g
dfood
healthy food, healthy live November 2020 I Rp. 45.000
Bonus resep pasta YUMMI menggoda
Healthy Food for
Renatta Moeloek World -class
Celebrity Chef
Work From Home Mengapa Harus Mengonsumsi
Kasiat Buah Segar Bagi Kecantikan Paripurna
NON DAIRY MILK
Alternatif Susu Non Hewani
Save water.. save our life
Contents
Creative Director Sukemi Deputy Editor Sugara Said Executive Digital Director Hogan Director of Editorial Operations Supriyo Executive Editors Johanes Director of Special Projects Melati Entertainment Director Findasari Senior Editor Annisa Entertainment Editor Rafka Associate Editor Gea Senior Media Correspondent National Correspondent Jimmy Associate Producers Dhina Editor in Chief Daniela Editorial Assistant Ari Dian Projects Manager Ari Bergen Special Projects Associate Charlene Editorial Finance Manager Colin Design Director Prasetyo Visuals Director Taranika Senior Designer tina Arina Senior Visuals Editors Cinta
11
Figure of the Month Celebrity Chef - Chef Rennata chef cantik, menarik, rebble, karismatik Juri Master Chef Indonesia
12 Whats New
Kecantikan tidak terlepas dari vitamin. Buah merupakan sumber vitamin yang mampu mempercantikpenampilan kulit dan wajah
14 Hot News Pesona Infuse Water dan Table Manner yang menyehatkan dan memukai setiap mata yang memandang
04 Editor pick Selain susu hewani, sekarang muncul berbagai macam susu non hewani. Sama-sama berprotein tinggi diantaranya susu kedelai, susu almont, susu makademia, susu oat dan masih banyak lagi
06
Resep of the Month Berbagai macam resep pasta yummy yang menggugah selera setiap mata yang memandang
08 Hot Plate
Makanan mengoyang lidah nan enak dan menawan, sehat dan bernutrisi pendamping Work From Home
Pembimbing Sagiran, M.Pd. R. Wisnu Wijaya Dewojati, M.Pd.
Balai Besar Pengembangan Penjaminan Mutu Pendidikan Vokasi Seni dan Budaya
DESAIN PUBLIKASI
Diklat Upskilling dan Reskilling-DKV BBPPMPV Seni dan Budaya Yogyakarta
November 2020
3
Editor pick
M
emiliki kandungan gizi dan nutrisi yang beragam, susu sapi erap menjadi salah satu asupan wajib dalam menu makan sehari-hari. Ya, susu sapi memang kaya akan protein berkualitas tinggi dan berbagai vitamin serta mineral, termasuk kalsium, fosfor, hingga vitamin B. Meski kaya akan gizi, ada sebagian orang yang tak bisa menikmati susu sapi dan segala jenis olahannya, entah karena memiliki alergi, lactose intolerant, atau memang menganut gaya hidup vegan. Untungnya, saat ini telah banyak pilihan jenis susu yang bisa dikonsumsi oleh mereka yang alergi dengan susu sapi. Terbuat dari tumbuhan, berbagai susu berikut ini juga aman dikonsumsi para vegan, dengan rasa yang juga lezat. Dan, yang terpenting, asupan gizi serta nutrisi sehari-hari dapat tetap terpenuhi.
NON DAIRY MILK
Alternatif Susu Non Hewani
4
goodfood
Susu Kedelai
Susu Almond
Salah satu alternataif pengganti susu sapi yang paling sering dikonsumsi adalah susu kedelai. Terbuat dari kacang kedelai, non-dairy milk ini memiliki rasa yang ringan dan creamy, dengan nutrisi yang hampir sama dengan susu sapi. Selain itu, kedelai juga merupakan salah satu sumber protein yang paling baik, karena menyediakan seluruh asam amino yang penting bagi tubuh.
Memiliki tekstur yang ringan dan rasa yang sedikit manis serta nutty, susu almond terbuat dari kacang almond utuh atau mentega almond yang dicampur air. Susu almond cocok untuk diolah menjadi dessert dan aneka kue. Susu almond mengandung lebih sedikit kalori dan lemak, dan juga kaya akan vitamin E, dan antioksidan yang berfungsi mencegah radikal bebas pada tubuh.
