Τετάρτη 01 | 06 | 2022
#0740
ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ
01 •06 Π Α Γ Κ Ο Σ Μ Ι Α Η Μ Ε ΡΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΣ
02 Ε λληνική Γαλακτοβιομηχανία: Ένα δύσκολο παρόν, αλλά με πολύ μεγάλες προοπτικές για το μέλλον 04 Η αγορά λευκού γάλακτος στην Ελλάδα: Τι δείχνουν τα στοιχεία για το πρώτο τετράμηνο του 2022 08 Ο κόσμος του γάλακτος το 2030 10 Το «ράλι» του γάλακτος, τα βάσανα των παραγωγών και το δίλημμα των λιανεμπόρων 12 Η κρίση του βρεφικού γάλακτος στις ΗΠΑ, ευκαιρία για τις μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες 14 Οι παγκόσμιοι (και ελληνικοί) αριθμοί του γάλακτος
Ελληνική Γαλακτοβιομηχανία
Ένα δύσκολο παρόν, αλλά με πολύ μεγάλες προοπτικές για το μέλλον
Γράφει ο δρ. Χρήστος Αποστολόπουλος, Πρόεδρος ΔΣ ΣΕΒΓΑΠ
Η
ελληνική γαλακτοβιομηχανία, που είναι ο σημαντικότερος κλάδος των τροφίμων από πλευράς κύκλου εργασιών, περνά μια από τις δυσκολότερες περιόδους των τελευταίων ετών τόσο από πλευράς κόστους παραγωγής και διαθεσιμότητας Α’ υλών όσο και αβεβαιότητας. Παρότι οι τιμές του γάλακτος έχουν εκτιναχθεί σε επίπεδα που δεν έχει γνωρίσει ποτέ του ο κλάδος, οι πολύ υψηλές τιμές ζωοτροφών έχουν κάνει την παραγωγή του γάλακτος από τους κτηνοτρόφους ασύμφορη με συνέπεια να έχουμε μείωση της παραγωγής της τάξης του 10% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο της περασμένης χρονιάς, ιδιαίτερα στο πρόβειο γάλα. Οι εξαγωγές μας ήταν αδύνατον να μην επηρεασθούν από αυτήν την πρωτοφανή οικονομική κρίση παρουσιάζοντας επίσης μείωση της τάξης του 5%, ευτυχώς όμως μικρότερη συγκριτικά με την
2
BOUSSIAS
αύξηση των Α’ υλών. Τα περιθώρια κέρδους όμως έχουν τόσο συμπιεστεί (αν όχι εξαφανιστεί) για να μπορεί κανείς να χαρακτηρίσει ως αξιοθαύμαστη αυτή την εικόνα αντίστασης που θεωρητικά δείχνουν οι εξαγωγές μας. Το χειρότερο όμως, ίσως όλων, είναι το μέλλον το οποίο δεν διαφαίνεται ακόμη να ισορροπεί, έστω και σε αυτά τα πρωτοφανή επίπεδα κόστους, γεγονός το οποίο δημιουργεί μια τεραστία ανησυχία και απαισιοδοξία στον κλάδο. Μια άλλη πολύ μεγάλη πρόκληση που ήδη έχουμε αρχίσει να αντιμετωπίζουμε είναι η σημαντική μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος η οποία δεν είναι απλώς επιτακτική ανάγκη αλλά μονόδρομος χωρίς εξαιρέσεις. Οποιαδήποτε ολιγωρία η μη συνειδητοποίηση της σοβαρότητας του θέματος μπορεί να οδηγήσει σε τραγικές καταστάσεις που δεν θα έχουν πισωγυρισμό. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος οφείλουμε, πάρα τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος, να εκπέμψουμε ένα
μήνυμα αισιοδοξίας το οποίο πιστεύουμε ότι είναι ικανό να μας δώσει δύναμη, υπομονή και εμμονή για να ξεπεράσουμε της σημερινές μας δυσκολίες. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έχουν πάψει να είναι από τις καλύτερες τροφές για την υγεία του ανθρώπου και μάλιστα κάθε ηλικίας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιμετωπίζουν έναν άκρως αθέμιτο ανταγωνισμό από άλλα προϊόντα τα οποία όχι μόνο υπολείπονται σημαντικά της διατροφικής αξίας των γαλακτοκομικών άλλα δυστυχώς βασίζουν την ύπαρξή τους σε μια απολύτως παράνομη ταυτότητα και επικοινωνία, δυστυχώς κάτω από μια απόλυτη αδιαφορία ετών των αρχών ελέγχου. Παρόλα αυτά το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα βρίσκονται και θα βρίσκονται ψηλά στην προτίμηση των καταναλωτών. Περάσαμε δύσκολες μέρες και ίσως έρχονται δυσκολότερες, αλλά το προνόμιο να διαχειριζόμαστε ένα τέτοιο διατροφικό θησαυρό, μας κάνει αισιόδοξους για το μέλλον του κλάδου.
