Levante: Tot Ecològic, Alternatur; Mallorca: EcoBalear; Menorca: AraBio Menorca; Navarra: Gumendi; Zona centro y Madrid: Centrodiet Naturlíder
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COLABORADORES
Freddy Acevedo, Laura I. Arranz, Mariana Defassio, Álvaro Goicoechea, Bavo van den Idsert, Iván Iglesias, Miriam Martínez Biarge, Isidre Martínez, Estela Nieto, Amancay Ortega, Pedro Porta, Meritxell Roman, Maribel Saíz Cayuela, Cristóbal Vidal
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¿Qué son los alimentos funcionales? Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) son aquellos que además de aportar los nutrientes imprescindibles para la vida (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales), proporcionan otras sustancias que pueden ser beneficiosas para la salud.
Muchos alimentos naturales (prácticamente todos los alimentos vegetales integrales sin procesar) cumplen este papel, gracias a su contenido natural en fibra, en antioxidantes y otras sustancias fitoquímicas que han mostrado un papel preventivo frente a muchas enfermedades.
Sin embargo, la etiqueta de “alimento funcional” no se usa para los alimentos naturales no procesados, sino para describir a una categoría de
Se
cumple ahora
un siglo del inicio de la fortificación de la sal con yodo, una
práctica
que ha conseguido reducir el bocio en casi todo el mundo
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
alimentos nuevos que han sido modificados de alguna forma con la intención de proporcionar uno o más beneficios sobre la salud. Por lo general esta modificación consiste en añadir nutrientes, fibra, fitoquímicos, probióticos, u otras sustancias, de forma controlada y segura, y en concentración suficientemente alta como para que tengan un efecto que se pueda medir
¿Quién inventó los alimentos funcionales?
Fueron los japoneses, en la década de los 80 del siglo pasado, los que idearon este concepto y desarrollaron los primeros productos. El gobierno japonés estaba preocupado por el aumento de la esperanza de vida que estaban observando y pensaron que una forma
de mejorar la salud de la población y prevenir enfermedades crónicas podría llevarse a cabo mediante la introducción de estos productos en la cesta de la compra de los japoneses.
Sin embargo, la fortificación de alimentos para prevenir enfermedades carenciales ya se conocía y practicaba con anterioridad. Por ejemplo, se cumple ahora un siglo del inicio de la fortificación de la sal con yodo, una práctica que ha conseguido reducir el bocio en casi todo el mundo. Y en los años 50 del siglo XX, la OMS inició sus programas de fortificación de alimentos clave en países de rentas bajas con el fin de mejorar la salud y el estado nutricional de las personas más vulnerables, como niños y mujeres embarazadas.
Polifenoles complementados con vitamina C natural procedente de la cereza acerola. La vitamina C
Tipos de alimentos funcionales
1. Leche de vaca con nutrientes añadidos. La leche de vaca se ha utilizado desde hace ya décadas como vehículo para proporcionar nutrientes extra u otras sustancias potencialmente beneficiosas a la población. La leche de vaca se ha fortificado con proteínas, con calcio, con vitamina D, con ácido fólico, con yodo y con flúor En otros casos se le han añadido isoflavonas de soja, ácidos grasos omega-3, fibra soluble, incluso extracto de té.
Recientemente se están desarrollando bebidas lácteas a partir de leche de vaca a la que se le retira la grasa natural de la leche (principalmente grasa saturada) y esta se reemplaza por aceites vegetales (fuentes de ácidos grasos mono y polinsaturados).
2. Yogures. Los yogures son alimentos fermentados y, por tanto, ya de forma natural tienen efectos positivos en la salud. Sin embargo, se pueden modificar para que proporcionen mayores cantidades de probióticos, o tipos especiales de bacterias beneficiosas. Además de esto se han diseñado yogures especiales que contienen fitoesteroles y fitoestanoles, sustancias vegetales similares al colesterol y que impiden que el colesterol de los alimentos o el que se excreta en la bilis se absorba en el intestino. Los fitoesteroles también se añaden a algunas margarinas.
3. Huevos enriquecidos con omega-3. Para conseguir este tipo de huevos se fortifica el pienso que comen las gallinas con este nutriente. Los ácidos grasos omega-3, principalmente el DHA y el EPA pueden tener propiedades cardioprotectoras.
ALIMENTACIÓN
4. Cereales funcionales. Los cereales de desayuno, las galletas, las barritas energéticas y otros productos a base de cereales se pueden enriquecer de múltiples maneras para convertirlos en alimentos funcionales. La mayoría de estos productos incluyen vitaminas y minerales añadidos. Además, se les suelen añadir diferentes tipos de fibra o prebióticos, como la inulina o el beta-glucano. Una ingesta diaria de 3 gramos de beta-glucano se ha asociado con una disminución del colesterol y del azúcar en sangre.
Además de estas categorías básicas, prácticamente cualquier producto procesado puede transformarse para convertirlo en “funcional”
¿Necesitamos alimentos funcionales?
Los alimentos funcionales no son imprescindibles. En la mayoría de los casos, los nutrientes y sustancias extra que aportan se pueden encontrar en alimentos vegetales integrales poco o nada procesados, y, además, es mejor y más barato obtenerlos de esta forma.
Una dieta basada principalmente en frutas, verduras, cereales inte-
Los alimentos funcionales pueden tener lugar como complemento de una buena alimentación en ciertos grupos con necesidades especiales
grales, legumbres, semillas y frutos secos ya aporta toda la cantidad y variedad de fibra y prebióticos que necesitamos, así como de antioxidantes. Si queremos aumentar nuestra ingesta de probióticos lo mejor es comer más alimentos naturalmente fermentados. Además del yogur, otras buenas opciones son el tempeh, el miso, el chucrut, el kimchi, las aceitunas...
Los alimentos funcionales pueden tener lugar como complemento de una buena alimentación en ciertos grupos con necesidades especiales, como deportistas profesionales, mujeres embarazadas, personas mayores, o convalecientes. Es preferible elegir los que sean adecuados a cada necesidad concreta, y hacerlo guiados por un profesional. Por ejemplo, los alimentos con fitoesteroles vegetales pueden ayudar a reducir el colesterol en algunas personas, pero hay que saber usarlos bien y, además, hacer otros cambios en la dieta y en el estilo de vida, por sí solos es improbable que solucionen el problema.
PRODUCTO DEL MES
CÓMO SE IDENTIFICA UN PRODUCTO ECOLÓGICO
En la Unión Europea los productos ecológicos se identifican con la Euro Hoja, el sello obligatorio visible en la etiqueta que certifica que se cumple la normativa comunitaria. En la etiqueta también encontramos el sello de la autoridad de control y la procedencia de las materias primas (UE o No UE).
Kombucha original BIO
750ml, de Voelkel
La kombucha es una bebida de té fermentado, energizante y refrescante. La armoniosa combinación de té verde y hierbas aromáticas le da a este refresco fermentado y ligeramente efervescente un sabor inigualable. Sin aditivos ni concentrados, solo incluye ingredientes 100% naturales.
Voelkel nos ofrece la Kombucha original BIO, en su formato de 750 ml, que en su proceso de elaboración no incluye filtrado y mantiene todos sus nutrientes, por lo que es una gran fuente de antioxidantes, ayudando a la digestión y reforzando el sistema inmune. Vegana, sin aditivos, ni concentrados, solo incluye ingredientes 100% naturales y ecológicos: una gran aliada para tu día a día.
La justificación por tener que realizar la aportación de abonos en los campos agrícolas se basa en la necesidad de proporcionar a las plantas los nutrientes esenciales que podrían ser insuficientes o estar limitados en el suelo.
Aunque las plantas de las zonas silvestres no reciben abonos, existen importantes diferencias entre las condiciones de los campos agrícolas y los entornos naturales que explican la necesidad de esta práctica, principalmente la exportación de nutrientes en forma de cosecha que los cultivos extraen del suelo, sobre todo en caso de producciones intensivas y en los monocultivos, donde un solo tipo de cultivo se planta repetidamente en el mismo campo.
Así pues, el abonado, en el ámbito de la agricultura, hace referencia a la práctica de aplicar sustancias nutritivas en el suelo con el objetivo de proporcionar a los cultivos los nutrientes necesarios para su crecimiento. Los
abonos pueden ser de origen orgánico o inorgánico, proporcionando nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio y otros minerales esenciales para el desarrollo de las plantas.
Las prácticas de abonado en la agricultura tienen una larga historia y han sido una parte integral del desarrollo de la producción agrícola. Varias culturas antiguas, desde los
egipcios y los sumerios, ya utilizaban técnicas de abonado para mejorar la fertilidad del suelo y aumentar el rendimiento de los cultivos. Estas técnicas tradicionales han estado ligadas al uso del estiércol de los animales y de otros residuos orgánicos
También se han utilizado otras estrategias, como la rotación de cultivos para mantener la fertilidad de
suelo, lo que implica alternar distintos tipos de cultivos en los mismos campos para prevenir el agotamiento de los nutrientes. Diferentes cultivos tienen diferentes necesidades y también distintos tipos de raíces que aprovechan los nutrientes a diferentes profundidades.
Otras técnicas tradicionales de abonado extensamente utilizadas en todas partes han sido el uso de cenizas, ya fueran procedentes del hogar o de la quema de restos vegetales, especialmente por su contenido rico en potasio. De hecho, los humanos han utilizado el fuego durante miles de años para “limpiar” zonas forestales y poder dedicarlas al cultivo. Este método implica cortar y después quemar la vegetación existente para liberar los nutrientes contenidos en la biomasa y crear tierras de cultivo. Muchos bosques europeos muestran evidencias del uso de antiguas prácticas de tala y quema.
La tala y quema puede ser una práctica inicialmente eficaz para la
Los abonos pueden ser de origen orgánico o inorgánico, proporcionando nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio y otros minerales esenciales para el desarrollo de las plantas
producción agrícola, especialmente si se realiza en pequeñas áreas y de forma temporal, pero tiene consecuencias negativas importantes como la pérdida de biodiversidad y la degradación y erosión del suelo La agricultura de tala y quema todavía se utiliza ampliamente en África tropical, Asia y Sudamérica, donde se practica en áreas extensas que experimentan un fuerte impacto negativo, además del correspondiente aumen-
to de las emisiones de gases de efecto invernadero.
En el siglo XIX, Justus von Liebig, un químico alemán, propuso la teoría de que los vegetales obtienen sus nutrientes en forma de elementos inorgánicos que podrían ser suministrados a las plantas en forma de abonos. Fritz Haber, otro químico alemán, a principios del siglo XX desarrolló un método para la síntesis industrial de amonio a partir del aire (proceso Haber-Bosch), que permitió la produc-
ción masiva de abonos nitrogenados y tener un impacto revolucionario en la agricultura.
Estos y otros desarrollos marcaron el nacimiento del uso generalizado de abonos químicos en la agricultura moderna. La disponibilidad de abonos sintetizados, entre otros avances científicos, permitió a los agricultores aumentar la producción de cultivos.
Resulta interesante resaltar como después de la Primera y, sobre todo,
D esc ub re n u estr as Be bi das Na tu mi : puro placer
AGRICULTURA
la Segunda Guerra Mundial, muchas industrias involucradas en la fabricación de explosivos se reconvirtieron hacia la producción de abonos químicos. Hay que tener en cuenta que el citado proceso Haber-Bosch se desarrolló originalmente para la producción de explosivos, siendo adaptado posteriormente a la producción de abonos nitrogenados.