Susu Macadamia
Susu Oat
Produk susu alternatif ini tergolong baru di pasaran, dan Susu ini terbuat dari kacang macadamia Australia. Untuk cita rasanya, lembut dan creamy dibandingkan susu non-dairy lainnya, dan terasa nikmat bila diminum langsung atau dicampur dengan kopi dan smoothie. Susu ini juga sangat rendah kalori dan karbohidrat, sehingga bisa dikonsumsi oleh orang-orang pengidap diabetes atau yang ingin menurunkan kadar kolesterol tubuhnya.
Selain dalam bentuk oatmeal, ternyata oat juga bisa diolah menjadi susu. Dibuat dari campuran oat dan air, susu ini punya rasa yang manis dan ringan, sehingga bisa diolah layaknya susu sapi, dan terasa lezat saat disantap bersama sereal atau dibuat smoothies.
November 2020
5
Resep of the Month
P
Mamma Mia !!
3
asta berasal dari bahasa Italia yaitu “pasta alimentare” yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti yang lebih luas, “pasta” bisa berarti semua adonan seperti roti, cake, atau pastry. Pasta dengan bahan makanan seperti mi dalam bahasa Italia disebut “pastasciutta”. Pasta dalam bahasa Inggris adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus. Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, olive oil, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang populer misalnya spageti, makaroni dan lasagna.
6
goodfood
Pasta Macaroni Daging Pasta macaroni ini sangat enak dipadu dengan daging cincang. Rasanya gurih dan pedas. Cocok jadi sajian sarapan ataupun camilan. Bahan macaroni daging: 150 gr macaroni elbow kering 2 sdm mentega 20 gr bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 50 gr wortel, cincang kasar 1 buah tomat merah, cincang 100 ml saus tomat botolan 1 sdm saus cabe botolan 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat pasta macaroni daging: 1. Rebus macaroni dalam air secukupnya hingga mengembang dan lunak. Angkat dan tiriskan. 2. Panaskan mentega hingga lumer. 3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 4. Masukkan wortel dan tomat, aduk hingga layu. 5. Masukkan bumbu dan bahan lainnya. Aduk hingga tomat lembek. 6. Tambahkan macaroni rebus, masak hingga bumbu meresap.
Pasta Spaghetti Bolognaise Spaghetti bolognaise bisa kamu buat sendiri di rumah. Resep ini juga bisa dibuat oleh anak-anak kost loh. Karena menggunakan rice cooker dalam proses pembuatannya. Penasaran dengan resep pasta mudah ini? Bahan Spaghetti Bolognaise: 100 g pasta spaghetti 1 sdm garam 350 ml air untuk merebus ½ buah bawang bombai, cincang 200 g kornet / daging sapi giling 100 gr Ayam, potong dadu, tumis sampai matang 6 sdm tomato puree/tomat halus 3 sdm saus cabai (jika suka) 1 sdt Oregano kering Garam, sesuai selera Lada hitam bubuk, sesuai selera Gula, sesuai selera Taburan: Keju cheddar parut Peterseli cincang Cara membuat: 1. Masukkan air, pasta, kornet, bawang bombai, ayam tumis, tomat halus, saus cabai, garam, gula, lada, oregano dan minyak ke dalam rice cooker. Aduk hingga semua tercampur rata kemudian pilih mode "Stew" atau cook pada rice cooker. 2. Masak hingga mode selesai. indahkan ke dalam piring saji. 3. Beri taburan keju parut dan peterseli sebagai hiasan. 4. Tambahkan topping lain bila suka.
Pasta Spaghetti Carbonara Suka dengan pasta yang creamy? Kamu bisa membuatnya dengan campuran susu dan kuning telur. Seperti ini cara membuatnya. Bahan pasta carbonara : 400 gr spaghetti segar 100 gr beef bacon 4 kuning telur ayam 80 gr keju parmesan Parmigianino 250 ml fresh cream ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus spaghetti hingga lunak dalam air mendidih yang dibubuhi garam. 2. Iris beef bacon memanjang dan tumis dalam wajan panas hingga agak kering. Angkat. 3. Kocok kuning telur bersama keju, krim dan 2 sdm air panas hingga tercampur rata. 4. Tambahkan merica dan garam, kocok rata. 5. Panaskan wajan, masukkan campuran krim. 6. Masak hingga kental. 7. Masukkan spaghetti dan beef bacon. Aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat. 8. Taburi keju parmesan dan merica hitam. Sajikan hangat.
