Déj at es educi rpores t ebi nomi oper f ect oqueahonda ennues t r asr aí cesgas t r onómi cas . Sabor eaydi s f r ut a dees t af us i óndes abor esyt xakol i sdenues t r at i er r a. Li l ur at uzai t ezgur es us t r aigas t r onomi koet ans akont zen duenbi nomi obi kai nhoneki n. Das t at uet agozat ugur el ur r al dekozapor eet at xakol i n f us i oar eki n.
1|MUGI Ent r evi nosybr as as . Ar doet at xi ngar r enar t ean. Li cenci adoPoza, 5 www. bar mugi . com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00–1 6. 00|1 9: 00–22. 00( Sábadosydomi ngosporl at ar des i n par t i docer r ado|Lar unbat aet apar t i dur i kezdagoeni gandet ani t xi t a) Gi l daMugi . Gui ndi l l a, anchoadelCant ábr i co, acei t unaycebol l i t a. Mugigi l da: Pi par r a, kant aur ii t xas okoant xoa, ol i baet aki pul a.
2|BRASS Tapas&Gr i l l , Br unch&Br eakf as t , NonSt opKi t chen, ChefKennet hMendez. Li cenci adoPoza, 27 www. br as s 27. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 3. 00–1 6. 00|1 9: 00–23. 00 Tos t adi t adeat únr oj oconguacamol e, chi pot l eyal gawakame. Hegal uzet os t ada, guakamol e, chi pot l eet awakameal geki n.
3|ALAMEDA I nvent or esdel asf el i padas . Pi nt xos , coci nacas er ayf el i padas . Fel i padar enas mat zai l eak. Pi nt xoak, et xekos ukal dar i t zaet af el i padak. Al amedaUr qui j o, 40 Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-23. 00( Domi ngoscer r ado|I gandet ani t xi t a) Al bรณndi gasens us al s i t adet xakol i . Har agibol akt xakol is al t s an.
4|TXAPELASD. O. BI LBAO Pi nt xost r adi ci onal esconDenomi naci óndeOr i genBi l bao. Pi nt xot r adi zi onal akBi l bokoJat or r iDei t ur ar eki n. Gr egor i odel aRevi l l a, 1 3 www. t xapel as dobi l bao. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 2. 00-1 6. 00|1 9. 00-21 . 00( Domi ngoscer r ado|I gandet ani t xi t a) Pi nt xodeques odecabr as obr ecamadepi mi ent osconfit adosconcebol l apochaday nuecespi cadas . Ahunt zgazt api nt xoapi perkonfit at uengai neant i pul aet at xi ki t ut akoi nt xaur r eki n.
5|ELHUEVO FRITO Bardepi nt xosr ef er enci aenBi l bao. Er r ef er ent zi akopi nt xot aber naBi l bon. Gar cĂ aRi ver o, 1 www. el huevof r i t o. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-23. 00( Domi ngoscer r ado|I gandet ani t xi t a) Kokot xadebacal aocons upi l pi ls obr eunacamadepi s t o. Bakai l aokokot s api l pi ls al t s anpi s t oohebat engai nean.
6|ELHUEVO BERRIA Bardepi nt xosr ef er enci aenBi l bao. Er r ef er ent zi akopi nt xot aber naBi l bon. Li cenci adoPoza, 65 Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-1 6. 00|1 9. 00-22. 00( Domi ngoscer r ado|I gandet ani t xi t a) Cant รกbr i co: l angos t i nodeI bar r a, pi mi ent over de, boni t oyanchoadelCant รกbr i cos obr e t os t adepandeacei t unanegr a. Kant aur i ar r a: I bar r akopi par r ak, pi perber dea, boni t oaet aant xoa, ol i babel t zent os t a gai nean.
7|LAROCA Es paci oabi er t odes t i nadoaldi s f r ut e. Gozat zekopent s at ut akoes pazi oi r eki a. Er ci l l a, 1 www. l ar ocabi l bao. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 0. 00-21 . 00 Bacal aoabaj at emper at ur as obr ecr emamani er edecol i florconai r edet xakol iyj ugode bacal aoycus cúsdebr ócol i . Tenper at ur abaxuans ukal dat ut akobakai l aoaazal or emani er ekr emar eki n, t xakol iet a bakai l aoai r ear eki net abr okol ikus kus ar eki n.