El uso masivo de abonos químicos en la agricultura ha generado graves problemas ambientales, como la contaminación del agua, la acidificación y la erosión de los suelos. Para abordar estos problemas, en los últimos años se han implementado diversas prácticas y estrategias para un uso más sostenible de los abonos químicos, especialmente en los países más desarrollados.
Estas estrategias pasan por racionalizar el uso de los abonos químicos, aplicándolos en base a tecnologías de precisión, así como el uso de abonos orgánicos, coberturas vegetales y la introducción de prácticas sostenibles y técnicas agroecológicas, en la línea de la producción ecológica
Biodistritos: un ejemplo práctico de sistemas alimentarios sostenibles
Un biodistrito es un área geográfica en la que campesinos, ciudadanos, consumidores, operadores turísticos, asociaciones, centros de investigación y autoridades públicas colaboran para lograr una gestión sostenible de los recursos locales. Todos ellos establecen un acuerdo basado en principios y prácticas agroecológicas con el fin de impulsar el potencial económico y sociocultural del territorio.
También conocidos como eco-regiones o bio-pueblos, cada biodistrito está marcado por un estilo de vida, una nutrición propia, unas relaciones humanas y una naturaleza autóctona característica. Así, el conjunto de todas estas piezas aumenta el valor añadido de la producción agrícola local y tradicional.
Contribución social, económica y medioambiental
“Los biodistritos representan un
ALIMENTACIÓN
enfoque innovador para un desarrollo territorial sostenible, integrado y participativo que se construye alrededor de las dimensiones ambienta-
les, sociales y económicas”, informa la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Con un enfoque holístico, se convierten en un ejemplo práctico de sistemas alimentarios sostenibles. Abarcan y promueven prácticas agrícolas innovadoras como la agricultura regenerativa, así como un diseño participativo del paisaje que busca el desarrollo rural sostenible integrado al territorio. Ponen la soberanía alimentaria y la identidad cultural de las comunidades locales en el centro, promocionando las tradiciones locales y una gastronomía y un turismo sostenibles. Abogan también por la simplificación de los sistemas de certificación ecológica, la mejora del acceso de las generaciones más jóvenes a la tierra y la creación de mercados locales sólidos para reforzar las cadenas de valor cerradas y locales.
Enfoques para la creación y la gestión
El primer biodistrito se creó en 2009 en Cliento (Italia), fundado por la Asociación Italiana para la Agricultura Ecológica (AIAB). Desde entonces, el número de estas eco-regiones no ha parado de crecer en Italia, y se ha expandido en todo el mundo
Actualmente, se pueden encontrar modelos distintos en diferentes países de Europa (Francia, Alemania, Austria, Suiza, Hungría, Eslovaquia, Portugal o Albania, entre otros) y en zonas del continente africano (Túnez, Senegal y Marruecos), representados y conectados con organizaciones y redes creadas específicamente con el objetivo de apoyar y favorecer el intercambio entre comunidades tan variadas, así como reforzar la coordinación y la cooperación entre ellas, como la International Network of Eco-Regions (I.N.N.E.R.)
ALIMENTACIÓN
Ariadna Coma,Periodista|bio@bioecoactual.com
Imagen obtenida del Portal de la Junta de Andalucía
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AGRICULTURA
Hortec rechaza la Producción Agraria Sostenible (PAS)
La PAS, una certificación que confunde al consumidor y desmerece la agricultura ecológica
En Hortec, cooperativa de referencia en la producción y distribución de frutas y verduras ecológicas desde hace más de 30 años, trabajamos para garantizar alimentos de calidad, saludables y de proximidad. Somos miembros de la AE2 (Asociación Empresarial por la Agricultura Ecológica) y formamos parte de la Alianza por la Hoja Verde, una iniciativa para defender la producción ecológica como modelo de referencia real en términos de sostenibilidad e impacto ambiental positivo.
En los últimos meses, hemos observado con preocupación cómo se promueve institucionalmente la Producción Agraria Sostenible (PAS), una certificación que pretende posicionarse como una alternativa a la agricultura ecológica pero que, en realidad, introduce un sistema de clasificación ambiguo, subjetivo y confuso para el consumidor
La PAS: una certificación llena de ambigüedades
A diferencia de la certificación ecológica, que establece requisitos claros e incuestionables, la PAS se basa en un sistema de puntuación en el que una explotación puede ser considerada “más” o “menos” sos-
ALIMENTACIÓN
tenible según unos baremos no del todo transparentes. Esto genera un riesgo evidente de greenwashing, permitiendo que productos etiquetados como “sostenibles” puedan haber sido producidos con prácticas poco respetuosas con el medio ambiente y alejadas de la exigencia ecológica real.
Lo que más nos preocupa es la forma en que la PAS se está impulsando desde las instituciones, desplazando la agricultura ecológica del debate público y dando a entender que ambas certificaciones son equivalentes. No sólo no lo son, sino que la PAS se basa en criterios mucho más flexibles, que permiten el uso de químicos de síntesis, fertilizantes convencionales y prácticas agronómicas con menor control ambiental.
Un modelo que menosprecia el esfuerzo del sector ecológico
En Hortec, junto a otros muchos productores y distribuidores ecológicos, nos encontramos en una situación en la que debemos defender el trabajo realizado durante décadas para garantizar una producción limpia, sostenible y certificada. Es inaceptable que, en lugar de reforzar y promover el modelo ecológico, se busquen vías para diluirlo en alternativas más laxas y menos comprometidas con la salud del consumidor y del planeta.
Esa falta de un debate plural sobre el tema es alarmante. Mientras se destinan recursos y apoyos a la PAS, se deja a un lado la voz del sector ecológico, que históricamente ha sido quien ha impulsado la verdadera sostenibilidad en la agricultura. No podemos permi-
tir que el modelo ecológico, con su alto nivel de garantía y transparencia, se vea relegado a un segundo plano por una certificación de “sostenibilidad” que genera más dudas que certezas.
Compromiso con la agricultura ecológica real
Como Hortec, y miembros de la AE2 y la Alianza por la Hoja Verde, reafirmamos nuestro compromiso con la agricultura ecológica como el único modelo de producción que ofrece claras garantías de sostenibilidad y trazabilidad. La agricultura ecológica no es sólo una etiqueta, es un compromiso firme con el territorio, con los campesinos y campesinas, y con los consumidores que confían en nosotros.
Hacemos un llamamiento a los productores, distribuidores y consumidores a estar alerta ante el greenwashing y seguir defendiendo el ecológico como el único sistema que realmente protege el medio ambiente y la salud. Exigimos a las administraciones un debate transparente e inclusivo, en el que se reconozca el valor de la agricultura ecológica y no se diluya en modelos menos exigentes y controlados.
El futuro de la alimentación debe ser ecológico. No podemos aceptar alternativas que confundan y desmerezcan el trabajo de quienes trabajamos por un modelo realmente sostenible.
Meritxell Roman, Ingeniera Alimentaria, Gerente de Hortec, Cooperativa de Producción Ecológica y Proximidad
Montse Mulé, Editora|redaccion@bioecoactual.com
ALIMENTACIÓN
El miso y sus aplicaciones en la cocina
El miso es un producto vivo, un alimento fermentado tradicional japonés, aunque parece ser que a Japón llegó desde China hará unos 1.300 años y que en sus inicios lo degustaba solo la nobleza y los monjes. Hoy en día no solo se toma en Oriente, sino que ha llegado a nuestros hogares para enriquecer salsas y aromatizar sopas y guisos de todo tipo. Con soja y arroz integral como ingredientes principales, y un cultivo de koji (granos de soja inoculados con esporas del hongo Aspergillus oryzae, sal marina y agua, puede sustituir a la sal (dos cucharaditas de miso sustituyen un cuarto de cucharadita de sal), y combina bien con el jengibre, el ajo, el vinagre de arroz, el tahin y con la ralladura o el zumo de cítricos.
El mejor miso de elaboración artesanal envejece en barriles de madera de cedro durante varios meses a temperatura ambiente, unos 6 meses en las zonas cálidas del sur de Japón, y hasta 18 meses en las regiones frías del norte. Las enzimas del koji junto
a las levaduras y bacterias naturales van descomponiendo el arroz y/o la soja en aminoácidos, ácidos grasos y azúcares simples, dando como resultado el miso de gran sabor umami y muy digestivo.
Según el maestro elaborador, la región y el clima, encontramos diversos tipos de miso, cada uno con su particular sabor, textura y color, desde el miso blanco, más suave con menos
sal y más Koji, popular en el sur de Japón, al miso rojo o “aka” con mayor concentración de soja y menos koji, de sabor más intenso y profundo, que proviene de las prefecturas del norte.
Su alto valor nutricional y su aporte de sabor umami lo hace indispensable en muchas recetas una vez que ha entrado en nuestras cocinas. Podemos preparar sopa tradicional de miso con un buen caldo vegetal,
Tradicionalmente cultivado y molido a la piedra en Kioto, Japón ECOLÓGICO
El mejor miso de elaboración artesanal envejece en barriles de madera de cedro durante varios meses a temperatura ambiente
con alga wakame, cebolletas y setas xiitake, y el miso, añadiendo tofu en dados, o también ramen miso, con fideos, como condimento en salsas y guisos, platos al horno, incluso en recetas dulces. El miso es mejor añadirlo disuelto en un poco de caldo al final de la cocción y no dejarlo hervir para no destruir su gran potencial nutritivo, aunque en algunas recetas se cocina y sigue siendo beneficioso y sabroso. Para su conservación es suficiente un armario fresco o la nevera.
Galicia Ecológica: 6ª edición de BioCultura en EXPOCoruña del 7 al 9 de marzo
BioCultura, la feria pionera del movimiento ecológico en España, abre su sexta edición en Galicia, donde se esperan más de 15.000 visitantes en los 1.100 metros cuadrados que acogen el evento en EXPOCoruña. Es la cita ideal para conocer la actualidad de los productos ecológicos con más de 10.000 referencias de alimentos, cosmética econatural y moda sostenible, y, además, con el interés añadido del ecoturismo. Son alrededor de 150 las empresas participantes en esta edición.
En Galicia la superficie certificada en ecológico por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA), es de 47.000 hectáreas. Los operadores ecológicos superan los 1.550, y el valor económico estimado ha sobrepasado los 113 millones de euros. En cuanto al consumo ecológico se concentra en tiendas especializadas en un 22,8% y en supermercados, en un 67,4%. Mercados y venta online cubren el resto.
ALIMENTACIÓN
“Una feria como la nuestra siempre afecta de manera muy positiva al consumo ecológico. Creo que esto lo han comprendido muy bien las instituciones gallegas y de ahí el apoyo y la confianza que estamos recibiendo por parte de las Administraciones”, explica Ángeles Parra, directora de la feria. “Es muy cierto que el público gallego ya conoce el alimento ecológico,
formación relacionada con la salud, el medio ambiente, el ecoturismo, la producción ecológica, la energía y el bienestar. A través de los contenidos de las conferencias y ponencias previstas para este evento, todos podemos crecer como ciudadanos activos y ser más conscientes de la importancia de nuestras decisiones de consumo para nuestra salud y la del territorio.
lo tiene disponible cerca de su domicilio y lo valora, pero hace falta que los alimentos ecológicos sigan expandiéndose y salgan del ámbito de las personas muy concienciadas” añade.
