biergenuss by Boris Wagner

2011-04 | chf 12.— | www.biergenuss.ch

das schweizer biermagazin

Bier & Berge Bieriges aus Graubünden

Leidenschaft Dolores Scarpatti

Einfach süss Desserts mit Bier

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15.02.11 12:06

editorial

Dem Bier eine würdige Bühne geben Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst genießt man. Dieser Genuß umfaßt alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, daß das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Nun sind Gummibärchen weder wabbelig noch zäh; sie stehen genau an der Grenze. Auch das macht sie spannend. Gummibärchen sind auf eine aufreizende Art weich. Und da sie weich sind, kann man sie auch ziehen. Ich mache das sehr gerne. Ich sitze im dunklen Kino und ziehe meine Gummibärchen in die Länge, ganz ganz langsam. Man will sie nicht kaputtmachen, und dann siegt doch die Neugier, wieviel Zug so ein Bärchen aushält. (Vorstellbar sind u.a. Gummibärchen-Expander für Kinder und Genesende). Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiß färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt.

Reto Rudolf Chefredaktor

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inhal t

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Graubünden Ein typisches Gebirgs- und Hochland. Der flächenmässig grösste Kanton der Schweiz umfasst einen Sechstel des schweizerischen Territoriums. bier.extra

Oktoberfeste in der Schweiz

bier.portrait

bier.interview

Stefan Schüller «Schülli»

Bierflaschensammlung

Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen.

Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie.

rubriken

01 Editorial 16 20 24 26 31 35 37 39

bier.degustation bier.lokale bier.news bier.ideen / literatur bier.rezept bier.lexikon bier.stammtisch bier.quellen

40 Vorschau / Impressum

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Graubünden Bierbrauregion Graubünden | Ein typisches Gebirgs- und Hochland. Der flächenmässig grösste Kanton der Schweiz umfasst einen Sechstel des schweizerischen Territoriums. Text Marianne Muster | Fotos graubuenden.ch

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Einwohner: 191 861 Fläche: 7106 m2 Brauereien: 7 produzierte Biermenge: 800 hl

 Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Nun

sind Gummibärchen weder wabbelig noch zäh; sie stehen genau an der Grenze. Auch das macht sie spannend. Gummibärchen sind auf eine aufreizende Art weich. Und da sie weich sind, kann man sie auch ziehen. Ich mache das sehr gerne. Ich sitze im dunklen Kino und ziehe meine Gummibärchen in die Länge, ganz ganz langsam. Man will sie nicht kaputtmachen, und dann siegt doch die Neugier, wieviel Zug so ein Bärchen aushält. (Vorstellbar sind u.a. Gummibärchen-Expander für Kinder und Genesende).

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Brauerei Chur AG | Chur

Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummibärchen: allein wie es neonhaft vom Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katz-und-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Man quetscht das nasse Gummibärchen zwischen Zunge und Gaumen und glibscht es durch den Mund. Nach einer Zeit beisse ich zu, oft bei nervigen Filmszenen. Es ist eine animalische Lust dabei. Was das schmecken angeht, wirken Gummibärchen in ihrer massiven Fruchtigkeit sehr dominierend. Zigaretten auf Gummibärchen schmecken nicht gut. Anführen sollte man auch noch: manche mögen die Grünen am liebsten, manche die Gelben. Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «OrgiengruppenModelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere». Abgesehen vom diabolischen Lustgewinn müsste man die durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den überdruss. In dichter und geraffter Form spiegelt sich im Verhältnis zum Gummibärchen eine menschliche LoveAffair wider. Nie wieder Gummibärchen, denke ich jedesmal. In der Zwischenzeit lächle ich dann über den Absolutheitsanspruch den diese Momente erheben. Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze. Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in 20er-Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Be-

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ginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung GummibärchenMensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

