2014 GASTRONOMÍA * A RTE * C ULTURA * BELLEZAS N ATURALES *NOVIEMBRE
La Frailesca
Cañón del Sumidero
ARBOL DE NAVIDAD Mitos, rituales y creencias
PAREDÓN
San Crist贸bal de las
CASAS
Un Pueblo M谩gico
Cañón del Sumidero, la gran naturaleza de Chiapas De los grandes lugares a descubrir en Chiapas, es sin duda el Cañón del Sumidero, la belleza natural por excelencia de nuestro estado.
Portada Fotografía Mónica Godefroy Locación Cañón del Sumidero, Chiapas.
Visitar el Cañón del Sumidero es llenarse de buena vibra, la mayoría de los visitantes siempre comenta de esta energía especial que se puede sentir en este sitio arqueológico, vale la pena visitarlo, no podemos dejar atrás en este número la tan rica y variada gastronomía de nuestro Chiapas, te dejamos una rica receta y algo más sobre los tamales Chiapanecos, conocidos a nivel mundial. Esperando que te sigas enamorando de Chiapas como lo hacemos nosotros cada día. Manolo Nájera Embajador de la Gastronomía Chiapaneca
Paredón
4. El Tamal Chiapaneco 6. Tesoros de Chiapas
CONTENIDO
2. En portada 3. Editorial 4.Tradición y Cultura 5. Chiapas 6. Naturaleza y aventura 7. Imágenes con color 8. Sol y playa 9. Gastronomía 8. Top 10
Porque Chiapas es
CULTURA
Los pueblos de Chiapas representan la continuidad de una civilización milenaria que prevalece en su cultura. Las artesanías son parte fundamental del legado histórico y cultural que ha permanecido a través de los artesanos como portadores de una h e r e n c i a v i v a conformando la gran diversidad artística y cultural de nuestro Estado.
La amalgama cultural, el sentido artístico y la amplia gama de materias primas, han lleva a la artesanía de Chiapas a tener una asombrosa variedad de productos y estilos. A continuación algunos de los segmentos muy reconocidos, que abarcan exquisitos textiles, magníficos trabajos en cerámica y madera, también refinados trabajos de joyería.
ALFARERIA Con la técnica heredada de los antiguos indígenas, donde aún se modela a mano, las alfareras de A m a t e n a n g o d e l Va l l e s o n famosas por la delicadeza que surgen de sus manos, donde trabajan el barro blanco y elaboran piezas de ornato y artículos de uso práctico como ollas, cántaros, vasijas, jarrones, floreros, macetas, lozas y las famosas palomas y jaguares de barro. Las piezas son cocidas de manera tradicional, con leña a cielo abierto.
U n a d e l a s r a m a s Aún las palabras tzeltales artesanales más extensa y que designan el moldeado del barro, “ya sb`al”, antigua en todo el mundo. indican el sentido En Chiapas existen muchos primigenio del acto de municipios en donde se creación que infunde vida elaboran diferentes piezas y a l m a d e l a s o l l a s , hechas con barro, en la cántaros y tinájas que actualidad la alfarería no habitarán el centro de la solo cubre un factor utilitario casa, colocados sobre tres s i n o a s u v e z e s piedras del fogón que considerado, en algunas simbolizan el ser Creador y piezas como obras de arte Formador y el aliento que las cuales se crean con la da la vida, la paz y la finalidad de ser admiradas y claridad a la humanidad con ello trasmitir algún de maíz de la cultura solar maya. mensaje de su creador. Quizá el acto de mezclar Entre los pueblos de origen tierra con agua, modelar el M a y a d e l o s a l t o s d e barro, secarlo a la sombra, Chiapas, Tzo`ontajal, más endurecerlo a fuego y c o n o c i d o c o m o bañarlo con atole de maíz Amatenango del Valle, evoque una función de destaca por su antigua c o n t e n c i ó n c ó s m i c a , tradición alfarera que r e p r e s e n t a d a e n l o s evidencia fuertes rasgos a n t i g u o s c ó d i c e s y leyendas por la abuela prehispánicos. Xmucané, antecesora de t o d o l o c r e a d o , acarreando el agua vital en un cántaro.
