-
Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición de Ismael Díaz Yubero 641 Coc (Cuina. Cuines del món) [pág. 268 y 270]
“Torrijas” (Rosques de Santa Teresa) La cuina de casa – Cuina de aprofitament Quaresma – Setmana Santa