Churer Stadtbier | Chur

Im Oktober 2000 wurde die Firma BierVision Monstein AG gegründet, welche am 6. Juni 2001 in Monstein die höchstgelegene Brauerei der Schweiz und die erste Schaubrauerei des Kantons Graubünden in Betrieb nahm. Sie befindet sich in der ehemaligen Dorfsennerei, einem Gebäude, das vor über 100 Jahren errichtet worden ist und sich an zentraler Lage in der Mitte des Walserdorfes Monstein befindet. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre GummibärchenGourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere». Abgesehen vom diabolischen Lustgewinn müsste man die durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den überdruss. In dichter und geraffter Form spiegelt sich im Verhältnis zum Gummibärchen eine menschliche Love-Affair wider. Nie wieder Gummibärchen, denke ich jedesmal. In der Zwischenzeit lächle ich dann über den Absolutheitsanspruch den diese Momente erheben. Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze. Heute zählt die BierVision Monstein AG über 1100 Aktionäre aus der ganzen Welt und braut aus kristallklarem Bergquellwasser, Schweizer Hopfen und unter anderem einheimischem Malz von Gran

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Alpin nach innovativer Tradition verschiedene Monsteiner Bierspezialitäten. Seit 2004 werden auch ausgezeichnete Monsteiner Bierbrände und Monsteiner Whisky bzw. Single Malts gebrannt. Wann aus der BierVision auch eine WhiskyVision entsteht, steht heute zwar noch in den Sternen. Sichern Sie sich aber schon heute Ihre Flasche Monsteiner Single Malt. Besuchen Sie unsere Rubrik Single Malt. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

Heineken Switzerland AG | Chur

Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung GummibärchenMensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Nun sind Gummibärchen weder wabbelig noch zäh; sie stehen genau an der Grenze. Auch das macht sie spannend. Gummibärchen sind auf eine aufreizende Art weich. Und da sie weich sind, kann man sie auch ziehen. Ich mache das sehr gerne. Ich sitze im dunklen Kino und ziehe meine Gummibärchen in die Länge, ganz ganz langsam. Man will sie nicht kaputtmachen, und dann siegt doch die Neugier, wieviel Zug so ein Bärchen aushält. (Vorstellbar sind u.a. Gummibärchen-Expander für Kinder und Genesende). Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre GummibärchenGourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demons-

trationsobjekt für wirbellose Tiere». Abgesehen vom diabolischen Lustgewinn müsste man die durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den überdruss. In dichter und geraffter Form spiegelt sich im Verhältnis zum Gummibärchen eine menschliche Love-Affair wider. Nie wieder Gummibärchen, denke ich jedesmal. In der Zwischenzeit lächle ich dann über den Absolutheitsanspruch den diese Momente erheben. Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

Aktienbrauerei Flims Surselva AG | Flims Waldhaus

Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in 20er-Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung GummibärchenMensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre GummibärchenGourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere». Abgesehen vom diabolischen Lustgewinn müsste man die durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den überdruss. In dichter und geraffter Form spiegelt sich im Verhältnis zum Gummibärchen eine mensch-

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liche Love-Affair wider. Nie wieder Gummibärchen, denke ich jedesmal. In der Zwischenzeit lächle ich dann über den Absolutheitsanspruch den diese Momente erheben. Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze. Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummibärchen: allein wie es neonhaft vom Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katz-und-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Man quetscht das nasse Gummibärchen zwischen Zunge und Gaumen und glibscht es durch den Mund. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

hältnis zum Gummibärchen eine menschliche Love-Affair wider. Nie wieder Gummibärchen, denke ich jedesmal. In der Zwischenzeit lächle ich dann über den Absolutheitsanspruch den diese Momente erheben. Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

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Brauerei BierVision Monstein AG | Davos Monstein

Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre GummibärchenGourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere». Abgesehen vom diabolischen Lustgewinn müsste man die durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den überdruss. In dichter und geraffter Form spiegelt sich im Ver-

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Brauerei Engadiner Bier | Pontresina

Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummi-

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bärchen: allein wie es neonhaft vom Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katzund-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Man quetscht das nasse Gummibärchen zwischen Zunge und Gaumen und glibscht es durch den Mund. Nach einer Zeit beisse ich zu, oft bei nervigen Filmszenen. Es ist eine animalische Lust dabei. Was das schmecken angeht, wirken Gummibärchen in ihrer massiven Fruchtigkeit sehr dominierend. Zigaretten auf Gummibärchen schmecken nicht gut. Anführen sollte man auch noch: manche mögen die Grünen am liebsten, manche die Gelben. Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

