A XX. század legfontosabb találmánya

-legalábbis a japánok szerint Anna „Mankind is noodlekind” – tartja a bölcs japán mondás. És ez milyen igaz, bármit is jelentsen.

A fenti idézet, az emberiség tésztaféleség-mivoltának megállapítása Andó Momofuku vállalkozóhoz köthető. A mai napig még senki nem jött rá arra, hogy ennek a bölcsességnek pontosan mi értelme, de ez talán nem is lehetséges. Andó Momofuku legtöbbünknél úgyis sokkal többet tudott a tésztákról, ő találta fel ugyanis az instant ráment. Valószínűsíthető, hogy egyetemistaként legalább egy ponton sokunk étrendjében foglalt el előkelő helyet az instant tésztás leves. A praktikus étel története egészen 1958ig nyúlik vissza, ekkor alakult meg ugyanis a Nissin cég, mely a világon az első gyártó volt. Alapítója, a tajvani születésű, okinavai származású, fentebb említett Andó Momofuku elmondása szerint az étel megalkotásának ihletét a második világháború utáni Japán adta. A szigetországban igen népszerű étel volt a rámen, amely főként a munkások ételének számított, és kis bódékból árulták az utcán. A harcok után kialakult élelmiszerhiány és a rossz termés miatt azonban a ráment árusító bódék előtt hosszú sorok kígyóztak, és az emberek nem lehettek biztosak abban, hogy jut-e még nekik, mire sorra kerülnek. Ezt látva Andó elhatározta, hogy megalkot egy olyan ételt, amely megoldást jelenthet. Sejtette, hogy a választ a tésztában leli meg, már csak egy eljárást kellett kidolgoznia, amellyel elérhette azt, hogy a terméke hosszú ideig megőrizze a szavatosságát amellett, hogy praktikus és olcsó.

Egy évig kísérletezett az udvarában lévő fabódéjában, mivel semmi tapasztalattal nem rendelkezett tésztakészítés terén. Végül az áttörést akkor érte el, amikor látta, hogy a felesége bő olajban sült tempurát készít. Ekkor jött az ötlet, hogy a tészta víztartalmát gyors olajban sütéssel lehet csökkenteni, 30-50 %-ról akár 2-4%-ra. Ezáltal az akár egy évig is elállhat, és forró vízzel percek alatt visszanyeri eredeti állagát. Szemben napjaink rámenjeivel, az első, 1958-as Chikin Ramen csak a tésztából, és az arra előre rászórt ízesítőkből állt.

Az instant rámen átütő sikert aratott. Bár kezdetben az ára még ötszöröse volt a friss tésztáknak, a „csodarámennek” becézett termék jó íze, sikeres marketingstratégiája és praktikussága sokak kedvencévé tette a levest. Az pedig, hogy az emberek egyre hosszabb órákat töltöttek a munkában, kedvező környezetet teremtett az eladások számának nagymértékű növekedéséhez. Csak az első évben tizenhárommillió Chikin Rament értékesítettek.

Andó 61 évesen, 1971-ben újított találmányán, megalkotta a Cup Rament, melyet még főzni sem kell, elég, ha a dobozba öntünk forró vizet, és várunk körülbelül három percet. A dobozos rámen még a csomagoltnál is nagyobb

sikert aratott, napjainkban is kétszer annyi fogy belőle az eredetinél. Andó Momofuku személye kultikussá vált Japánban, híres sokszínűségéről és fáradhatatlanságáról. A rámen megreformálása előtt mindenfélével foglalkozott; zoknikat és szenet árult, sőt, még egy iskolát is alapított. Még 88 évesen is dolgozott, mindig újított valamit termékén, erről napjaink több száz fajta ízesítésű instant levese tesz tanúbizonyságot. 1997-ben megalapította a WINA-t (World Instant Noodles Association), melynek célja élelmiszersegély nyújtása és az instant rámen-iparág fejlesztése. Andó Momofuku szerint a béke csak akkor fog eljönni, ha mindenkinek lesz elég étele. A WINA jelenlegi elnöke Andó fia, Koki. Momofoku sikeréről az oszakai Cup Noodles múzeum tanúskodik, sőt, a Nissin még saját anime-nyitányt is készített neki The Originator címmel, mely az eredettörténetét meséli el.

Napjainkban az insant rámen több milliárd dolláros iparág, a Nissin 2019-ben 4,3 milliárd dolláros bevételt könyvelhetett el. A nemzetközi keresletről szóló legfontosabb statisztikák a WINA oldalán érhetőek el. Naponta körülbelül 290 millió ember eszik instant ráment világszerte. A legnagyobb piacot Kína jelenti, 2020-ban itt több mint 46 milliárd adag fogyott. Az egy főre jutó rámen kategóriában Dél-Korea vezet, itt átlagosan egy emberre körülbelül évi 75 adag jut. Magyarországon 2020-ban 40 millió adag rámen fogyott. Egy 2000-ben készített felmérésben, ahol a japán embereket arról kérdezték, hogy mit tekintenek a XX. század legjobb japán találmányának, az instant rámen nyert.

Az étel népszerűségét bizonyítja még az is, hogy az interneten számos recept, kihívás és trend főszereplője, elég, ha csak a csípős tészta kihívásra gondolunk. Különféle, főleg ázsiai hírességek pedig előszeretettel osztják meg a saját kedvenc receptjüket a leves elkészítésére, de vannak, akik a tésztát teljesen más, már-már furcsa ételek alapjának használják fel. Végezetül pedig, tekintsünk meg egy kollégiumban is könnyen elkészíthető rámenburger-receptet!

Hozzávalók:

• 1 adag rámentészta • zöldségek ízlés szerint • sajt • majonéz • ketchup • hamburgerhús

Elkészítés:

• A rámentésztát megfőzzük, majd két egyenlő részre osztjuk. • Ezeket belelerakjuk két nagyobb pogácsaformába, majd a tetejére rakunk valami nehezéket, ami kicsit 19 összenyomja a tésztát, és fél órára a hűtőbe rakjuk, hogy összeálljon. • Közben kisütjük a hamburgerhúst. a tésztákat kiszedjük, és kevés olajon megpirítjuk. Figyeljünk arra, hogy ne essen szét! • Végül összerakjuk a tészta-bucit a hússal, a sajttal és a zöldségekkel, és tálaljuk. források: businessinsiger.org, vox.com, delish.com, instantnoodles.org, wikipedia.org, thedieline.com, quotemaster.org, news.bbc.co.uk