K2GO
Kitchen2go Catering
Inhoudsopgave
pagina
1
Lunch
2
Bittergarnituren
3
Amuses
4
Statafel borrelgarnituren
5
Buffetten
6,7,8
Walking Dinners
9
Live Cooking
10
Geserveerde Diners
11,12
Poldergerechten
13
Desserts
14,15
Mastiek & Meubilair. Personele inzet
16
Food concepts K2GO
-1-
K2GO
Kitchen2go Catering Lunch Evenementen lunch Baguetterie Cocktail van vissalade met tranche gerookte zalm Sesambroodje met Amsterdamse ossenworst, uitjes en bieslook Wit bolletje met Graved Lachs, knisperende sla en dressing van mosterd, dille Jonge Franse kaas met Provençaalse kruiden op een bruine pistolet Maïsbrood met tomaten tapenade, pijnboompitjes en Italiaanse Coppa di Parme Witbroodje, besmeerd met aquavitboter en belegd met gerookte heilbot Baguette met Gelderse achterham, tomaat en friseé sla Melk, karnemelk en yoghurt dranken € 14,00 p.p. Evenementen lunch Royal Krokant bakje gevuld met ragout van bospaddestoelen en truffel Volkoren broodje met Beemster kaas en tomatensalade Wit puntje met gerookte zalm, uitjes en vers gemalen peper Gehakte artisjokken en Italiaanse Parma ham geserveerd op ciabatta brood Baguette met een salade van krab, knisperende sla en kappertjes Witbolletje met vers gebraden kalfsfricandeau, besmeerd met tonijnmayonaise Wrap met gerookte kip en mascarpone, lollo biondo sla en verse tijm Verse fruitsalade met mint Yoghurt drank en verse vruchten sapjes € 16,50 p.p. Evenementen lunch Kitchen2go Luchtig crème soepje van gerookte IJsselmeer paling Frans landbrood met camembert, walnoten en vijgencompote Wit puntje met verse tonijn salade, ei kruimels en waterkers Maisbrood besmeerd met mascarpone, belegd met ossenhaas en pijnboompitjes Meergranen panini, belegd met mozzerella, tomaat en pesto Zonnebroodje met pastrami en mierikwortelsaus Bagel met gerookte kalkoen, tuinkers en truffelmayonaise Huisgemaakte tiramisu Koffie, thee, melk, yoghurtdrank en verse vruchtensapjes Wij gaan in alle lunches uit van 3 broodjes p.p. Food concepts K2GO
€ 19,00 p.p. -2-
K2GO
Kitchen2go Catering Bittergarnituren Bittergarnituur 1
€ 7,00 p.p.
Koude hapjes
Broodbrioche met gerookte zalm en dille Brood canapé met een truffel van filet Americain en sesamzaadjes en olijfjes Canapé met een roos van roomkaas en gerookte amandelen Brioche met Italiaanse ham en zongedroogde tomaatjes Broodbrioche met gerookte paling en kappertjes Warme hapjes
Albondigas Spaanse gehaktballetjes met een pittige tomatensaus Gemarineerde grote garnalen in knoflook en peterselie Yakitori met soja saus Diverse kleine mini kroketjes gevuld met kaas, saté, salpicon en curry Rotterdamse kalfsbitterbal Koude hapjes
Bittergarnituur 2
€ 8,50 p.p.
Canapé met gemarineerde zalm en zalmkaviaar Spaanse Serrano ham met confit van krenten & rozijnen Brioche met IJslandse garnalen en peterselie Rouleau van Hollandse, Italiaanse en Franse kaas Wrap met gerookte kip, knisperende sla en mascarpone
Warme hapjes
Vegetarisch kerrie driehoekje met een pittige Mexicaanse salsa Met cornflakes gepaneerde, grote garnaal Kip krokantje met zoetzure saus Korstdeeg gevuld met een paddestoelen ragout Mini Aziatische loempia Koude hapjes
Bittergarnituur 3
€ 9,50 p.p.
Broodcanapé met gerookte eendenborst Crème van gorgonzola en kervel Brioche met gerookte beekforel en mierikswortel Parelhoenfilet met gekonfijte abrikoos Spiesje van cherry tomaatjes, mozzarella en basilicum
Warme hapjes
Spiesje met kreeftgarnalen en een spicy salsa Mini saté van ossenhaas met chouron saus Gepaneerde stukjes tongfilet met remoulade saus Huisgemaakte kaassoufflé Quiche Lorraine Kitchen2go gaat uit van 5 hapjes per persoon.
