Ricettario Nocciole

Torta di nocciole

150 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe 3 uova intere 100 gr farina di frumento 100 gr zucchero 50 gr latte 25 gr burro 1,5 gr cannella in polvere Scorza d’arancio grattugiato (o un cucchiaio di liquore all’arancio) 7 gr lievito vanigliato

Dolcetti alle nocciole

500 gr farina bianca 200 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe 50 gr burro 4 uova intere 250 gr zucchero semolato 1 bustina lievito

Tartufi dolci bianchi

100 gr cioccolato bianco 100 gr pasta di Nocciole Piemonte IGP delle Langhe tostate 100 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe tostate in granella 100 gr zucchero a velo vanigliato 2 mandorle amare in polvere 1 pizzico di vaniglia 15 gr cacao zuccherato in polvere Altro cacao zuccherato per lo spolvero

Tartufi dolci neri

100 gr cioccolato extra fondente 100 gr pasta di Nocciole Piemonte IGP delle Langhe tostate 100 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe tostate in granella 100 gr zucchero a velo vanigliato 1 pizzico di vaniglia 15 gr cacao amaro in polvere Altro cacao amaro per lo spolvero

Baci di dama

200 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe 200 gr zucchero 200 gr burro 250 gr farina Cioccolato fondente

Brut e bon (brutti e buoni)

200 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe 60 gr zucchero semolato 100 gr albume d’uovo Vaniglia

Crema di nocciole

4 tuorli d’uovo 100 gr zucchero 30 gr farina 0,5 l latte 100 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe sgusciate Vaniglia o buccia di limone Un bicchierino di cognac

Croccante di nocciole

300 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe400 gr zucchero

Composta di sedano con tuma e nocciole

½ limone ½ tuma piemontese 1 pizzico di pepe 1 pizzico di sale 100 gr di Nocciole Piemonte IGP delle Langhe tritate 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine Gambe di sedano bianco

Gnocchi piemontesi alle nocciole

1 kg patate 250 gr farina “00” 200 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe 2 uova intere 10 gr sale

Lonzino di maiale in crema di nocciole

Ingredienti: 300 gr lonza di maiale 200 ml panna 50 gr Nocciole Piemonte IGP delle Langhe tritate finemente 2/3 ramaioli di brodo vegetale Olio q.b. burro q.b. - aglio q.b. - sale grosso q.b. - pepe nero q.b. rosmarino q.b. - origano q.b.