Un consumo responsable y sano debe contemplar diferentes aspectos además de la producción ecológica. En este sentido, Ángeles Parra señala: “Es muy importante que, además de promocionar el alimento ecológico, se promocionen también los circuitos cortos de comercialización. Esto cierra el círculo de lo ecológico. Lo bio, cuanto más cerca, mejor”
Jornada de ecoturismo
Para proteger el territorio en todas sus facetas es muy conveniente
FERIAS ALIMENTACIÓN
conocerlo. Con la excepción de algunas almas ejemplares, en general se ama más lo que se conoce. Y para conocerlo, el ecoturismo es la forma de acercarse con respeto a lugares y paisajes, y también a su lengua, cultura y gastronomía, propiciando además un desarrollo económico sostenible que evite el abandono de zonas rurales.
“En BioCultura A Coruña ponemos mucha atención al fenómeno del ecoturismo, que no deja de crecer Cada vez hay más personas que quieren viajar para conocer de verdad el destino y disfrutar en formatos que no distorsionan la naturaleza, sino que tienen un impacto positivo en ella”, explica Ángeles Parra.
La jornada de Ecoturismo está organizada en colaboración con la Universidad de A Coruña, la Reserva de la Biosfera de Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, la Reserva Os Ancares Lucenses, el Club Ecoturismo España, la Xunta y el Clúster de Turismo de Galicia y las Diputaciones de A Coruña, Lugo y Ourense, además del Consello Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA).
Festival de yoga del noreste
Un estilo de vida sano contempla la alimentación limpia, sin tóxicos y poco procesada, el respeto a las necesidades individuales de descanso y el ejercicio físico más o menos moderado, adaptado a cada persona. También es esencial tener controlado el estrés y manejar las emociones que influyen en el estado de salud y en el confort propio y de la sociedad en su conjunto. El yoga es un camino muy recomendado y en esta ocasión maestros nacionales e internacionales compartirán sus enseñanzas en los talleres de yoga, de pranayama y de meditación, a los que se podrá asistir en BioCultura tanto para profundizar como para iniciarse en su práctica. Estas actividades las lleva a cabo Tibet Yoga Studio.
Demostraciones culinarias
Con el propósito de defender y difundir una alimentación sana y nutritiva entroncada al territorio se han programado demostraciones culinarias y catas de productos, valorando la preparación de platos sabrosos y sanos con productos ecológicos certificados y de proximidad.
Bioconstrucción, el futuro de la vivienda
En este apartado de la feria se podrán conocer las tendencias y últimos materiales e ideas para construir respetando el entorno, pensando en la economía de recursos a través de la aplicación de los principios del bioclimatismo y el uso de energías renovables. Colaboran en la organización de la Jornada de Bioconstrucción diversas entidades y EcoHabitar.
Ecoestética, limpieza y cuidado sin tóxicos
En el showroom de ecoestética se podrá acceder a las formaciones y talleres que, con propuestas muy diversas, nos acercan al conocimiento del cuidado personal a través de ingredientes naturales. Chocolaterapia, perfumes, elaboración de cremas y maquillaje, son algunas de las anunciadas.
Jornada de nutrición, salud, deporte y naturaleza
Con la participación de expertos de nivel como el Dr. Nicolás Olea, la Dra. Ariana Lara y Alejandro Pérez, entre otros, se abordarán temas de gran interés como son la contaminación ambiental, cómo cuidar la microbiota, la mejor nutrición y actividad física y deportiva, entre otros. “Necesitamos una transición hacia lo ecológico urgente, así que esperamos que BioCultura contribuya a que los alimentos ecológicos lleguen a cada vez más hogares en los próximos meses”, concluye Ángeles Parra.
LOW SUGAR
¿Un Krunchy tan bajo en azúcar como delicioso? ¡Es posible! Krunchy Low Sugar es una auténtica sensación de muesli crujiente para cualquiera que quiera comer bajo en azúcar y, al mismo tiempo, disfrutar de toda la calidad de Barnhouse.
• 60 gr de salsa de tomate frito bio Valle del Taibilla.
• 2 dientes de ajo.
• Orégano seco al gusto.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca fresca para decorar.
Para la masa:
• 250 gr de harina de fuerza.
• 175 gr de agua.
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero (3 gramos).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• ½ cucharadita de sal.
Pero con esta variedad de pizza, que es característica por su masa fina y bordes gruesos, hay dos tipos que se llevan prácticamente toda la popularidad; la margarita y la pizza marinara, una pizza sencilla, con pocos ingredientes pero que permite que brille aún más por esta simplicidad.
Elaboración:
Para preparar esta pizza marinara comenzaremos por preparar la masa. Colocar en un bol el agua y diluir la levadura seca por completo. También podremos usar levadura fresca de panadero, en ese caso utilizaremos 9 o 10 gramos.
Con la levadura disuelta, añadimos el aceite de oliva, la harina de fuerza y por último la sal. Mezclar hasta que no quede harina seca en el bol formando una masa. Dejar reposar la masa durante 10 minutos en el bol bien tapado para que no se reseque la superficie.
Después de este reposo, sacar la masa a la superficie de trabajo y comenzar con el amasado. Como es una
masa bastante hidratada, al principio será pegajosa pero conforme vayamos amasando ganará elasticidad y se despegará con facilidad.
Al cabo de 10 o 15 minutos de amasado, la masa debería estar elástica y suave. Entonces dejaremos que repose en un bol engrasado con aceite y bien tapado durante al menos una hora y media. La masa debe crecer hasta duplicar su volumen, este es el punto clave, ya que en función de la temperatura el tiempo necesario puede variar.
Con la masa bien fermentada, sacar de nuevo a la encimera enharinada ligeramente, dividir en dos porciones y hacer una bola con cada una de ellas. Dejar que repose otros 20 o 30 minutos mientras vamos precalentando el horno a temperatura máxima.
Estirar la masa con ayuda de un poco de harina o de sémola para que no se pegue hasta que esté fina en el centro y gruesa en los bordes. Colocar la masa en una bandeja de horno con papel antes de decorar. Añadir una buena cantidad de tomate bio Valle del Taibilla desde el centro hasta los bordes. Repartir los dientes de ajo cortados en rodajas y añadir por último un poco de orégano.
Llevar al horno a temperatura máxima y cocinar a altura lo más baja posible hasta que veamos que la masa se hincha y está dorada por debajo. Si es necesario, subir la bandeja para que se dore la superficie al gusto. Al sacar la masa, decorar con unos hilos de aceite de oliva y hojas de albahaca fresca.
Estela Nieto, Máster en Psicopatología y Salud Iván Iglesias, Chef y Profesor de Cocina Vegana
ESPACIO PATROCINADO POR: VALLE DEL TAIBILLA | www.valledeltaibilla.es
El White Vanilla de iChoc es uno de los mejores chocolates blancos veganos del mundo.
Elaborado con ingredientes 100% ecológicos y manteca de cacao de Comercio Justo de la República Dominicana es delicado, cremoso y con un sabor que apenas se distingue del de los chocolates blancos a base de leche.
¡Pruébala!
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
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Distribución: BiotoBio Ibérica S.A.
Hierba de trigo, ¡tu mejor aliada en primavera! La hierba de trigo, también conocida como wheatgrass, tiene un alto contenido en clorofila, que además de darle un precioso color verde, tiene efecto detox y antiinflamatorio.
Sin duda, el complemento ideal para acompañar a nuestro organismo en su proceso depurativo para eliminar los excesos del invierno.
Producto sin gluten y vegano.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Sol Natural | www.solnatural.bio
Distribución: Vipasana Bio, S.L.
Crujientes con linaza, sésamo y pipas, de Rincón del Segura
Este delicioso snack es perfecto para picoteos entre horas o para combinar con una comida habitual. Es crujiente y con un toque entre dulce y salado. Se elabora de manera artesanal utilizando su harina de espelta integral y Aceite de Oliva Virgen Extra. Por encima añaden pipas de girasol, sésamo y lino dorado. Estas semillas las adhieren añadiendo un poco de sirope de arroz.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Rincón del Segura www.rincondelsegura.es
Empresa: Panadería Rincón del Segura, S.L.
Té Matcha Japonés en Polvo - Grado Premium, de Clearspring
¡Sabor premiado y cultivo sostenible para fomentar la biodiversidad! Las hojas utilizadas para elaborar el Matcha Ecológico de Clearspring proceden de la primera brotación del arbusto del té. Cultivados a la sombra durante los últimos meses para que las hojas se llenen de clorofila, los mejores brotes jóvenes de té se recogen a mano y se cuecen inmediatamente al vapor para conservar el sabor y la frescura de cada hoja. Una vez secas, las hojas se muelen lentamente para producir un fino polvo de té verde.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Clearspring | www.clearspring.co.uk
Empresa: Clearspring Ltd.
Barrita de Avena sabor Pastel-Limón, de Lifefood
Tortitas Protein de Lentejas, de El Granero
Se trata de un snack nutricionalmente equilibrado y con ingredientes 100% ecológicos y sin gluten.
Una barrita rica en fibra y repleta de energía saludable. Con un toque de limón fresco y una suave y cremosa pasta de anacardos, te saciará y te dará energía para todo el día.
Este snack se procesa en frío y se elabora sin azúcar refinado ni conservantes.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Lifefood | www.lifefood.eu
Distribución: BiotoBio Ibérica S.A.
Si buscas un tentempié saludable, sin gluten, ecológico y vegano, estas tortitas son una opción inmejorable. Con un alto contenido de proteína vegetal, son una excelente fuente de fibra y tienen un bajo contenido en azúcares.
Su sabor único y sus tres únicos ingredientes —harina de lenteja (82%), fécula de tapioca y sal marina— las convierten en un snack delicioso y nutritivo. Galardonadas con el premio al mejor snack ecológico en 2024.
Los humanos estamos hechos para movernos. Y, sin embargo, cada vez llevamos vidas más sedentarias. Esto nos afecta a nivel físico y mental, y es una de los principales factores de riesgo de muchas de las enfermedades crónicas actuales.
Desgraciadamente, también está afectando a la infancia. A los niños y niñas, si se les da el espacio, juegan y se mueven espontáneamente, no hay que enseñarlos. Pero si los obligamos a pasar horas y horas sentados en pupitres, y luego pasan la tarde tumbados en un sofá viendo la TV o mirando cualquier pantalla... pues dejarán de hacerlo.
La falta de actividad física es una de las causas de la epidemia de obesidad infantil del siglo XXI que afecta a casi uno de cada cuatro niños y niñas. La falta de ejercicio condiciona una menor masa ósea, menores habilidades psicomotoras, menores destrezas sociales y peor estado de ánimo.
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Los bebés se mueven constantemente dentro del útero y, además, están sometidos al movimiento y vibración que origina la actividad física de su madre. Al nacer, siguen moviéndose. Excepto que estén dormidos, si observas a un bebé en su cuna verás continuos movimientos de brazos y piernas, rotaciones del tronco y la cabeza. Pero, además, los bebés están mejor si pasan el mayor tiempo en porteo, y no tumbados en una cuna.