Food concepts K2GO
-3-
K2GO
Kitchen2go Catering Amuses
Koude Amuse Lepels Lepel amuse met Hollandse garnalen en aïoli Amuse van pastrami en eendenlever mousse met chips van schorseneren Lamsham met honing tijm dressing Lepel amuse van gehakte scampi‟s en een salsa van tomaat Amuse lepel met zalm tartaar en crème-fraiche Italiaanse Coppa ham met een dressing van salie en rozemarijn Lepel amuse met zalmtartaar en een salsa van wasabi Blini met kreeftgarnalen en dille mayonaise Warme Amuses Zeeduivelspiesjes met buikspek en rozemarijn Spiesje van Ossenhaas met béarnaise saus Coquille van de grill met een topping van kerrie en room Gamba in filodeeg met rode pepersaus Yakitori in een longdrinkglas gepresenteerd met sojasaus en chips van garnalen Bospaddestoelen in bladerdeeg Biftéki(Griekse gehaktballetjes) met tzatziki Soufflé van Spaanse schapenkaas Alle amuses € 2,00 per stuk
Dim Sum hapjes Garnaal in filodeeg met Thaise saus Vegetarisch kerrie driehoekje Met broodkruim gepaneerd balletje gevuld met varkensvlees Groenten in bladerdeeg Geroosterd hapje met vispasta en sesamzaadjes Mini kip loempia € 6,00 Food concepts K2GO
-4-
K2GO
Kitchen2go Catering Statafel Borrelgarnituren Statafel borrelgarnituur 1 Pinda‟s, blokjes kaas, puntjes cervelaat & zoute koekjes Statafel borrelgarnituur 2 Crudités van verschillende soorten groenten met een frisse dipsaus
€ 1,40 p.p.
€ 1,60 p.p. Statafel borrelgarnituur 3 Italiaanse olijven, huisgemaakte kaasstengels, cashewnootjes & Friese droge worst € 1,95 p.p. Statafel borrelgarnituur 4 Crostini‟s met pittige tomaten salsa Italiaanse worst soorten & wasabi nootjes € 2,25 p.p.
Natuurlijk staat niet alle food & beverage in deze brochure, want dat zou teveel van het goede zijn. Wij vertalen uw wensen graag op maat.
Food concepts K2GO
-5-
K2GO Kitchen2go Catering Buffetten Small items Buffet Cold items Esqueixada Catalaanse vissalade met paprika, tomaat en ui Pomodoro alla mozerella e pesto Italiaanse tomaatjes met mozerella en pesto Caponata Zoetzuur aubergine gerecht uit Italië Salade Niçoise Tonijnsalade uit Zuid Frankrijk Anchoas et Aceitunas Spiesje van ansjovis en olijfjes Prosciutto di Parma e carciofi Parmaham met gestoofde artisjokkenhartjes Hot items Albondigas Klein mediterraan gehaktballetje in een pittige salsa Scampi de Sete Grote garnaal uit de Middellandse zee in een filo deegje Pollastro alla polenta In olie gebakken reepjes kip in en jasje van polenta Saumon au four et sauce beurre blanc Zalmmootjes uit de oven met een witte botersaus Champignons en croute Bladerdeeghapje gevuld met paddestoelen ragout Koud en warm mediterraan buffet van allerlei kleine lekkernijen
Food concepts K2GO
€ 32,50 p.p.
-6-
K2GO
Kitchen2go Catering Buffetten Tapasbuffet Gambas alla plancha Garnalen gekruid met knoflookolie Albondigas Kleine gehaktballetjes in een pikante salsa Jambon Serrano Traditioneel gedroogde Spaanse ham van het Iberische varken Pan amb tomatquet Geroosterd brood, ingewreven met olijfolie en tomaat Pimentos Gegrilde paprikaâ€&#x;s Tortilla Aardappel omelet Patatas Bravas Gekookte aardappels in een kruiden saus Pollo e salsa de ajo Kip in een lichte knoflooksaus met peterselie Calamares Gefrituurde inktvisringen Anchoas Ansjovisfilets Chorizo Gedroogde Spaanse worst Champignones alla plancha Champignons met kruiden van de bakplaat Ensalada mixta Kropsla, tomaat, olijven en tonijn Paella Rijstgerecht met kip, mosselen, garnalen en chorizo Spaans buffet met diverse specialiteiten uit verschillende provincies
Food concepts K2GO
â‚Ź 27,50 p.p.