BOUSSIAS
2
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
3
BOUSSIAS BOUSSIAS
33
BOUSSIAS
Η αγορά λευκού γάλακτος στην Ελλάδα
Τι δείχνουν τα στοιχεία για το πρώτο τετράμηνο του 2022
Π
τωτικές τάσεις ακολουθεί φέτος η αγορά του λευκού γάλακτος στην Ελλάδα, τόσο σε επίπεδο όγκου πωλήσεων, όσο και σε επίπεδο αξίας, σύμφωνα με στοιχεία που μας παραχώρησε ο Σωτήρης Βανακάρης, Junior Client Response Associate της NielsenIQ Ελλάδος, τα οποία και παρουσιάζει σήμερα το FOODReporter, με αφορμή τη σημερινή Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος. Πιο συγκεκριμένα, τα στοιχεία για το πρώτο τετράμηνο του 2022 στο οργανωμένο λιανεμπόριο, συγκριτικά με το αντίστοιχο τετράμηνο του 2021, δείχνουν κάμψη της τάξεως του 5,6% σε αξία πωλήσεων (135,10 εκατ. ευρώ, έναντι 143,15 εκατ.), ενώ ακόμα μεγαλύτερη είναι η πτώση του όγκου πωλήσεων, που φτάνει το 9,1% (99,15 εκατ. κιλά, έναντι 109,08 εκατ.). H μείωση του όγκου πωλήσεων αποτελεί μάλλον αναμενόμενη εξέλιξη, λόγω της αύξησης των τιμών που έχει καταγραφεί λόγω των έντονων πληθωριστικών πιέσεων των τελευταίων μηνών,
4
BOUSSIAS
και αντίστοιχες μειώσεις έχουν καταγραφεί και σε άλλες κατηγορίες προϊόντων, ωστόσο η κατηγορία του γάλακτος είναι από αυτές που φαίνονται να πλήττονται περισσότερο από την αύξηση των τιμών. Την ίδια στιγμή, η αξία των πωλήσεων της κατηγορίας υποχωρεί, κόντρα στην τάση που καταγράφεται σε άλλα προϊόντα, όπου λόγω των ανατιμήσεων, παρά τη μείωση του όγκου πωλήσεων, παρουσιάζεται αυξημένη αξία πωλήσεων. Μειωμένος όγκος και αξία πωλήσεων σε όλες τις υποκατηγορίες Ως προς τις επιμέρους υποκατηγορίες γάλακτος, είναι αξιοσημείωτο πως όλες, συμπεριλαμβανομένων και των φυτικών υποκατάστατων γάλακτος (μιας υποκατηγορίας που γενικά κινείται έντονα ανοδικά τα τελευταία χρόνια), παρουσιάζουν μειωμένο όγκο και αξία πωλήσεων φέτος. Το μεγαλύτερο πλήγμα, σύμφωνα πάντα με τα στοιχεία της NielsenIQ, το έχει υποστεί το γάλα μακράς διάρκειας (UHT), που στο πρώτο
τετράμηνο του 2022 καταγράφει μείωση πωλήσεων κατά 45,5% σε αξία και κατά 52,9% σε όγκο. Πτώση και για το ξινόγαλα, κατά 7,2% σε αξία και κατά 12,8% σε όγκο, ενώ πιο ανθεκτικές δείχνουν οι τρεις σημαντικότερες υποκατηγορίες που αποτελούν αθροιστικά πάνω από το 85% της αξίας και το 90% του όγκου πωλήσεων γάλακτος (υψηλής παστερίωσης, φρέσκο, εβαπορέ). Στις τρεις αυτές κατηγορίες η μείωση της αξίας δεν ξεπερνά το 4% και του όγκου το 8%. Μια ιδιαίτερη περίπτωση αποτελούν τα φυτικά υποκατάστατα γάλακτος, που βλέπουν τις πωλήσεις τους, μετά την «εκτόξευση» των προηγούμενων ετών, να πέφτουν κατά 12,6% σε αξία και κατά 16,9% σε όγκο, με το μερίδιό τους στην αγορά να πέφτει κάτω από το 10% σε αξία και κάτω από το 5% σε όγκο. Κερδίζει πόντους η ιδιωτική ετικέτα Όσον αφορά στην ιδιωτική ετικέτα, φαίνεται πως επιβεβαιώνεται και στην αγορά του γάλακτος η τάση που θέλει πολλούς καταναλωτές να στρέφονται σε private label προϊόντα ▶ σελ. 6