Somos una cooperativa familiar con una plantación de 40 hectáreas de secano en la comarca de
es una opción tan buena como cualquier deporte.
Aunque la mayor parte del ejercicio en la infancia es de tipo aeróbico, niños y niñas pueden y deben hacer ejercicios de resistencia adaptados a su edad. Aunque hasta hace un tiempo había controversia a este respecto, los estudios muestran que es seguro y beneficioso si se hace correctamente y puede mejorar el crecimiento y fortalecer músculos y huesos. Muchos deportes ya los incluyen de forma natural, al igual que gran parte del juego espontáneo que hacen ellos. Cada vez más, hay gimnasios que ofrecen programas de entrenamiento para niños y niñas basados en una combinación de ejercicios aeróbicos y de fuerza, suelen ser en grupo y se diseñan para que sean divertidos y no competitivos.
Sea cual sea el deporte o la actividad que elijáis, no dejéis que vuestra hija o hijo permanezca inactivo. Sin movimiento no hay salud, a ninguna edad.
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PISTACHO NACIONAL Nuestros pistachos son cultivados en España mediante un proceso totalmente artesanal
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El veganismo: ¿es una moda?
En los últimos años, el mercado de alimentos 100% vegetales ha experimentado un auge sin precedentes. Marcas bien establecidas y nuevas empresas han apostado por alternativas vegetales a la carne y los lácteos, con gran éxito de ventas. La base de datos Mintel Global New Products Database señala que el lanzamiento de nuevos productos etiquetados como “plant-based” ha aumentado en un 302% entre 2018 y 2022. A partir de este crecimiento el pronóstico es que el mercado podría crecer hasta llegar a los 160 mil millones de dólares en 2030, lo que supone una tasa de crecimiento anual del 12%.
Pero prestemos atención a un detalle: aunque los productos plant-based están diseñados para imitar la experiencia de consumir carne o lácteos, su público principal no son los veganos, sino los llamados flexitarianos, aquellos que buscan reducir su consumo de productos de origen animal por razones de salud o sostenibilidad, pero sin renunciar por completo a ellos. Es por ello que muchas marcas evitan usar el término vegano y usan el anglicismo plant-based, convencidas de llegar así a un público más amplio y evitar rechazos.
Esta tendencia se ha hecho atractiva porque responde al deseo de llevar un estilo de vida más saludable, sostenible y consciente, y de ser reconocido por ello. Aquí las campañas
RECOMENDADO POR
de marketing han jugado un papel clave, usando para ello a influencers y figuras públicas.
Este auge plantea una pregunta: ¿estamos ante una verdadera revolución alimentaria o simplemente una moda pasajera? Hay elementos que sugieren ambas cosas. Por ejemplo: los lanzamientos limitados (por corto tiempo o solo en algunas ciudades) de hamburguesas u otros productos 100% vegetales que hacen algunas cadenas de comida rápida generan curiosidad y sensación de novedad y exclusividad y dan lugar a una alta demanda temporal; características propias de una moda. Por otra parte, la implantación de los “lunes sin carne” en muchas instituciones públicas y la adopción de menús vegetales en escuelas y hospitales apuntan a un cambio más profundo en los patrones alimentarios.
Muchas marcas evitan usar el término vegano y usan el anglicismo
plant-based, convencidas de
llegar así a un público más amplio y evitar rechazos
Pero a diferencia del mercado de productos plant-based, que parece ser un fenómeno principalmente impulsado por modas y tendencias, el veganismo como filosofía es mucho más
que una cuestión de alimentación. Este movimiento, basado en principios éticos que rechazan la explotación animal, sigue expandiéndose en todo el mundo, aunque a un ritmo más silencioso, pausado y sostenido.
El consumidor flexitariano y el vegano no son iguales, pero ambos son fundamentales para la expansión del veganismo. Los flexitarianos son consumidores ocasionales de productos veganos, influidos por modas, tendencias, apetencia, disponibilidad y precio. Representan el motor principal del crecimiento del mercado plant-based (la mayoría de las compras de productos veganos son realizadas por consumidores no veganos). El consumidor flexitariano contribuye a popularizar los productos veganos y a normalizar su presencia en el mercado.
Los consumidores genuinamente veganos son un nicho más reducido y exigente, pero también más leal. Para ellos, el consumo de productos veganos no es opcional, independientemente de su disponibilidad y precio, sino que responde a principios éticos y es una extensión de su filosofía de vida. Su impacto en las ventas no es tan amplio como el de los flexitarianos, pero representan el núcleo del movimiento que impulsa la creación de alternativas verdaderamente coherentes con el veganismo.
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¡Por fin la versión ecológica de un clásico! Suave relleno de crema vegana y galleta de cacao súper crujiente. La cuestión es... ¿entera o primero la crema?
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Pesticidas tóxicos en la UE, ¿hasta cuándo?
Eliminar paulatinamente los pesticidas tóxicos que se aplican a la agricultura y matan la biodiversidad, contaminan nuestros suelos y agua y causan enfermedades graves es el objetivo y la exigencia de la sociedad civil y de los científicos a los políticos europeos. Así se ha puesto de manifiesto en el documento que 85 organizaciones europeas, que incluyen a grupos medioambientales, de salud y de derechos humanos, así como sindicatos de trabajadores agrícolas y organizaciones de agricultores, han hecho llegar a los responsables políticos de la UE, donde describen los pasos a seguir para reducir el uso de pesticidas priorizando la salud humana, la protección del medio ambiente y un futuro justo y sano para los agricultores.
“Continuar con los negocios tal y como
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siempre se han hecho no es una opción: destruyen la biodiversidad, envenenan a los agricultores y a los ciudadanos. Una transición rápida y justa para eliminar los pesticidas tóxicos debe seguir siendo una prioridad máxima para la nueva Comisión Europea”, son declaraciones de Clara Bourgin, activista de la organización Friends of Earth Europe.
Es de la máxima importancia que la UE empiece a implementar la legislación vigente y tome medidas reales para eliminar los pesticidas tóxicos. La hoja de ruta pasa por obtener resultados del diálogo estratégico sobre la agricultura, que pone de manifiesto la necesidad de reducir los pesticidas y de una acción urgente y ambiciosa para la transición hacia sistemas alimenticios sostenibles.
Turismo versus Ecoturismo
El turismo en España ha vuelto a demostrar su fortaleza en 2024, alcanzando una aportación de 207.763 millones de euros a la economía nacional, un crecimiento del 6,5% respecto al año anterior. Este resultado posiciona al sector como el principal motor económico del país, representando el 13,5% del PIB (datos Exceltur). Por primera vez en la historia, España superó la marca de 100 millones de pasajeros aéreos en un solo año. ¡Una locura en toda regla! Esto, se mire por donde se mire, no puede ser sostenible. Nos gusta viajar, conocer otros lugares y culturas, pero no es posible seguir con
El ecoturismo regenerativo es una forma de viajar para acercarse y conocer los espacios naturales de manera responsable
esta dinámica, no a cualquier precio. La apuesta de algunas comunidades autónomas por un turismo verde y respetuoso con la naturaleza ha llevado a Galicia, junto a Asturias, a consolidarse como uno de los destinos más destacados de la España Verde.
BioCultura quiere aportar, con su edición gallega (del 7 al 9 de marzo en EXPOCoruña), responsabilidad y divulgación sobre lo que significa realmente el ecoturismo regenerativo: una forma de viajar para acercarse y conocer los espacios naturales de manera responsable, respetando su equilibrio, minimizando impactos ambientales y así disfrutar apreciando las maravillas naturales, culturales, etnográficas, gastronómicas, etc.). Esta podría ser una fórmula que permitiera el desarrollo socioeconómico turístico de las poblaciones locales.
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Miel de León ecológica de alta calidad, cosecha propia y recolectada en las montañas de León Miel de brezo y roble, de encina, de flores, de montaña, de bosque, de castaño y de miel en crema.
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ESPACIO VIDA SANA
Montse Mulé, Editora, redaccion@bioecoactual.com
MOVIMIENTO ECOLÓGICO
Regiones y ciudades ecológicas; fomento de la agricultura ecológica local
Hace dos años me trasladé del lobby internacional ecológico de la UE al desarrollo de cooperaciones regionales ecológicas. Pasé de las interminables discusiones sobre las causas y los niveles de residuos en la agricultura ecológica a la inspiradora tarea de crear redes a nivel regional entre una amplia gama de actores. El concepto de regiones y ciudades ecológicaS se ha establecido en varios países de la UE en los últimos años. Y cada vez se toma más en serio, porque funciona.
El poder de la cooperación entre agentes regionales y locales comprometidos es imparable. Puede verse como una reacción directa a los setenta años de globalización y producción rentable en el negocio agroalimentario, que ha causado tantos impactos negativos para nuestro planeta, medio ambiente y salud. Estos son los retos a los que se enfrentan hoy las regiones y ciudades. En nuestras conversaciones con los líderes políticos
locales, está claro que sienten la responsabilidad de encontrar soluciones a las contradicciones inherentes entre la producción agrícola intensiva y los esfuerzos por proteger un medio ambiente sano para su comunidad.
La mayoría de los productos y beneficios de la producción intensiva nociva salen de la región, pero los daños (degradación del suelo, pérdida de bio-
diversidad, contaminación atmosférica y costes sanitarios) recaen sobre el medio ambiente y las comunidades locales. Son motivos para que los gobernantes regionales adopten el concepto de regiones ecológicas, impulsado por la ambición de aumentar la capacitación y conexión de los agentes.
Un muy buen ejemplo lo tenemos en nuestro primer proyecto regional
«BioLokaal Catering Brabant». Cuando un grupo de diez municipios y empresas privadas pidieron que se ofrecieran más productos ecológicos, consiguieron acelerar del 2,5% al 12,5% en solo tres meses y ahora están en el objetivo de alcanzar el 50% de productos ecológicos y/o locales en 2026.
En el último año se han desarrollado muchas más ideas de proyectos como parte de nuestras responsabilidades para coordinar y facilitar el desarrollo de la región ecológica «Bio Regio Brabant», que pronto será nombrada la primera región ecológica oficial de los Países Bajos. En 2025, más regiones iniciarán proyectos de Bio Región. Es un ejemplo perfecto de empoderamiento «de abajo arriba» de los gobiernos regionales, redes ecológicas, empresas convencionales, ONGs y escuelas para servir a las necesidades de la sociedad local con los beneficios de una alimentación y agricultura ecológica regional saludable.
Bavo van den Idsert, Asesor de Organic Processing and Trade Association Europe
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Ortega, Nutricionista y Content Manager,Veritas|hola@veritas.es
En marzo, tiñe de rojo tus platos con fresas ecológicas
Las fresas son un manjar para nuestro paladar. Rojas y jugosas, representan un verdadero placer, tanto si las comemos solas como si las combinamos con nata, chocolate o canela.
Al igual que otros cítricos, estas suculentas frutas destacan por ser ricas en antioxidantes como la vitamina C. En este sentido, una ración de 100 g de fresas contiene el 100% de nuestras necesidades diarias de esta vitamina. Por otro lado, también contienen antocianinas, un tipo de polifenoles que destaca por aportar su intenso color rojo. A su vez, también aportan cantidades importantes de fibra, por lo que contribuyen al normal mantenimiento del tránsito
Las fresas ecológicas tienen un 29% más de polifenoles, unos antioxidantes que ayudan a mantener el sistema inmunológico y protegen contra los efectos de los radicales libres
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intestinal y nos ayudan a sentirnos saciados durante más tiempo.