-7-
K2GO
Kitchen2go Catering Buffetten Buffet Toscane
Vitello di tonnato Dungesneden kalfsvlees met een saus van tonijn Insalata proscutto di pasta Salade van pasta met dun gesneden Italiaanse ham Antipasti Italiaanse lekkernijen gemarineerd in knoflook en olijfolie Insalata verde con Gorgonzola Gemengde salade van Italiaanse sla soorten met pijnboompitjes kruimels gorgonzola en zongedroogde tomaatjes Lasagne di Zucchini Lasagne van gehakt, courgettes, aubergines, paprika, broccoli en basilicum Pollastro in squaquacio Venetiaans kipgerecht in saliesaus Conchigli alla carbonara Schelpenpasta met een saus van kaas en uitgebakken spekjes Cappelletti di pomodoro Deegkussentjes gevuld met kaas en een saus van tomaten Ciabatta Italiaans brood Tapenade Verschillende tapenades Italiaans buffet uit Toscane van koude en warme gerechten â‚Ź 27,50 p.p.
Food concepts K2GO
-8-
K2GO
Kitchen2go Catering Walking Dinners
De bedoeling van een walking dinner is een ongedwongen sfeer te creëren en de gasten de kans te geven met verschillende mensen in contact te komen in plaats van,ze een vaste tafelgenoot te geven. Een lopend diner, meestal alleen aan sta tafels en alle gerechtjes worden geserveerd op kleine bordjes.
Walking Dinner 1 Cocktail de saumon et tranche de saumon fumé aux sauce piquant a l‟aneth et ail Cocktail van gestoomde Schotse zalm met een tranche gerookte zalm en pittige salsa van dille en knoflook Cappuccino de courgette, servé dans une tasse de moka Schuimig soepje van courgette, geserveerd in een koffie kopje Batonettes de filet de sole frite, sauce rémoulade Gepaneerde reepjes tong filet met een rémoulade saus Côtelette d‟agneau de Pauillac et sauce a la sauge Lamskoteletje uit de Pauillac met salie saus Soupe de fraise au Beaumes de Venise et menthe Soepje van verse aardbeien met Beaumes de Venise en mint € 30,00 p.p. Walking Dinner 2 Jambon Serrano Espagnol au brunoise de melon et confit au raisin de Corinthe Flinterdun gesneden Serrano ham met brunoise van meloen en confit van krenten en rozijnen. Crème mousseuse d‟anguille fumé Schuimig soepje van gerookte IJsselmeer paling Crevettes Chinois mariné d‟ail Met licht knoflook gemarineerde scampi‟s, geserveerd met aïoli Brochette de filet de boeuf à la sauce chouron Spiesje van ossenhaas met een luchtige chouron saus Salade de fruits frais en feuilleté, glacé vanille a l‟estragon Verse fruitsalade in een krokant bakje met vanille ijs en dragon € 30,00 p.p.