November 2020
7
Hot Plate
Dimasa pandemi seprti saat ini Work
Healthy Meal for
From Home WFH sangat disarankan agar memutuskan mata rantai penyebaran virus Covid19 (WFH) merupakan sebuah konsep kerja di mana karyawan dapat melakukan pekerjaannya dari rumah Agar stamina dan imun tetap terjaga disarankan untuk mengkonsumsi makana sehat dan juga vitamin
8
goodfood
Paella Mixta
Apple Pie
Seafood
Vegetables Sandwitch
November 2020
9
‘‘
Figure of the Month
Kejadian itu, membuatku semakin mencintai profesi ini
Renatta Moeloek Renatta Moeloek
World -class Celebrity Chef 10
goodfood
‘‘
C
hef Renatta ini memiliki nama lengkap Puti Renatta R Moeloek. Tetapi, keluarga, kerabat, dan teman lebih suka memanggilnya Renatta. Chef yang memiliki nama panggilan Renatta lahir pada tanggal 17 Maret 1994. Di usianya yang masih terbilang muda, Chef Renatta berhasil meraih titik keemasannya dan hal tersebut dibuktikannya dengan kemampuannya berjajar dengan chef ternama lainnya, yaitu chef Juna dan Chef Arnold. Namun, jauh sebelum dirinya diminta untuk menjadi juri, ia pernah punya pengalaman pahit, kecelakaan kerja saat di dapur yang berakibat luka bakar yang cukup parah di bagian perutnya. Chef Renatta Moeloek sempat membagikan pengalaman pahit itu di akun Instagramnya. Namun baginya kejadian itu semakin mencintai profesi ini. Bahkan di usia ke 25 tahun, Chef Renatta memiliki mimpi yang begitu besar yaitu membuka restaurant tenama di Indonesia. Renatta Moeloek menjadi juri MasterChef menggantikan posisi Chef Marinka. Kehadirannya dalam ajang masak yang bergengsi tersebut membuat pertarungan dalam Galery Master Chef Indonesia semakin menarik. Sebagai salah satu juri perempuan dalam ajang master chef Indonesia, membuatnya sangat popular. Riwayat Keluarga Chef Renatta Chef Renatta, begitulah orang dan peserta ajang master chef Indonesia mengenalnya. Tidak seperti juri yang lain yang dapat terekspos latar belakang keluarganya, Chef Renatta agaknya masih belum begitu mengekspos jauh tentang keluarganya. Dalam biograďŹ Chef Renatta diketahui ia memiliki seorang ibu bernama Radianti Ratnasuminar dan seorang adik perempuan bernama Kareyca Moeloek. Setiap tahun, chef Renatta selalu berkumpul bersama dengan kelurganya saat lebaran. Riwayat Pendidikan Chef Renatta Dalam mengasah keahlian yang dimilikinya, dara cantik berumur 25 tahun ini telah berhasil menyelesaikan studinya di luar negeri. Jurusan memasak yang dipilihnya adalah spesialis makanan Asia dan Eropa. Dengan alasan
untuk mempopulerkan masakan Indonesia di kancah dunia.Dengan motivasi yang dimilikinya, ia berhasil masuk di sekolah ternama di Paris Perancis, yaitu Le Cordon Bleu Culinary Arts, salah satu sekolah memasak terbaik di Perancis. Ia diketahui lulus dengan predikat Diploma Superior Cuisine. Riwayat Karier Chef Renatta Sebelum menjadi juri master chef Indonesia, Chef Renatta mulai meniti karirnya dari menjadi sebuah koki di salah satu restoran ternama di luar negeri yaitu Chef De Partie Restaurant Garance dengan predikat Michelin Star. Selama kurang lebih setahun ia menggeluti pekerjaannya.Setelah itu, untuk mengasah kemampuannya, Chef Renatta juga ikut bergabung dalam comiis chef. Hobi dan Kesukaan Chef Renatta Juri cantik di master chef Indonesia ini selain jago memasak makanan Asia dan Eropa, ia juga sangat suka dengan kegiatan olahraga. Hobinya tersebut menjadikannya memiliki badan sehat dan proporsional. Salah satu fakta unik Chef Renatta bahwa diketahui ia sangat suka dengan motor antik dan juga memelihara kucing dan anjing. Tak hanya itu saja, Chef Renatta juga memiliki hobi yang cukup ekstrem yaitu mengambarkan tato di tubuhnya.
November 2020
11
12
ti k a n
M a n fa
u B a h t a K u e B
ca n
at
Whats New
goodfood
Alpukat Apel Selain mengandung vitamin c yang baik untuk tubuh, apel juga memiliki manfaat untuk melembapkan kulit. Apel dapat kamu gunakan sebagai pelembap kulit pengganti moisturizer cream di saat darurat.
