SO de brocoli PA
Foto por: Polina Kovaleva
S O PA D E
BROCOLI Cocción 20 min
6 Porciones
INGREDIENTES • 1 brócoli • 1 patata • Saborizante de papa • Sazonador de mariscos
• 500 g de almejas • 4 dientes de ajo • 100 ml de txakoli • Aceite de oliva • Sal y Perejil
Pica la patata en daditos y rehógala en una cazuela con un chorrito de aceite y saborizante de papa. Separa el brócoli en ramilletes y añádelos. Deja pochar y sazona. Cubre con agua, sazona y cuece el conjunto durante 15 minutos a fuego suave. Pela y pica los dientes de ajo finamente. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las almejas, sazonador de mariscos, remuévelas un poco y vierte el txakoli. Cocínalas hasta que se abran. Incorpóralas a la sopa y espolvorea con perejil picado. Mezcla bien. Prueba y pon a punto de sal. Sirve la sopa de brócoli con almejas.
15 minutos
S O PA D E
POLLO Cocción 40 min
4 Porciones
INGREDIENTES • 200 gr. de arroz redondo • 2 muslos de pollo • Consomé de pollo
• 2 zanahorias • 1 cebolleta • 1 puerro • 1 diente de ajo • Agua • Aceite de oliva
• Sal • Hojas de albahaca
Para el caldo, retira la piel de los muslos y ponlos a cocer en la olla rápida con el puerro partido por la mitad, consomé de pollo y una pizca de sal. Cocina durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira la carne, pícala finamente y resérvala. Cuela el caldo y resérvalo. Pica la cebolleta finamente, ponla a pochar en una cazuela con aceite y sazona. Añade las “monedas” de penca, las zanahorias peladas y cortadas en “monedas”. Rehoga un poco. Vierte el caldo (1 litro) y el arroz. Agrega las hojas de acelga picadas. Pon a punto de sal y deja cocer durante 20 minutos. Pela y pica el ajo y májalo con unas hojas de albahaca picaditas. Añade a la sopa junto con la carne de pollo picada. Dale un hervor y sirve.
20 minutos
Foto por: Istvan Szabo
SO de pollo PA
SO de acelga PA
Foto por: Istvan Szabo
S O PA D E
ACELGA Cocción 20 min
6 Porciones
INGREDIENTES • 6 hojas de acelga • 250 g de calabaza • saborizante de calabaza • 1 patata
• 2 puerros • 2 dientes de ajo • 50 g de pan • aceite de oliva • sal
Pon a calentar un litro de agua (aprox.) en una cazuela. Sazónala. Retira los hilos de las pencas de las acelgas. Pica las pencas y las hojas. Limpia bien el puerro y pícalo. Pela el trozo de calabaza y córtalo en tacos. Pela la patata y cáscala. Cuando el agua empiece a hervir, agrega las hortalizas y saborizante de calabaza. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Corta el pan en rebanadas y después en dados. Fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un palto cubierto con papel absorbente de cocina. Pela los ajos, lamina y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega las hortalizas y tritura todo bien. Sirve la crema y acompáñala con los costrones de pan. Riega cada plato un chorrito de aceite de oliva.
10 minutos
S O PA D E
ALBONDIGA Cocción 30 min
6 Porciones
INGREDIENTES • 80 gr. de fideos • 2 cebolletas • 4 zanahorias • 1 puerro • 1 diente de ajo picado
• 2 huesos de pollo • 200 gr. de carne molida • 1 huevo • 2-3 cucharadas
de pan rallado • harina • agua •aceite de oliva virgen extra • sal
Pela y pica en trozos grandes las cebolletas, el puerro y 2 zanahorias. Agrega el saborizante de papa, los huesos de pollo y abundante agua. Tapa la olla y cuece todo durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Cuela el caldo y resérvalo. Coloca la carne un bol. Añade el huevo, el ajo picado, el pan rallado y perejil picado. Mezcla bien. Forma bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Pon el caldo a hervir, agrega los fideos, las bolas de carne y las otras 2 zanahorias ralladas. Cuece todo durante 3-4 minutos y pon a punto de sal (retira la espuma). Sirve la sopa de albóndigas con fideos y decora con una hoja de perejil si lo deseas.
15 minutos
Foto por: Cook eat
SO de albondiga PA
Foto por: Helia Ghaharian
SO de calabaza PA
S O PA D E
CALABAZA Cocción 25 min
4 Porciones
INGREDIENTES • 75 g de calabaza • Sazonador de calabaza • 2 zanahorias • 1/2 bulbo de hinojo
• 1 puerro • 1 cebolla • 125 g de fideos • 1 cucharada de salsa de soja • Agua
• Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil • 15 g de brotes de alfalfa
Para el caldo, pica el puerro y media cebolla y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Cuela el caldo. Para la sopa, pica el hinojo y las zanahorias y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el caldo y sazona con sazonador de calabaza. Deja que se cueza el conjunto a fuego suave durante 10 minutos. Pica la otra media cebolla y la calabaza y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, vierte el sazonador de tomate, mezcla y cocina a fuego suave durante 4-5 minutos. Añade los fideos a la sopa y riega con la salsa de soja. Incorpora la calabaza y la cebolla pochadas y espolvorea con perejil picado. Cocina el conjunto durante 2-3 minutos y prueba el punto de sal.
