Aliments que perjudiquen el fetge

El que mengem i bevem repercuteix sobre el nostre cos. De la mateixa manera que hi ha aliments que protegeixen i enforteixen els seus diferents òrgans, n’hi ha d'altres que són perjudicials per a l’organisme i la seva activitat. Són pur verí. Sense adonar-nos-en, a poc a poc, el van deteriorant fins a afectar la seva capacitat de funcionament. El fetge, un òrgan essencial, és susceptible d’emmalaltir depenent de la nostra dieta. L’alimentació diària pot afectar el seu bon funcionament i, amb els anys, provocar-li danys irreversibles que es manifestaran com a malalties hepàtiques.

El fetge és vital per a l’activitat de l’organisme. És l’òrgan intern més gran del cos. Se situa sota el diafragma, a la part superior dreta de la cavitat abdominal. Té múltiples funcions. La principal és filtrar la sang que procedeix del tracte digestiu abans de dirigir-la a la resta del cos. La metabolització de les toxines, els productes químics, les hormones, els medicaments, la conversió de l’amoníac en urea, la realitza el fetge. I sintetitza gran part de les substàncies que necessita el cos per al seu bon funcionament. Produeix proteïnes, factors de coagulació de la sang, sintetitza glicogen, albúmina, carbohidrats, produeix bilis, triglicèrids i colesterol. Actua com a unitat d’emmagatzematge de les vitamines i de les substàncies químiques que l’organisme necessita.

Pensem en el que d’habitual mengem i bevem. Si prenem aliments verí, la salut del nostre fetge es deteriorarà segur. Pel seu bé hi ha aliments i begudes que hem d’evitar. L’alcohol és una d’elles. Per ser hepatotòxic, és el principal causant de les malalties del fetge. Consumir de continu alcohol provoca malaltia hepàtica.

El sucre, en totes les seves formes i presentacions, és un altre enemic hepàtic. Els dolços, brioixeria, refrescos ensucrats i sucs de fruites augmenten els nivells de sucre en sang, el que provoca la seva acumulació en forma de greix al fetge. D’idèntica manera actuen les farines refinades, la pasta i els cereals no integrals, amb un elevat índex glucèmic que influeix sobre el dipòsit de greix al fetge.

El sodi de la sal és un altre causant de dany hepàtic. El seu consum excessiu causa fibrosi, primera etapa de la cirrosi. L’excés de proteïna pot provocar un mal funcionament del fetge. Els aliments rics en greixos saturats, com la carn vermella, els embotits, la mantega, els aliments fregits i el menjar escombraries, produeix inflamació del fetge que degenera en cirrosi. •

Raúl Martínez, Dietista-Nutricionista, biòleg