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ESPECIAL
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in lugar a dudas
Sla cerveza producida en Tijuana ha dado de qué hablar no sólo en México sino en el mundo, a tal grado de convertirse en un referente dentro de la industria.
Nombrada la Capital Latinoamericana de la Cerveza Artesanal por el Museo de la Cerveza de Bélgica, Tijuana es sinónimo de vanguardia y creatividad, de sabores y texturas.
Una de las razones por las que se ha convertido en un “Must” para los turistas apasionados de probar nuevas bebidas, es porque la cerveza de Tijuana ha sido la más premiada a nivel nacional.
En 2019 obtuvieron 51 medallas en la competencia “Copa Cerveza MX”, que reunió a más de 800 cervecerías de todo el país.
Lúdica Artesanal consiguió quedarse con el reconocimiento a la mejor cervecería pequeña del país al ganar dos medallas de oro y una de plata; Mamut conquistó cuatro medallas, Border Pshyco, con dos, Cervecería Lírica, también con dos, Cervecería Insurgente, con una medalla, Madueño Brewing, una medalla, al igual que la Cervecería Rámuri.
En marzo de 2021 se llevó a cabo la edición número 11 de la Copa Cervecera del Pacífico en el puerto de Ensenada en la cual participaron 900 cervezas.
Fue cervecería Mamut, la marca tijuanense que conquistó a los jurados, llevándose cuatro premios en distintas categorías.
Sin duda Tijuana es una metrópoli cervecera por naturaleza, donde no solamente se mezcla la multiculturalidad de sus visitantes, sino en sus sabores, y por ello a continuación te presentamos cinco espacios cerveceros para que armes a tu gusto la Ruta de la Cerveza tijuanense.
BALANCE ECONÓMICO
México exportó 4.9 mil millones de dólares de cerveza en 2019 e importó 94 millones de dólares, generando un superávit de 4.8 mil millones de dólares, lo que significa que las exportaciones representaron 51.7 veces a las importaciones.
La industria de la cerveza se ubica entre las 19 actividades más importantes, por el valor de su producción, de un total de 288 de actividades económicas de las Industrias manufactureras, de acuerdo al estudio Conociendo la Industria de la Cerveza de Inegi. El amargor de las cervezas suele calcularse con estudios de laboratorio y se mide en IBU, International Bitterness Units, Unidades Internacionales de Amargor en español.
El grado alcohólico de una cerveza se mide por el porcentaje del total (normalmente es inferior a 10 por ciento) y suele señalarse con las siglas ABV que se refieren a Alcohol by Volumen o Alcohol por Volumen en español.
La Ruta de la Cerveza, una app que se puede descargar para ver la oferta de cervecerías que actualmente conforman la propuesta de la cerveza artesanal en Baja California.
METRÓPOLI CERVECERA
Proyectos localizados en Tijuana que se han destacado por tener un constante crecimiento en su producción y nuevas aperturas en el mercado de la ciudad.
MAMUT BREWERY CO.
Fundada por los ingenieros industriales, Sandra Flores y Juan José Quezada Cerpa. Cervecería Mamut ya es un clásico del centro de la ciudad, está ubicada en un increíble edificio histórico estilo hacienda con terraza hacia la avenida más folclórica de Tijuana, la Revolución. Comenzaron un diciembre de 2012 en una pequeña galería, actualmente tienen tres ubicaciones en la ciudad. Entre sus mejores cervezas se encuentran Sunrye (Rye IPA), Fractal (Hazy Pale Ale), Hoppy Trip (Neipa) y Pool Side (Pale Ale). Con decoración vintage y música que va desde el funk hasta el soul o el rock, este sitio es una de las paradas obligadas si tu objetivo es vivir el auténtico Tijuana Makes Me Happy.
MEXICA CERVECERÍA ARTESANAL
Ximena y su hermana Karla López Herrera son fundadoras de Mexica Cervecería. Están inspiradas en el trabajo de su padre, el ingeniero industrial, Joel López Corona, quien fuera por 20 años el director general de la cervecería Mexicali, ahora Mexicana. Es inusual ver a mujeres que están involucradas al 100 por ciento en el tema de la cerveza. Y aunque fue difícil convencer a Joel; Ximena y Karla decidieron rentar un pequeño local en el Pasaje Revolución en el Centro de Tijuana para iniciar a mediados del 2013 con cinco galones; producción que ha ido en aumento.
BORDER PSYCHO BREWERY
Creada por los hermanos Roberto y Javier Albarrán. Border Psucho salió al mercado en marzo de 2012. Elaboran siete sabores de malta de las etiquetas: Imperial Psycho Ale, Porter, English Brown Ale, Brutal Imperial Stout, La Belga Psicópata, Cram Ale y La Perversa. Cuentan con dos espacios, el primero ubicado en Avenida Revolución, en una construcción de tres niveles donde hay espacio para artistas regionales y música en vivo de talento local. El segundo proyecto es Playami by Border Psycho, un tap room y bar ubicado en playas de Tijuana con lo mejor de Border Psycho y cervezas invitadas.
LÚDICA ARTESANAL
Tal como su nombre lo dice, Lúdica es una invitación a jugar con las posibilidades que ofrece la cerveza artesanal. Cuenta con cervezas como Vigía, Súpermash, Descomunal, Lúmen Belgian Ipa, Corsario Imperial Stout y algunas bebidas de temporada como Viejo Oso Ermitaño y Terruño, una deliciosa combinación de vino y cerveza. Se ubican en una antigua bodega de metales en la colonia López Lucio hogar de su taphouse de look industrial.
