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ricetta CURRY VEGAN DI TEMPEH Preparazione verdure
LA CUCINA sana e gustosa Suggeriamo piatti facili e veloci da preparare, dove le tradizioni locali si uniscono alla creatività per portare tanti sapori originali a tavola.
Lavare bene tutte le verdure. Tagliare le taccole in pezzi lunghi 5-6 cm, dopo averne rimosso le estremità. Eliminare semi e filamenti e tagliare i peperoni a dadini. Pelare la carota aiutandosi con un pelapatate, tagliarla a metà per il lungo e poi a rondelle. Infine spezzettare le foglie di erbette/spinaci.
Preparazione curry Ingredienti per 4 persone •2 00 g di tempeh Fonte della Vita • 200 ml di latte di cocco • 120 g di erbette o spinaci • 60 g di taccole • 1 carota • ½ peperone giallo • ½ peperone rosso • 3 cucchiaini di curry
2
In un wok o in una padella ampia versare un goccio d’olio e far saltare le taccole con un pizzico di sale. Aggiungere poi una tazzina di acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti. Quando le taccole si saranno ammorbidite unire nel wok il resto delle verdure, il tempeh tagliato a cubetti e il curry. Mescolare bene e saltare per una decina di minuti fino a quando le verdure saranno morbide. A un paio di minuti dalla fine della cottura versare il latte di cocco. Far insaporire bene il tutto, regolando di sale o curry se necessario, e servire lasciando il sugo abbastanza fluido.
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1•31 MAR
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