Fotografia/Photografie: Antonio Tabernero
PROYECTO/PROYECT
Bodegas Portia Bodegas Portia Proyecto de arquitectura e interiorismo/ Project architecture and interior design: Foster + Partners Gumiel de IzĂĄn. Burgos EspaĂąa. Spain
24 spaincontract. Proyecto/Proyect. Bodegas Portia
El viaje de los taninos The journey of the tannins COLOR
CEREZA INTENSO, AROMA A FRUTAS NEGRAS MUY MADURAS CON UN FONDO DE PIMIENTA, VAINILLAS Y TORREFACTO.
TANINOS DULCES EN BOCA. PORTIA, EL GRUPO FAUSTINO, DA NOMBRE A LA ESPECTACULAR BODEGA DISEÑADA POR NORMAN FOSTER, RECIENTEMENTE GALARDONADA CON EL RIBA AWARDS 2011 QUE OTORGA EL ROYAL INSTITUTE OF BRITISH ARCHITECTS. AN INTENSE CHERRY COLOR, AN AROMA OF VERY RIPE BLACK FRUIT WITH A BACKGROUND OF PEPPER, VANILLA AND ROAST. SOFT TANNINS IN THE MOUTH. PORTIA, THE WINE CREATED BY THE FAUSTINO GROUP, IS NAMED AFTER THE SPECTACULAR WINERY DESIGNED BY NORMAN FOSTER, WHICH RECENTLY WON ONE OF THE 2011 RIBA PRIZES AWARDED BY THE ROYAL INSTITUTE OF BRITISH ARCHITECTS. VINO CREADO POR EL
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Fotografia/Photografie: Nigel Young / Foster + Partners
Planos: Foster + Partners
Imagine que es una uva variedad tinta recién vendimiada, a bordo de un camión que se dirige a una bodega en la Ribera del Duero. Imagine que esa bodega es Portia y que usted va camino de un espectacular edificio diseñado por el arquitecto británico Norman Foster. A priori a usted esto le trae sin cuidado, puesto que es una uva; sin embargo, cuando el camión descargue su mercancía en la cubierta de las Bodegas Portia, se dará cuenta del cuidado con que está planeado cada uno de sus espacios para elaborar vino en condiciones óptimas. Y es que usted, uva de variedad tinta de la Ribera del Duero, fermentará en depósitos de acero, dormirá en barricas de roble y envejecerá en botellas de cristal dentro de un edificio minuciosamente pensado para favorecer todo este proceso; convirtiéndose así en uno de los tres vinos del Grupo Faustino que salen de esta bodega ubicada en la localidad burgalesa de Gumiel de Izán. La empresa vinícola Grupo Faustino encargó a Norman Foster el ambicioso proyecto de diseñar una bodega práctica y funcional, que a la vez se convirtiera en un edificio de referencia en la Ribera del Duero. Para Foster se trataba de la primera vez que proyectase una bodega. “No teníamos ideas preconcebidas de cómo debía funcionar”, explica el arquitecto, “fue una
oportunidad de partir de cero y examinar las diferentes etapas del vino para intentar crear las mejores condiciones para su desarrollo”. Así, el vino y el emplazamiento del solar fueron el punto de partida para un proyecto cuya premisa era minimizar la ruta que el vino debía recorrer en su proceso de fabricación.
Arriba, vista exterior de un lateral del edificio y plano sección del mismo. Pág. dcha., arriba, detalle de la carretera que accede a la cubierta y plano sección de un lateral donde se aprecia la inclinación de la misma. Debajo, porche de hormigón que emula un emparrado y detalle de la
Planta primera La primera planta está semienterrada en la ladera y alberga el área de elaboración del vino en una de las puntas del trébol: 46 depósitos de fermentación con capacidad para 30.000 litros, 6 depósitos de refrigeración y otros 10 de almacenamiento de 53.000 litros de vino. Todos ellos, de forma troncocónica, están fabricados en acero inoxidable e incorporan un sistema automático de control de la temperatura. En otra punta del trébol, al mismo nivel, encontramos la nave de barricas, con un total de 6.000 entre roble americano y francés. La tercera y última punta acoge el botellero donde los vinos reposan en botellas de vidrio hasta alcanzar el punto justo para su óptimo consumo. Planta segunda La entrada principal y el acceso a la bodega
26 spaincontract. Proyecto/Proyect. Bodegas Portia
entrada a la bodega. Above, an exterior view of one side of the building and a flat section of the same. Right page. Above, a detail of the access road to the covered area and a section of the side where one can see the tilt of the same. Below, one can see a concrete porch that emulates a pergola and detail of the entrance to the cellar.