Bieraria Tschlin SA | Tschlin

Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze. Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in 20er-Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. Mitarbeitende: 4 Personen Produkte: Huusbier, Wätterguoge Bier, Mungga Bier, Bio SteinBock-Bier, Royal-11, Bierbrand, Single Malt, Brauerchäs, Malz treberbrot, Treberfleisch, Truffes

Brauereien in Graubünden

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Brauerei Chur AG, Salvatorenstrasse 88, 7000 Chur, brauereichur.ch Churer Stadtbier, Wiesentalstrasse 31, 7000 Chur, stadtbier.ch Heineken Switzerland AG, Kasernenstrasse 36, 7007 Chur, heineken.ch Aktienbrauerei Films Surselva AG, Rudi Dadens 3, 7018 Flims Waldhaus, surselva-bier.ch Brauerei Steinadler-Bräu, 7078 Lenzerheide/Lai Kleinbrauerei Schwoogerbräu, 7078 Lenzerheide/Lai 5 Brauerei BierVision Monstein AG, 7278 Davos Monstein, biervision-monstein.ch Brauerei Hopfenblume, 7412 Scharans Brauerei Rolpi-Brau, 7418 Tumegl/Tomils Brauerei Ela Bier, 7460 Savognin 6 Brauerei Engadiner Bier, Cuntschett 5, 7504 Pontresina, engadinerbier.ch 7 Bieraria Tschlin SA, 7559 Tschlin, bieraria.ch

Liste der steuerpflichtigen Inlandbrauereien (ab 400 Liter je Herstellungsbetrieb und Kalenderjahr) gemäss Eidgenössischer Zollverwaltung EVZ

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bier.rezept

Spanferkel mit Kartoffel-Gratin auf Kümmel-Biersosse Das Spanferkel mit Bierkruste ist eines der Highlights der Bierküche überhaupt. Schon der Duft beim Kochen lässt den Gästen (und Ihnen selbst!) das Wasser im Mund zusammen laufen. Die Kümmel-Bier-Sauce ist die ideale Ergänzung. Und der Kümmel hilft bei diesem sehr gehaltvollen Gericht bei der Verdauung … Text Marianne Muster | Fotos Patrick Hofmann

Zubereitung

Zutaten 1 Spanferkelrücken (6 gleiche Stücke) Salz, Pfeffer 0.15 l Kölsch 0.15 l Bratenfond 50 g Butter 2 EL Kümmel 2 Schalotten

Spanferkel auf der Speckseite anbraten und im Ofen ca. 2 Stunden bei 200° mit etwas Butter und der Hälfte des Bieres knusprig garen. Dabei die Kruste öfter mit etwas Bier begiessen. Vor dem Anrichten vorsichtig in kleinere Portionsstücke zerteilen (die Kruste nicht beschädigen!). Fein gewürfelte Schalotten in Butter und Kümmel anschwitzen, mit dem Bratenfond und dem restlichen Bier ablöschen, aufkochen und um die Hälfte reduzieren. Jetzt die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine feuerfeste Form geben und würzen. Das Bier mit der Sahne vermengen und über die Kartoffeln giessen. Im Backofen bei 180 bis 200° ca. 30 Minuten backen. Das Spanferkel auf einem Teller anrichten, Sosse und Kartoffelgratin dazugeben.

Kartoﬀelgratin 1 kg Kartoffeln 150 g Lauch Knoblauch 0.2 l Kölsch 0.2 l Sahne Salz, Pfeffer

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bier.portrait

Die Stadt Zürich als Heimat und Motor für neue Inspirationen.