Food concepts K2GO
-9-
K2GO
Kitchen2go Catering Live Cooking Kookeiland
Een onvergetelijke ervaring voor uw gasten en helemaal trendy in Londen en New York. In het zicht van uw gasten staat onze chef de meest fantastische gerechtjes te maken
Cocktail Fruits du mer à la sauce de tomates et sherry Cocktail van zeevruchten met een saus van sherry en tomaat, gepresenteerd in een tumbler glas. Cocktail de Poularde de Barneveld au céleri et une sauce de curry Gestoomde Barnevelder kip met selderij en een salsa van curry, gepresenteerd in een tumbler glas. Cocktail au salade de saumon à la tranche de saumon fumé Huisgemaakte zalmsalade met slices gerookte zalm, gepresenteerd in een tumbler glas. Crêpe farci de dindonneau fumé, crème fraîche et fine herbes Wrap met gerookte kalkoenborst, jonge Franse kaas en tuinkruiden Crêpe au saumon cru au mascarpone à l‟aneth Wrap met graved-lachs, mascarpone en dille Crêpe farci au Italien prosciutto et roquette Wrap met Italiaanse ham en roquette sla Coquille St.Jacques à l‟aïoli d‟Espagnol Gegrilde coquille met een Spaanse aïoli, gepresenteerd op een side-plate Yakitori Japonese au soy sauce Yakitori met sojasaus en crispy chips, geserveerd in een longdrinkglas Crème d‟anguille fumé au lac d‟IJssel Luchtige crème soep van gerookte IJsselmeer paling, geserveerd in een klein kopje Tranches maigret de Canard de Lalande et confit de raisins Eendenborst uit het Franse Lalande met een confit van krenten en rozijnen Sorbet de fruits frais au glace de vanille “Shake”van vers fruit en vanille ijs, gepresenteerd in een longdrinkglas met een rietje € 35,00 Food concepts K2GO
-10-
K2GO
Kitchen2go Catering Geserveerde diners Menu Gastronomique Salade au scampi grillé, jambon de Parme, asperges vert et vinaigrette de tomates Salade met gegrilde scampi‟s, Parma ham, groene asperges en tomatendressing Consommé de caille au cerfeuil Heldere kwartelbouillon met kervel Filet de cerf rôti aux petits légumes, pommes chips de truffes, crème au truffes, coulis de persil et jus de basilic Hertenrug filet met kleine groenten, chips van truffel aardappel, crème van truffel, coulis van peterselie en jus van basilicum Tartelette de fruits frais au glacé praliné Krokant bakje met vers fruit en praliné ijs Moka et friandises Koffie met bonbons en amandelkrullen € 45,00 p.p. Menu Alliance Sandwich de bœuf et foie gras au huile de truffes et confiture de gingembre Clubsandwich van ossenhaas en ganzenlever met druppels truffel olie en gemberjam Crèpinette de veau aux champignons de bois, batonnettes de legumes et mousseline de truffes Kalfsbiefstukje met bospaddestoelen, gesneden groenten en aardappelpuree met truffel Assorti de fromages Franse en Italiaanse kaas met in port gewelde vijgen Poire pochée dans”Beaumes de Venise”au sabayon et glacé de “Tonga” In beaumes de venise gepocheerde peer met Tonga bonen ijs Mokka et friandises Koffie met zoete lekkernijen
Food concepts K2GO
€ 45,00 p.p.
-11-
K2GO
Kitchen2go Catering Geserveerde diners Menu Royal Paella au truffes au rouget-barbet grillé et caviar de langouste Roerbakken paella met truffel, op de huid gebakken rode zeebrasem filet en langoustine kaviaar Cappuccino de homard servé de marette et aïoli „Cappuccino‟ van kreeft met Frans landbrood en knoflook mayonaise Dinde rôti au confit d‟oignons printemps et jus de truffes Gebakken kalkoenfilet met gekonfijte lente uitjes en jus van truffel Parfait d‟Amandes au pralines et crème de vanille Amandelparfait met maanzaadjes, gesuikerde amandelen en vanille crème Moka et friandises Koffie met bonbons en amandelkrullen € 45,00 p.p. Menu Dégustation Terrine d‟anguille fume au crème a l‟aneth et salade laitue Terrine van gerookte paling en een saus van dille en Hollandse kropsla Potée d‟ Auvergne Heldere koolsoep uit de Auvergne Tournedos aux morilles, foie Grass et vinaigrette de sauge, mousseline de pommes de terre aux truffes et haricots vert Gebakken tournedos met morieljes, ganzenlever en een vinaigrette van salie, truffelpuree en roerbakken haricots verts Riz Condée Imperiale au sauce de noir et blanc Romige rijst pudding van zoethout en een saus van zwart op wit Moka et friandises Koffie, bonbons en amandelkrul € 45,00 p.p.
Food concepts K2GO
-12-
K2GO
Kitchen2go Catering Nederland Polderland. Wist u dat wij in Nederland meer dan 3000 polders hebben. Ronde Hoep, Bonaventura, Haarlemmermeer, Stuifakker, Tzummerpolder en de Beemster, willekeurige namen om er zo maar even een paar te noemen. En in die polders leven heel wat dieren. Op de akkers en in de velden, Maar ook in de wateren, meren en sloten. Vrij in de natuur. Wij hebben daarom een mooie menukaart gemaakt met “Poldergerechten” En geven dan ook een Biologische garantie op al deze gerechten.