Las fresas, mejor que sean ecológicas
Los beneficios de las fresas son muy claros, sobre todo si los relacionamos con sus características nutricionales y especialmente cuando se consumen de forma ecológica. Según estudios realizados por la Dra. Mª Dolores Raigón, las fresas ecológicas tienen un 29% más de polifenoles, unos antioxidantes que ayudan a mantener el sistema inmunológico y protegen contra los efectos de los radicales libres, lo que puede retrasar el envejecimiento prematuro de la piel y del cuerpo en general. Estos mismos estudios, también revelan que
las fresas ecológicas poseen un mayor contenido en sólidos solubles, y, por tanto, en azúcares, y una mayor acidez, otorgándoles un sabor más equilibrado
Además, por otro lado, según el informe Dirty Dozen de 2024, si no son ecológicas, las fresas están entre las frutas y verduras más contaminadas por pesticidas.
En la cocina
Las fresas son ideales para comer solas, combinadas con yogur o en infinidad de postres, aunque a veces, suelen aguantar menos días en perfectas condiciones que otras frutas. Por ello, para evitar desperdicios, puedes congelarlas y utilizarlas a pos-
Si no son ecológicas, las fresas están entre las frutas y verduras más contaminadas por pesticidas
teriori o preparar mermelada casera cociéndolas en un cazo con un poco de agua, semillas de chía y, si lo deseas, con tu endulzante favorito.
En Veritas,
ecológicas
y de Huelva
En los supermercados ecológicos Veritas encontrarás fresas cultivadas en la zona del Parque Nacional de Doñana, ubicado en Huelva y considerado la mayor reserva ecológica de fresas de Europa. Además, se cosechan en su punto óptimo de maduración para que disfrutes de todos sus nutrientes y su sabor inigualable. ¡Encuéntralas en la sección de frutería de tu tienda Veritas de confianza!
El comercio justo, cada vez más valorado en España
Los consumidores españoles siguen apostando por los productos de comercio justo. Así lo apunta el último informe publicado por Fairtrade Ibérica, que revela que los españoles gastaron más de 145 millones de euros en productos con el sello Fairtrade en 2023. Un incremento del 109% en los últimos cinco años que demuestra que cada vez más personas valoran la importancia de apoyar a los productores y trabajadores en países en desarrollo, asegurando condiciones de trabajo dignas y precios justos.
Liderado por productos como el cacao, el azúcar, el té y el café, el consumo per cápita de productos con el sello Fairtrade superó por primera vez los 3 euros, situándose en 3,02€, lo que representa un incremento del 103% desde 2018.
Defendiendo una producción y un consumo responsable
La transformación de los sistemas alimentarios es un deber de todos y para todos. Una nueva forma de producir, fabricar y consumir es una oportunidad para empoderar a las comunidades productoras, respetar sus derechos, crear prosperidad y asegurar que su labor sea sostenible en términos medioambientales, sociales y económicos. Garantizando el empleo de calidad, asegurando salarios justos que permitan a los productores obtener los ingresos que necesitan para vivir de manera digna y aplicando prácticas comerciales más éticas y sostenibles.
Fairtrade, la certificación de comercio justo que trabaja con toda la cadena de aprovisionamiento, tiene el objetivo de concienciar e implicar
a todos los agentes de la cadena de valor, desde productores y proveedores hasta consumidores de todo el mundo, en un proyecto común de justicia social que preserve nuestros recursos y asegure la sostenibilidad de las generaciones futuras.
En este sentido, la Certificación Fairtrade apuesta por relaciones justas en la cadena agroalimentaria, el impulso de una producción sostenible y la promoción del consumo
Más de 1.800 organizaciones de productores, que representan a 1,9 millones de agricultores y trabajadores, son la base del sistema Fairtrade
responsable. ¿Cómo? Fomentando unos precios mejores, condiciones de trabajo decentes y un trato más justo para los agricultores y trabajadores de los países en desarrollo.
Más de 1.800 organizaciones de productores, que representan a 1,9 millones de agricultores y trabajado
El consumo per cápita de productos con el sello Fairtrade se situó en 3,02€, lo que representa un incremento del 103% desde 2018
res, son la base del sistema Fairtrade. La Prima Fairtrade (es decir, la suma de dinero que se concede a los productores y trabajadores para que puedan invertir en proyectos de su libre elección) se situó en 1,4 millones de euros por el consumo en España y Portugal en 2024, lo que representa un crecimiento del 2% en comparación con 2022. Debemos seguir luchando para asegurar un futuro jus-
El estómago y el intestino llevan a cabo las funciones principales, la de digestión y la absorción y eliminación. Es una labor increíble y tremendamente importante. De los alimentos debemos ser capaces de extraer y absorber los nutrientes que necesitamos y también de expulsar lo que no nos aporta beneficio. La microbiota intestinal utiliza algunas de las fibras de los alimentos para su propia nutrición y en ese proceso genera cierta cantidad de gas que, normalmente, no debe causar molestias. Sin embargo, en ocasiones esos gases se generan de forma excesiva y pueden comprometer nuestro bienestar
Las infusiones carminativas (ayudan a eliminar gases/flatulencias) son ideales para esas situaciones transitorias. Las más conocidas son el anís verde, el anís estrellado y el hinojo, pero hay otras que son también muy interesantes. Puedes hacer tus propias mezclas, siempre respetando las dosis aconsejadas.
Comino (Cuminum cyminum L.)
• Carminativo, digestivo, antiinflamatorio, diurético, astringente y antiespasmódico, antibacteriano y antihelmíntico (ayuda a eliminar parásitos) y ligeramente hipoglucemiante.
• Usos tradicionales: trastornos digestivos leves como carminativo y digestivo.
CUIDADO PERSONAL
• Modo de empleo: en adultos para infusión con 2-4g de comino en 200ml de agua, 2-3 tazas al día.
• Precauciones: las personas con sensibilidad a sus componentes deben evitarlo y también los diabéticos, en dosis altas, y pacientes que toman anticoagulantes. Puede tener interacciones con muchos fármacos así que se desaconseja su uso de forma simultánea.
Menta (Mentha x piperita L.)
• Digestiva y carminativa, antiespasmódica, antibacteriana, antivírica, colerética (estimula que el hígado produzca secreción biliar imprescindible para la digestión de las grasas), protectora gástrica, antiinflamatoria, analgésica.
• Usos tradicionales: para reducir los síntomas de trastornos digestivos como dispepsia, flatulencia y gastritis. También para el dolor de cabeza. El aceite de menta se utiliza en cápsulas gastrorresistentes para el tratamiento de los síntomas del síndrome de colon irritable, sobre todo para los espasmos.
• Modo de empleo: 1,5-3 g de hojas secas en 150 ml de agua, tres veces
La manzanilla o el jengibre pueden ser un complemento ideal a las carminativas por sus propiedades digestivas y relajantes
al día. En niños a partir de 4 años se pueden dar infusiones con 1 a 1,5g de hojas secas, tres veces al día.
• Precauciones: no usar en caso de hipersensibilidad a la menta o al mentol.
Otras plantas pueden ser un complemento ideal a las carminativas por sus propiedades digestivas y relajantes, es el caso de la manzanilla o del jengibre.
Manzanilla o manzanilla romana (Chamaemelum nobile L.)
• Digestiva y antiespasmódica, relajante, antibacteriana, antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatoria.
• Usos tradicionales: para molestias dispépticas leves, como distensión abdominal, náuseas, flatulencia y falta de apetito.
• Modo de empleo: 1.5-12 g al día de planta seca en infusiones. Pueden tomarlo así los niños a partir de 12 años, pero no se recomienda su uso por debajo de esta edad.
• Precauciones: Hipersensibilidad a los principios activos y a otras plantas de la familia de las Asteraceae (Compositae) como la milenrama o el girasol. La manzanilla romana no debe usarse de forma simultánea con aspirina, warfarina u otras sustancias que posean actividad anticoagulante y, dado que la apigenina de la manzanilla actúa en el sistema nervioso, la manzanilla no debe usarse al mismo tiempo que el diazepam u otras benzodiazepinas, ya que esto puede potenciar su acción.
• Usos tradicionales: para espasmos leves y molestias gastrointestinales que incluyen náuseas, hinchazón y flatulencia.
• Modo de empleo: En adultos para prevenir mareos durante un viaje tomar 1-2g 1 hora antes de su inicio. Para pequeñas molestias gastrointestinales usar unos 180mg
Laura I. Arranz, Doctora en Nutrición, Farmacéutica y Dietista-Nutricionista|www.dietalogica.com
de rizoma seco tres veces al día. En menores de 6 a 18 años mejor usar pequeñas cantidades del rizoma fresco.
• Precauciones: No usar en caso de cálculos en la vesícula biliar. No usar de forma simultánea con sustancias que posean actividad anticoagulante.
Cuestiones prácticas sobre su preparación
Las infusiones se preparan con partes delicadas de las plantas, como las flores, las hojas, los tallos jóvenes, las semillas o los frutos de plantas aromáticas como el hinojo (Foeniculum vulgare), el anís (Pimpinella anisum), el comino (Cuminum cyminum) o el coriandro (Cilantro sativum). Es importante que las plantas o estas partes estén troceadas de forma homogénea. Debe ponerse a calentar el agua, cuando hierve añadir la medida adecuada de planta, apagar y dejar reposar entre 3 y 5 minutos.
Las infusiones y decocciones se guardan siempre coladas, no más de 12 horas y no se pueden volver a hervir
ras de anís o hinojo, por ejemplo, se usan las decocciones. Se hierve la/s planta/s o la parte de la planta con agua durante 1 o 3 minutos a fuego lento/medio para hojas duras, tallos y semillas enteras; entre 5 y 7 minutos para raíces y cortezas; y entre 8 y 10 minutos si los trozos son gruesos. Después se retira del fuego y se deja enfriar
DIETA LÓGICA
Lo
que pasa en el estómago y en el intestino tiene mucho que ver con otros sistemas y órganos de nuestro cuerpo
vir. Recuerda siempre mantener las hierbas lejos de la luz, de la humedad y del calor.
Para partes más duras de las plantas como los tallos, cortezas, ramas o raíces y también para semillas ente-
Las infusiones y decocciones se guardan siempre coladas, no más de 12 horas y no se pueden volver a her-
No olvides que mantener una buena salud digestiva es garantía de salud en general pues todo está conectado y lo que pasa en el estómago y en el intestino tiene mucho que ver con otros sistemas y órganos de nuestro cuerpo, sobre todo con el sistema nervioso. Si tienes problemas digestivos habitualmente consulta con tu médico y, si estás embarazada o en período de lactancia, consulta con tu ginecólogo antes de tomar plantas.
La vitamina D es un nutriente liposoluble esencial que ayuda al cuerpo a absorber el calcio apoyando la salud de huesos, músculos y dientes. La enfermedad clásica por deficiencia de vitamina D es el raquitismo (huesos blandos y débiles en los niños) y la osteoporosis. Aún más interesante es que investigaciones recientes han demostrado que ayuda a regular el sistema inmunológico, disminuyendo el riesgo de infección, y que su deficiencia puede causar problemas de estado de ánimo, disfunciones cognitivas, enfermedades cardíacas y enfermedades autoinmunes.