Wohin wohl die Reise geht? Stefan Schüller «Schülli» | Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen. Text Marianne Muster | Fotos Patrick Hofmann

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genau an der Grenze. Auch das macht sie spannend. Gummibärchen sind auf eine aufreizende Art weich. Und da sie weich sind, kann man sie auch ziehen. Ich mache das sehr gerne. Ich sitze im dunklen Kino und ziehe meine Gummibärchen in die Länge, ganz ganz langsam. Man will sie nicht kaputtmachen, und dann siegt doch die Neugier, wieviel Zug so ein Bärchen aushält. (Vorstellbar sind u.a. Gummibärchen-Expander für Kinder und Genesende). Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich

Wenn ich das Kino verlasse oder die Packung einfach leergegessen ist, habe ich meist ein Gefühl, als hätte mir einer in den Magen getreten. Hier schläft die gesteigerte Intensität – als deren Ursache den Gummibärchen durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den Überdruss.

«Ich liebe es meine Gerichte mit Bier zu verfeinern.»

darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummibärchen: allein wie es neonhaft vom Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katz-und-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Man quetscht das nasse Gummibärchen zwischen Zunge und Gaumen und glibscht es durch den Mund. Nach einer Zeit beisse ich zu, oft bei nervigen Filmszenen. Es ist eine animalische Lust dabei. Was das schmecken angeht, wirken Gummibärchen in ihrer massiven Fruchtigkeit sehr dominierend. Zigaretten auf

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Und immer schön mit frischen Zutaten arbeiten, damit das Resultat noch besser schmeckt.

Gummibärchen schmecken nicht gut. Anführen sollte man auch noch: manche mögen die Grünen am liebsten, manche die Gelben. Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere». Abgesehen vom diabolischen Lustgewinn müsste man die durchaus der Charakter einer Droge zuerkannt werden kann – ins Negative um, in den überdruss. In dichter und geraffter Form spiegelt sich im Verhältnis zum Gummibärchen eine menschliche Love-Affair wider. Nie wieder Gummibärchen, denke ich jedesmal. In der Zwischenzeit lächle ich dann über den Absolutheitsanspruch den diese Momente erheben. Schon zu Hause beunruhigen mich wieder Gerüchte über einen Marktvorstoss der Japaner mit Gummireis oder Gummischweinen. Und wieder und wieder geht es mir durch den Kopf: Gummibärchen sind Spitze.

Eine meiner Lieblingsphantasien Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in 20er-Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass

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Der gute alte Zapfhahn verspricht ein schönes kühles Feierabendbier zu dem das Essen sicher schmecken wird.

das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Nun sind Gummibärchen weder wabbelig noch zäh; sie stehen genau an der Grenze. Auch das macht sie spannend. Gummibärchen sind auf eine aufreizende Art weich. Und da sie weich sind, kann man sie auch ziehen. Ich mache das sehr gerne. Ich sitze im dunklen Kino und ziehe meine Gummibärchen in die Länge, ganz ganz langsam. Man will sie nicht kaputtmachen, und dann siegt doch die Neugier, wieviel Zug so ein Bärchen aushält. (Vorstellbar sind u.a. Gummibärchen-Expander für Kinder und Genesende).

Man will sie nicht kaputtmachen Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummibärchen: allein wie es neonhaft vom Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle

Kochen mit Bier ist eine meiner ganz grossen Leidenschaften.

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der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katzund-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Man quetscht das nasse Gummibärchen zwischen Zunge und Gaumen und glibscht es durch den Mund. Anführen sollte man auch noch: manche mögen die Grünen am liebsten, manche die Gelben. Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere».

Bier machts schmackhafter Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Nun sind Gummibärchen weder wabbelig noch zäh; sie stehen genau an der Grenze. Auch das macht sie spannend. Gummibärchen sind auf eine aufreizende Art weich. Und da sie weich sind, kann man sie auch ziehen. Ich mache das sehr gerne. Ich sitze im dunklen Kino und ziehe meine Gummibärchen in die Länge, ganz ganz langsam. Man will sie nicht kaputtmachen, und dann siegt doch die Neugier, wieviel Zug so ein Bärchen aushält. (Vorstellbar sind u.a. Gummibärchen-Expander für Kinder und Genesende). Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummibärchen: allein wie es neonhaft vom

2011-04 | biergenuss

Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katzund-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Man quetscht das nasse Gummibärchen zwischen Zunge und Gaumen und glibscht es durch den Mund. Nach einer Zeit beisse ich zu, oft bei ner-