BOUSSIAS
4
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
5
BOUSSIAS BOUSSIAS
55
BOUSSIAS
σε περιόδους κρίσης. Παρότι η αξία των πωλήσεων γάλακτος ιδιωτικής ετικέτας έχει μειωθεί στο πρώτο τετράμηνο του έτους κατά 1,8% (23,81 εκατ. ευρώ), η μείωση αυτή είναι σημαντικά μικρότερη συγκριτικά με το άθροισμα των πέντε μεγαλύτερων επώνυμων εταιρειών του κλάδου, που φτάνει το 5,7%. Αντίστοιχα, η μείωση των πωλήσεων της ιδιωτικής ετικέτας σε όγκο ανέρχεται στο 4,9%, έναντι 10,2% των πέντε «μεγάλων» του κλάδου. Όλα αυτά είχαν ως αποτέλεσμα οι πωλήσεις των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας να αυξήσουν ελαφρώς το μερίδιο αγοράς τους, τόσο σε αξία (από το 16,9% στο 17,6%), όσο και σε όγκο (από το 25,6% στο 26,8%). Οι κερδισμένοι και οι χαμένοι του 2021 Η εικόνα που καταγράφεται κατά τους πρώτους μήνες του 2022 απέχει αρκετά από αυτήν που είδαμε το 2021, όπως προκύπτει από τα στοιχεία της NielsenIQ, που επιβεβαιώνουν τις επιπτώσεις που είχε και στην αγορά του γάλακτος η πολλαπλή κρίση που συνθέτουν ο πόλεμος στην Ουκρανία, η ενεργειακή και επισιτιστική κρίση, αλλά και τα «απόνερα» της πανδημίας. Συγκεκριμένα, το 2021 η εικόνα ήταν μοιρασμένη, με τις μισές υποκατηγορίες να καταγράφουν σημαντικές απώλειες σε επίπεδο πωλήσεων, ενώ τις άλλες μισές
να κινούνται είτε έντονα ανοδικά, είτε σταθεροποιητικά. Στους κερδισμένους της προηγούμενης χρονιάς συγκαταλέγεται σαφώς η μεγαλύτερη υποκατηγορία του γάλακτος, το γάλα υψηλής παστερίωσης, που αύξησε τις πωλήσεις του σε αξία κατά 1,4% σε σχέση με το 2020 (από τα 155,17 εκατ. ευρώ στα 157,32 εκατ.), ενώ διατήρησε σταθερό τον όγκο πωλήσεων στα επίπεδα των 107,5 εκατ. κιλών. Με αυτήν την επίδοση, ξεπέρασε σε όγκο πωλήσεων το φρέσκο γάλα, που το προηγούμενο έτος έπεσε από τα 110,6 εκατ. κιλά στα 104,3 εκατ. κιλά (-5,7%), ενώ έχασε και 10 εκατομμύρια ευρώ σε αξία πωλήσεων σε σχέση με το 2020 (-7,7%), πέφτοντας στα 120,7 εκατ. ευρώ. Μεγάλοι χαμένοι της περσινής χρονιάς ήταν εν τω
μεταξύ το εβαπορέ και το γάλα μακράς διάρκειας, που κατέγραψαν διψήφιες πτώσεις πωλήσεων σε σχέση με το 2020. Αντίθετα, μεγάλοι κερδισμένοι ήταν το ξινόγαλα (+11,4% σε αξία, +9,6% σε όγκο) και τα φυτικά υποκατάστατα γάλακτος (+18,3% σε αξία, +22,4% σε όγκο), ακολουθώντας την τάση που θέλει τους καταναλωτές να ζητούν περισσότερα προϊόντα που, κατά την αντίληψή τους, προσφέρουν περισσότερα οφέλη για την υγεία τους. Πάντως, αθροιστικά, η αξία της αγοράς του λευκού γάλακτος στο οργανωμένο λιανεμπόριο το 2021 υποχώρησε κατά 2,5% σε σχέση με το 2020, παραμένοντας όμως λίγο πάνω από τα 400 εκατομμύρια ευρώ (402,1 εκατ.), ενώ μειώθηκε και ο όγκος πωλήσεων κατά 3,9%, στα 303 εκατ. κιλά.
