Sommersalater Lette og friske opskrifter
1
Server familiens yndlingsretter i en far t helt uden at synde Sommertid er udetid. Vi vil gerne nyde de lange, lyse dage og ikke bruge al tiden i køkkenet. Heldigvis kan du spise sundt efter ganske kort tid i køkkenet. Med denne lille opskriftsbog og en dåse Bonduelle Majs og Bonduelles nye bælgfrugter på dåse, er du hurtigt klar med en lækker salat. Salaten kan enten være tilbehør til grillmaden, eller den kan være et lækkert og mættende måltid i sig selv. Bonduelle Gourmet Majs dyrkes i et varmt og solrigt klima. Solen udvikler majsens helt naturlige sødme, og derfor tilsætter vi ikke sukker. Vores fire nye bælgfrugter, nemlig Red Kidney Beans, Borlotti Bønner, Linser og Kikærter er dampede, og ligger derfor ikke i lage. De er meget smagfulde og sprøde, og klar til brug direkte fra dåsen. Derfor egner de sig virkelig godt til især salater. Vi bruger kun majs og bælgfrugter af allerbedste kvalitet, og derfor er både vores majs og bælgfrugter altid sprøde og lækre til sommerens sunde måltider. Både Bonduelle Gourmet Majs og Bonduelles fire nye bælgfrugter på dåse er alle nøglehulsmærkede.
Prøv selv! 2
Bonduelle Gourmet bælgfrugter og Gourmet Majs er nøglehulsmærkede
3
4
Opskrifter Cæsarsalat med majs ..................... 6 Salat med bresaola, gratineret gedeost og majs ............ 8 Mango-avocado salat med Red Kidney bønner ..............10 Græsk kikærtesalat ......................12 Græsk majssalat med feta ............16 Sommerlig majsslaw ....................18 Mexicansk majs & kidneybønnesalat .....................20 Fransk salat med majs og linser ...22 Borlotti bønnesalat med majs ......24 Salat med majs, hvidløgsristede kikærter & parmesanchips ...........26
5
CĂŚsarsalat med majs
6
4
Cæsarsalat med majs Ingredienser: 4 kyllingebrystfileter (400 g) 2 tsk. karry 4 skiver toastbrød 2 tsk. friskhakket rosmarin ½ agurk (180 g) 8 blade grøn krølsalat (125 g) 80 g spædsalatmix 1 dåse Bonduelle Gourmet Majs (150 g) 1 håndfuld soltørret tomat 4 spsk. brøndkarse Salt og peber Caesardressing: 2 røgede ansjosfileter (alm. ansjoser kan anvendes) 20 g parmesanost 2 tsk. hvidvinseddike 2 past. æggeblommer 1½ dl olivenolie
20
Fremgangsmåde: Krydr kyllingebrystfileter med karry, salt og peber. Steg dem i ovnen i et ildfast fad i 20 min ved 200°C, og køl dem af. Kom ansjosfileter, parmesanost, hvidvinseddike og æggeblommer i en blender, og blend godt. Blend videre, og tilsæt olivenolie i en tynd stråle til dressingen er cremet. Smag til med salt og peber. Skær siderne af 4 skiver toastbrød, og kassér siderne. Skær toastbrødene til brødcroutoner. Hæld 2 spsk. olivenolie i en pande sammen med finthakket rosmarin, og rist brødcroutonerne gyldne. Del en halv agurk i 4 stykker på langs, og fjern kernerne. Drys lidt salt på agurkestængerne, og del dem i mindre stykker. Skyl salaterne, og bland dem i en skål. Vend cæsardressingen godt med salaten. Tilsæt Bonduelle Gourmet Majs, soltørret tomat, croutoner, agurker og kyllingestykkerne til salaten. Pynt salaten med flager af parmesanost og brøndkarse. Servér evt. med et stykke lækkert brød til. Tilbage til oversigten
7
Salat med bresaola, gratineret gedeost & majs
8
4
20
Salat med bresaola, gratineret gedeost og majs Ingredienser:
Fremgangsmåde:
8 blade grøn krølsalat (125 g) 80 g spædsalatmix 30 g pinjekerner 1 dåse Bonduelle Gourmet Majs (150g) 1 håndfuld oliven 8 skiver bresaola (lufttørret skinke kan anvendes) 160 g gedeost Salt og peber
Skyl salaten, og bland den sammen i en skål. Rist pinjekerner gyldne på en tør, varm pande, og køl dem af. Pisk sennep, hvidvinseddike, olivenolie og hakket estragon sammen til en vinaigrette. Smag estragonvinaigretten til med salt og peber. Hæld væsken fra majsene (meget lidt væske) Kom Bonduelle Gourmet Majs, oliven, pinjekernerne og mindre stykker bresaola i salaten. Skær 160 g gedeost i 8 skiver, og gratinér dem på bagepapir i ovnen ved 225o C i 3-4 min., eller til de er gyldne. Vend vinaigretten godt med salaten, og slut af med den gratinerede ost på toppen. Servér evt. salaten med et stykke lækkert brød til.