Stefan Schüller «Schülli» Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. www.biergenuss.ch

bier.portrait

«Auch mit ganz normalen Lagerbieren erzielt man gute Resultate.»

vigen Filmszenen. Es ist eine animalische Lust dabei. Was das schmecken angeht, wirken Gummibärchen in ihrer massiven Fruchtigkeit sehr dominierend. Zigaretten auf Gummibärchen schmecken nicht gut. Anführen sollte man auch noch: manche mögen die Grünen am liebsten, manche die Gelben. Ich mag am liebsten die Roten. Sie glühen richtig rot, und ihr Himbeergeschmack fährt wie Napalm über die Geschmacksknospen. Eine meiner Lieblingsphantasien, wo es um Gummibärchen geht, ist der Gummibär. Ich will einen riesigen Gummibären. Jeder wahre Gummibärchen-Gourmet wird mich verstehen. Ebenfall phantasieanregend können sie eingesetzt werden zum Aufbau verschiedener «Orgiengruppen- Modelle» oder als «Demonstrationsobjekt für wirbellose Tiere».

Freilebende Gummibärchen Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in 20er-Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Man wühlt in den Gummibärchen, man fühlt sie. Gummibärchen haben eine Konsistenz wie weichgekochter Radiergummi. Die Tastempfindung geht auch ins Sexuelle. Das bedeutet nicht unbedingt, dass

das Verhältnis zum Gummibärchen ein geschlechtliches wäre, denn prinzipiell sind diese geschlechtsneutral. Wenn ich mit Xao im Kino bin, red ich ihm so lange ein, dass das die besten sind, bis er sie alle isst. Sie schmecken scheusslich und fühlen sich scheusslich an. Dagegen das schöne, herkömmliche Gummibärchen: allein wie es neonhaft vom Leinwandleuchten illuminiert, aber ganz ohne die Kühle der Reklameröhren! Die nächste prickelnde Unternehmung ist das Kauen des Gummibärchens. Es ist ein Katz-und-Maus-Spiel. Man könnte zubeissen, lässt aber die Spannung noch steigen. Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen weiss färbt und gleich darauf das zweigeteilte Stück auf die Finger zurückschnappt. Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Ich bevorzuge das klassische Gummibärchen, künstlich gefärbt und aromatisiert. Mag sein, dass es eine Sentimentalität ist. Jedenfalls halte ich nichts von neuartigen Alternativ-Gummibärchen ohne Farbstoff («Mütter, mit viel Vitamin C»), und auch unter den konventionellen tummeln sich schwarze Schafe: die schwarzen Lakritz-Bärchen. 

biergenuss | 2011-04

portrait

2011-04 | biergenuss

bier.news

Neues aus der Bierwelt Remise-Braui, Rehetobel Eichhof-Pferde liefern wieder Bier aus Das neue Feldschlösschen Amber Feldschlösschen lanciert in der Gastronomie ein neues Schweizer Spezialitätenbier: Feldschlösschen Amber. Ausgewählte Zutaten und die Reifung auf Eichenholz verleihen der neusten Kreation der FeldschlösschenBraumeister seinen weichen, leicht karamellartigen Geschmack mit einer feinbitteren, würzigen Note. Diesen Frühling stellt Feldschlösschen mit einer weiteren Innovation seine Braukompetenz unter Beweis: Feldschlösschen Amber mit 5,2 Volumenprozenten Alko-

Nach 18 Jahren Absenz kehrt das Eichhof-Gespann wieder in die Stadt Luzern zurück. Die Pferde liefern ab Mittwoch wieder Bier aus.

Was in den 1920er-Jahren gang und gäbe war und bis 1993 regelmässig durchgeführt wurde, kommt jetzt wieder zurück in die Stadt Luzern.

hol überzeugt durch seinen feinwürzigen kräftigen Geschmack, abgerundet mit einem Hauch von Karamell. Das Spezialitätenbier Feldschlösschen Amber ist ab April im 20-Liter-Container für den Offenausschank in der Gastronomie erhältlich.

