Bolas de Queijo com Alcaparras

Ingredientes: 50 - 60 unidades

- 100 g de manteiga em temperatura ambiente

- 100 g de queijo tipo parmesão ralado

- ¼ colher (chá) de fermento em pó

- ½ colher (chá) de orégano seco

- 1 ¼ xícara de farinha de trigo

- ¼ colher (chá) de sal

- 1 pitada de pimenta em pó (caiena)

- Alcaparras lavadas e escorridas

- 1 gema misturada com ½ colher (chá) de água

- Forminhas de papel pequenas (3,2 cm. de diamêtro)

Modo de Preparo 4 a 6 porções

Numa tigela grande, coloque a manteiga e o queijo. Adicione o fermento, o orégano, o sal e misture até formar uma pasta. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo misturando no início com uma colher de pau e depois com as mãos até obter uma massa úmida e uniforme. Forme uma bola com a massa, cubra e deixe repousar por 30 minutos.

Pre-aqueça o forno a 350°F (180°C). Separe 1 assadeira grande e forre com papel impermeável.

Com as mãos levemente enfarinhadas, modele a massa em bolas pequenas de aproximadamente 2 cm. Insira uma alcaparra no centro de cada bola, arrume-as na assadeira, deixando um espaço de 2 cm entre elas.

Pincele levemente, com a mistura de gema e água, a parte de cima de cada bolinha.

Leve ao forno para assar durante 15 a 18 minutos ou até ficar levemente corada.

Retire do forno, deixe esfriar completamente, antes de arrumar nas forminhas de papel.

Sugestão: Substitua as alcaparras por pedacinhos de azeitona verde ou preta. Queijos tipo provolone e mussarela podem ser misturado junto com o parmesão porém a quantidade de trigo poderá variar. Queijos úmidos pedem um pouco mais de farinha.