Como en la mayoría de los poblados indígenas, son las mujeres, que aparecen estar íntimamente relacionadas con el agua, las que se encargan de todas las tareas en que interviene este elemento, con la excepción de la construcción de la casa, única labor en que los varones acceden al acarreo del agua que servirá para formar las paredes del bajareque y lodo. Otra excepción se da en el municipio de Chamula, durante el carnaval, tiempo mitológico en el que todo sucede al revés de lo cotidiano: el varón designado como “nichim” u hombre flor se disfraza de mujer y es seguido por una procesión de varones , cargando sus cántaros para traer el agua que servirá en las ceremonias.
En otra ceremonia, que representa el cambio de año, un varón vestido con un elaborado huipil ceremonial y una piel de jaguar, se sienta alternativamente sobre dos grandes tambores de barro, que podrían representar los años viejo y nuevo. Parece pues que ha sido privilegio de la mujer crear y dar alma a los trastos de barro que contendrán el agua, recibirán el fuego y darán alimento a los humanos, discurriendo en fraternidad con ellos el ritmo de los tiempos.
Quizá también por ello es la mujer la preservadora del lenguaje, el vestido, las leyendas y la cultura, como amistosamente nos contaba Juliana López, maestra alfarera de Amatenango, quien a pesar de haber viajado para mostrar sus obras en grandes urbes como México y Nueva York, conociendo diferentes técnicas y procesos modernos, regresa alegremente a su pueblo, orgullosa de su traje y sus costumbres, a seguir dando al barro el aliento vital de un arte milenario.
TEXTILES
La herencia maya es evidente en el arte textil en diferentes etnias, tanto en los colores, símbolos y diseños, como en las costumbres aprendidas desde pequeños a manera de juego para c r e a r s u p r o p i a indumentaria. Huipiles, faldas, camias, rebozos, blusas, ceñidores, pantalones, chales y mantelería fina. Los motivos y colores muestran un gusto por la vida y la naturaleza, con mariposas, aves, flores y símbolos en colores rojo, azul turquesa, amarillo, morado, rosa y otros tonos. Resaltan los elaborados en Zinacantán y también son bellos los realizados en Magdalenas, Lazrráinzar, Venustiano Carranza, Sibaca y San Juan Chamula, que pueden encontrarse en mercados y tiendas de artesanías en las diferentes ciudades del estado.
De la amplísima gama de a r t e s a n í a s q u e desarrollaron los grupos étnicos de Chiapas, sobresale, sin duda, la textilería. En el arte textil se percibe la continuidad y evolución de la milenaria cultura maya. Los símbolos y diseños del esplendor de la época clásica continúan presentes e n l o s h u i p i l e s contemporáneos. Los conceptos básicos se mantienen: Los rombos que significan el cielo y la tierra, concebidos como una unidad; las formas ondulantes que simbolizan la tierra florida; los tres elementos verticales que indican la fundación del mundo, la comunidad y su historia; los sapos, los cantores de la lluvia, y los santos que representan a los protectores de la comunidad.
Los tejidos se hacen el telar de cintura, el cual es un lienzo flexible. Los hilos de la urdimbre se extienden ante la tejedora y están sujetos por enjulios atados a un árbol o poste. La tejedora a j u s t a e l t e l a r inclinándose hacia adelante o hacia atrás, el ancho de la urdimbre determina el ancho de la tela terminanda". (Walter F. Morris, Presencia Maya, 1992. p. 127). Los rombos que significan el cielo y la tierra, concebidos como una unidad; que representan a los protectores de la comunidad.