8|TXOCOOK Coci nat r adi ci onalydevanguar di a. Ur i bi t ar t e, 1 www. t xocook. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 : 00-1 3: 00( Lunescer r ado|As t el eheneani t xi t a) Lámi nasdebacal aoconpi s t oyal iol i . Bakai l aoxaflakpi s t oet aal i ol is al t s ar eki n.
9|EL13DEHENAO Bardepi cot eoabas edet apas , pi nt xosyr aci onespar acompar t i rbuenosmoment os . Zi zkami zka, pi nt xoet aanoat aber nauneonakpar t ekat zeko. Henao, 1 3 www. el 1 3dehenao. com Hor ar i o: 1 2. 00-22. 00( Domi ngocer r ado|I gandet ani t xi t a) Mi nikebabdepol l oconver dur i t asys al s adeyogur tenpandepi t a. Oi l as komi nikebababar azki t xoeki net aj ogur ts al t s ar eki npi t aogi an.
1 0|BASQUERY Coci nat r adi ci onal , col mado, f ábr i cadecer vezayobr adordepanar t es anos . Sukal dar i t zat r adi zi onal a, j anar idenda, gar agar dot egi aet aar t i s auoki ndegi a. I báñezdeBi l bao, 8 www. bas quer y. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 0. 00-1 4: 00|1 7: 00-1 9: 30( Domi ngot ar decer r ado|I gande ar r at s al det ani t xi t a) Al bóndi gasdeeus kal t xer r i , bi zkai nayques oI di azabals obr ebr i ocheBas quer y. Eus kal t xer r iar agi bol akbi zkai nas al t s aet aI di azabalgazt aBas quer ybr i ochegai nean.
BARRASDEBI LBAO BI LBOKO BARRAK 1 MUGILi cenci adoPoza, 55 2
Lo sME col or es d e lt x a k or l i 3 A LA DA Al a me d a U qui j o, 40 Unvi nobl anco, conunpant onedecol orquevadelamar i l l opál i do
co n r e flE ej o s ve r d oso sal aI ma r i l l oO paj i zo . 4 T X A P L A S D. O. B LB A G r egor i odel aRevi l l a, 1 3
PL ar ap e r ci b i r s a r o ma s HU E V O FR I Tu Os G a r c í aR i ver o, 1 5 E Acer cal acopaal anar i zsi nr eal i zarmovi mi ent os, par aper ci bi rsu
HU E O BtE R RI A L i c en c i a d o o z a , 6 5 6 E i nL t en si da dV ar omá i ca . De s pu és , mu e ve l a c opP ap a r a q u e elt xakol i seai r eeysepr oduzcaunaexal t aci óndear omas. Vuel veaol erde
nuevopar acompr obarsihayvar i aci ónconl osar omasant es AcR OC AEr c i l l a, 1 7 L per i bi dos.
8 9
En nTx akol ide Br i z k a i aa dr et sc u b r i r ásar omasquepr i nci pal ment evan T Xu OC OOK U i b i t e , 1
desdel osf r ut al escí t r i cos( l i món, pomel o) , ar omasaf r ut abl anca ( manzanayper a)yher báceos, pudi endot ambi énapar ecernot asde E L 1 3 HE NA O n a o , 1 3 f r ut a s eDE xót i ca sco mol apHe i ñay e lp l á t a no, yar omasflor al es( t i l o, espi no bl anco, acaci a) .
báñezdeBi l bao, 8 1 0 BASQUERYI
Lossabor es
ASQU EVz I NT AGEC ol ónd e Lar r eát egui , 1 rar 1 1 B ElTxakol ideBi kai aesunvi nocompl ej oenelquevamosaencont sabor esquenosr ecuer danal osar omasper ci bi dosyquet i eneun
fin aF ll i ge r a me t eC ama r ge os o, . S u i dezequi l i br adaapor t af r escor , nos 1 2 C A E L A GnO or r o 1 3ac l i mpi ar ál abocaynosani mar áar epet i rsudegust aci ón.
