Dim sum til folket

Yum Cha åpnet dørene i september, og spesialiserer seg på kantonesisk mat. Med dim sum og dumplings på menyen vil Yum Cha gi nordmenn smaker fra Hongkong.

Andrew Chan er daglig leder og kjøkkensjef, og ønsker å introdusere nordmenn for dim sum.

– Dim sum er en spesialitet fra det kantonesiske kjøkkenet. Jeg vokste selv opp med smakene og spiste det hver uke som barn. Det finnes mellom 300 og 400 forskjellige varianter, og vi ønsker å introdusere dim sum-kulturen til nordmenn. Det er et eget fag på det kantonesiske kjøkkenet, og vi er heldige som har en dyktig dim sum-kokk.

Suksessrett

– Soup dumplings Xiao long bao er en av suksessrettene våre fra menyen. Det er ferskvare som må lages samme dag, hvis ikke blir resultatet dårlig. Det er derfor ikke så mange som har det på menyen, men det er utrolig godt!

På kjøkkenet har de en 64 kWh gassgrill som er importert fra Hongkong for å lage wokretter.

– Du kjenner virkelig forskjellen på rettene som er laget med den, for resultatet blir utrolig bra. Med den kan vi lage fantastiske wokretter, forteller Andrew.

70-tallets Hongkong

Med en blanding av retro-estetikk og moderne komfort vil Yum Cha ta deg med til 1970-tallets Hongkong.

– Interiøret er gjennomtenkt. Vi har lyst til å gi en autentisk atmosfære med en tidløs sjarm fra 70-tallet. Vi ønsker å gi gjestene våre en fantastisk matopplevelse, hvor de kan kose seg og føle at de får det de betaler for, sier Andrew.

Andrew har over 15 års erfaring fra bransjen, og har tidligere jobbet som kjøkkensjef hos blant annet Tatakii på Majorstuen.

– Jeg kjenner kundene her godt, og vet hva de liker. Majorstuen er et veldig fint område og vi håper folk har lyst til å komme og spise kantonesisk mat, og oppleve dim sum-kulturen.

Yum Cha betyr «drikke te», men Andrew forteller at det også har en dypere betydning.

– Yum Cha betyr på et dypere nivå «Vi skal spise dim sum», og det håper vi selvfølgelig at folk har lyst til å gjøre hos oss.

→ Denne våren har også burgerrestauranten Jønk åpnet avdeling på Colosseum Senter, vi har fått Hereford Steakhouse i Kirkeveien 57 og i tillegg får vi ett nytt barkonsept over to etasjer i Bogstadveien 54, som tidligere huset klesbutikken Weekday. Det er Skagstindgruppen som skal stå bak den nye baren, som også har Pokalen i Parkveien.

Ta turen innom og opplev det store kulinariske mangfoldet av spisesteder på Majorstuen! ○