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Cheesecake con cioccolato e tofu Preparazione Frullare i biscotti fino a ottenere una farina abbastanza fine a cui amalgamare il malto di mais. Una volta ottenuto l’impasto metteterlo in una teglia ricoperta di carta da forno e creare la base della torta. Fate riposare in freezer per almeno 30 min. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, frullare il tofu con il cacao, aggiungere il cioccolato fuso, il latte vegetale, lo zucchero di canna e l’agar. Mescolare con una frusta per eliminare eventuali grumi e, a fiamma media, portare a bollore avendo sempre cura di mescolare. Versare la crema sulla base e livellarla in modo che non si formino bolle d’aria sulla superficie. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire decorare con scaglie di cioccolato oppure con dei frutti di bosco freschi.
Ingredienti • 400 ml latte vegetale (soia, avena, canapa) • 300 g tofu al naturale Fonte della Vita • 300 g di biscotti al cioccolato vegan • 100 g cioccolato fondente • 100 g zucchero di canna integrale • 50 g cacao amaro in polvere • 30 g di malto di mais • 5 g agar agar
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