Fotografia/Photografie: Nigel Young / Foster + Partners
Planos: Foster + Partners
Fotografia/Photografie: Antonio Tabernero
Aprovechar la inclinación del terreno
Taking advantage of the slope of the
Ubicado en una loma, el edificio, con
land
forma de trébol, consta de tres plantas
Located on a hill, the building, shaped
de 12.500 metros cuadrados cada una.
like a clover, has three floors each of
De estructura de hormigón revestido
12,500 square meters. Built with a con-
con láminas de acero corten, aprovecha
crete structure covered with sheets of
la inclinación natural del terreno valién-
cut steel, it uses the natural slope of the
dose de la fuerza de la gravedad para
land and its force of gravity to facilitate
favorecer el movimiento del vino en su
the movement of the wine in its inte-
interior. Por ello, se habilitó una carre-
rior. For that reason, a road was created
tera que llega directamente hasta la
that leads directly to the warehouse so
cubierta para descargar en las tolvas -
that the inverted-cone hoppers contai-
conos invertidos donde cae la mercan-
ning the merchandise of the harvested
cía- las uvas recolectadas. Cada uno de
grapes are unloaded. Each of the three
los tres brazos del trébol acoge una
arms of the clover hosts a stage of the
fase del proceso productivo del vino:
production process of the wine; fermen-
fermentación en depósitos de acero
tation in stainless steel tanks, aging in
inoxidable, crianza en barricas de roble
oak barrels and aging in glass bottles.
y envejecimiento en botellas de cristal.
Fotografia/Photografie: Antonio Tabernero
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Fotografia/Photografie: Antonio Tabernero
están en el segundo nivel. Allí también encuentran su sitio las oficinas y demás zonas de trabajo. En el núcleo del edificio, una galería elevada se prolonga en dos mezzaninos (pisos intermedios) acristalados, que se proyectan dentro de cada ala, permitiendo a los visitantes observar los diferentes procesos desde una posición elevada. Entre esas alas se encuentran la recepción y las áreas de administración, que se complementan con amplias terrazas con vistas a los viñedos. La tradición de la elaboración del vino en la zona de la Ribera del Duero es evocada por duelas de barricas antiguas barnizadas que decoran las zonas comunes de la bodega -sala de cata, sala de reuniones, sala polivalente, cafetería y comedor-. Desde esta planta se accede por unas escaleras al nivel inferior para visitar la tienda y contemplar los distintos procesos de elaboración del vino.
Vocación sostenible Según Norma Foster, el edificio pretende “reducir las demandas de energía y su impacto en el paisaje”, por ello, además del uso de materiales que beben de la tradición vinícola de la región y el planeamiento de zonas comunes abiertas al entorno; las Bodegas Portia incorporan las energías renovables en su diseño. La tercera planta se corresponde con la cubierta transitable desde la que se descarga la uva. En ella se colocaron paneles fotovoltaicos a gran escala, repartidos en las tres alas de la estructura, para maximizar la superficie del edificio y optimizar la producción de energía solar que abastece al complejo. Del mismo modo, el enterramiento de algunas zonas del edificio forma parte de una estrategia medioambiental pasiva que aprovecha la orografía del terreno para explotar las propiedades
28 spaincontract. Proyecto/Proyect. Bodegas Portia
Arriba, detalle de la recepción, con el mostrador diseñado por Norman Foster en primer plano. Pág. dcha, cafetería con mesas modelo Mar y sillería modelo Lineal de Andreu World; y vista frontal de la recepción, con un original botellero de cartón que Foster+Partners adquirió en Batavia. Above, one can see a detail of the reception, with the counter designed by Norman Foster in the foreground. Right Page, the cafe furnished with the ‘Mar’ tables and the ‘Lineal’ model of seating from Andreu World; and a front view of the reception, with original cardboard bottle-rack which Foster + Partners acquired in Batavia.
Fotografias/Photografies: Antonio Tabernero
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Fotografia/Photografie: Nigel Young / Foster + Partners
Planos: Foster + Partners
termales de la tierra, regulando la climatización interna y contribuyendo a alcanzar las condiciones idóneas para el envejecimiento del vino. Imagine a variety of newly harvested red grapes, aboard a truck that is on way to a winery in Ribera del Duero. Imagine that this winery is called Portia and that you are going to a spectacular building designed by the British architect Norman Foster. A priori you do not care a jot, since it is a grape; but when the truck unloaded its cargo in the warehouse in the Bodegas Portia, you realize how carefully each of its spaces has been planned in order to produce wine under optimal conditions. And the variety of red wine from the Ribera del Duero, will ferment in steel tanks, will sleep in oak barrels and will age in glass bottles inside a building carefully designed to facilitate this process; making it one of the three wines from the Faustino Group that
hail from this winery located in the Burgos town of Gumiel de Izan. The Faustino Winery commissioned Norman Foster's ambitious project to design a practical and functional winery, which in turn has became a landmark building in the Ribera del Duero. For Foster it was the first time he had designed a winery. "We had no preconceived ideas of how it should work," says the architect, "it was an opportunity to start from zero and to examine the different stages of wine growing in order to try to create the best conditions for its development." Thus, the wine and the location of the site were the starting points for a project whose premise was to minimize the journey of wine during its manufacturing process. First Floor The first floor is half buried into the hillside and houses the winemaking area at one end of the
30 spaincontract. Proyecto/Proyect. Bodegas Portia
Arriba, nave de barricas donde envejece el vino y los visitantes pueden realizar catas. Debajo, plano sección del ala que alberga los depósitos de fermentación del vino. Pág. dcha., planta de las Bodegas Portia, donde se aprecia su forma de trébol. Above, a warehouse for barrels where the wine ages and visitors can taste the wares. Below, a flat section of the wing which houses the wine fermentation tanks. Right Page., the Bodegas Portia plant, which one can see has been built in the shape of a clover.
