Seitan al curri amb salsa de cacauet

INGREDIENTS (2 persones)

• 200 gr. de seitan.

• Suc d'una taronja.

• 1 cullerada de tamari.

• 1 culleradeta de curri en pols.

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra.

• Coriandre fresc per decorar.

Per a la salsa de cacauet:

• 80 gr. de crema de cacauet.

• 140 ml de llet de coco.

• 1+ ½ cullerada de tamari.

• 1 gra d'all

• ½ cm de gingebre fresc.

• 1 cullerada de suc de llimona.

• 1 cullerada de sucre de coco.

Elaboració

Barrejar el suc de taronja amb el tamari i el curri en pols.

Tallar el seitan a trossos irregulars i regar amb la vinagreta anterior. Barrejar. Reservar.

Preparar la salsa de cacauet mentre el seitan reposa. Col·locar en un cassó la crema de cacauet, la llet de coco, el tamari, el suc de llimona i el sucre de coco, afegir el gra d'all i el gingebre ratllats o picats i portar a ebullició uns segons perquè s'integri.

Clavar el seitan en uns palets per fer unes broquetes i marcar a la paella amb una mica d'oli d'oliva fins que es dauri.

Servir amb la salsa al costat i decorar amb coriandre fresc, xili, sèsam o cacauets picats.

Es pot acompanyar amb noodles, arròs o qualsevol altre cereal. •

Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició | www.nutricionesencial.es i Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana