SALGADOS Tender simples ................................................................ Peru na cerveja ............................................................... Lombinho com maçãs carameladas............................... Bolinho de bacalhau ....................................................... Arroz com lentilha ........................................................... Picanha suína .................................................................
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DOCES Rabanada........................................................................ 8 Bombom na travessa ..................................................... 9 Pavetone ........................................................................ 10 Delícia de abacaxi .......................................................... 11 Torta de limão com cookies ........................................... 12 Pavê sonho de valsa ...................................................... 13 Chocotone trufado de limão ........................................... 14
Ingredientes: 1 tender desossado 1 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de mel 350 ml de suco de laranja 350 ml de vinho Branco Cravo da índia (para decorar)
Modo de Fazer: Risque o tender com a ponta de uma faca e espete os cravos. Coloque o tender em uma assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal. Faça um molho com a manteiga restante, mel, suco de laranja e o vinho. Regue o tender com esse molho. Abafe com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Descubra e deixe no forno por mais 15 minutos, regando sempre com o molho da assadeira.
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Ingredientes: 1 peru (4 a 5kg) 1 cebola grande 1 lata de cerveja 1 colher (chá) de açafrão 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de óleo
Modo de Fazer: Descongele o peru com 1 dia de antecedência, deixando na geladeira. Bata no liquidificador o alho, a cebola e o óleo. Adicione à essa mistura o açafrão e a cerveja. Tempere o peru com essa mistura e deixe marinar por 5 horas. Coloque o peru em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 2 horas. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura e deixe até corar.
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Ingredientes:
Maçãs carameladas:
1 lombinho de + ou - 1,5kg 500 ml de vinho branco 2 cebolas 4 dentes de alho ½ xícara de salsinha picada sal à gosto
8 maçãs galas (tipo turma da Mônica) 100 g de margarina 2 xícaras de açúcar
Modo de Fazer: Bata no liquidificador a cebola, o alho, vinho, salsinha e o sal. Faça uns furos na peça do lombinho, para o tempero poder entrar por dentro da carne. Coloque o lombinho numa assadeira, e cubra o lombinho com esse caldo batido. Cubra com papel alumínio (parte brilhosa para baixo) e leve a geladeira por 12h. No dia seguinte, com o forno pré-aquecido, coloque a assadeira do jeito que esta (com papel alumínio) no forno e deixe assar aos poucos de 3 a 4 horas. O truque é ir regando de 30 em 30 minutos, com o caldo da assadeira. Se o caldo começar a secar, coloque mais um pouquinho. Na última hora de cozimento, você tira o papel alumínio.
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Esse papel serve para o lombinho, cozinhar por dentro primeiro e depois que você tirar, ele vai dourar por fora. Depois de cozido e dourado, espere esfriar, fatie e reserve o caldo que sobrou numa molheira. Esse caldo serve para regar as fatias do lombinho na hora de servir. Maças carameladas Descasque e tire o miolo das maçãs, deixando um buraco no meio. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar. Use essa pasta de manteiga, para preencher todo o buraco da maçã. Coloque bastante recheio até transbordar e lambuze em volta delas. Coloque-as numa assadeira menor e leve ao forno por 1 hora e meia. Se couber tudo dentro do forno, você pode assar junto com o lombinho, só ficando de olho no tempo de cozimento. Arrumes as maçãs carameladas em volta do lombinho fatiado e sirva.
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Ingredientes: 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado 3 batatas médias 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de tomate picado 2 colheres (sopa) de azeitona picada 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sobremesa) de alho amassado pimenta branca à gosto Modo de Fazer: Frite o alho no azeite, acrescente a cebola, tomate, salsinha, azeitonas e refogue. Junte o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco. Amasse as batatas (tipo purê), e misture ao bacalhau refogado. Acrescente a farinha de rosca aos poucos até ficar firme. Modele as bolinhas com ajuda de uma colher, passe na farinha de rosca para empanar e frite em óleo bem quente.
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Ingredientes: 1 xícara de lentilha 2 xícaras de arroz branco 1 cebola média cortada em tiras 2 colheres (sopa) de azeite Cobertura: 3 cebolas médias cortada em tiras 4 colheres (sopa) de azeite Modo de Fazer: Cozinha a lentilha em água suficiente para cobrir. O ponto dela é aldente. Escorre e reserve. Em uma panela maior, doure 1 cebola em tiras até ficar crocante. Junte o arroz lavado e refogue bem. Acrescente a lentilha escorrida e cubra com água quente até 3 dedoas acima do arroz. Tempere com sal e tampe até secar. À parte, prepare a cobertura fritando as 3 cebolas em tiras que restaram, no azeite, até ficarem escuras e crocantes. Sirva o arroz bem quente, regado com azeite e enfeite com as cebolas fritas por cima.
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Ingredientes: 1 peça de picanha suína (+ ou - 2 kg) 1 colher (sopa) de urucum (coloral) 1 colher (sopa) de alecrim 1 colher (sopa) de tomilho 1 xícara de vinho branco 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes com o vinho. Coloque a peça de picanha em um pote com tampa, jogue esse molho por cima e leve à geladeira para marinar por 12 horas. Depois de marinado, transfira a peça para um tabuleiro, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas, virando a carne a cada 30 minutos. Retire do forno e deixe dourar. Dica: Sirva fatiado e coloque ao lado um potinho com geléia de pimenta.
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Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata (a mesma medida) de leite 2 ovos 1 pão de rabanada (bisnaga) Açúcar e canela para decorar
Modo de Fazer: Leve ao liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite. Corte o pão em rodelas grossas. Passe as fatias de pão nessa mistura e frite em óleo quente até dourar. Deixe num prato com papel toalha para escorrer e em seguida passe no açúcar misturado com a canela.
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Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 caixas de creme de leite 1 bandeja de morangos 1 colher (sopa) de margarina 100 gramas de chocolate meio amargo 100 gramas de chocolate ao leite
Modo de Fazer: Cozinhe em fogo baixo o leite condensado e a margarina. Mexa sempre até desgrudar. Depois de frio acrescente uma caixa de creme de leite e misture bem e reserve. Corte os morangos ao meio e reserve alguns inteiros para decoração. Derreta o chocolate meio amargo e ao leite (microondas por 1 minuto OU banho-maria), misture bem e acrescente ao chocolate derretido uma caixa de creme de leite. Em um refratário coloque o creme branco no fundo, cubra com os morangos cortados e coloque por último o creme de chocolate. Decore com os morangos inteiros.
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Ingredientes:
Creme:
1 chocotone 1 xícara de leite 1 colher (sopa) de achocolatado
3 xícaras de leite 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xícara de amido de milho 1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco pequeno Chocolate granulado, ou raspas de chocolate para enfeitar (qual preferir).
Modo de Fazer: Pique o chocotone em pequenos pedaços e reserve. Coloque todos os ingredientes do creme no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque esse creme batido numa panela e leve ao fogo até engrossar. Montagem: Molhe os pedaços de chocotone no leite com achocolatado e distribua no fundo de um refratário, Coloque uma camada de creme por cima, faça assim até terminar intercalando camadas do chocotone e do creme. Enfeite com granulado, rosquinha de chocolate, raspas de chocolate, fica a seu critério. Leve à geladeira por 4 horas.
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Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de leite 1 lata de creme de leite (sem soro) 3 ovos 1 e ½ colher (sopa) de maisena 1 abacaxi médio
Modo de Fazer: Corte o abacaxi em pedacinhos, coloque em uma panela com 3 copos de água e um copo de açúcar, cozinhar por 20 minutos, reserve. Junte o leite condensado com as gemas, o leite de vaca e a maizena, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário, uma camada do doce e outra do creme, vá alternando até terminar. Por último bata as 3 claras em neve com 3 colheres de sopa de açúcar, e junte o creme de leite, misture bem e despeje sobre a torta. Pode enfeitar com rodelas de abacaxi. Leve à geladeira, servir gelado.
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Ingredientes: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado suco de 3 limões 1 pacote de cookies de chocolate 1 colher (sopa) margarina sem sal
Modo de Fazer: Misture o leite condensado com o suco dos limões, depois acrescente o creme de leite. Reserve na geladeira. Triture os cookies no liquidificador até ficar uma farofa. Misture essa farofa com a margarina. Com essa mistura, cubra o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo removível, fazendo assim a base da torta. Leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar e cubra com o creme de limão. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com chocolate amargo raspado por cima.
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Ingredientes:
1º creme:
2 pacotes de biscoito maisena 12 bombons sonho de valsa
1 lata de leite condensado 1 lata (da mesma medida) leite 3 gemas 1 colher (sopa) de maisena
Cobertura: 1 lata de creme de leite (sem soro) 3 claras batidas em neve 6 colheres (sopa) açúcar
2º creme: 500 ml de leite 5 colheres (sopa) chocolate em pó 4 colheres (sopa) açúcar 2 colheres (sopa) amido de milho Modo de Fazer:
1º creme: leve ao fogo e cozinhe mexendo até engrossar. 2º creme: a mesma coisa - leve ao fogo e cozinhe mexendo até engrossar. Cobertura: bata as claras em neve e junte delicadamente o creme de leite Monte em um pirex, alternando camadas dos cremes e dos biscoitos (umidecido ao leite) e os bombons picado. Cubra com a cobertura e enfeite Com bombom picado por cima. Leve à geladeira por 4 horas.
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Ingredientes: 1 chocotone 1 lata de leite condensado suco de 2 limões grandes 200 gr de chocolate branco 1 caixa de creme de leite
Modo de Fazer: Misture o leite condensado com o suco de limão e reserve. Em uma panela ou micro-ondas derreta o chocolate branco junto com o creme de leite e reserve até esfriar. Faça um buraco no chocotone, retire o miolo e pique o miolo retirado em pedaços miudinhos. Numa tigela junte os dois preparados do recheio que estão reservados + o miolo do chocotone, misture bem e volte a recheá-lo. Cubra (pode ser com o próprio chocolate derretido) e decore à gosto, e deixe, de preferência, no congelador antes de servir.
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