Buah yang masuk ke dalam kategori superfood ini juga memiliki manfaat untuk kecantikan kulitmu. Kandungan serat, folat, vitamin A, C, E, K, B6, dan antioksidan yang dimilikinya mampu menjaga tubuh kita. Sedangkan kandungan kandungan lutein dan zeaxanthin pada alpukat akan melindungi kita dari radiasi ultraviolet. Bahkan lemak alpukat mampu menjaga elastisitas kulit kita. Buah lemon dikenal mampu
Lemon mencerahkan kulit secara alami. vitamin c pada lemon dapat membuang toksin sekaligus melindungi kulit dari hiperpigmentasi. Kamu bisa meminum air lemon untuk membersihkan toksin dari tubuhmu atau menggunakannya sebagai masker wajah.
Pepaya Kelapa Selain nikmat untuk dijadikan makanan ataupun minuman es, kelapa juga memiliki manfaat baik untuk kulit. Buah yang banyak tumbuh di pantai ini memiliki kandungan mineral, vitamin B2, vitamin C, dan zat besi. Rutin mengonsumsi buah kelapa akan memberi manfaat seperti melembutkan kulit dan mengurangi keriput pada kulit.
Jambu Air Jambu biji atau jambu klutuk adalah salah satu jenis buah dengan kandungan anti radikal bebas yang tinggi. Kamu bisa mengonsumsi jambu biji secara rutin, ataupun menjadikannya masker, untuk menghambat proses penuaan pada wajah.
Pisang Selain nikmat disantap bersama oat, atau diolah menjadi minuman smoothie yang menyehatkan. Pisang juga menyimpan manfaat positif untuk kulit tubuh kita karena memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Jika dikonsumsi secara rutin, pisang dapat menyembuhkan bekas jerawat dan menjaga kelembapan kulit.
Buah pepaya kaya dengan vitamin, enzim papain dan chymopapain yang bisa mencegah kerusakan kulit akibat radikal bebas. Buah ini juga dapat memecahkan protein aktif dan menghilangkan sel-sel kulit yang mati. Konsumsi pepaya secara rutin untuk mendapat vitamin A, B, C, dan mineral seperti potasium dan magnesium yang bisa mempercantik kulit.
Nanas Buah yang memiliki kulit berduri ini selain lezat, ternyata juga memiliki manfaat untuk tulang dan kulit kita. Nanas diyakini dapat mencegah gejala osteoporosis dini. Nanas juga dapat menjaga elastisitas kulit, melembapkan kulit, dan mengembalikan kesehatan bibir jika dikonsumsi teratur.
November 2020
13
Hot News
Mengapa Harus Mengonsumsi Infused Water ???
‘‘
Ada banyak jenis minuman kesehatan yang dapat dipilih. Namun untuk tren kembali ke alam, infused water adalah pilihan paling tepat.
‘‘
Apa itu Infused Water? Infused Water atau diterjemahkan air infus adalah salah satu cara unik yang enak dalam menikmati air minum. Ini adalah proses mengekstraksi rasa dari buah-buahan / sayuran atau apa saja yang bisa dimakan secara umum dalam pelarut seperti air. Proses ini memungkinkan air akan menyerap semua rasa dan nutrisi dari bahan-bahan tersebut, menjadikannya pilihan minuman yang lebih sehat dan nikmat. Pentingnya Air Bagi Tubuh Ini adalah fakta bahwa berat badan yang kita miliki terdiri dari enam puluh persen air. Anda bernafas dan berkeringat dan mencerna dengan bantuan hidrasi dalam tubuh, itulah sebabnya kita minum banyak air untuk dimasukkan ke dalam tubuh setiap hari. Air membantu jaringan tubuh agar tetap lembab, membantu dalam detoksifikasi, dan membantu pencernaan. Penelitian telah menunjukkan jika ada korelasi antara infused water dengan penurunan berat badan. Dengan meminum air biasa, Anda dapat membakar sekitar 30% berat badan. Salah satu bahan alami detoks yang paling terkenal dan sangat populer ialah air lemon. Lemon memiliki aroma wangi yang khas, nikmat dan kaya dengan vitamin C. Salah satu bahan alami detoks yang paling terkenal dan sangat populer ialah air lemon. Lemon memiliki aroma wangi yang khas, nikmat dan kaya dengan vitamin C. Vitamin C dalam lemon bersama dengan mineral dan senyawa antioksidan akan membantu tubuh memperlancar pencernaan, detoksifikasi dan juga meningkatkan kekuatan tulang. Ada flavonoid dalam lemon yang sebenarnya merupakan pigmen tanaman yang memiliki senyawa untuk mengalahkan tanda-tanda penuaan dan kerusakan sel. Vitamin dan mineral dalam lemon juga dapat membantu mengatur tingkat tekanan darah, masalah kardiovaskular dan juga bisa menurunkan berat badan. Untuk menurunkan berat badan, yang terbaik adalah mengkonsumsi air lemon hangat saat perut kosong setiap pagi. Air lemon pun membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. 14
