UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
PRÁCTICA DE LABORATORIO # 8 INTEGRANTES: Cristian García FECHA: 27 de julio del 2015 TEMA: Vitamina C o Ácido Ascórbico OBJETIVO: Determinar la presencia de Vitamina C o Ácido Ascórbico MATERIALES
SUSTANCIAS
5 Vasos de precipitación
Yodo
1 naranja, 1 zanahoria, 1 granadilla, 1 manzana, uvas
Almidón de yuca
Cuchara Varilla de Vidrio Rayador
FOTOS:
H2O (Agua)
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PROCEDIMIENTO: 1.- Pelamos y rallamos la yuca hasta obtener una pulpa 2.- Le agregamos un poco de agua y de esta manera podemos obtener de manera líquida el almidón presente en la yuca 3.- Colocamos un poco del almidón líquido en cada uno de los cincos vasos de precipitación 4.- Agregamos unas gotas de yodo a cada una de las muestras 5.- A la primera muestra le agregaremos jugo de naranja, a la segunda muestra le agregaremos extracto de zanahoria a la tercera muestra le agregaremos extracto de manzana a la cuarta muestra le agregaremos extracto de uva y a la quinta muestra extracto de Granadilla 6.- Observamos los que sucede OBSERVACIONES: - Observamos que después de agregar la gota de yodo a cada una de las 5 muestras todas Se volvieron de un color azul oscuro - Después de agregar a la muestra número 1 jugo de naranja podemos observar que la muestra se tornó de un color semitransparente comprobando así la presencia evidente de vitamina c o ácido ascórbico. - Después de agregar a la muestra número con almidón líquido extracto de zanahoria pudimos observar que la muestra se tornó de un color levemente anaranjado demostrando así la leve presencia de vitamina c o ácido ascórbico en la zanahoria. - Después de agregar a la muestra número 3 con almidón líquido extracto de manzana pudimos observar que la muestra se tornó de un color semi transparente demostrando de esta manera la leve presencia de vitamina c o ácido ascórbico en la manzana. -Después de agregar a la muestra número 4 con almidón líquido extracto de uva podemos observar que la muestra se tornó de un color casi semitransparente demostrando así la presencia de vitamina c en la uva. - Después de agregar extracto de Granadilla la muestra número 5 con almidón líquido y yodo podemos observar que la muestra sea tono de un color muy claro casi como el tono de la naranja demostrando de esta manera que la concentración de vitamina c en la Granadilla es casi parecida a la que se encuentra en la naranja
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CONCLUSIONES: Después de la realización de la práctica número 8 acerca de la presencia de vitamina c en diferentes frutas podemos concluir que la naranja es una de las frutas con mayor concentración de vitamina c siguiéndole la Granadilla con un porcentaje menor al de la naranja En tercer lugar tendremos a la uva en cuarto lugar tendríamos a la manzana y en quinto lugar a la zanahoria en cuanto concentración de vitamina c se refiere RECOMENDACIONES: a.) Llevar puesto siempre y en todo momento durante la realización de la practica un mandil. b.) Tener mucho cuidado de no cortar ni lastimar los dedos durante el pelado y rallado de la yuca para conseguir el almidón semi líquido o pulpa c.) Aplicar el yodo de manera proporcional a la cantidad de almidón líquido en los vasos de precipitación. CUESTIONARIO: 1.- ¿Qué es la vitamina C o ácido ascórbico? Es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina; eso quiere decir que la persona necesita un suministro continuo de tales vitaminas en la dieta.
2.- ¿Qué produce la deficiencia y excesiva vitamina C en el organismo? Carencia de vitamina C El déficit de ácido ascórbico puede generar escorbuto, enfermedad caracterizada por el hinchamiento y el sangrado de las encías, sumado a la pérdida de las piezas dentales y al surgimiento de hematomas en el cuerpo debido al mínimo roce. Esto sucede porque las paredes de los vasos sanguíneos no son fuertes y se rompen con facilidad, produciendo pequeñas hemorragias, que en mayor medida pueden acabar en hemorragias internas que pueden provocar la muerte. Otros síntomas de la carencia de ácido ascórbico son: cicatrización y coagulación sanguínea retardada, anemias, arrugas prematuras, debilidad inmunológica (contagio constante de enfermedades), dolores de articulaciones y reblandecimiento óseo, debilidad muscular y cansancio crónico.
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SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN Se sabe que la vitamina C colabora en el aumento de las defensas del cuerpo, por lo que se recomienda aumentar su consumo en épocas de resfriados y gripes, así como en el contacto con personas enfermas para ayudar al sistema inmune en la lucha contra las bacterias y los virus que ingresan en el organismo. Exceso de vitamina C El exceso de vitamina C es perjudicial debido a que produce problemas gastrointestinales. Esto sucede porque el ácido ascórbico se absorbe por vía intestinal y se ha comprobado que su exceso produce diarrea y calambres abdominales. Incluso, su exceso puede causar cálculos renales y ataques agudos de gota. No deben confundirse los síntomas del exceso de ácido ascórbico con los excesos devitamina E, los que también se caracterizan por mostrar episodios de diarreas, vómitos y dolor abdominal. Asimismo, un consumo en exceso de ácido ascórbico puede producir una deficiencia por rebote. Esto significa que al detener la ingesta de forma brusca se produce un rebote que puede producir escorbuto como consecuencia. Finalmente, el exceso de vitamina C acarrea en la mayoría de los casos un exceso de hierro, por lo que puede producir hemocromatosis debido a que el ácido ascórbico interviene en la absorción del hierro.
3.- ¿Cuál son los alimentos con presencia de vitamina C? Alimentos con vitamina C La vitamina C es una vitamina soluble al igual que el complejo conocido como vitamina B. Este tipo de vitaminas colabora en el funcionamiento correcto de funciones básicas del organismo, como son el sistema inmune (ácido ascórbico como principal contribuyente), la circulación sanguínea (vitamina B12 para la formación de glóbulos rojos) y el funcionamiento del sistema nervioso. Las vitaminas hidrosolubles se diferencian de las liposolubles en que las primeras se disuelven en agua mientras que las segundas se disuelven en grasas. Entre las liposolubles más conocidas se encuentran la vitamina D, encargada de la formación correcta de huesos a partir de su función en la absorción de calcio y fósforo por parte del organismo; y la vitamina A, recomendada para problemas dérmicos, la formación ósea y el mantenimiento del sistema inmune. El ácido ascórbico se puede encontrar en cualquier cítrico, ya que estos son alimentos ricos en vitamina C. Asimismo, se venden suplementos de ácido ascórbico, entre ellos el más
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SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN conocido es el REDOXÓN, que se vende en todo el mundo y es recomendado por los médicos para consumo en épocas de prevención de enfermedades. La fuente principal de ácido ascórbico se encuentra en frutas cítricas y en los pimientos crudos, no obstante también hay otros alimentos ricos en ácido ascórbico como la alfalfa, el perejil, el hinojo, la col de Bruselas, coliflor, escaramujo, kiwi, hinojo y otras verduras.
WEBGRAFÍA:
http://vitaminas.org.es/vitamina-c
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htm
http://www.acidoascorbico.com/vitamina_c
AUTORIA: Dr. Bq. Carlos García
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