Pferde aus Russland Waspetaja, Gustav, Simi und Stani stehen seit dem 13. April im Einsatz. Zwei der Kaltblüter stammen von der speziellen Rasse «Wladimirer Kaltblut» in Russland. Fuhrhalter Fredi Hess betreut die Pferde. «Für mich ging ein Traum in Erfüllung, als mich die Firma angefragt hat», sagt der Fuhrhalter. Im Oktober 2010 teilte hat das Unternehmen mit, dass bis zu 19 Millionen Franken aufgewendet werden müssen, um die Pensionskasse der ehemaligen Eichhof zu sanieren, um so die Renten der damaligen Eichhof-Mitarbeiter zu sichern.

Quelle: feldschloesschen.com

Quelle: luzernerzeitung.ch

Auf dem Waidberg wird bald Bier gebraut In einem stillgelegten Trafohäuschen beim Bucheggplatz wird künftig das Zürcher Hirnibräu-Bier produziert. Die neue Kleinbrauerei nimmt im Herbst den Betrieb auf. An der Käferholzstrasse beim Bucheggplatz steht das zweistöckige Türmchen, das früher als Unterstation gedient hatte. Ab kommendem Herbst wird dort das Zürcher Hirnibräu hergestellt. Gemäss einem Artikel der NZZ sei die Baubewilligung für die Umnutzung des Gebäudes bereits eingegangen. Das Areal, auf dem das Trafohaus steht, gehört der Baugenossenschaft der Strassenbahner Zürich. Der Vorstand der Genossenschaft habe das Projekt genehmigt, schreibt die NZZ weiter.

Remo und Wali sind sind die Gründer und Hausherren der Remise-Braui. Aus Freude und Interesse und mit viel Idealismus pflegen sie in kleinem Kreise die Kunst des Brauens, nach allen Grundsätzen des traditionellen Brauens. Was einst in der

Werkstatt des Wohnhauses begann, wird nun in der neu gebauten Remise Schritt für Schritt verfeinert und perfektioniert.

Geplant sie der Einbau von grossen Fenstern, damit Passanten die Produktion des Biers sehen können.

Wie die Braui entstand Anfangs wurde in der Werkstatt 20 Liter Bier pro Sud gebraut. Ein Jahr später wurde eine neue 50 Liter Anlage gebaut und intensiv genutzt. Die Anlage wurde im Laufe der Zeit optimiert und auf ca. 75 Liter Ausstoss erweitert. Nach langer Suche nach einer geeigneten Räumlichkeit für die wachsende Brauinfrastruktur wurde in der Remise ein hervorragender Platz gefunden. Seit August 2008 sind wir eingerichtet und brauen regelmässig. Die neue Lokation hat der MicroBrauerei dann auch den Namen gegeben.

Quelle: tagesanzeiger.ch

Quelle: remise-braui.ch

biergenuss | 2011-04

bier.degustation

Biere aus Graubünden im Test

Heute degustierte Peter Looser

Marenghin

Biera Engiadinaisa

Calanda Zwickelbier

Beruf Automechaniker Hobby Kochen Wohnort Flims

Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne.

Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist.

Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in 20erPackungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne.

Einmaleins des Degustierens Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne. Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist. Freilebende Gummibärchen gibt es nicht. Man kauft sie in Packungen an der Kinokasse. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch.

Alkoholgehalt 4.8% Vol. Farbe Bernstein Brauart Untergärig Haltbarkeit 3 bis 4 Monate Zutaten Hopfen, Malz, Hefe, Wasser www.marenghin.ch

Alkoholgehalt 4.8% Vol. Farbe Bernstein Brauart Untergärig Haltbarkeit 3 bis 4 Monate Zutaten Hopfen, Malz, Hefe, Wasser www.engiadinaisa.ch

Alkoholgehalt 4.8% Vol. Farbe Bernstein Brauart Untergärig Haltbarkeit 3 bis 4 Monate Zutaten Hopfen, Malz, Hefe, Wasser www.calanda.ch

Ab sofort mein Lieblingsbier. Werde ich wieder einmal trinken. Nicht das schlechteste Bier. Na ja … Nur, wenn es sonst nichts gibt. Was war das denn?