OR T U A R Rma IBA R Rs I A I t u r r i b i d e , 1 2 1 3 P C ol o r eB s, a r o s y ab o r e s p a r a unt xakol i
c onG D. O. BL i z ka k T xak o l i n a , unt xakol ide OR I NZ U O Pi l ao za Nu e v a , 1 2 1 4 S nuest r at i er r a.
1 5 UGABEGOURMETBi debar r i et a, 1 2 1 6 PEÑAATHLETI CPel ot a, 7 KUACor r eo, 1 2 1 7 KAPI a, 1 0 1 8 K2SOMERASomer APÁN Her nani , 20 1 9 MOJ 20 LAVI ÑADESAN FRANCI SCO SanFr anci sco, 1 7
BARRASDEBI LBAO BI LBOKO BARRAK 1 MUGILi cenci adoPoza, 55 2
a k ol i n ar e ol o eU ak 3 T Ax L A ME DA An l ak me dr a r qui j o, 40 Ar dozur i a, di sdi r aber dexkakdi t uenhor i azur bi l et i kl azt ozkohor i r a
4 T do a nP ko l o r e p an t on ebB at e ki n. X A E L A S D. O. I L B AO Gr egor i odel aRevi l l a, 1 3
UL sa i na na b a r me z kR oi HU Ek VO F R I T O Gn at r ce í a ver o, 1 5 E Kopamugi t ubar i k, sudur r er ahur bi l du, usai neni nt ent si t at ea
L HU E V Od B E R R I A Li c nt c i a d o o z a 6 5 6 E na ba r i t ze ko . On or en , ko p amu ge i t u xa ko l i naP ai r e zt a, t z ek oet a
usai nengor espenager t at zeko. Jar r ai an, ber r i r ousai ndul ehen
se nt i t u t ako us ai n et a n a l d aket ar i kdagoenegi azt at zeko. A R OC A E r c i l l a , 1 7 L
8 9
Bi zkai koTxakol ibat eanf r ut aar bol azi t r i koak( l i moi a, pomel oa) , f r u t azur iusai na k, ( s a g a r r a , ma d ar i a)et abel ar kar ausai nak T X OC OOK U r i b i t a r t e, 1 aur ki t ukodi t uzu. Ananaedopl at anoabezal akof r ui t uexot i koen usai nakedol or eusai nak( eski a, el or r izur i a, akazi a)er eager t u E L 1 3 DE nao, 1 3 da i t e z ke . HENAO He
SQU E báñezdeBi l bao, 8 1 0 B ZA ap or e aR kYI Bi zkS ai koTx ako l i n aar do k onC pl ex u a da , n on j as o t ak o u s ai na k A QU E V I NT A G E o l ó n d e L a r r e á t e g u i , 1 1 1 B or oi t zendi zki gut enzapor eakt opat ukodi t ugunet abukaer a mi ngot sadaukana. Ber eazi dot asunor ekat uakf r eskur a
ema t e nd i o , a hO oag a r b i t u t a1 d ast aket aer r epi kat zer aani mat uko 1 2 C AF E L A G C o r r ee o , 3 gai t u.
AI t ur r i bi de, 1 2 1 3 PORTUBARRIBARRI
Bi zkai koTxakol i naJ. D. kokol or e, usai net a z a p o r e a k , g u r e l u r r a l d e k o t x a k o l i n a . NZULO Pl azaNueva, 1 2 1 4 SORGI 1 5 UGABEGOURMETBi debar r i et a, 1 2 1 6 PEÑAATHLETI CPel ot a, 7 KUACor r eo, 1 2 1 7 KAPI a, 1 0 1 8 K2SOMERASomer APÁN Her nani , 20 1 9 MOJ 20 LAVI ÑADESAN FRANCI SCO SanFr anci sco, 1 7
¿Sabí asque. . . ?/Baaldaki zu? LaDenomi naci óndeOr i gen“ Chacol ídeBi zkai a–Bi zkai koTxakol i na” f uer econoci daenelaño1 994. Act ual ment eagl ut i naa39bodegasy amásde200pr oduct or es / asquecul t i vanmásde428Has . devi ñedos .
