ace algunos siglos, Rodrigo Díaz de Vivar (el Cid), vivía junto a su esposa Jimena y sus 2 hijas Elvira y Sol, en un Palacete de la comarca de Requena, dicho Palacete estaba rodeado de viñas y se dice que al Cid le gustaba degustar del buen vino de la zona. Cuando su primogénita Elvira cumplió 12 años de edad, el Cid le regaló un hermoso caballo llamado Enterizo. Enterizo era un caballo blanco de elegante porte, dócil y noble, al cual le encantaba dejarse mimar bajo los cuidados de su ama Dª Elvira. Doña Sol era todavía muy niña, pero le gustaba jugar ayudando a su hermana en los cuidados del hermoso caballo Enterizo.
Todos los días Doña Elvira cepillaba con dulzura la flamante cabellera blanca de Enterizo y lo sacaba a pasear. Doña Elvira galopaba entre las viñas de los alrededores a lomos de Enterizo, los agricultores a verlos pasar quedaban anonadados por tan bella estampa: una hermosa dama galopando a lomos del animal más bello, cuya cabellera brillaba como la plata bajo el Sol… Así todos los días, daba igual que fuese verano o invierno, a Doña Elvira le encantaba galopar entre las viñas a lomos de su flamante caballo Enterizo. Los agricultores decían que las vides que habían sido tocadas bajo el paso de Enterizo eran bendecidas. Por lo tanto, el divisar a Enterizo entre las viñas, se convirtió en un amuleto de buena ventura para obtener una excelente cosecha. El buen vino era como Enterizo: noble, majestuoso, con fuerza y puro.
Al cabo de los años, el Cid mandó casar a sus dos hijas con los Infantes de Carrión. De esta manera separaron a Doña Elvira de su caballo Enterizo. Dicen las malas lenguas que dichos infantes no les daban una buena vida a sus mujeres, y que incluso las tuvieron apresadas en una cueva llamada Cueva-Robles en un lugar muy cercano a Requena. Enterizo era un caballo lleno de nobleza, y era tal la conexión que tenia con su ama Doña Elvira, que tuvo la intuición de que algo malo le estaba pasando… Entonces galopó con ímpetu mientras sus poderosas extremidades vibraban con fuerza levantando la tierra de Requena a Fuenterrobles, donde se encontraba la cueva.
Al llegar a dicha cueva de Cavorrobles, Enterizo levantó sus poderosas pezuñas con herraduras de plata e hizo un horado en la gran piedra que cubría la puerta. Así rescató de su prisión a Doña Elvira y Doña Sol, que subieron a lomos de Enterizo y salieron galopando entre las viñas. Tal era el vigor y la bravura de Enterizo en su celeridad y su gallardo trote, que uno de sus cascos quedó grabado entre las piedras del Camino de la Vega, y allí permanece la huella de su herradura hasta nuestros días. Cuentan, los más viejos del lugar, que si te fijas bien en el horizonte, cuando se pone el Sol en Requena, se puede ver a lo lejos la figura de un hermoso caballo entre las viñas…
En honor a esta leyenda, Coviñas decidió llamar a uno de sus vinos Enterizo...
ENTERIZO
ENTERIZO
ENTERIZO
VARIETALES
VARIETALES
VARIETALES
ELABORACIÓN Cuando a finales de agosto comenzamos a vendimiar, identificamos nuestras mejores parcelas de macabeo con las que elaborar este blanco joven y fresco, con carácter típicamente mediterráneo. Tras una corta maceración el mosto pasa a fermentar a temperatura controlada en depositos de acero inoxidable para un posterior filtrado tangencial previo al embotellado.
ELABORACIÓN Durante la vendimia se hace una selección de nuestras mejores parecelas del varietal autóctono bobal para con su fruta, elaborar este goloso y aromático rosado. tras una criomaceración y un suave prensado, se lleva a cabo un decantado y el mosto limpio pasa a fermentar en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada para despues de un filtrado tangencial, ser embotellado.
NOTA DE CATA COLOR: Amarillo pajizo muy pálido, con leves reflejos verdosos.
NOTA DE CATA COLOR: Color rosa intenso con reflejos violáceos.
AROMA: Notas de manzana y pera blanca, recuerdos tropicales y un sutil final a miel.
AROMA: Dulce y goloso a chicle de fresa, gominolas y natafresa.
MACABEO 100% MACABEO
80% BOBAL, 20% TEMPRANILLO
100% BOBAL
joven de corte típicamente mediterráneo. NOTA DE CATA COLOR: Intenso color rojo cereza con reflejos violáceos fuertemente marcados. AROMA: Notas de frambuesa y zarzamora. SABOR: Redondo y con buena estructura. Vino amable donde destacan los recuerdos a frutillas rojas que persisten en el paladar.
