TÄYTELÄINEN LEHTIKAALISALAATTI

TEKSTI KATI RASKU JA KATJA ENARVI KUVA JA RESEPTI EMILIA VARTIAINEN X HEIROL

MAUKAS LEHTIKAALI tunnetaan ravintorikkaana voimavihanneksena. Pehmeäksi hierottuna se on erinomainen pohja salaatille, jonka herkullisuudessa yhdistyvät paahdettu kukkakaali, kikherneet, kirsikkatomaatit ja pensasmustikat. Kermainen lehtikaalisalaatti sopii ruokaisaksi lounaaksi ja on myös erinomainen kasvisvaihtoehto kesäisten juhlien tarjoiluun. Resepti valikoitui Bo:n testattavaksi keittiövälineistä tunnetun HEIROLin reseptikirjastosta.

KERMAINEN LEHTIKAALISALAATTI

4:lle. Aktiivinen valmistusaika 45 min SALAATTI 1 pieni kukkakaali Oliiviöljyä Merisuolahiutaleita 2 paksua viipaletta hapanjuurileipää 1 valkosipulinkynsi 100 g lehtikaalia ½ sitruunaa 150 g kotimaisia kirsikkatomaatteja 1 pieni punasipuli 1 purkki kikherneitä 125 g pensasmustikoita Herneenversoja KASTIKE ½ valkosipulinkynsi 1 dl vaaleaa tahinia ¾ dl ravintohiivahiutaleita 2 rkl dijonsinappia 2 rkl omenaviinietikkaa 2 rkl vaahterasiirappia ½ dl kauramaitoa Reilu ripaus merisuolahiutaleita

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Huuhtele kukkakaali ja pilko se pieniksi paloiksi. Pyörittele kukkakaalin paloihin oliiviöljyä ja merisuolaa. Paahda kukkakaalit kypsiksi uunissa, noin 30 minuuttia. Pilko sillä aikaa hapanjuurileivän viipaleet pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kulhossa leipäpalat, hienonnettu valkosipuli, reilu loraus oliiviöljyä ja merisuolaa. Aseta palat leivinpaperin päälle pellille ja paahda uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita ja rapeita. Valmista seuraavaksi salaatinkastike. Hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita kulhossa kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Pese lehtikaali, irrota lehdet kovasta varresta ja laita ne kulhoon. Kaada joukkoon 1 tl oliiviöljyä ja puolikkaan sitruunan mehu. Hiero lehtiä kunnolla muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät. Puolita kirsikkatomaatit ja silppua punasipuli. Lisää kaikki täytteet lehtikaalin joukkoon ja lopuksi sekoita joukkoon mieleinen määrä kastiketta. Nauti runsas salaatti heti ja pakkaa loput rasiaan ja jääkaappiin; leftoverit ovat herkullinen ja helppo lounas seuraavana päivänä!

Maukasta työpäivän päätteeksi

"TÄSSÄ RESEPTISSÄ ON PALJON aineksia joista pidän ja joita käytän paljon, mutta minulle uudella twistillä ja yllättävinä makupareina.

Resepti lähti kokeiluun pitkän työpäivän päätteeksi, ajatuksena saada siitä myös seuraavan päivän lounas itselleni ja puolisolleni.

Valmistus sujui näppärästi, sillä muita työvaiheita pystyi työstämään samalla, kun kukkakaalit ja krutongit paahtuivat. Käytin kikherneetkin uunin kautta, jotta ne saivat vähän väriä pintaan.

Kastike valmistui helposti ja sitä jäi reippaasti yli, mutta maku oli todella hyvä, joten loputkin tulee varmasti hyödynnettyä. Ajattelin ensi kerralla kokeilla vaahterasiirapin sijaan paljon suosimaani kuusenkerkkäsiirappia. Dijon-sinapin ja valkosipulin yhdistelmä oli melko voimakas, mutta jos kaipaa lempeämpää versiota, niin resepti toimii varmasti myös miedommalla sinapilla tai pienemmällä määrällä.

Meille tämä ihanan ruokaisa salaatti maistui erinomaisesti. Raikkaat pensasmustikat ja rapsakat krutongit viimeistelivät kokonaisuuden!"

Reseptin koekokkasi Jenni Selänne, kiinteistönvälittäjä LKV, Bo Espoo

O B N A P P É T

I

T

Salaatin herkullisuutta täydentää kaunis kattaus. Edge-sarjan kulhot sekä Svelten Olive-lautanen ovat Nosse ceramics for HEIROL -astiasarjasta, heirol.fi.