ElTxakol ideBi zkai aesunvi noor i gi nal , decal i dadr econoci da, t r anqui l o, s i ncar bóni coañadi do. Elt i pomayor i t ar i oeselbl anco, aunquet ambi én s eel abor ant i nt osyr os ados . Lauvapr i nci palconl aques eel abor aesl a Hondar r abiZur i , var i edadat l ánt i caaut óct ona.
Set r at adeunvi noconunaaci dezequi l i br ada, r ef r es cant e, conar omas def r ut asbl ancasycí t r i cos . Par apoderdi s f r ut ardes ucompl ej i dad, s e r ecomi endas ucons umonomuyf r í o, a1 0º C. Puedesmar i dar l ocon pes cados , mar i s cos , ver dur asycar nesbl ancas , per ol omej oresno ponerbar r er asal aexper i ment aci ón.
Bi zkai koTxakol i naJat or r iDei t ur a1 994. ur t eans or t uzen. Gauregun, 428mahas t ihekt ar eal ant zendi t uzt en39upel t egiet a200ekoi zl e bai nogehi agobi l t zendi t u.
Bi zkai kot xakol i nakal i t at ehandi koar dol as ai aet aor i gi nal ada, er ant zi t ako kar boni kogabea. Zabal duendagoenar domot azur i ada, bai nat xakol i n gor r iet abel t zakekoi zt endi r abai t aer e. Hondar r abiZur i , l ur r al deko bar i et at eat l ant i koar eki nekoi zt endabat ezer e.
Azi dot as unor ekat uaduenar dof r es kagar r i ada, f r ut azur iet azi t r i ko us ai nakdi t uena. Ber ekonpl exut as unazgozat zeko1 0º t ankont s umi t zea gomendat zenda, ezos ohot za.
Ar r ai n, i t s as ki , bar azkiet ahar agizur i eki nmar i dat udezakezu, bai na onenaes per i ment azi oar imugakezj ar t zeada.
TXAKOLIMAP Unawebappwww. t xakol i map. com quef aci l i t aexper i enci as gas t r onรณmi cascont xakol ideBi zkai a.
ConelTxakol iMaps epuedenl ocal i zarl ocal esdeBi l baoyelr es t o deBi zkai acons uger enci asdemar i daj edeBi zkai koTxakol i nacon pi nt xosopl at osgas t r onรณmi cos . www. t xakol i map. webapl i kazi oakBi zkai kot xakol i nar eki nes per i ent zi a gas t r onomi koaki zat eaer r azt endi gu.
Txakol iMapar eki nBi l boko, Bi zkai koet abes t eher r i al debat zuet ako l okal aket aeur enuzt ar t zegomendi oakaur ki t uahaldi r a.
Accedeal#Txakol i mapdes det umรณvi lcones t econdi goQR Sarzai t ezTxakol iMapenzur emugi kor r et i kQRkodehoneki n.
1 1|BASQUEVINTAGE Pr oduct oss el ect os , comi das al udabl e, mat er i apr i madecal i dadycer caní aacompañados deunagr ans onr i s a. Pr odukt uber ezi ak, j anar ios as unt s ua, kal i t at ezkoet ager t ukol ehengai aki r r i bar r ebi kai n bat ezl agundut a. Col óndeLar r eát egui , 1 www. bas quevi nt age. com Hor ar i o: 1 0. 00-23. 00( Domi ngocer r ado|I gandet ani t xi t a) Expl os i óndes abor es : anchoadelCant ábr i coconpi mi ent odepi qui l l o, aguacat ey camadel echuga. Zapor eezt anda: Kant aur i koant xoapi ki l l opi peret aaguakat ear eki nur azaohe bat engai nean.
1 2|CAFÉLAGO Des de1 976l acaf et er í amáscompl et adelCas coVi ej o. 1 076. ur t et i kAl deZahar r ekokaf et egi r i kos at uena. Cor r eo, 1 3 www. caf el agobi l bao. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-22. 00( Lunescer r ado|As t el eheneani t xi t a) Tos t adel as casdebacal aos obr eens al adi t adet omat ef r es cor al l adoconcebol l a m or adadeZal l ayar bequi na. Bakai l aot os t abi r r i ndut akot omat ef r es ko, Zal l akot í pul amor eet aar bequi na ol i oent s al adabat eki n.