Η ελληνική αγορά γάλακτος στο οργανωμένο λιανεμπόριο
Αξία πωλήσεων 2021 (€)
Εβαπορέ
Φρέσκο
Υψηλής Παστερίωσης
Ξινόγαλα
Μακράς διάρκειας
Φυτικό
412.389.332
68.166.170
130.810.330
155.167.813
13.478.354
12.453.076
32.313.599
Μεταβολή αξίας πωλήσεων 2020-2021
-2,5%
-11,5%
-7,7%
+1,4%
+11,4%
-15,6%
+18,3%
Όγκος πωλήσεων 2021 (€)
303.022.292
58.160.487
104.300.266
107.522.524
6.500.423
11.275.853
15.263.024
-3,9%
-11%
-5,7%
-0,1%
+9,6%
-15,5%
+22,4%
135.101.958
21.103.347
41.135.972
53.291.274
4.278.954
2.655.560
12.636.835
Μεταβολή αξίας πωλήσεων α’ 4μηνο 2021-2022
-5,6%
-1,9%
-3%
-3,7%
-7,2%
-45,5%
-12,6%
Όγκος πωλήσεων α’ 4μηνο 2022
99.145.066
19.665.260
34.952.608
35.375.726
1.709.100
2.536.157
4.906.308
Μεταβολή όγκου πωλήσεων α’ 4μηνο 2021-2022
-9,1%
-7,5%
-3,5%
-7,8%
-12,8%
-52,9%
-16,9%
Μεταβολή όγκου πωλήσεων 2020-21 Αξία πωλήσεων α’ 4μηνο 2022
6
Λευκό γάλα Σύνολο
BOUSSIAS
BOUSSIAS
6
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
7
BOUSSIAS BOUSSIAS
77
BOUSSIAS
Ο κόσμος του γάλακτος το 2030
Η
παγκόσμια παραγωγή γάλακτος αναμένεται να αναπτύσσεται κατά 1,7% ετησίως έως το 2030, ταχύτερα σε σχέση με τα περισσότερα άλλα αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα, σύμφωνα με εκτιμήσεις που περιλαμβάνονται στην έκθεση OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030, την οποία εκπόνησαν από κοινού ο ΟΟΣΑ και η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO). Η εκτιμώμενη αύξηση του αριθμού των ζώων που παράγουν γάλα (+1,1% ετησίως) είναι μεγαλύτερη από την εκτιμώμενη αύξηση της μέσης συγκομιδής (+0,7%), καθώς τα κοπάδια αναμένεται να επεκταθούν ταχύτερα σε χώρες με χαμηλές συγκομιδές και με ζώα που δίνουν μικρότερη συγκομιδή γάλακτος, όπως είναι οι κατσίκες και τα πρόβατα. Η Ινδία και το Πακιστάν, που αποτελούν σημαντικούς παραγωγούς γάλακτος, θα συνεισφέρουν πάνω από το 50% της ανάπτυξης στην παγκόσμια παραγωγή γάλακτος έως το 2030, οπότε και θα φτάσουν να αντιπροσωπεύουν πάνω από το 30% της παγκόσμιας παραγωγής.