Por todo lo anterior, es muy importante que se mantengan unos niveles adecuados de vitamina D. Sin embargo, los riesgos de una exposición inadecuada al sol, el aumento de la vida sedentaria, una ingesta insuficiente y la presencia de ciertos factores fisiopatológicos, provocan el aumento de su deficiencia y el de las afecciones asociadas. A pesar de que España es el país europeo con
mayor cantidad de horas de sol, un estudio publicado en 2022 por la revista Nature indica que el 75% de la población española (y un 80% de los jóvenes examinados) sufre deficiencia de vitamina D.
La vitamina D y la osteoporosis
La principal función biológica de la vitamina D es mantener niveles
normales de calcio y fósforo en sangre.
La vitamina D ayuda en la absorción de calcio, ayudando a formar y mantener huesos fuertes. Recientemente, la investigación sugiere que la vitamina D puede brindar protección contra la osteoporosis.
La vitamina D y la función inmunitaria
Las investigaciones sugieren que la vitamina D participa en la activación de las células T del cuerpo, que son las encargadas de buscar y destruir las bacterias invasoras y virus. Muchas células del cuerpo tienen
Corregir la deficiencia de vitamina D puede aportar un importante beneficio antiinflamatorio y aliviar los dolores musculares
receptores de vitamina D y algunas cepas de leucocitos son un ejemplo de ello. De esta manera la forma activa 25(OH)D puede actuar como regulador de las respuestas inmunitarias activando el material genético tras su unión a receptores de este nutriente.
La vitamina D y el dolor muscular
La deficiencia de vitamina D es común en pacientes con dolores musculoesqueléticos, así pues, corregir su deficiencia puede aportar un importante beneficio antiinflamatorio y aliviar los dolores musculares. Un estudio controlado por placebo de dos años que involucró a 48 pacientes ancianos tomando 1000UI diarias de vitamina D, produjo aumentos en el número y tamaño de las fibras musculares tipo II y mejoró la fuerza muscular
La vitamina D y el estado de ánimo
Diversos estudios resaltan la posible relación entre la deficiencia de vitamina D y la depresión. Un metaanálisis publicado en el Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism en 2021, reveló que las personas con niveles bajos de vitamina D tenían un mayor riesgo de desarrollar síntomas depresivos.
¿Cómo consigue el organismo la vitamina D?
La vitamina D se genera por la acción del sol sobre la piel, la ingerimos con los alimentos o a través de complementos alimenticios.
La acción de la luz solar sobre la piel genera vitamina D3 o colicalciferol que viaja a través de la sangre hasta el hígado donde es convertida
Las personas con niveles bajos de vitamina D tienen un mayor riesgo de desarrollar síntomas depresivos
en calcidiol (25(OH)D3) que es su forma biológicamente activa. Al pasar al riñón es transformada en calcitriol (I-25(OH)2D3), esencial en el crecimiento celular natural, y el normal funcionamiento del sistema nervioso, muscular e inmunológico.
La Asociación Española de Dermatología y Venereología (AEDV) considera saludable combinar una adecuada alimentación con una exposición solar limitada (manos y piernas) entre 10-15 minutos al menos 3 veces a la semana). Otras fuentes recomiendan que esta exposición sea diaria y en las primeras o últimas horas del día cuando la intensidad de la luz solar es más suave.
COSMÉTICA
SALUD Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
¿Cuáles son los mejores complementos alimenticios de vitamina D?
La vitamina D más biodisponible es la D3 (Colicalciferol) que es la que produce nuestro organismo de forma natural. La fuente más común son algunos productos de origen animal, incluidos los derivados de la lana de oveja, sin embargo, existen opciones veganas como lo son determinados líquenes. En cuanto a su presentación la podemos encontrar
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Cuidado corporal y capilar sin fragancia para pieles y
de forma líquida, en comprimidos, cápsulas y espray bucal. Estos últimos están especialmente indicados para personas con dificultades para tragar (disfagia) o dificultades digestivas (reducción de estómago, SIBO, EII, etc.)
¿Qué ingesta diaria se puede tomar?
El nivel máximo de ingesta admisible en adultos (Tolerable Upper Intake Level) publicado por la AESAN
(Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) es de 100mcg (4000UI) al día teniendo en cuenta todas las fuentes. Una buena dosis de mantenimiento en complementos alimenticios puede estar entre las 400UI (10mcg) y las 2000UI (50mcg). Personas con determinadas condiciones fisiológicas pueden requerir cantidades más altas, pero siempre deben estar controladas por un profesional de la salud.
Recuerde
Aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana o vegana, deben consultar las etiquetas de los productos para asegurar que las formulaciones son compatibles. Siempre es deseable que la formulación sea 100% natural, libre de excipientes y alérgenos no deseados. Por último, todas aquellas personas que tengan afecciones que sigan un protocolo medicamentoso, deben consultar con su profesional de la salud antes de tomar cualquier complemento alimenticio.
La menopausia es la etapa de vida de una mujer caracterizada por la interrupción definitiva de la menstruación. Suele pasar entre los 45 y los 55 años, aunque puede empezar antes (menopausia precoz) o después (menopausia tardía) y se diagnostica después de 12 meses sin menstruación, sangrado vaginal o manchado.
Lejos de ser una enfermedad, es un proceso natural del envejecimiento que marca el fin de la capacidad reproductiva de la mujer. Los ovarios dejan de producir óvulos de forma regular y el sistema hormonal presenta variaciones, como la disminución significativa de los niveles de estrógenos y progesterona, hormonas responsables de regular el ciclo menstrual que intervienen también en el sistema óseo y cardiovascular
¿Qué cambios produce?
blemas para concentrarse, además de cambios en la distribución de la grasa y la composición corporal, así como la pérdida de densidad ósea
Consejos para afrontarla
Los síntomas de la menopausia comienzan a aparecer en los meses o años previos, lo que se conoce por perimenopausia, y se extienden a lo largo de toda la etapa. Pueden durar entre dos y ocho años aproximadamente, aunque varían en intensidad y duración de una persona a otra.
A rasgos generales, los períodos menstruales se vuelven cada vez más irregulares e impredecibles, hasta desaparecer. Aumenta la sequedad vaginal, que puede provocar picores, escozor y dolor durante las relaciones
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sexuales. Se experimentan sofocos, una sensación repentina de calor que afecta especialmente a la cara y al cuerpo. Los sudores nocturnos pueden alterar negativamente los ciclos de sueño, aumentando problemas como el insomnio. La dificultad para conciliar el sueño puede comportar un aumento de la fatiga. Todo esto puede ocasionar cambios de humor, tales como irritabilidad o depresión. También se pueden experimentar olvidos o pro-
La menopausia no puede evitarse, pero sí que se pueden adoptar hábitos y medidas para atenuar sus síntomas o ayudar a soportarlos. Por ejemplo, procurar una alimentación saludable, así como practicar ejercicio de forma regular, contribuyen a un estilo de vida saludable. Bajo la recomendación profesional, la suplementación natural con ingredientes que cuentan con evidencia científica para el alivio de los síntomas, como el trébol rojo o la cimicífuga, puede ser de apoyo. Se conoce que la terapia hormonal (TRH) puede ayudar a reducir algunos síntomas como los sofocos, y las cremas íntimas hidratantes pueden ayudar para evitar la sequedad vaginal. Asimismo, el consejo y el soporte emocional también pueden ayudar a soportar los cambios emocionales.
Asociación Nacional de Profesionales y Autónomos de las Terapias
TERAPIAS NATURALES
Dietas restrictivas: antienvejecimiento y prevención de enfermedades
Las dietas restrictivas han sido objeto de estudio en la ciencia biomédica debido a su potencial impacto en la longevidad y la prevención de enfermedades relacionadas con la edad. Diversos estudios sugieren que la restricción calórica y otras formas de dietas restrictivas pueden tener efectos beneficiosos en la salud metabólica, el estrés oxidativo y la inflamación; factores clave en el proceso de envejecimiento y en la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Aquí se revisa la evidencia científica sobre los mecanismos mediante los cuales las dietas restrictivas pueden contribuir al antienvejecimiento y a la prevención de enfermedades, destacando tanto los beneficios potenciales como las limitaciones y riesgos asociados.
El envejecimiento es un proceso biológico complejo que se asocia con una serie de cambios fisiológicos y la aparición de enfermedades crónicas. La investigación en gerontología ha identificado diversos enfoques para mitigar estos efectos, siendo la dieta uno de los factores más estudiados. En particular, las dietas restrictivas, que limitan la ingesta calórica sin causar malnutrición, han ganado atención como estrategias potenciales para prolongar la vida útil y reducir la incidencia de enfermedades asociadas con la edad.
Mecanismos de acción de las dietas restrictivas
Estrés oxidativo y reparación del ADN: uno de los mecanismos propuestos para los efectos antienvejecimiento de las dietas restrictivas es la reducción del estrés oxidativo. Se ha demostrado que la restricción calórica disminuye la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS), que son moléculas inestables que pueden dañar el ADN, proteínas y lípidos celulares. La disminución en la producción de ROS y la mejora en los mecanismos de reparación del ADN pueden contribuir a una menor tasa de mutaciones y, por lo tanto, a un envejecimiento celular más lento.
Metabolismo energético y señalización celular: otro aspecto clave es el
impacto de las dietas restrictivas en el metabolismo energético y la señalización celular. La reducción de la ingesta calórica activa vías metabólicas relacionadas con la longevidad, como la vía de la AMPK (proteína quinasa activada por AMP) y la vía de los sirtuinas. Estas vías promueven la eficiencia energética y la resistencia al estrés celular, lo que puede proteger contra el daño acumulado que ocurre con el envejecimiento.
Inflamación y sistema inmune: la inflamación crónica de bajo grado, también conocida como “inflammaging”, es un sello distintivo del envejecimiento. Las dietas restrictivas han demostrado tener efectos antiinflamatorios, reduciendo los niveles de citoquinas proinflamatorias y mejorando la función inmunológica. Esto no solo contribuye a retardar el proceso de en-
vejecimiento, sino que también puede prevenir la aparición de enfermedades inflamatorias como la aterosclerosis y algunas formas de cáncer.
Limitaciones y riesgos: a pesar de los beneficios potenciales, las dietas restrictivas no están exentas de riesgos. En algunos individuos, pueden conducir a deficiencias nutricionales, pérdida de masa ósea y muscular, y efectos psicológicos negativos como la obsesión por la comida. Además, la adherencia a largo plazo a estas dietas puede ser difícil, y los efectos a largo plazo en la salud humana aún requieren más investigación.
Conclusiones
Las dietas restrictivas presentan un enfoque prometedor para el antienvejecimiento y la prevención de enfermedades, apoyadas por evidencia robusta en estudios preclínicos y emergentes en humanos. Sin embargo, es crucial considerar las posibles limitaciones y riesgos antes de adoptar estas prácticas de manera generalizada. Futuras investigaciones deben enfocarse en optimizar las dietas restrictivas para maximizar sus beneficios y minimizar sus riesgos.