las formas ondulantes que simbolizan la tierra florida; los tres elementos verticales que indican la fundación del mundo, la comunidad y su historia; los sapos, los cantores de la lluvia, y los santos La creencia del origen divino del tejido se conserva entre las artesanas indígenas. Antes invocaban a la diosa Ixchel, protectora de las tejedoras; ahora le piden a Santa Martha, Santa
Lucía
, Santa Magdalena o a otras santas, tenera la constancia, la habilidad y la inspiración para sus creaciones. Las mujeres indígenas inician su aprendizaje a muy temprana edad, el conocimiento se transmite de madres a hijas. Con los telares de cintura entretejen en la urdimbre los hilos de colores y con ellos van creando los hermosos brocados que expresan su cosmovisión. El huipil tradicional es el sagrado don, la creación del espacio sacro, la misión cumplida. Los hipiles en particular y los trajes tradicionales en general son elementos de identidad de un pueblo que ha decidido tener un rostro cultural propio y que acepta el reto de las diferencias. Con la llegada de los conquistadores españoles y sus aliados tlaxcaltecas y mexicas se introdujeron a Chiapas nuevas técnicas, nuevos materiales y nuevas modas que sobreviven
Por ejemplo: el traje de boda de Zinacantán, el de Oxchuc y el de San Juan Cancuc, que son de influencia náhuatl. Por exigencias de la nueva moral religiosa, los trajes masculinos cambiaron; antes sólo usaban tabarrabos y capas. El telar de pedal también fue introducido, la lana reemplazó al pelo de conejo y se impulsó el uso de la seda. Las religiosas de la época enseñaron a las indígenas el bordado del punto de cruz, el embollado y la puntada larga, así como los diseños españoles.
Por su calidad en la técnica del bordado sobresalen las artesanas de Chiapa de Corzo, pueblo mestizo de filiación chiapaneca; la indumentaria femenina está compuesta por blusas de satín con un vuelo de tul bordado con motivos de flores, estrellitas y bolitas. La falda también se confecciona con los mismos materiales. Este traje es considerado como la culminación del arte del bordado, y se identifica como representativo del estado, lleva cuatro tipos de bordados: los contados en los remates de las blusas y sobre los tules; el endientado, el embollado y el regresado, una innovación más reciente fue el petatillo. La técnica de anudado a mano para la elaboración de tapetes se introdujo recientemente a Chiapas, enriqueciendo la gama textil chiapaneca. Los diseños tradicionales, plenos de ar monía y simbolismo, encuentran en los tapetes un nuevo medio de expresión, conservando el manejo del color y los conceptos de composición.
La técnica del brocado es sustituída por la de los nudos hechos a mano. Sobre la trama de algodón se urden con los hilos de lana los motivos del diseño; nudo a nudo, trama por trama, se van creando los hermosos tapetes, siguiendo las indicaciones del diseño previamente elaborado.
Chiapa de
Corzo Un Pueblo Mรกgico
Se le llama laca al trabajo que los artesanos hacen al pintar en óleo con los dedos y luego aplicar esmalte con pinceles confeccionados con pelo de gato. En Chiapa de Corzo se ha mantenido esta tradición ancestral y es un placer ver las obras de arte que realizan en cofres, juguetes, vajillas, baúles, muebles, instrumentos musicales y en las máscaras de los “parachicos”, donde los artesanos reflejan su gusto artístico al dibujar y pintar con abundancia de detalle, flores, animales, paisajes y figuras en colores intensos, que muestran su prominente habilidad.
Chiapas, Guerrero y Michoacán son los únicos estados que siguen produciendo en México objetos laqueados, técnica que data de la época prehispánica. En las antiguas culturas chiapanecas se usaron las cortezas de ciertos frutos como recipientes. Algunos de estos son la calabaza, el tecomate, la jícara, el huacal y los pumpos. Había recipientes lisos y pintados con una depurada técnica de decoración denominada laca o maque. Con la llegada de los españoles, se dieron cambios en la técnica del laqueado como puede observarse en las lacas de Michoacán y Guerrero, estados que tienen mayor influencia española y oriental, llegada esta última con la Nao de China
La Laca Chiapaneca fue desarrollada por la cultura maya asentada en el estado de Chiapas y tiene un par de distintivos; el primero y más importante es el uso del dedo meñique para pintar y el segundo es el diseño; a base de flores predominando las rosas, aves y forraje con hojas tipo helecho. Existe infinidad de objetos laqueados, desde una jícara hasta muebles; los hay con base de color blanco o con base de color negra, las pinturas que se usaron desde la antigüedad están hechas con aceite de chicalote y chía una semilla local y de una cera obtenida de un insecto que habita en árboles también de la región.