8
BOUSSIAS
Η παραγωγή στην ΕΕ Η παραγωγή στην Ευρωπαϊκή Ένωση, που σήμερα είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός γάλακτος στον κόσμο, εκτιμάται ότι θα αναπτυχθεί με χαμηλότερους ρυθμούς σε σχέση με τον υπόλοιπο κόσμο, λόγω της υλοποίησης πολιτικών βιώσιμης παραγωγής και της επιβράδυνσης της εσωτερικής ζήτησης. Έτσι, στην Ευρωπαϊκή Ένωση προβλέπεται ετήσια μείωση του αριθμού των ζώων που παράγουν γάλα κατά 0,5% έως το 2030, όμως η συγκομιδή γάλακτος αναμένεται να αυξάνεται κατά 1% ετησίως. Πάντως, καθώς η εσωτερική ζήτηση για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά στην Ευρώπη την επόμενη δεκαετία, το μεγαλύτερο μέρος της πλεονάζουσας παραγωγής πιθανότατα θα κατευθυνθεί σε εξαγωγές εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ο ρόλος των plant-based υποκατάστατων Στην έκθεση του ΟΟΣΑ και του FAO επισημαίνεται ακόμα ένας παράγοντας ο οποίος επηρεάζει
την παγκόσμια παραγωγή γάλακτος, και δεν είναι άλλος από την ολοένα αυξημένη διείσδυση των plant-based εναλλακτικών του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων από σόγια, αμύγδαλο, ρύζι, βρώμη και άλλες φυτικές πρώτες ύλες. Ο ρόλος των προϊόντων αυτών έχει αυξηθεί σε πολλές περιοχές του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ανατολικής Ασίας. Οι διαθέσιμες plant-based επιλογές διαρκώς διευρύνονται, και οι αιτίες για τις οποίες πολλοί καταναλωτές στρέφονται σε αυτές συμπεριλαμβάνουν τη δυσανεξία στη λακτόζη, την ανάγκη για κατανάλωση πιο υγιεινών προϊόντων και τις ανησυχίες για τις επιπτώσεις της παραγωγής γάλακτος στο περιβάλλον, αν και οι απόψεις για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τα οφέλη στην υγεία από τα plantbased υποκατάστατα διίστανται. Αν και είναι δεδομένο ότι η flexitarian, η χορτοφαγική και η vegan διατροφή κερδίζουν έδαφος, δεν είναι σαφές ποια είναι η επίπτωσή τους στην κατανάλωση γάλακτος.
BOUSSIAS
8
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
9
BOUSSIAS BOUSSIAS
99
BOUSSIAS
Το «ράλι» του γάλακτος, τα βάσανα των παραγωγών και το δίλημμα των λιανεμπόρων
Ο
ι καταναλωτές ανά τον κόσμο έχουν ήδη διαπιστώσει πως οι τιμές του γάλακτος τους τελευταίους μήνες έχουν αυξηθεί, όπως άλλωστε και σε πολλά άλλα προϊόντα, λόγω των πληθωριστικών πιέσεων. Τον περασμένο Απρίλιο η τιμή του πλήρους γάλακτος στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν αυξημένη σε ποσοστό άνω του 12% σε σχέση με τον Απρίλιο του 2021, ενώ την ίδια στιγμή στις ΗΠΑ η αύξηση της τιμής του πλήρους γάλακτος στη χονδρική αγορά έφτανε το 38% και στο λιανεμπόριο το 15%. Και όλα δείχνουν ότι το «ράλι» των τιμών δεν έχει φτάσει ακόμα στο αποκορύφωμά του: σύμφωνα με εκτιμήσεις της εταιρείας Kite Consulting, που εξειδικεύεται στη βρετανική βιομηχανία του γάλακτος, από τις 1,10 λίρες το 2020 και τις 1,20 λίρες το 2021, η τιμή μίας συνηθισμένης συσκευασίας γάλακτος στη Βρετανία μπορεί να φτάσει ακόμα και στις 1,70 λίρες. Τα αίτια αυτών των ανατιμήσεων είναι σύνθετα, αλλά εν τέλει όλα είναι θέμα προσφοράς και ζήτησης,
10
BOUSSIAS