Consultar referencias:
TERAPIAS NATURALES
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Naturales
Dr. Freddy Acevedo Ruiz, Espec. Medicina Integrativa, Nutrición Vegana y Doctor en Medicina Tradicional China y Acupuntura
Los animales y los aromas: una forma de comunicación tan fascinante como natural
En la naturaleza existe una forma de comunicación veloz y eficiente, a través de las moléculas químicas. Las señales químicas que son enviadas al aire también se encuentran dispersas en la tierra, en el agua y adheridas a ciertas superficies. Son sumamente importantes para los animales, ya que brindan información sobre el territorio, la presencia de predadores, la disponibilidad de comida, o la posibilidad de apareamiento. Se han observado en los animales silvestres comportamientos fascinantes que garantizan su supervivencia y refuerzan las relaciones de los individuos de una misma especie, donde el sentido del olfato juega un papel fundamental.
¿Cómo se emiten las señales al medio ambiente?
Los mamíferos liberan al medio sustancias cargadas de mensajes con la orina, las heces, las secreciones vaginales y las glándulas cutáneas. Además, las secreciones contienen feromonas–sustancias que generan una determinada respuesta fisiológica o de comportamiento en otro individuo de una misma especie-. En los animales de compañía, perros y gatos, estas sustancias se encuentran concentradas en distintas partes del cuerpo, como, en la región facial, las almohadillas de las patas, la región mamaria, la región perineal y la zona urogenital.
Algunos grupos químicos que se encuentran en las feromonas, también están presentes en las plantas aromáticas, de las cuales se extraen los aceites esenciales, por ejemplo, se han descrito compuestos como el citral (aldehído terpénico) entre las feromonas de alarma en distintas familias de insectos. Esto podría sugerirnos que las plantas y los animales comparten un lenguaje químico y los animales lo decodifican e interpretan fácilmente.
¿Cómo se perciben las moléculas químicas?
La información química del ambiente es percibida a través de quimiorreceptores situados en distintas partes del cuerpo. En los insectos, por ejemplo, se encuentran gran cantidad en las antenas, mientras que en los
El sentido del olfato, en los animales domésticos, juega un papel fundamental en la relación con las personas con quienes conviven
mamíferos existen 3 sistemas diferentes de quimiorreceptores interrelacionados entre sí. Los mecanismos de percepción se encuentran clasificados en:
1. El sentido del olfato, a través de la mucosa olfatoria localizada en trufa, hocico, ollares.
2. El sentido del gusto, alojado en la cavidad oral en especial en los casos de transmisión en medio acuoso de sustancias no volátiles.
3. El fenómeno de detección (en una posición intermedia entre el sentido del gusto y el olfato) representada por un órgano ultra especializado llamado órgano vomeronasal de “Jacobson” ubicado al final del paladar duro y la cavidad nasal, conectando ambos sentidos.
El sentido del olfato, en los animales domésticos, juega un papel fundamental, no solo en la percepción de su entorno y en la comunicación con otros animales, sino también en la relación con las personas con quienes conviven.
Conociendo esta forma de comunicación no verbal con nuestros animales de compañía a través de los aromas, podemos crear un ambiente reconfortante y aprovechar sus propiedades terapéuticas. La difusión atmosférica de sustancias aromáticas puras, como los aceites esenciales, es una herramienta segura, fácil y efectiva para reforzar el vínculo con nuestros perros y gatos, generar bienestar y contribuir a mantener estados saludables. Además, siempre bajo la asesoría de profesionales de la salud, el uso de plantas medicinales y aceites esenciales puede ser un gran apoyo en tratamientos integrativos.
Mariana Defassio, Export Manager de terpenic
Echinacea purpurea de A.Vogel: tradición, ciencia y calidad
La Echinacea purpurea es una de las plantas medicinales más conocidas y estudiadas por sus beneficios en el sistema inmunológico. Originaria de América del Norte, ha sido utilizada durante siglos por sus propiedades para reforzar las defensas, prevenir afecciones respiratorias y reducir la duración de los síntomas.
Lo que hace especial a esta planta son sus compuestos activos, como las alquilamidas, polisacáridos y flavonoides, que actúan sinérgicamente para estimular el sistema inmunitario y mejorar la respuesta frente a infecciones Se le atribuyen propiedades antioxidantes que contribuyen a la protección celular, así como efectos que ayudan a reducir la inflamación y a promover el bienestar general.
La calidad de los cultivos, el proceso de extracción y la formulación son esenciales para asegurar que los principios activos de la planta se mantengan intactos y sean eficaces. Estos factores son clave para asegurar que los productos que la contienen ofrezcan todos los beneficios de la planta de manera óptima.
Cultivos ecológicos y sostenibles
En A.Vogel, los cultivos de Echinacea purpurea se desarrollan bajo métodos de agricultura ecológica,
libres de pesticidas y químicos nocivos. Este enfoque no solo preserva la pureza de la planta, sino que también protege los ecosistemas locales y fomenta la biodiversidad. El suelo donde crecen las plantas es cuidadosamente preparado para proporcionar los nutrientes necesarios. Además, se respetan los ciclos naturales de crecimiento, permitiendo que cada planta alcance su máximo potencial antes de ser cosechada. La recolección se realiza en el momento óptimo, cuando los principios activos alcanzan su mayor concentración, asegurando así su máxima eficacia
Procesos de extracción y calidad en el laboratorio
Tras la cosecha, la equinácea se lleva a las instalaciones de A.Vogel
para su procesamiento. En este punto, la frescura es esencial: se utiliza la planta recién recolectada para garantizar que sus compuestos activos mantengan toda su potencia.
El laboratorio de A.Vogel combina técnicas tradicionales con tecnología de última generación. Cada lote de equinácea es sometido a rigurosos análisis que verifican la presencia y concentración de los compuestos clave, como el ácido chicórico y las alquilamidas.
Estas pruebas aseguran que los productos finales cumplan con los estándares más exigentes de seguridad y eficacia.
Uno de los métodos utilizados en el proceso es el prensado en frío,
SALUD
que permite extraer los principios activos de la planta sin degradarlos. Este enfoque preserva los componentes más sensibles y garantiza que el extracto obtenido mantenga la misma calidad que la planta fresca.
Variedad y comodidad en cada producto de A.Vogel
A.Vogel ofrece productos de equinácea que se adaptan al día a día de cada persona, cubriendo diferentes necesidades y preferencias. La marca pone a disposición una amplia variedad de formatos, como extractos líquidos, cápsulas o sprays. Además, existen productos de equinácea específicamente formulados para niños, lo que garantiza que toda la familia pueda beneficiarse de las propiedades de la planta. De esta forma, cada consumidor puede elegir la presentación que mejor se acomode a su estilo de vida. Además, todos estos productos están diseñados para preservar los principios activos de la planta, asegurando que los usuarios puedan aprovechar los beneficios de la equinácea manteniendo su calidad y eficacia.
Descubre los consejos de salud de A.Vogel:
COMPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
Foto cedida por A.Vogel
ESPACIO PATROCINADO POR: A. VOGEL | www.avogel.es
LOS ECO IMPRESCINDIBLES
HOGAR
Tiras Vegetales
Biodegradables, de Ecotiras
La opción más saludable y cómoda de lavar toda tu ropa. Simplemente colocando una, o media, de las Ecotiras encima la ropa en la lavadora, ya puedes iniciar tu ciclo de lavado, ya que cada Ecotira incluye detergente, suavizante y un fresco aroma natural. Sin líquido, sin ensuciar y sin residuos, son una opción respetuosa para todo tipo de pieles y para el planeta, dado que son biodegradables, sin plásticos, sin químicos, no testadas en animales y veganas.
Marca: Ecotiras
www.ecotiras.com
Distribución: Vipasana Bio. S.L
HOGAR Y COCINA
DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR
COSMÉTICA
Crema Hidronutritiva, de Aloe Vida
Aloe Vida nos ofrece una crema de textura agradable que confiere al cutis suavidad, elasticidad y turgencia. Su contenido en aceites naturales como el de Rosa Mosqueta y Germen de trigo proporcionan nutrición a las pieles secas y atrofias. Además, contiene también aceite de Nuez de Macadamia y Aloe Vera Barbadensis para mantener constante el equilibrio hídrico en la piel.
Certificado: BioVidaSana Marca: Aloe Vida www.aloevida.es
Empresa: Aloe Vida Ecológico, S.L.U.
COSMÉTICA
Manteca de Karité sin refinar, de Ètik Mundi
Disfrutar de todos los beneficios de la manteca de karité solo es posible con un karité puro, sin refinar ni desodorizar. Así es el karité de Ètik Mundi, elaborado por cooperativas de comercio justo en Ghana. El karité es especialmente eficaz en la regeneración y nutrición de pieles secas y descamadas o atópicas, ya sea en la zona facial, corporal o capilar. Envasado en lata de aluminio reciclable.
Certificado: BioVidaSana Marca: Ètik Mundi www.etikmundishop.com
Empresa: Mentabio, S.C.P
COSMÉTICA
Crema Íntima Bio 30ml, de WeBotanix
La crema íntima Cannagyn presenta una potente acción calmante que devuelve el confort y la suavidad a tu zona íntima. Contiene activos hidratantes que favorecen la lubricación natural de la zona, respetando el equilibrio fisiológico.
Está recomendada en casos de sequedad vaginal, falta de lubricación, dolor, irritación o inflamación de la zona genital femenina.
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Marca: WeBotanix
www.webotanix.com
Empresa: Webotanix, S.L.
FERIAS
Aceite de perilla para el asma y el asma alérgico
El asma es un trastorno inflamatorio de las vías aéreas, caracterizado por una obstrucción reversible asociada a hiperreactividad bronquial. La prevalencia del asma se estima de aproximadamente el 4% de la población, aunque hay diferencias según las distintas zonas geográficas en nuestro país. Se trata de un trastorno creciente como ha podido evidenciarse los últimos años. La aparición del asma obedece en parte a factores genéticos, pero existen otros factores determinantes que tienen que ver con aspectos epigenéticos, es decir con aspectos ambientales (contaminación, humedad, higiene, alérgenos, tabaco, alimentación...) sobre los que podemos tener un cierto control. Mejorar nuestro entorno y alimentación es
La prevalencia del asma se estima de aproximadamente el 4% de la población
fundamental para mejorar la calidad de vida de las personas que lo padecen.
¿Por qué es bueno tomar aceite virgen de perilla para mejorar el asma?
El aceite de semilla de perilla, fuente dietética de ácido α-linolénico (Ω-3 vegetal), tiene la capacidad de inhibir la generación de leucotrienos (LT), principales responsables de la broncoconstricción. Como se eviden-
ció en el estudio de Effects of perilla seed oil supplementation on leukotriene generation by leucocytes in patients with asthma associated with lipometabolism, publicado en: Int Arch Allergy Immunol, la generación de LTC4 por los leucocitos disminuyó significativamente en el grupo que tomó aceite de perilla después de 2 y 4 semanas; en comparación con el grupo control.
El aceite de perilla virgen podemos encontrarlo en forma de perlas
e incluso en frasco de 100 ml para tomar con cucharilla, lo que permite una muy buena dosificación en niños. Tomarlo 1 o 2 meses antes de la estación primaveral, permite aumentar el potencial antinflamatorio de la mucosa respiratoria y reducir la sintomatología del asma alérgico asociado al cambio estacional. Aquellas personas en las que los síntomas persisten a lo largo de todo el año pueden prolongar el tratamiento.