Planos: Foster + Partners
FICHA TÉCNICA/TECHNICAL LIST Bodegas Portia. Gumiel de Izán. Burgos. España. Spain PROPIETARIO/OWNER: Bodegas Faustino S.L. AÑO DE INAUGURACIÓN/OPENING: 2010 PROYECTO DE ARQUITECTURA E INTERIORISMO/PROJECT ARCHITECTURE AND INTERIOR DESIGN: Foster + Partners EQUIPO/TEAM: Norman Foster, David Nelson, Gerard Evenden, Pedro Haberbosch, Nadine Pieper Bosch, Ana Agag Longo, Juan Gabriel La Malfa, Luca Latini, Chris Lepine, Emanuele Mattutini, Josep Mercader, Jaime Valle PROJECT MANAGER: Prointec CONSTRUCTORA/CONSTRUCTION COMPANY: FCC EMPRESAS ESPAÑOLAS PROVEEDORAS DE EQUIPAMIENTO/SPANISH COMPANIES SUPPLYING EQUIPMENT: Materiales/Materials: Láminas de acero corten y balaustrada de la escalera principal/Sheets of cut steel and the balustrade of the main stairway: MIR SL (Aranda de Duero, Burgos) Techos suspendidos de madera/Suspended wood ceilings: JAVAL (Logroño) Puertas y sistemas de acristalamiento/Doors and glazing systems:Eurofire (Bilbao)
clover: 46 fermentation tanks with a capacity of 30,000 liters, 6 refrigeration tanks and 10 other storage tanks of 53,000 gallons of wine. All of them, in a conical shape, are made of stainless steel and incorporate an automatic temperature control. In another point of the clover, at the same level, we find the barrel cellar, with a total of 6,000 between American and French oak barrels. The third and final point is home to the bottle-racks where the glass bottles lay until they reach the sweet spot for their optimal consumption. Second Floor The main entrance and access to the cellar are found on the second level. There one also finds its offices and other work areas. At the core of building there is a raised gallery throughout two mezzanine glazed levels (middle floor) projecting onto each wing, allowing visitors to observe the different processes from an elevated position. Between these wings are the reception and administration areas, which are complemented by spacious terraces overlooking the vineyards. The tradition of winemaking in the area of ??Ribera del Duero is evoked by old varnished barrels which decorate the public areas of the winery - tasting room,
meeting room, multipurpose room, cafeteria and restaurant. From this floor one reaches the stairs to the lower level in order to visit the shop and see the various processes of wine making.
Pavimento de madera/Wood flooring: Carpintería Paco (Logroño) Equipamiento de cocina y barra de la cafetería/Kitchen equipment and cafe bar: GarcíaCasademont Botelleros/Wine Racking: Carpintería Paco, Talleres
A Sustainable Vocation According to Norma Foster, the building aims to "reduce energy demands and their impact on the landscape," so for that reason, besides the use of materials that drink from the wine tradition of the region and the planning areas open to the environment, the Portia winery incorporates renewable energy into its design.
Ramírez (Logroño) y MIR S.L. Iluminación/Lighting: Floss Mobiliario/Furniture: Piezas especiales diseñadas por Norman Foster (mesas de cata, mostrador de la recepción y mobiliario de la tienda)/Special parts designed by Norman Foster (tasting tables, reception desk and furniture store): Carpintería Paco y Talleres Ramírez (Logroño)
The third floor deck corresponds to the warehouse where the grapes are downloaded. There large scale photovoltaic panels, spread over the three wings of the structure have been placed, to maximize the building's surface and to optimize the solar energy production that is supplied to the complex. Similarly, the burial of some areas of the building is part of a passive environmental strategy that leverages the orography of the terrain to exploit the thermal properties of the earth, regulating the internal climate and helping to achieve the ideal conditions for aging wine.
Mobiliario oficina y zonas comunes/Furniture and office areas: Andreu World, Ziru Contract y Dynamobel
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