Estas sustancias se mezclan con polvos de origen mineral, vegetal v anilinas resultando en los colores brillantes tan característicos de esta artesanía.
Los hombres de Chiapas trabajan los productos de madera. Los artesanos tzotziles de San Juan Chamula han ganado fama no sólo por producir excelentes esculturas talladas en madera sino por ser excelentes fabricantes de muebles para el hogar y la industria. La madera es la materia prima empleada en la producción de una gran cantidad de herramientas, figuras decorativas, utensilios para cocina, máscaras para los danzantes o juguetes infantiles, entre muchos otros. Tras trabajar la madera se da un acabado diferente, elegante y mágico, donde la pintura realza el trabajo de carpintería; es innegable su calidad de dibujantes y pintores especializados en el uso de la laca.
En vajillas, cofres, juguetes, toles, máscaras y sonajas, entre otros objetos, los artesanos de Chiapa de Corzo dibujan y pintan exuberantes flores, animales, paisajes y figuras geométricas con una variedad de colores fuertes, cuya obra deja, sin lugar a dudas, la marca de su maestría en la mezcla de tonalidades, la abundancia en los detalles y sobretodo, en la belleza de la pintura. Por medio de la técnica tradicional del uso de la laca, sus exquisitas pinturas quedan protegidas de la humedad y del tiempo, por una capa transparente que lleva el sello de Chiapas.
En la zona de los lacandones se encuentra también los conocidos palos de lluvias, tubos de madera con semillas en su interior que al moverse lentamente simulan el sonido de la lluvia. La variedad de las maderas que se localizan en Chiapas, permite producir toda una serie de piezas que van desde muebles para el hogar y juguetes hasta obras de arte de madera tallada. Los artesanos de San Juan Chamula y Chiapa de Corzo, son auténticos artistas con los trabajos e esculturas, tanto de temas religiosos como de temas indígenas y de la naturaleza, además, re a l z a d o p o r e l u s o d e pinturas y laca.
JOYERÍA
Los principales elementos utilizados en la joyería tradicional chiapaneca tiene cada uno un significado, el jade, es la piedra de la inmortalidad; y el ámbar, la materia que aleja a los malos espíritus. Pero el ámbar distingue a Chiapas, la resina atrapada en la tierra por millones de años de bello color y cualidades únicas brinda la oportunidad a los artesanos de crear collares, anillos y dijes en diferentes estilos que van desde diseños prehispánicos hasta contemporáneos. El 95% del ámbar que se procesa en el estado proviene de la mina de Simojovel y la calidad y precio dependen del tipo, visibilidad y color. Se pueden observar excelentes trabajos en el Museo del Ámbar y el Museo del Jade en San Cristóbal de las Casas.
Hablar de ámbar es trasladarse al municipio de Simojovel. Considerada una de las piedras preciosas más cotizadas y más buscadas en Chiapas, en México y en todo el mundo. Su belleza, su trabajo artesanal y los productos que derivan de él se convierten en los más elegantes accesorios que desde épocas inmemoriales se utilizaban. Cientos de familias lo extraen, lo trabajan, lo pulen, lo detallan, lo venden y subsisten a través de las ganancias de estos artículos, lo que se convierte en el sustento del 80 por ciento de los habitantes del municipio de la entidad de donde se origina: Simojovel.