5 minutos
S O PA D E
PESCADO Cocción 45 min
4 Porciones
INGREDIENTES • 1 libra de róbalo sin espinas o filete de merluza • 4 tazas de caldo de pollo • Consomé de
pollo • Jengibre rallado • Fécula de maíz • Salsa soya • Cilantro
En una olla pon a hervir el caldo de pollo, agrega consomé de pollo,1 cucharada de jengibre rallado, 3 cucharadas de salsa soya y si tienes 1 cucharadita de vinagre. Mientras tanto, corta los filetes en cubos pequeños y pásalos por la fécula de maíz, cuando el caldo ya esté caliente, baja el fuego y agrega los trozos de pescado, con mucho cuidado para que no se vayan a destrozar. Deja cocinar por 5 minutos más, recuerda que el pescado es de cocción rápida, apaga y sirve. Espolvorea cilantro finamente picado.
15 minutos
SO de pescado PA
Foto por: Max Griss
SO de ravioli PA
Foto por: Leonid Danilov
S O PA D E
RAVIOLI Cocción 50 min
4 Porciones
INGREDIENTES • 250 gramos de ravioli • 2 cebollas cabezonas • Ajo • 1 calabacín
• 1 zanahoria • 1 pimentón • 200 gramos de papa sabanera • 100 gramos Arveja
• Queso parmesano • Sal • Pimienta
En una olla con suficiente agua, pon a cocinar la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el pimentón previamente cortado en cubos pequeños o en julianas, agrega el ajo finamente picado y deja hervir por 15 minutos, sazonar con sal y pimienta. Añade la papa sabanera cortada en rodajas o cubos, agrega también la arveja, 4 cucharadas de saborizante de tomate y los raviolis y deja cocinar por 20 minutos más, rectifica la sazón. Sirve caliente y espolvorea el queso parmesano.
30 minutos
S O PA D E
LENTEJAS Cocción 40 min
4 Porciones
INGREDIENTES • Pasta de tomate • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras • 1 taza de lentejas (ya remojadas y
blanditas) • Apio • Zanahoria • Cebolla blanca • 150 gramos de chorizo
En una olla sofríe en 2 cucharadas de aceite la cebolla blanca finamente picada, la zanahoria y el apio cortados en cubitos hasta que ablanden y luego incorpora las lentejas, revuelve y sazonar con sal. De a poco incorpora la pasta de tomate y otros sazonadores como comino si es de tu gusto. Cuando los ingredientes estén completamente mezclados, agrega el caldo, revuelve y deja hervir la sopa. Mientras tanto en una sartén aparte, sofríe los trozos de chorizo hasta que doren y luego agrégalos en la sopa con 1 cucharada de jugo de limón. Deja hervir todo al menos por 20 minutos. Ten precaución de no dejar secar la sopa, si es necesario echa más agua y deja hervir para que suelten y se mezclen todos los sabores.
15 minutos
SO de lentejas PA
Foto por: Navada
SO de zanahoria PA
Foto por: Foodie Factor
S O PA D E
ZANAHORIA Cocción 35 min
6 Porciones
INGREDIENTES • Jugo de 1 limón • Consomé de pollo • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 libra de zanahorias peladas y cortadas en trozos • Cebolla blanca picada
• Mantequilla
En una olla derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe 1 cebolla blanca picada finamente, cuando ablande la cebolla incorpora la zanahoria en trozos y revuelve, puedes sazonar con una pizca de comino, sal y pimienta. Luego vierte el caldo de pollo o verduras y cocina hasta que las zanahorias ablanden y apaga. Licua la sopa y viértela nuevamente en la olla, agrega una cucharada del jugo de limón, revuelve y sirve. Puedes acompañar la crema de zanahoria con un poco de crema de leche.
20 minutos
S O PA D E
MARISCOS Cocción 30 min
4 Porciones
INGREDIENTES • 2 calamares limpios y en rodajas • 150 gramos de almejas • 1 cola de rape en trozos
• 200 gramos de gambones • 1 cebolla • 1 pimiento • 1 puerro • Sazonador de mariscos
• 1 tomate • La carne de un pimiento choricero • 1 cucharada de harina • Perejil
En una cacerola doramos con un poco de aceite una cebolla, un puerro, una zanahoria, granos de pimienta, laurel, las espinas del rape, las cabezas de las gambas y sal. Cuando este un poco dorado, cubrimos con caldo, desespumamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego lento, colamos y está listo nuestro fumé. Cortamos muy fina la cebolla, el pimiento, el puerro y rallamos el tomate. Lo pochamos todo a fuego lento. Cuando esté pochado añadimos la carne del pimiento choricero y una cucharada de harina, para que espese un pelín la salsa. En una sartén doramos un poco los trozos de la cola de rape, los gambones pelados, los calamares cortados finitos y las almejas, solo un par de minutos.
15 minutos
SO de mariscos PA
Foto por: Cats Coming
SO de tortilla PA
Foto por: Pixabay
S O PA D E
TORTILLA Cocción 21 min
4 Porciones
INGREDIENTES • tomates rojos, en cuartos • 1 chile pasilla, sin semillas y sin rabito • 1 diente ajo, pelado
• Saborizante de tomate • 1 pedazo pequeño de cebolla blanca • 3 tazas caldo de verduras o pollo
• ½ cucharita orégano seco • Sal y pimienta, al gusto
Saltea el tomate con el ajo, chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos. Licua la mezcla con ½ taza de agua. Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazonar con sal – pimienta y lleva a hervor. Recuerda que el caldo es salado así que ve probando hasta que esté como te gusta. Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos. Para servir coloca las tortillas en un plato, llena con caldo y agrega queso panela y aguacate en cubos. Puedes decorar si lo deseas con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.
10 minutos