σύμφωνα με ανάλυση του CNN: η πανδημία αύξησε τις τιμές πολλών προϊόντων, λόγω των διαταραχών στις παγκόσμιες εφοδιαστικές αλυσίδες εξαιτίας των lockdowns. Αυτό είχε αρνητική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος, καθώς οι κτηνοτρόφοι βρέθηκαν αντιμέτωποι με ακριβότερα λιπάσματα και ζωοτροφές, την ίδια στιγμή που η ζήτηση για γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα στις αναπτυσσόμενες χώρες, αυξήθηκε στη διάρκεια της πανδημίας. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, ήρθε και η ρωσική εισβολή στην Ουκρανία, που έκανε ακόμα πιο δύσκολη την πρόσβαση των κτηνοτρόφων σε σιτηρά, λιπάσματα και καύσιμα, αυξάνονται και πάλι τα κόστη τους. Τι θα κάνουν οι λιανέμποροι; Ένα επιπλέον ερώτημα είναι: τι θα κάνουν οι λιανέμποροι; Παρότι η αύξηση των τιμών στο ράφι μοιάζει με αυτονόητη απάντηση στις αυξημένες τιμές των προμηθευτών, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά: το γάλα αποτελεί είδος πρώτης ανάγκης, και μία ενδεχόμενη μεγάλη
αύξηση στην τιμή του μπορεί να οδηγήσει ακόμα και σε κοινωνικές αναταραχές – ήδη έρευνες δείχνουν ότι οι λιγότερο προνομιούχοι καταναλωτές έχουν μειώσει την κατανάλωση τροφίμων προκειμένου να αντεπεξέλθουν στις δυσκολίες. Επίσης, οι αυξημένες τιμές δε συμφέρουν ούτε τους λιανεμπόρους, αφού σημαίνουν μείωση του όγκου πωλήσεων. Έτσι, φαίνεται πως αρκετοί είναι αυτοί που είναι πρόθυμοι να επωμιστούν ένα μεγάλο μέρος της επιπλέον επιβάρυνσης, περιορίζοντας σημαντικά το περιθώριο κέρδους τους, ή ακόμα και πουλώντας σε τιμή κόστους, προκειμένου να διασφαλίσουν ότι δεν θα χάσουν τους πελάτες τους. Εν τέλει, σύμφωνα με την Kite Consulting, αυτό που πιθανότατα θα γίνει είναι ότι οι τιμές θα συνεχίσουν να αυξάνονται στο ράφι, οδηγώντας σε μείωση της ζήτησης, και όταν συμβεί αυτό η αγορά θα αρχίσει να επιστρέφει ξανά σε μία ισορροπία. Το πότε θα έρθει εκείνη η στιγμή, όμως, δεν μπορεί να το πει κανείς.
BOUSSIAS
10
Kx Youphoria 19x25cm.ai
1
12/09/2019
18:03
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
aντίο κουτάλι πιες
γιαούρτι
25g g πρωτεΐνηςς
χαµηλές λές θερ ρµ ρ µίδεςς & ζάχαρη η
χωρ ρίς λακττόζη
#antiokoutali
11
BOUSSIAS BOUSSIAS
11 11
BOUSSIAS
Η κρίση του βρεφικού γάλακτος στις ΗΠΑ, ευκαιρία για τις μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες
Η
κρίση του βρεφικού γάλακτος στις Ηνωμένες Πολιτείες έγινε ευκαιρία για εταιρείες εκτός ΗΠΑ, οι οποίες προσφέρθηκαν να καλύψουν μέρος των ελλείψεων που καταγράφονται στην αμερικανική αγορά. Την αρχή έκανε η Nestle, που στις 22 Μαΐου παρέδωσε 132 παλέτες με βρεφικά γάλατα Nestlé Health Science Alfamino Infant και Alfamino Junior, με προορισμό κυρίως νοσοκομεία και παρόχους οικιακής φροντίδας, ενώ λίγες μέρες αργότερα ακολούθησε ένα ακόμα φορτίο με 114 παλέτες Gerber Good Start Extensive HA, με προορισμό νοσοκομεία, προγράμματα στήριξης σε οικογένειες με χαμηλά εισοδήματα, καθώς και λιανεμπόρους. Προτεραιότητα δόθηκε στα συγκεκριμένα βρεφικά γάλατα, επειδή είναι κατάλληλα για παιδιά που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα, ενώ η συγκεκριμένη ποσότητα καλύπτει το 15% των συνολικών αναγκών της χώρας. Τη σκυτάλη πήρε η αυστραλιανή εταιρεία Bubs, που συμφώνησε