Es la única piedra preciosa y semipreciosa de origen vegetal. Pertenece al grupo de las gemas orgánicas como el azabache, perlas, corales, entre otros. Se forma de una resina vegetal residual de algunos árboles que datan de entre 50 y 60 millones de años y que con el tiempo sufrió un p ro c e s o d e f o s i l i z a c i ó n formando masas irregulares y extensas dentro de los estratos de arenisca y pizarras arcillosas de la edad terciaria. En Europa el ámbar se forma a partir de la resina del r
Pinus succinifera, en tanto que en el continente americano proviene de una leguminosa (Hymenaea Courbaril) conocida en Chiapas como Guapinol. El primer lugar que se tiene registrado como fuente original del ámbar es la región del Mar Báltico. Las investigaciones más recientes, realizadas por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), señalan que el ámba de Chiapas es más antiguo, debido a que tiene mayor consistencia y dureza. En Chiapas, el ámbar se localiza en los municipios de Simojovel de Allende, H u i t i u p á n , To t o l a p a , E l Bosque, Pueblo Nuevo Solistahuacán, Pantelhó y San Andrés Duraznal. Precios Aunque existe en el municipio de Simojovel el Consejo Regulador del Ámbar, éste no ha definido costos específicos respecto a los artículos que se ofertan; cada artesano ha establecido los propios:
Cómo identificar la autenticidad del ámbar chiapaneco Algunos métodos, según profesionales de la piedra, son: Prueba de luz ultravioleta. Se expone la pieza a una luz ultravioleta y el ámbar auténtico se torna blancuzco con tonalidades azul-verdoso. Las imitaciones prácticamente no cambian de color. Prueba del fuego. El ámbar, por tratarse de una resina fosilizada a través de millones de años sí arde ante la exposición al fuego, ya que empieza a arder despidiendo un olor a incienso. L o s v e n d e d o r e s ambulantes de ámbar falso (cristal) insisten a los turistas en someter a fuego sus piezas para comprobar que su producto no se quema, cuando la realidad es que el ámbar auténtico sí arde
,por su composición molecular a base de carbono Prueba de la electricidad. Se frota la pieza para atraer pequeños objetos. Esta prueba no es confiable ya que gran variedad de plásticos al ser frotados también generan un campo eléctrico que atrae cuerpos. Prueba de la flotación. El ámbar flota en agua salada, pero esta prueba es aplicable solamente en piezas de ámbar completamente limpio, ya que las inclusiones aumentan su peso. Prueba de las inclusiones. Los insectos, troncos, hojas, incluso agua, que fueron atrapados en las piezas de ámbar se encuentran normalmente en piezas que contienen fisuras internas. Los ámbares falsos que se ponen a disposición de los turistas se hacen con
plástico derretido a fuego, lo que hace que se vean quemadas las extremidades de los insectos y las piezas sean muy claras sin notables fisuras. Otros indicios que pueden ayudar a deter minar la originalidad del ámbar provienen del pulido de la pieza, por ejemplo los agujeros que cruzan una pieza se hacen con brocas, primero de un extremo y posteriormente del otro lado, lo que hace que se puedan observar las uniones en el centro, las cuales no son perfectas por ser un trabajo artesanal. A d e m á s d e e s t o , internamente los agujeros normalmente no se pulen por lo que siempre tienen un color blanco lechoso. Como puede observarse, los detalles son muchos y en algunos casos complicados para un observador común, por lo que en todo momento le recomendamos pedir la opinión de un experto.
Experimentados artesanos elaboran joyería con este ámbar que se puede encontrar en colores transparentes amarillos o en tonos oscuros. Existen algunas piezas azules, verdes, rojas y blancas. El ámbar de Chiapas es considerado además como una excelente solución para alejar los malos espíritus o envidias en contra de los niños que se enferman de mal de ojo. La mayor mina de ámbar se encuentra en el pueblo de Simojovel, ubicado a 130 kilómetros de Tuxtla Gutiérrez. Aunque en otros poblados como Huitiupán, Totolapa, El Boque, Pueblo Solistahuacán, Pantelhó y San Andrés Duraznal existen m i n a s d e á m b a r, s i n embargo en Simojovel se extrae y se procesa el 95 por ciento de esta resina en el estado.
Los amantes de la naturaleza o maestros adquieren estas piezas, además, para enseñar a sus alumnos el tipo de insectos y plantas que habitaron hace millones de años en México, algunos ya extintos. En los yacimientos más pequeños y alejados, los mineros indígenas cavan generalmente pequeños túneles por donde se introducen hasta llegar al ámbar. Para impedir el mercado pirata de ámbar en otros países, el Gobierno mexicano publicó en el año 2000, en el diario Oficial de la Federación, la denominación de origen del ámbar de Chiapas.
