CRA ARIﾃ前 ALLOZA
RECETAS DE COCINA
TERNASCO ARAGON
DE
INGREDIENTES Ternasco de Aragón, dos o tres patatas, media cebolla, 3 o 4 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra, y como especias; perejil, pimentón, albahaca, y pimienta negra molida.
MODO DE PREPARACIÓN Ponemos a precalentar el horno a 250ºC y mientras tanto nos dedicamos a preparar la guarnición del asado. Añadimos la sal a los trozos de ternasco que colocaremos sobre la base de patatas y cebolla, y especiamos la carne. Elaboramos ajoaceite para embadurnar la carne y patatas. Introducimos la bandeja al horno y lo dejamos a 210ºC una hora, hasta que tenga un aspecto dorado.
TORRIJAS INGREDIENTES -
1 barra de pan (mejor del día anterior) 1 litro de leche 2 huevos 100 gr. de azúcar Aceite de oliva.
MODO DE PREPARACIÓN - Se corta el pan a rebanadas de más de un centímetro de grosor. - Se vierte la leche en un plato y se empapan las rebanadas de pan. - Una vez remojadas, pasamos las rebanadas por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. - Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar un poco de aceite. Seguidamente, las espolvoreamos con azúcar y… ¡listas para comer!
RANCHO ARAGONÉS INGREDIENTES -
2 tomates, 2 pimientos verdes y 2 rojos, 2 cebollas y 2 ajos. 8 patatas gordas. 1 conejo troceado, ½ kilo de costilla de cerdo y 1 longaniza. Aceite de oliva, agua, sal, 1 hoja de laurel y caldo de congrio. 1 cucharilla de arroz por comensal y 1 huevo por persona. Hojas de verdura para desgrasar.
MODO DE PREPARACIÓN -
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Se pone aceite en la sartén, se corta muy menudas las verduras y se dejan que se pochen. Pelar, lavar y cortar las patatas y se añaden a las verduras. Cuando están doradas se sala la carne, se echa y remueve todo junto (verduras, patatas y carne) Se cubre todo con agua y cuando esté hirviendo se echa el caldo y la sal al gusto, removemos y añadimos el arroz. Ponemos las hojas de verdura para desengrasar y después de un rato se sacan. Echamos los huevos y dejamos reposar. Sólo nos queda DISFRUTAR, alrededor de la sartén con nuestro pan y cuchara.
INGREDIENTES 1 litro de mosto, 50 gramos de almendras crudas con piel, 50 gramos de nueces, 20 gramos de piñones y 6 cucharadas soperas de harina. MODO DE PREPARACIÓN Quitamos la cáscara de las nueces y las almendras, luego las troceamos. Ponemos un poco de mosto frio con harina y removemos hasta que más o menos esté disuelta la mezcla. El resto de mosto lo ponemos en la cacerola al fuego hasta que hierva. Cuando el mosto haya hervido añadimos la mezcla de mosto frío y harina y los trocitos de nueces, almendras y piñones. Después removemos sin parar durante 15 minutos con una cucharada de madera. Después de los 15 minutos lo echamos en torteras de barro y lo dejamos enfriar. Una vez este frío lo servimos acompañado con tostadas. ÉSTE ES EL RESULTADO
SUSPIROS DE AMANTE
INGREDIENTES 3 paquetes de tartaletas (16 unidades/ paquete), 300 gr de mantequilla sin sal, 6 huevos, 150 gr de azúcar, 24 porciones de quesito (El Caserío) y 150 gr de azúcar glass. MODO DE PREPARACIÓN Ponemos a precalentar el horno a 250ºC y mientras tanto ponemos a derretir un poco la mantequilla y preparamos las tartaletas en una bandeja. Después mezclamos la mantequilla, los quesitos y el azúcar. Una vez mezclado, echamos los dos huevos y batimos todo. Al finalizar, rellenamos las tartaletas con la crema y lo metemos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Cuando están listas las sacamos del horno y al enfriarse espolvoreamos el azúcar glass.