12
BOUSSIAS
με τον οργανισμό τροφίμων και φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για την αποστολή ποσότητας ισοδύναμης με 27,5 εκατομμύρια φιάλες 250 ml από διάφορα βρεφικά γάλατα, μεταξύ των οποίων κατσικίσιο γάλα εύκολο στη χώνεψη, βιολογικό αγελαδινό γάλα και εξειδικευμένα βρεφικά γάλατα. Κάποια από αυτά τα προϊόντα διατίθενται άμεσα, ενώ άλλα θα μεταφερθούν στις ΗΠΑ μέσα στις επόμενες εβδομάδες ή και μήνες. Μετά την ανακοίνωση της συμφωνίας, η μετοχή της Bubs εκτοξεύθηκε σε ποσοστό άνω του 40% μέσα σε μια μέρα. Δύο ακόμα μεγάλες γαλακτοκομικές εταιρείες της Ωκεανίας, η Fonterra από τη Νέα Ζηλανδία και η a2 Milk από την Αυστραλία, ανακοίνωσαν την Δευτέρα ότι υπέβαλαν αιτήσεις στον FDA για την προμήθεια βρεφικών τροφών στις ΗΠΑ, επιδιώκοντας και αυτές να επωφεληθούν από την ευκαιρία που παρουσιάζεται στην αμερικανική αγορά. «Κλειδί» η αναγκαστική χαλάρωση των περιορισμών Δεν είναι τυχαίο το έντονο
ενδιαφέρον για την κάλυψη των ελλείψεων στις Ηνωμένες Πολιτείες: η αμερικανική αγορά βρεφικού γάλακτος είναι τεράστια, όμως ταυτόχρονα οι όροι και οι περιορισμοί που θέτει ο FDA για την κυκλοφορία τέτοιων σκευασμάτων στις ΗΠΑ είναι δρακόντειοι, αποτρέποντας πολλές εταιρείες από το να κάνουν την είσοδό τους σε αυτήν. Ωστόσο, εξαιτίας της σοβαρότητας της κατάστασης, ο FDA αναμένεται ότι θα υποχρεωθεί να χαλαρώσει τους περιορισμούς του, τουλάχιστον μέχρι να εξομαλυνθεί η κατάσταση, ανοίγοντας το δρόμο σε επίδοξους προμηθευτές που μέχρι τώρα έβρισκαν κλειστές τις πόρτες των ΗΠΑ. Αυτό άλλωστε άφησε να εννοηθεί και η Fonterra με τη σχετική ανακοίνωσή της, στην οποία σημειώνει: «Δεδομένης της τρέχουσας κατάστασης και των αναθεωρημένων οδηγιών του FDA, υποβάλαμε αίτημα στον FDA για έγκριση προμήθειας τελικού προϊόντος βρεφικού γάλακτος σε γονείς στις ΗΠΑ».
BOUSSIAS
12
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
13
BOUSSIAS BOUSSIAS
13 13
BOUSSIAS
Οι παγκόσμιοι (και ελληνικοί) αριθμοί του γάλακτος
Μ
ε αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, αξίζει να ρίξουμε μια ματιά σε ορισμένα στοιχεία για το γάλα, τα οποία έχουμε σταχυολογήσει από εκθέσεις της Διεθνούς Οργάνωσης Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), της Statista, της ΕΛΣΤΑΤ και της Ευρωπαϊκής Στατιστικής Υπηρεσίας (Eurostat). - Το 81% της παγκόσμιας παραγωγής γάλακτος προέρχεται από αγελάδες. Ένα ακόμα 15% αφορά σε βουβαλίσιο γάλα, ενώ ακολουθεί το κατσικίσιο γάλα με 2% και το πρόβειο γάλα με 1%, αλλά και το γάλα καμήλας με 0,4%. - H Ελλάδα έχει την ιδιαιτερότητα ότι παράγει πολύ περισσότερο κατσικίσιο και πρόβειο γάλα από οποιαδήποτε άλλη χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ως προς το ποσοστό της συνολικής παραγωγής γάλακτος. Το 56,3% του γάλακτος που παραδόθηκε σε γαλακτο-κομεία στην Ελλάδα το 2020 αφορούσε σε πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, με την Κύπρο να ακολουθεί με ποσοστό 20,8% και την Ισπανία με 12,9%.