Ingredienser Estragonvinaigrette: 1 spsk. dijonsennep 2 spsk. hvidvinseddike 4 spsk. olivenolie 2 spsk. friskhakket estragon
Tilbage til oversigten
9
Mango-avocado salat med Red Kidney bønner
10
4
20
Mango-avocado salat med Red Kidney bønner Ingredienser:
Fremgangsmåde:
1 dåse Bonduelle Kidney Bønner (310g) 1 rødløg 1 mango frugt, moden men fast 1 avocado, moden men fast ½ agurk 2 spsk olie Saft og fintrevet skal fra ½ ubehandlet citron/økologisk lime Salt og peber Hakket mynte
Snit rødløget fint. Skræl mango frugten og skær kødet fri af stenen. Skær dernæst mangokødet i lidt mindre stykker. Halver avocadoen, fjern stenen og pil forsigtigt skallen af. Skær avocadokødet i mindre stykker. Skræl og flæk agurken, fjern kernerne og skær den i skrå skiver. Vend forsigtigt avocado stykkerne i en marinade af olie, citronsaft og citronskal og smag til med salt og peber. Hæld væsken fra kidney bønnerne (meget lidt væske) Kom kidney bønner, mango, rødløg og agurk ved og bland det forsigtigt. Drys med hakkede mynteblade efter smag, og server. Tilbage til oversigten
11
Græsk kikær tesalat
12
4
20
Græsk kikær tesalat Ingredienser:
Fremgangsmåde:
1 dåse Bonduelle Kikærter (310g) 1 rødløg ½ agurk 1 snack peberfrugt 150 g tomat, gerne cherry tomater 2 spsk olivenolie Saft og fintrevet skal fra ½ ubehandlet citron Salt og peber Evt. 150 g feta eller salattern Hakket persille eller dild
Hæld lagen fra kikærterne. Snit rødløget fint. Skær tomaterne i mindre stykker. Skær agurk og peberfrugt i små tern. Vend kikærter i en marinade af olivenolie, citronsaft og citronskal og smag til med salt og peber. Bland med rødløg, agurk, peberfrugt og tomat og drys med hakket persille eller dild.
Tilbage til oversigten
13
14
Nøglehullet
Følg nøglehullet og find de sunde varer, når du handler. Nøglehullet er Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der gør det nemmere for dig at finde de sundere fødevarer på hylderne i supermarkedet. Bonduelles produkter med Nøglehullet lever op til et eller flere krav for indholdet af fedt, sukker, salt eller
kostfibre - derfor gør Nøglehullet det nemt at vælge sundere og bruge de officielle kostråd i hverdagen. Vi har nu 7 produkter med nøglehullet; Saltfri Majs, Økologiske Majs, Gourmet Majs, Red Kidney Bønner, Borlotti Bønner, Kikærter og Linser.
15
GrĂŚsk majssalat med feta
16
4
20
Græsk majssalat med feta Ingredienser:
Fremgangsmåde:
2 dåser Bonduelle Majs (á 150 g) Hæld væsken fra majsene 1 stor rød chili uden kerner (meget lidt væske). 1 rødløg Snit rødløg og chili fint. 1 lille agurk Flæk agurken, fjern kerner og 1-2 snack peberfrugt skær den i skiver. 1 tsk karry, gerne karrypasta Skær peberfrugt i mindre 1 spsk citronsaft stykker. Vend grøntsagerne i 1 knsp. honning en marinade af karry, citron½ dl olie saft, honning og olie smagt til 200 g feta eller salattern med salt og peber. Feldsalat, mynte og koriander Bræk fetaen i mindre stykker Salt og peber hen over, og drys med salat og krydderurter og servér.
Tilbage til oversigten
17
Sommerlig majsslaw
18
4
20
Sommerlig majsslaw Ingredienser:
Fremgangsmåde:
2 dåser Bonduelle Majs (á 150 g) Saft og revet citronskal fra 1 økologisk citron 1 dl creme fraiche 18% 1 spsk honning 1 tsk dijonsennep 100 g strimlet knoldselleri 2 stilke fintsnittet bladselleri 1 lille snittet spidskål 1 lille radicchio Hakket persille Salt og peber
Hæld væsken fra majsene (meget lidt væske). Rør citronsaft, citronskal, creme fraiche, honning og sennep sammen og smag dressingen til med salt og peber. Riv sellerien i strimler med et rivejern. Vend selleri i dressingen sammen med majs, bladselleri, spidskål og radicchio. Drys med hakket persille og servér.