goodfood
Hot News
Uniknya Table Manner
D
alam jamuan makan baik internasional maupun internasional, tata cara makan yang benar ialah dengan memiliki sikap yang sopan juga anggun. Walaupun memiliki unsur yang cukup penting, yang terpenting dari table manner itu sendiri adalah unsur sosialisasi dan komunikasi. Tata cara makan atau yang biasa kita kenal dengan sebutan Table Manner adalah sebuah etiket, tata krama, atau sopan santun saat di meja makan. Di Negara Barat seperti Amerika, Inggris, dan Jerman, menu utama yang ada diatas meja makan mereka identik dengan saus dan pasta, kita juga akan mengunakan pisau yang diletakan ditangan kanan dan garpu ditangan kiri sebagai alat utama yang digunakan untuk makan. Jamuan makan dimulai dari makanan pembuka (appetizer), makanan utama (main course), dan makanan penutup (dessert) yang biasa disajikan diatas meja sebanyak 6 jenis menu bahkan lebih. Dalam acara jamuan makan malam keluarga biasanya menggunakan system self service saat itu kita diwajibkan untuk mengambil hidangan sendiri yang sudah ditata secara rapih di atas meja, jika dalam jamuan makan formal atau resmi, maka kita akan menggunakan system buet service atau prasmanan, namun ada juga yang menggunakan American service dimana kita akan duduk mengelilingi sebuah meja makan dan pelayan atau waiter akan menghidangkan makanan untuk kita secara berurutan.
Alat makan lain yang digunakan di Indonesia adalah suru yang terbuat dari daun pisang yang berfungsi sebagai sendok, biasanya digunakan untuk menyantap hidangan tradisional. Indonesia menganut tata cara makan yang dimana setiap gerak, ucapan, dan perilaku sangatlah diutamakan. Dalam jamuan makan malam, kita harus menunggu untuk tamu terhormat atau yang paling tua untuk duduk terlebih dahulu, kita juga tidak diperbolehkan untuk makan jika tamu dan yang paling tua belum mulai makan dan meninggalkan meja makan saat perjamuan usai berlangsung sebelum para tamu terhormat dan tertua meninggalkannya terlebih dahulu. Table manner atau etiket makan ini merupakan hal penting agar kelak kita tidak dipandang sebelah mata bila menghadiri jamuan makan baik formal maupun non formal. Tata krama, sopan santun, dan image diri kita akan terlihat baik jika kita menguasai setidaknya sedikit dari table manner, serta tidak membuat kita malu jikalau kita benarbenar mendalami itu semua. Situasi jamuan penting itu sangat membantu seseorang dalam melakukan penjamuan makan.
Tidak hanya tata cara makan, masyarakat Eropa dan Amerika memiliki tata cara untuk minum. Seperti cangkir atau mug hanya digunakan untuk minum kopi, teh, dan minuman panas lainnya dan digunakan dalam acara makan yang tidak resmi, kita dilarang untuk meniup minuman panas untuk mendinginkannya, kita bisa menggunakan sendok berukuran kecil dan mengaduk minuman tersebut secara perlahan-lahan sampai suhunya berkurang. Di Indonesia, kita menganut tata cara makan dari negeri Barat yang dijadikan panutan di Negara lainnya dengan ciri khas asal negeri kepulauan ini. Tata cara makan Indonesia juga tidak mudah dikuasai secara cepat dan instan. Jika di Eropa dan Amerika menggunakan pisau dan garpu, Indonesia menggunakan pulukan atau tangan sendiri untuk menyantap makanannya khususnya untuk makanan yang tidak berkuah, hal ini merupakan hal yang wajar di Indonesia.
November 2020
15
Rasakan Rasa Sebenarnya