2011-04 | biergenuss

Monsteiner Huus Bier

Gran Alpin Gerstenbier

Biera Engiadinaisa

Marenghin

Forscherdrang und gleichzeitig das Böse im Menschen erreichen den Climax, wenn sich die Mitte des gezerrten Bärchens von Millionen Mikrorissen.

Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärcheni st. Zuerst geniesst man. Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung.

Man hat ein Gefühl der Macht über das hilflose, nette Gummibärchen. Und wie man damit umgeht: Mensch erkenne dich selbst! Jetzt ist es so, dass Gummibärchen ja nicht gleich Gummibärchen ist.

Dieser Kauf ist der Beginn einer fast erotischen und sehr ambivalenten Beziehung Gummibärchen-Mensch. Zuerst geniesst man. Dieser Genuss umfasst alle Sinne.

Alkoholgehalt 4.8% Vol. Farbe Bernstein Brauart Untergärig Haltbarkeit 3 bis 4 Monate Zutaten Hopfen, Malz, Hefe, Wasser

www.granalpin.ch

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Der Hopfen gibt dem Bier seine Bitterkeit und ist beteiligt an der Schaumbildung.

biergenuss | 2011-04

bier.ideen | bier.literatur

Bier und wir von Matthias Wiesmann

Geschichte der Brauereien und des Bierkonsums in der Schweiz Wie brauten die Mönche im Mittelalter ihr Bier? Warum ermöglichten erst die Kühlmaschinen eine industrielle Bierherstellung, und wie veränderten Auto, Kühlschrank und Fernsehen die Gewohnheiten, Bier zu trinken, nach dem Zweiten Weltkrieg? Verlag Hier Und Jetzt Verlag ISBN 3039191934 Einband Gebunden Preis CHF 58.–

Ideen rund ums Bier

Die Kultur des Bierglases vom Metbecher über Füllhorn und Humpen zum modernen Designerglas entwickelt. Deshalb ist die Ritzenhoff-Bierglaskollektion wohl eines der bekanntesten Designprojekte der Welt geworden. CHF 36.– (1 Glas) | www.ritzenhoff.com

Das Vermächtnis des Braumeisters von Jürgen Ebertowski

Neu erschienen

Ein Hansekrimi Das Trinkgelage des Osloer Kaufmanns Sigmund Beiersen sind Legenden, das Bier fliesst in Strömen. Doch Beiersen ärgert sich: über den Erfolg der Einbecker und ihre, wie er findet, unverschämten Preise. Es müsste doch mit dem Teufel zugehen, wenn es keinen Weg gäbe, die geheime BierRezeptur an sich zu bringen. Verlag Europäische Verlagsanstalt ISBN 3434528040 Einband Taschenbuch Preis CHF 12.90

Als stark limitierte Rarität bietet die Rugenbräu AG ein Ice Label des Berner Oberländer Whiskys an. Zusätzlich zur Lagerung im Felsenkeller reift der Whisky im ewigen Eis des Jungfraujoch auf 3454 m ü. M. aus und wird in Fassstärke von 58.8% Vol. abgefüllt. CHF 139.– (exkl. MwSt.) | www.rugenbaeu.ch

Eine Spezialität des Wädi-Brau-Huuses: Ein Fertig-Käse-fondue der Migros, welches mit Urweizenbier hergstellt wird. Bier statt Wein. CHF 14.90 | www.migros.ch

2011-04 | biergenuss

bier.literatur | bier.ideen

2000 Biere von Michael Rudolf

Für einmal nicht nur Bier selber konsumieren, sondern das Brauen erlernen? Mit einem Gutschein für einen Bierbraukurs lernen Sie, wie ein Brauvorgang von A bis Z durchgeführt wird. Egal ob für sich selbst oder als Geschenk, der Bierbraukurs bereitet bestimmt Freude. CHF 140.– | www.geschenkparadies.ch