Tilbage til oversigten
19
Mexicansk majs & kidneybønnesalat
20
4
20
Mexicansk majs & kidneybønnesalat Ingredienser:
Fremgangsmåde:
100 g nachos 100 g revet cheddar 1 dåse Bonduelle Kidney Bønner (310g) 1 dåse Bonduelle Majs (150g) 1 rød chili uden kerner 2 avocado, moden men fast ½ agurk 250 g tomat gerne blandede 1 hjertesalat ½ dl olie Saft og fintrevet skal fra 1 ubehandlet citron/lime Salt og peber
Bred nachos ud på en bageplade med bagepapir og drys med cheddar. Gratiner i ovnen ved 200°C til osten er smeltet og gylden. Hæld væsken fra bønnerne og majsene (meget lidt væske). Snit chilien fint, og skær avocadokødet i mindre stykker. Flæk agurken, fjern kernerne og skær den i skiver og tomaterne i både. Vend forsigtigt avocadostykkerne i en marinade af olie, citronsaft og citronskal og smag til med salt og peber. Kom kidneybønner, majs, chili, agurk, tomat og hjertesalat brækket i mindre stykker ved og bland forsigtigt. Drys med ostegratinerede nachos og servér. Tilbage til oversigten 21
Fransk salat med majs og linser
22
4
20
Fransk salat med majs og linser Ingredienser:
Fremgangsmåde:
1 dåse Bonduelle linser (310g) 1 dåse Bonduelle majs (150g) 2 spsk hvidvinseddike 1 tsk dijonsennep 1 fed knust hvidløg ½ dl olivenolie 150 g emmentaler i tern 75 g hakkede valnødder 1-2 sprøde salater fx frillice eller hjertesalat 50 g croutoner Brøndkarse Salt og peber
Hæld væsken fra linserne og majsene (meget lidt væske). Lav en marinade af hvidvinseddike, sennep, hvidløg og olivenolie smagt til med salt og peber og vend straks linser, majs, ost og valnødder heri. Tilsæt salat brækket i mindre stykker. Anret og drys med croutoner samt brøndkarse og servér straks.
Tilbage til oversigten 23
Borlotti bønnesalat med majs
24
4
20
Borlotti bønnesalat med majs Ingredienser:
Fremgangsmåde:
1/2 kg grønne bønner gerne både snitbønner og haricots verts 1 dåse Bonduelle Majs (150 g) 1 dåse Bonduelle Borlotti Bønner (310g) 1 spsk tahin 2 spsk citronsaft 1 tsk honning 1 fed knust hvidløg 2 spsk olivenolie 1 bdt. forårsløg 2 tsk sesam 1 potte ærteskud (kan undlades) Salt og peber
Blancher de grønne bønner i letsaltet vand 1 min. og skyl i koldt vand. Hæld væsken fra majsene og bønnerne (meget lidt væske). Pisk tahin, citronsaft, hvidløg og olivenolie sammen og smag til med salt og peber. Vend Borlotti bønner og majs i marinaden og lad dem trække lidt. Bland de grønne bønner samt snittede forårsløg i og drys med sesam. Pynt evt. med ærteskud og servér.
Tilbage til oversigten 25
Salat med majs, hvidløgsristede kikÌr ter & parmesanchips
26
4
20
Salat med majs, hvidløgsristede kikær ter & parmesanchips Ingredienser:
Fremgangsmåde:
50 g friskrevet parmesan 1 dåse Bonduelle Majs (150 g) 1 dåse Bonduelle Kikærter (310g) 2 fed hvidløg Olivenolie til stegning 2 spsk hvid balsamico 1 fed knust hvidløg ½ dl olivenolie 1 snittet spidskål 2-3 blade fintsnittet savojkål eller palmekål Salt og peber
Bred parmesanen ud på en bageplade med bagepapir og gratiner i ovnen ved 200°C til osten bobler op og er let gylden. Afkøl på rist. Hæld væsken fra majsene og kikærterne (meget lidt væske). Rist kikærterne sprøde i olivenolie, tilsæt knust hvidløg og rist endnu et kort øjeblik. Pisk balsamico, knust hvidløg, olivenolie og salt og peber sammen. Vend majs og kål heri. Bland med kikærter og server med parmesanchips brækket i lidt mindre stykker og servér.
Tilbage til oversigten 27
Få flere idéer og mere inspiration på www.bonduelle.dk
28