MARIDAJE Enterizo bobal rosado es un vino que se puede disfrutar solo o con pescados, mariscos y especialmente recomendable para carnes ahumadas; también con quesos suaves como el camembert o el brie. servir entre 6 y 8ºc.
MARIDAJE Ideal para disfrutar en el aperitivo así como con comidas ligeras, ensaladas, sopas y arroces, pollo aderezado con limón, pescados, mariscos, pasta con salsa marinera o pasta fresca con salsa cremosa. servir entre 6 y 8ºc.
12% VOL
ELABORACIÓN Cuidadosa selección de las mejores uvas de nuestras parcelas de tempranillo y bobal que se vinifican de forma tradicional y por separado para su posteriror ensablaje, que resulta en este vino tinto
SABOR: Fresco, frutal y equilibrado con un paso suave a la vez que persistente.
SABOR: Ligero, fresco, equilibrado, lleno de futas tropicales y con cierta nota de grasa que lo dota de un leve cuerpo y le confiere persistencia.
2017
TEMPRANILLO
BOBAL ROSADO
750 ML
2017
12% VOL
MARIDAJE Enterizo tempranillo es un vino ideal para tapear y acompañar carnes blancas, pastas y ensaladas. servir entre 14 y 18ºc.
750 ML
2017
12.5% VOL
750 ML
ENTERIZO
ENTERIZO
ENTERIZO
VARIETALES
VARIETALES
VARIETALES
ELABORACIÓN Los varietales con los que se elabora este vino son cuidadosamente seleccionados para seguir una vinificación tradicional y un posterior ensamblaje. a continuación el vino madura y gana estructura y complejidad en barricas de roble americano durante un periodo que oscila entre los 9 y los 12 meses.
ELABORACIÓN Elaborado solamente con los mejores frutos de nuestros viñedos de más de 45 años, este vino representa la versatilidad de un clásico, que es capaz de integrar la potencia de la fruta con una compresible y amable complejidad, resultado de su envejecimiento en roble durante un periodo que oscila entre los 18 y los 24 meses, hasta alcanzar su plenitud.
ELABORACIÓN Identificación de las mejores y más antiugas plantaciones en vaso de nuestra propiedad. vendimia manual y vinificación independiente para un posterior ensamblaje. Crianza en barricas de roble frances y americano durante un periodo que oscila entre los 30 y los 36 meses hasta alcanzar la complejidad y carácter deseados.
CRIANZA
RESERVA 60% BOBAL, 25% TEMPRANILLO, 10% CABERNET SAUVIGNON, 5% GARNACHA
75% BOBAL, 20% TEMPRANILLO, 5% GARNACHA.
NOTA DE CATA COLOR: Rojo cereza con tonos granates de buena intensidad.
NOTA DE CATA COLOR: De color rojo rubí con reflejos entre rojizos y anaranjados. AROMA: Aparecen sensaciones de compota madura y recuerdos levemente tostados donde predominan los chocolates y mentas.
AROMA: Notas de fruta madura, ciruela negra, grosellas y matices bien marcados de tostado con final ligeramente mentolado.
SABOR: Suave y aterciopelado con buena estructura y taninos pulidos.
SABOR: Finura y elegancia, buena entrada en boca con una acidez equilibrada, cierta fuerza controlada por la estancia en botella.
SABOR: Potencia y franqueza, entrelaza la frescura de su fruta con sensaciones elegantes de la barrica, tostados y mentolados.
MARIDAJE Enterizo crianza es un vino para difrutar con pollo asado, pavo trufado, pasta a la bolognesa y quesos semi duros. Servir entre 14 y 18ºc.
12.5% VOL
70% BOBAL, 15% C. SAUVIGNON, 10% TEMPRANILLO, 5% GARNACHA
NOTA DE CATA COLOR: Rojo rubí con reflejos entre violáceos y rojizos.
AROMA: Notas balsámicas y especiadas entre fruta madura.
2015
GRAN RESERVA
MARIDAJE Enterizo gran reserva es un vino que se difruta más con platos de caza, guisos de larga cocción y concentración de sabores y quesos maduros. servir entre 16 y 18ºc.
MARIDAJE Enterizo reserva es un vino para disfrutar con platos de carne, guisos y quesos curados. servir entre 14 y 18ºc.
750 ML
2014
13% VOL
750 ML
2012
13% VOL
750 ML