Voorgerechten “Cappuccino” van gerookte polder paling Salade van gerookte “scharrelkip” met croutons en Hollandse geitenkaas van de Noord- Limburgse kaasmakerij “De Bokkesprong“ Carpaccio van gerookte kooi eend met geraspte Beemster kaas en gepofte knoflook Visterrine van beekforel en baars met spinazieblad en wortel Lauw warme kwartelborstjes, uit de Kempen, gekruid met tijm en kwetsen Hoofdgerechten Wilde duif met veenbessencompote van het eiland Texel, amandelaardappeltjes en spruitjes Zacht gegaard wild konijn, met hutspotje van wortel en ui, krokante ui en jus van laurier Karper, gepaneerd, gebakken met vers gemaakte dunne frites en mierikswortelsaus, frisse salade Fazant met zuurkool, zo van de boer uit Langedijk, aardappelpuree en zacht gegaard buikspek Patrijs uit de oven met puree van schorseneren en gekarameliseerde witlof. Wilde eendenborst, met krokant uitgebakken spekjes, bospaddenstoelen en jus van eigen karkas. Stoofpotje van snoekbaars, met katenspek, visfond, foelie, gemberwortel, tijm en peterselie Uit de Midden Beemster, lamskoteletjes met rozemarijn, roseval aardappelen, verse doperwten Desserts Met poedersuiker geglaceerde poffertjes en vanille ijs Limburgse pruimenvlaai met hangop Verse fruitsalade, uit de Betuwe, met een warme amandelsaus Huis gemaakte griesmeel pudding met bramen sap, welke zijn geplukt in de duinen van Castricum Mousse van speculaas en bitterkoekjes Meringue schuimbrokken met dun geslagen room en warme kersen, uit eigen tuin
Food concepts K2GO
-13-
K2GO
Kitchen2go Catering The Dessert Library
Crème nouveaux “ Blanc et Noir “ Crème van zoethout en met een saus van zwart op wit Tiramisu Italiaans dessert van koffie, biscuit en mascarpone “Soupe”aux fruits de bois rouge Soepje van rood fruit en frisse mint Bavarois au mokka et caramel Luchtige pudding van mokka en karamel Salade d‟Ananas confit et crème de Pina Colada Salade van gekonfijte ananas met een schuimige crème van Pina Colada Mousse au chocolate et sauce a la vanille Mousse van bittere chocolade en vanille saus Gelati Italiaans ijs € 7,50 p.p.
Food concepts K2GO
-14-
K2GO
Kitchen2go Catering
Buffet Kitchen2go Chocolade fontein Belgische chocolade met aardbeien, ananas, meloen, marsh mellows en wafeltjes Omelette Sibérienne Grote ijstaart met kapsel, meringue en tafelvuurwerk Bourbon Vanille Bavaroise met vanille en room Cherises chaudes Warme kersen met kirsch Mousse au chocolat, poire et champagne Witte chocolade mousse met champagne en stukjes peer Croque en Bouche Taart van, met slagroom gevulde, soesjes en karamel Macedoine de fruits frais Vers uitgesneden fruitsalade Crêpes Suzette Warme flensjes met sinaasappelsaus Parfait au graine de Pavot et d‟amandes sucre IJsparfait van maanzaadjes en gesuikerde amandelen Crème Brulee Butter scotch Crème van Butter scotch, eieren en vanille room € 14,50 p.p.
Food concepts K2GO
-15-
K2GO
Kitchen2go Catering Mastiek & meubilair Tafels, stoelen, servies, bestek en linnen. Alles is belangrijk en krijgt bij ons héél veel aandacht. Van Schott Zwiesel glaswerk tot Villeroy & Boch servies. Alles wordt gepouleerd en komt schoon op tafel. Van zilver tot roestvrij staal. Van chique en klasse tot eenvoud en basic. Alles kunnen wij u, in iedere stijl, leveren, tot in het kleinste detail.
Omdat iedere opdrachtgever zijn eigen voorkeur heeft voor borden, bestek en interieur, huren wij mastiek en meubilair bijna altijd in bij gerenommeerde verhuurbedrijven. Wij hanteren hiervoor altijd een opslag van 15 % .
Personele inzet De medewerkers van Kitchen2go zijn zeer vakbekwaam. Een professioneel team in de bediening en vakmensen in de keuken. Wij vragen voor al onze medewerkers € 32,50 per uur. Een partymanager kost € 35,00 per uur
Food concepts K2GO
-16-
©K2GO 2011 Privacy Policy