14
BOUSSIAS
Στη γειτονική Αλβανία το ποσο-στό αγγίζει το 15%. - Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα δημοσιευμένα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ (για το 2019), «πρω-ταθλήτρια» στην παραγωγή γάλακτος στην Ελλάδα είναι η περιφέρεια της Κεντρικής Μα-κεδονίας, όπου παράγεται σχεδόν το 25% του ελληνικού γάλακτος (514.450 τόνοι επί συνόλου 1.961.853 τόνων). Ακολουθεί η Θεσσαλία (358.478 τόνοι), η Δυτική Ελλάδα (208.008 τόνοι) και η Κρήτη (170.700 τόνοι). - Το 1989 η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος ανερχόταν σε 538 εκατομμύρια τόνους. Τριά-ντα χρόνια μετά, το 2019, είχε αυξηθεί κατά 64%, φτάνοντας τους 883 εκατ. τόνους. Η αύξηση ήταν πιο θεαματική στην Ασία, όπου από τους 104 εκατ. τόνους το 1989, η πα-ραγωγή αυξήθηκε το 2019 κατά 255%, στους 369 εκατ. τόνους. - Ο μεγαλύτερος παραγωγός γάλακτος στον κόσμο είναι μακράν η Ινδία, με ποσοστό 21% περίπου της παγκόσμιας παραγωγής. Ακολουθούν οι Ηνωμένες Πολιτείες με 11% και το Πακιστάν με 6%, όμως αν
υπολογίσουμε την Ευρωπαϊκή Ένωση ως ενιαίο παραγωγό γά-λακτος, τότε έρχεται στη δεύτερη θέση πίσω από την Ινδία και πάνω από τις ΗΠΑ. - Ως προς την κατανάλωση γάλακτος (σε υγρή μορφή), σύμφωνα με στοιχεία της Statista για το 2021, τα πρωτεία κατέχει η Λευκορωσία, όπου η κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλω-ση γάλακτος ανέρχεται σε 114,9 κιλά. Ακολουθούν από κοντά η Ουκρανία (114.1) και η Νέα Ζηλανδία (109), ενώ την πρώτη δεκάδα συμπληρώνουν η Αυστραλία, ο Καναδάς, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ινδία, η Ευρωπαϊκή Ένωση, η Βραζιλία και η Ρωσία. - Ένα ποτήρι με 200 ml πλήρες γάλα (3,5% λιπαρά) περιέχει128 θερμίδες. Αν όμως πρόκει-ται για ημιαποβουτυρωμένο γάλα με 1,5% λιπαρά, τότε πέφτει στις 90 θερμίδες. Ακόμα λιγότερες θερμίδες περιέχει το αποβουτυρωμένο γάλα με 0,5% λιπαρά (76) και με 0,1% λιπαρά (66). - Ένα ποτήρι αγελαδινού γάλακτος καλύπτει το 48% των αναγκών ενός παιδιού 5-6 ετών σε πρωτεΐνη και το 9% σε θερμίδες.
BOUSSIAS
14
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
presents
Innovative Spots, Products & Services Τα Dairy Awards 2022 είναι τα βραβεία που έρχονται για 1η φορά στην Ελλάδα από την BOUSSIAS και στόχο έχουν να αναδείξουν και να επιβραβεύσουν τα υψηλής ποιότητας προϊόντα, τις πρωτοποριακές υπηρεσίες, καθώς και τις καινοτόμες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της παραγωγής και πώλησης γαλακτοκομικών προϊόντων. Υποψηφιότητες μπορούν να υποβάλλουν όλες οι εταιρείες που εμπορεύονται ή παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα, διαθέτουν εξοπλισμό και λύσεις επαγγελματικού γαλακτοπωλείου ή τυροκομείου και παρέχουν υπηρεσίες packaging και logistics αντίστοιχων προϊόντων και τα τελευταία χρόνια έχουν να επιδείξουν πρωτοποριακές-καινοτόμες πρακτικές.
ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΒΡΑΒΕΥΣΗΣ 1. 2. 3. 4.
Καταστήματα Γαλακτοκομικών Προϊόντων Γαλακτοκομικά Προϊόντα Μάρκετινγκ / Υπηρεσίες Προμηθευτές / Εξοπλισμός
ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΚΑΙ ΔΗΛΩΣΤΕ ΤΙΣ ΥΠΟΨΗΦΙΟΤΗΤΕΣ ΣΑΣ
www.dairyawards.gr
ΥΠΟΒΟΛΗ ΥΠΟΨΗΦΙΟΤΗΤΩΝ ΕΩΣ
15• 07 2022
Πληροφορίες: Άννα Μαρία Παπίρη, Τ: 210 6617777 (εσωτ. 377), Μ: 6945753004, Ε: ampapiri@boussias.com Υποψηφιότητες: Γιώργος Μιχαλακάκος, T: 210 661 7777 (εσωτ. 178), M: 6947363388, Ε: gmichalakakos@boussias.com
15
BOUSSIAS BOUSSIAS
Official Publication
15 15
BOUSSIAS