Finalmente, comentar que el aceite de perilla además de reducir la inflamación de las vías respiratorias nos ayuda también a equilibrar los niveles séricos de colesterol total, colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) comúnmente conocido como colesterol “malo”. Por lo que puedo concluir que es un aceite vegetal virgen muy importante para proteger y reducir la inflamación de las vías respiratorias, pero también para la regulación del metabolismo, dos de los aspectos muy prevalentes en nuestra sociedad actual.
Cristóbal Vidal, Director del Instituto Europeo de Dermocosmética
Loción capilar contra los piojos
Si eres madre o padre seguro que has tenido que pasar por el calvario de tener que peinar con la liendrera para eliminar los piojos que todos los años son una epidemia en el cole. Y no te digo los tirones de pelo y las rabietas que acompañan esta ceremonia que es un martirio para padres y peques.
Estoy seguro que te has informado bien como atacar a este parásito chupasangre, desde los remedios más populares hasta lo último de la farmacia.
Quiero enseñarte cómo se elabora una mascarilla capilar para eliminar los piojos con ingredientes naturales fáciles de conseguir en tu tienda de alimentación natural y en proveedores de ingredientes para cosmética natural, pero antes vamos a conocer un poco mejor al enemigo número uno del cabello de nuestros hijos y así eliminarlo con más seguridad.
Ya sabes que estos contagios no se deben a falta de higiene y que los
COSMÉTICA
piojos se han hecho resistentes a los insecticidas que se utilizaban normalmente hace años.
Si quieres indagar en la red, este parásito se llama Pediculus capitatis Suele vivir unos 40 días y puede llegar a poner unos 300 huevos, por eso hay que eliminarlos lo antes posible si no quieres que la cabeza de tu hija/o se convierta en una granja. El
ciclo vital del piojo tiene tres fases: el huevo o liendre, la ninfa o larva y el adulto.
Los huevos se fijan en el cabello mediante una sustancia pegajosa e insoluble en agua. La eclosión de los huevos se produce a los 7-10 días, apareciendo las ninfas que, tras sufrir tres mudas sucesivas, dan lugar al piojo adulto. El piojo se alimenta de sangre a intervalos muy seguidos, dejando un rosario de picaduras.
El contagio más habitual se produce por contacto directo de cabeza a cabeza, pero tambien por compartir peines y cepillos, gorros, gomas del pelo, etc. Afecta principalmente a niños/as, especialmente de 3 a 10 años. Según las estadísticas, afecta entre el 4 y el 15% en los niños en edad escolar, pero a veces el porcentaje es altísimo en una misma aula.
El mejor momento para localizar los piojos y las liendres es después de lavar la cabeza, ya que el pelo es más manejable y los piojos se mueven peor con el pelo mojado. Es más fácil hacerlo manualmente, en un lugar bien iluminado, y utilizar un peine de púas muy estrechas o liendrera.
En la mayoría de los casos no producen molestias. El picor es producido por la reacción alérgica a la
Los piojos se han hecho resistentes a los insecticidas que se utilizaban normalmente hace años
saliva que el piojo inyecta durante la picadura. Las crostitas que se observan son frecuentemente lesiones de rascado que podrían favorecer el desarrollo de infecciones bacterianas.
Tratamiento
El tratamiento tiene como objetivo eliminar los piojos y las liendres. No es necesario hacer un tratamiento preventivo, pero hay que vigilar diariamente el cabello para detectar al primer intruso.
La mascarilla capilar que vamos a elaborar se aplica sobre el cabello seco y es mejor hacerlo sobre el cabello sin lavar porque la grasa facilita la fijación de los principios activos de los aceites esenciales y prolonga su efecto. Esta mascarilla se elimina fácilmente enjuagando con agua. Como contiene un acondicionador, ayudará a eliminar los nudos y facilitará el peinado con la liendrera para eliminar los piojos muertos y las liendres. Si hace falta, puede aclararse con un poco de champú de uso frecuente con acondicionador.
Es recomendable repetir la mascarilla una vez a la semana.
Ingredientes para elaborar la mascarilla
• Aceites vegetales
Todos los aceites actúan mecánicamente bloqueando los orificios respiratorios de los piojos, lo que provoca su muerte por asfixia. También destruyen la cubierta de la liendre.
Hay algunos aceites que han demostrado su eficacia como insecticidas, como el aceite de Neem y el de Andiroba. Otros aceites como el coco fraccionado, el coco caprylate, escualeno y el de jojoba hidratan, suavizan y dan brillo al cabello. Son poco grasos y tienen propiedades antiinflamatorias.
• Extractos de plantas
Algunas plantas tienen propiedades insecticidas y pediculicidas demostradas, como la Quasia amara, que contiene cuasinoides insecticidas.
También el extracto de estafisagria, llamada hierba piojera, que contiene en sus semillas el alcaloide delfínidina, un antiparasitario eficaz contra los piojos y las liendres.
Foto cedida por Cristóbal Vidal
El picor es producido por la reacción alérgica a la saliva que el piojo inyecta durante la picadura
• Aceites esenciales
Los aceites esenciales actúan paralizando el sistema nervioso de los piojos. Algunos se utilizan como repelentes de insectos, como el árbol del té, lavanda, orégano, palo de rosa, santolina, verbena citronada, lemongras, albahaca y eucaliptus citriodora.
• Acondicionadores
Para suavizar el cabello y facilitar el peinado con la liendrera añadiremos algún acondicionador como BHDT, Tego Amid S18, Soft EQ65 o Vegequat. También van bien las proteínas de seda que hidratan y suavizan el cabello.
Loción
para eliminar los piojos
Vamos a hacer una selección de los ingredientes anteriores para elaborar esta mascarilla. Serán todos líquidos para poder elaborarla a temperatura ambiente.
Añadiremos también pantenol para revitalizar el cabello y un conservante natural como Leucidal.
FASEINGREDIENTE% FUNCIÓN
AAgua
Pantenol
Leucidal
32Vehículo
1 Humectante y regenerador capilar
2Conservante
BAceite de coco fraccionado43Emoliente, suavizante
Aceite de Andiroba
Aceite de Neem
3Insecticida y repelente
3Insecticida y repelente
Aceite esencial de lavanda2Insecticida, aroma
Aceite esencial de árbol del té1Insecticida
Aceite esencial de albahaca
Tween 20
Tensioactivo Vegequat
1Aroma e insecticida
8Emulsionante
4Acondicionador
COSMÉTICA
Modo de elaboración:
1. En un vaso mezclar los ingredientes de A.
2. En otro vaso mezclar los componentes de B.
3. Añadir A sobre B agitando vigorosamente.
4. Tiene pH 5,5. No hace falta ajustarlo.
COSMÉTICA
Fundado en 1974 en Alemania, el Grupo Dennree es uno de los principales impulsores del movimiento ecológico en Europa Central. Lukas Nossol es el responsable de comunicación de Dennree y BioMarkt Verbund (asociación BioMarkt). Dennree celebró en 2024 su 50 aniversario: «Nos dio la oportunidad de echar la vista atrás a nuestros humildes comienzos y sentirnos orgullosos de lo que hemos conseguido hasta ahora», comparte.
¿Cuándo se convierte un producto en un producto Dennree?
Como retailer especializado en alimentos ecológicos del BioMarkt Verbund, concedemos gran importancia a la calidad ecológica y a la variedad en nuestra gama de productos. Ambas se reflejan en nuestras marcas propias Dennree, Gustoni y Königshofer. Con nuestras propias líneas ecológicas de calidad estamos ampliamente posicionados en todas las categorías: Königshofer ofrece una amplia selección de productos cárnicos, embuti-
ALIMENTACIÓN
Lukas Nossol
(Dennree): “Ponemos todo nuestro empeño en que el 100% ecológico sea el único camino a seguir”
dos y huevos, Gustoni ofrece comida mediterránea de la máxima calidad y los productos Dennree permiten a nuestros clientes comprar productos ecológicos para sus necesidades diarias gracias a su excelente relación calidad-precio. Todos nuestros productos cumplen al menos la norma ecológica de la UE y alrededor de un tercio de nuestros productos de marca propia están certificados por organizaciones de agricultura ecológica, como Bioland, Naturland, Demeter, Biokreis y Bio Austria. Bioland y Naturland representan la mayor parte. Nuestros cerca de 1.000 productos de marca propia gozan de gran popularidad entre nuestros clientes, entre otras cosas porque cubren un amplio abanico de preferencias gracias a la amplitud y profundidad de nuestra gama.
¿Cómo ofrecéis asesoramiento y servicio a retailers e independientes?
En BioMarkt Verbund somos alrededor de 530 tiendas independientes. Queremos desarrollar el movimiento ecológico para el futuro y vemos la diversidad de los propietarios de tiendas independientes como una parte crucial del sector. Hemos desarrollado servicios y herramientas especializados para la administración de tiendas. Somos especialistas en retail y ofrecemos abiertamente nuestros conocimientos.
¿Cómo ha evolucionado BioMarkt y cuáles son sus perspectivas?
Estamos muy satisfechos. Somos la base para los especialistas en productos ecológicos de toda la cadena de valor. Como líderes en el sector ecológico, seguimos poniendo todo nuestro empeño en que el 100% ecológico sea el único camino a seguir. Al mismo tiempo, observamos un aumento constante de nuestra base de clientes y de sus niveles de lealtad y confianza.
Con nuestros socios de la red BioMarkt, desarrollamos ofertas semanales y campañas de marketing de forma democrática. Compartimos valores comunes y el impulso de hacer posible una dieta con alimentos ecológicos para todo el mundo. La transparencia es importante en la relación con nuestros clientes. El cliente debe poder reconocer los ingredientes, el origen y las etiquetas fiables. Con nuestras revistas de producción editorial Kreo y Kreomi (para niños), ofrecemos a nuestros clientes valor añadido e importantes conocimientos previos.
¿Cómo contribuye Dennree a una cadena de valor justa?
Nuestros productos se producen de forma totalmente ecológica, lo que tiene un gran impacto en las regiones de
origen. Los agricultores y la salud de la naturaleza aumentan sin insumos convencionales. Para aplicar la Ley de la Cadena de Suministro de la UE, hemos invitado a todos los proveedores a compartir datos con nosotros a través de una base de datos electrónica. Hemos fijado acuerdos contractuales con nuestros proveedores de marca propia, en particular, en relación con las normas sociales y de calidad. El mayor reto para nosotros es comunicar a los clientes los valores añadidos de los productos, logrando que entiendan que los precios son más altos.
¿Qué estrategias son más eficaces para impulsar el consumo?
Queremos inspirar a nuestros clientes locales sobre la diversidad y el concepto ecológico. Compartimos la convicción común de tratar con cuidado la naturaleza y lo que nos rodea. Nuestros valores son nuestros motores. Nuestros esfuerzos se perciben de forma racional y emocional.
¿Cuáles son las mayores oportunidades y retos para este año?
El cambio climático sigue siendo una de las tareas más difíciles. Junto con la volatilidad del mercado y la política, será un reto garantizar la calidad y cantidad de las materias primas.