1 3|PORTUBERRIBARRIA Vi not ecagas t r onómi ca. Ar dot aber nagas t r onomi koa. I t ur r i bi de, 1 2 Hor ar i o|Or dut egi a: 1 3. 00-22. 00( Lunescer r ado|As t el eheneani t xi t a) Medal l óndes ol omi l l oconmous s edebol et us , pi ñonesybacons obr epat at apanader a. Azpi zunamedai l oi abol et us , pi nazi aket abaconmous s ear eki nl abekopat at agai nean.
1 4|SORGINZULO Coci nat r adi ci onalvas cacont oquesdecoci naf us i ón. Eus kals ukal dar i t zat r adi zi onal af us i okos ukal dar i t zakouki t ueki n. Pl azaNueva, 1 2 Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 : 00-1 6: 00|1 9: 00-23: 00( Abi er t ot odosl osdí as|Eguner oi r eki t a) Bocat i t adecal amar esf r i t osconal i ol iys al s aCaj únenpandet i nt adet xi pi r ón. Txi pi r oif r i j i t uogi t ar t ekoa, al i ol iet aCaj uns al t s a, t xi pi r oit i nt aogi an.
1 5|UGABEGOURMET Pr oduct osgour metvas cosycat as . Eus kalgut i zi aket adas t aket ak. Bi debar r i et a, 1 2 Hor ar i o|Or dut egi a: LJ1 1 . 00-21 . 00VS1 1 . 00-22. 00D 1 1 . 00-1 5. 00 Tos t aUgabe. AnchoadeBer meoconal i ol i . Ugabet os t a. Ber meokoant xoaal iol is al t s ar eki n.
1 6|PEÑAATHLETIC Res t aur ant ef ut bol er o. Coci navas caypi nt xos . Fut bol zal eenj at et xea. Eus kals ukal dar i t zaet api nt xoak. Pel ot a, 7 www. r es t aur ant eat hl et i c. es Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-22. 00( Mar t escer r ado|As t ear t eai t xi t a) Tor t aSanMamés . Bacon, r oj oas adoyt or t i l l aenpanpol ar . SanMamest os t a. Bacon, pi pergor r ier r eet at or t i l aTunnbr ödogi an.
1 7|KAPIKUA Res t aur ant econt empor áneoconbar r adepi nt xos . Jat et xegar ai ki deaet api nt xot aber na. Cor r eo, 1 2 www. kapi kua. es Hor ar i o|Or dut egi a: 1 3. 00-22. 00 Cr emef r aî chedepol l oas adocones peci ascaj ún, r al l adur adenar anj ay al mendr acr ocant i . Oi l as koer r eCr emeFr aî cheaCaj unes pezi eeki n, l ar anj aet aar bendolet a al mendr akr okant ear eki n.
1 8|K2SOMERA Cul t ur a+Pi nt xos+Mus i ca+Ami g@s+Bi l bao Kul t ur a+Pi nt xoak+Mus i ka+Lagunak+Bi l bao Somer a, 1 0 www. pubk2bi l bao. wor dpr es s . com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-1 6. 00|1 9: 00-23. 00 Revuel t oK2conpandepas asynueces . K2nahas ki amahas pas aet ai nt xaur r ezkoogi ar eki n.
1 9|MOJAPĂ N Comi dat r adi ci onalvas ca. Eus kalj akit r adi zi onal a. Her nani , 20 www. moj apan. negoci o. s i t e Hor ar i o|Or dut egi a: 1 1 . 00-1 7. 00|1 9: 30-23. 00( Domi ngost ar deyl unescer r ado|I gande ar r at s al deet aas t el ehenai t xi t a) Tacodepul pol aqueadoconvi zcaĂ nayki mchis obr ecr emadegui s ant es . Ol agar r ot akoaki mchiet abi zkai t ars al t s an, i l arkr emar eki n.