Der endgültige Atlas für die ganze Bierwelt «2000 Biere» gibt in Fortsetzung der «1516 Biere» einen wirklich kritischen Überblick der internationalen Bierlandschaft. Herausgekommen ist ein erfrischend zu lesendes Kompendium, kompakt, komplex und kompetent. Verlag Oktober Verlag ISBN 3935792026 Einband Taschenbuch Preis CHF 18.20

Gesund mit Bier von Karl-Heinz Ricken, Heike van Braak

Mit dem Bierzähler Flaschenöffner wird man in Zukunft immer wissen, wie viel Bier man(n) an einem Abend bereits getrunken hat oder wie viele Bierflaschen auf der letzten Party geleert wurden. CHF 14.90 | www.geschenkidee.ch

Die grosse Geburtstagsüberraschung – das goldgelbe GeburtstagsBier in der eleganten und festlichen personalisierten 2-Liter-MagnumBügelflasche. Ein Schmuckstück für Sammler und Geniesser. In Original-historischer Holzkiste, naturtrüb, 5.2% Vol. CHF 71.80 | www.geschenkparadies.ch

Neue Kraft durch das älteste Getränk der Welt Dieses Taschenbuch beschreibt leicht verständlich aus medizinischer Sicht die Wirkung von Bier und informiert über Rohstoffe und Bierherstellung, Biersorten, Inhaltsstoffe, Wirkung auf den menschlichen Organismus, Bier und Genussmittel, Wechselwirkung von Bier und Medikamenten, Tipps zur richtigen Lagerung von Bier und zum idealen Glas. Verlag Falken-Verlag ISBN 3635604437 Einband Taschenbuch Preis CHF 9.70

biergenuss | 2011-04

bier.quellen

Wo gibts die feinen Biere? Appenzell Innerrhoden

Locher AG Brauerei Brauereiplatz 1 9050 Appenzell Tel. 071 788 01 40 Fax 071 788 01 50 info@appenzellerbier.ch www.appenzellerbier.ch

Bern

Brauerei Aare Bier Neuenburgstr. 42 3282 Bargen BE Tel. 032 391 00 22 Fax 032 391 00 29 info@aarebier.ch www.aarebier.ch

Heineken Switzerland AG Kasernenstrasse 36 7007 Chur Tel. 081 860 12 50 Fax 081 860 12 51 info@heineken.ch www.heineken.ch

Brauerei Felsenau Strandweg 34 3004 Bern Tel. 031 301 22 08 Fax 031 301 96 03 felsenau@felsenau.ch www.felsenau.ch

Aktienbrauerei Films Surselva AG Rudi Dadens 3 7018 Flims Waldhaus Tel. 081 860 12 50 Fax 081 860 12 51 info@surselva-bier.ch www.surselva-bier.ch

Rugenbräu AG Wagnerenstrasse 40 3800 Matten Tel. 033 826 46 46 Fax 033 826 46 40 office@rugenbraeu.ch www.rugenbraeu.ch Burgdorfer Gasthausbrauerei AG Wynigenstrasse 13 3401 Burgdorf Tel. 034 423 13 64 Fax 034 423 13 63 info@burgdorferbier.ch www. burgdorferbier.ch

Graubünden

2011-04 | biergenuss

Bieraria Tschlin SA Pedvi 24 7559 Tschlin Tel. 081 860 12 50 Fax 081 860 12 51 info@bieraria.ch bieraria.ch

Graubünden

Churer Stadtbier Wiesentalstrasse 31 7000 Chur Tel. 081 860 12 50 Fax 081 860 12 51 info@stadtbier.ch www.stadtbier.ch

Jura

Brasserie des FranchesMontagnes Chemin des Buissons 8 2350 Saignelégier Tel. 032 951 26 26 Fax 032 951 26 27 info@brasseriebfm.ch www.brasseriebfm.ch

Schaffhausen

Brauerei Falken AG Brauereistrasse 1 8201 Schaffhausen Tel. 052 632 00 00 Fax 052 624 48 22 www.falken.ch brauerei@falken.ch

Solothurn

Öufi-Brauerei Fabrikstrasse 4 4500 Solothurn Tel. 032 621 49 11 Fax 032 637 03 85 info@oeufi-bier.ch www.oeufi-bier.ch

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