SOPAS DE AJO INGREDIENTES •
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1/4 KILO DE PAN (MEJOR DEL DÍA ANTERIOR) 4 DIENTES DE AJOS
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1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN 1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO LITRO Y MEDIO DE AGUA
4 CUCHARADAS DE ACEITE
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SAL
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MODO DE PREPARACIÓN PASO 1: CORTAR EL PAN EN REBANADAS FINAS PASO 2: EN UNA SARTÉN SE REFRÍEN LOS AJOS HASTA DORARLOS. PASO 3: SE AÑADE EL PAN HASTA DORAR. PASO 4: ESPOLVOREAR EL PIMENTÓN, REMOVIENDO TODO. PASO 5: SE AÑADE EL AGUA CON LA PASTILLA DE CALDO DISUELTAY LA SAL, DEJANDO COCER TODO UNOS 5 MINUTOS. SE SIRVE LA SOPA. EXISTE OTRA VARIANTE DE LAS SOPAS DE AJO, QUE ES LA SOPA DE AJO CON HUEVO; LA DIFERENCIA ES QUE DESPUES DEL PASO 5 CUANDO SE DEJA COCER LA SOPA, EN ESTE CASO SE ROMPE Y SE VIERTE EL HUEVO O HUEVOS (DEPENDIENDO EL NUMERO DE PERSONAS PARA LA QUE SE REALIZA LA SOPA).
ÉSTE ES EL RESULTADO
BORRAJA CON PATATAS
INGREDIENTES 1 Borraja de kilo y medio, 4 patatas medianas, 2 ajos, Aceite de oliva virgen, sal.
MODO DE PREPARACIÓN Poner una cazuela con Agua al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y a continuación las patatas peladas y cortadas a trozos. Unos 10 minutos antes de que estén cocidas, añadir las borrajas ya limpias y cortadas y cocerlas. Retíralas del fuego, colarlas, rectificar de sal. Aparte freír los ajos fileteados en un poco de aceite hasta que se doren y echarlo sobre las patatas y borrajas cocidas. Servir inmediatamente.
ÉSTE ES EL RESULTADO
FARINETAS INGREDIENTES
AGUA, ARROZ, SAL, HARINA, ACEITE Y PAN MODO DE PREPARACIÓN
PRIMERO, SE PONE A HERVIR AGUA CON UN POCO DE SAL Y UN PUÑADO DE ARROZ.. CUANDO EL AGUA HIERVE, SE VA AÑADIENDO POCO A POCO LA HARINA, SIN DEJAR DE REMOVER, PARA QUE ESPESE Y NO SE HAGAN GRUMOS. EN UNA SARTÉN SE FRÍEN TROCITOS DE PAN Y SE AÑADEN A LAS FARINETAS. ÉSTE ES EL RESULTADO
DELICIAS DE TERUEL (RECETA SIN FUEGO)
INGREDIENTES -
PAN JAMÓN DE TERUEL TOMATES Y ACEITE DE OLIVA AJOS
MODO DE PREPARACIÓN -
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SE CORTA EL PAN A RODAJAS Y SE TUESTA (NECESARIO TOSTADORA) SE FROTA UN POCO DE AJO EN EL PAN. RALLAMOS EL TOMATE EN UN BOLL Y LE AÑADIMOS UNA CHORRADA DE ACEITE DE OLIVA (NECESARIO RALLADOR) MONTAMOS LA DELICIA: EN LA TOSTADA, UNTAMOS LA MEZCLA DEL TOMATE Y PONEMOS ENCIMA UNA LONCHA DE JAMÓN DE TERUEL. Y A COMER.
ÉSTE ES EL RESULTADO
MIGAS DE ARAGÓN
INGREDIENTES Pan duro de 2 o 3 días, 3 dientes de ajos, cebolla mediana, tocino fresco, chorizo, jamón, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.
MODO DE PREPARACIÓN Cortar el pan, humedecerlo y dejarlo toda la noche. Calentar el aceite en una sartén amplia y profunda, freir el tocino cortado a dados hasta que se conviertan en torreznos, el chorizo y el jamón a trocitos reservar. Acontinuación freir el ajo y la cebolla picados y cuando esten bien dorados se agrega el pan y un poco de pimentón . Remover con una cuchara de madera hasta que las migas hayan absorbido el aceite y estén secas doradas y crujientes. Añadir el tocino , el chorizo y el jamón remover. Se sirven con uvas al gusto ESTE ES EL RESULTADO