20|LAVIÑADESAN FRANCISCO Coci nat r adi ci onalvas cacont oquesdecoci naf us i ón. Eus kals ukal dar i t zat r adi zi onal af us i okos ukal dar i t zakouki t ueki n. SanFr anci s co, 1 7 www. l avi nades anf r anci s co. com Hor ar i o|Or dut egi a: 1 3: 00-1 6: 00|21 : 00-22: 30( LyD has t al as1 6: 00|As t el ehenaet a i gandea1 6: 00akar t e) Tr i angul ardet xi pi r on, enbas edees pumi l l óndepuer r o, es pumadepí qui l l osdul cey cor onadepat asdet xi pi r on. Txi pi r oit r i angel ua, por r uoi nar r i an, pi ki l oapargozoaet at xi pi r onhankar enkor oa.
SORTEOS! ZOZKETAK!
ENREDat econ Bi zkai koTxakol i na Reki nSAREAn Sor t eamos1 0packscons el ecci ónD. O. Bi zkai koTxakol i naent r et odas l asper s onasquecumpl ái sl oss i gui ent espas os : 1 )Segui raBi zkai koTxakol i naenFacebook 2)Darl i kealpos tdelSor t eo 3)Menci onaradosami g@s 4)Cont ar nosvues t r omar i daj ei dealconnues t r ot xakol iD. O. i ncl uyendoenelcoment ar i oelhas ht ag#bt gas t r ot our Dí adels or t eo: 4denovi embr e
Bi zkai koTxakol i neko1 0bot i l as or t azozket at zendi t uguhur r engo paus uakbet et zendi t uzt enper t s onaguzt i enar t ean: 1 )Bi zkai koTxakol i naFacebookekoor r i al dear enj ar r ai t zal ei zan. 2)Zozket akoar gi t al penar iLi keeman 3)Bil agunet i ket at u 4)Zur eBi zkai koTxakol i nekomar i daj ebi kai nakont at u, i r uzki nean #bt gas t r ot our has ht agaer abi l i z Zozket aeguna: Azar oar en4a
#bt gas t r ot our Hazt eunSELFI EconunaCOPADETXAKOLIenunadel asbar r as quepar t i ci panennues t r oGas t r oTour . Publ í cal aet i quet andoa @Bi zkai koTxakol i nayut i l i zandoel#bt gas t r ot ourypodr áspar t i ci par enels or t eodecuat r oexper i enci asdeenot ur i s mopar adosper s onas . Dí adels or t eo: 4denovi embr e.
Gur eTour eanpar t ehar t zendut enbar r et akobat eanSELFI Ebategi n BI ZKAI KO TXAKOLI NEKO KOPAbat eki n. @Bi zkai koTxakol i naet i ket at uz et a#bt gas t r ot ourer abi l i zar gi t ar at u, et aBi zkai koTxakol i nekoupel t egi bat er akobiper t s onent zako4enot ur i s moes per i ent zi ai r abazt eko zozket anpar t ehar t u. Zozket aeguna: Azar oar en4a.
EXPERI ENCI AS ENOTURI SMO
BARRASDEBI LBAO |BI LBOKO BARRAK 1 MUGILi cenci adoPoza, 55 2 BRASSLi cenci adoPoza, 27 3 ALAMEDAAl amedaUr qui j o, 40 4 TXAPELASD. O. BI LBAO Gr egor i odel aRevi l l a, 1 3 TO Gar cí aRi ver o, 1 5 ELHUEVO FRI ALi cenci adoPoza, 65 6 ELHUEVO BERRI ci l l a, 1 7 LAROCAEr 8
TXOCOOKUr i bi t ar t e, 1
9 EL1 3DEHENAO Henao, 1 3 báñezdeBi l bao, 8 1 0 BASQUERYI NTAGECol óndeLar r eát egui , 1 1 1 BASQUEVI 1 2 CAFELAGO Cor r eo, 1 3 AI t ur r i bi de, 1 2 1 3 PORTUBERRIBARRI NZULO Pl azaNueva, 1 2 1 4 SORGI 1 5 UGABEGOURMETBi debar r i et a, 1 2 1 6 PEÑAATHLETI CPel ot a, 7 KUACor r eo, 1 2 1 7 KAPI a, 1 0 1 8 K2SOMERASomer APÁN Her nani , 20 1 9 MOJ 20 LAVI ÑADESAN FRANCI SCO SanFr anci sco, 1 7