Museo del
Ubicado en lo que fue el convento de La Merced, se
encuentra éste maravilloso e interesante museo de una resina fósil que, ha servido como ícono e inspiración de los Artesanos Chiapanecos: El Á m b a r, l a g e m a m á s característica de Chiapas. Mineros, artesanos y comerciantes del municipio de Simojovel tuvieron la iniciativa de crear este espacio de exhibición y venta de tan apreciada joya Chiapaneca; cuyos temas, contenidos y colecciones, fueron construidos a partir de sus ideas, experiencias, a p o r t a c i o n e s y enriquecedoras propuestas. El Ámbar, la gema más característica de Chiapas aquí se exhibe en sus diferentes presentaciones: piezas talladas, joyas y objetos de gran valor artesanal. El Ámbar ha sido utilizado por el hombre a través de la historia como ofrenda ceremonial, protección, con fines medicinales y como materia prima
AMBAR
para elaborar amuletos, joyería y objetos de arte; además de aportar información importante sobre la vida extinta, a través del estudio de sus incrustaciones. En los diferentes espacios se le muestra a los visitantes el Ámbar desde su origen, países donde existieron y existen yacimientos, cómo se formó, cómo se extrae, todos los usos prehispánicos y actuales. El Museo del Ámbar de Chiapas se inaugura el 4 de diciembre del año 2000. Es el único de su tipo en América y de los pocos en el mundo. Cuenta con más de 300 piezas en exhibición, tanto en bruto como piezas que han elaborado los artesanos y han Acreedor a premios en el concurso estatal de ámbar.
Dirección: Calle Diego de Mazariegos, en el Exconvento de la Iglesia de la Merced Teléfono: (967) 678 9716 Página Web: http:// www.museodelambar. com.mx Correo: lunabdoctor@gmail.co m G e r e n t e y / o encargado: Dr. Bibiano Luna Castro
Homenaje a Oscar Oliva en Segundo Encuentro con la Palabra Escrita En el marco del Día Nacional del Libro, el Gobier no del Estado, mediante el Consejo Estatal para las Culturas y las Artes (ConecultaChiapas), la Universidad Pedagógica Nacional, la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas ( U n i c a c h ) , h a n organizado el Segundo Encuentro con la Palabra Escrita en homenaje al escritor chiapaneco Oscar Oliva.
En representación de Juan Carlos Cal y Mayor Franco, director general del Coneculta-Chiapas, el director de Publicaciones de ese organismo Marco Antonio Orozco Zuarth, expresó que este evento conjuga y convoca a autores, instituciones y promotores culturales que muestran la voluntad que tienen en favor de la gran cruzada a favor de la lectura, a propósito del Día Nacional del Libro.
De esta forma, del 27 al 29 de noviembre en las instalaciones de la UPN, Unidad 071, se llevarán a cabo conferencias, ponencias, talleres, e x p o s i c i o n e s , presentaciones de libros, a d e m á s d e presentaciones musicales.
De igual forma subrayó que el Coneculta-Chiapas se suma a este esfuerzo coadyuvando con la UPN, presentando obras que conforman el programa editorial de esta institución, al tiempo de homenajear al maestro Oscar Oliva, uno de los grandes creados chiapanecos, aseguró.
Por su parte, Franklin Javier López, director de la unidad 071 de la UPN en Chiapas, señaló que este Encuentro es el resultado de un esfuerzo interinstitucional que se ha desarrollado conjuntamente con el Programa Nacional de Lectura (PNL) y el Coneculta-Chiapas para favorecer a estudiantes, docentes, padres de familia, profesionistas y público en general. El objetivo general de este evento es integrar el arte y la literatura en un marco de posibilidades donde se pueda fortalecer el trabajo educativo, porque la cultura es la esencia para formar mejores ciudadanos y mejores profesionistas, afirmó Javier López. Asimismo, Elda Pérez Guzmán, Coordinadora de Difusión y Extensión de la UPN,
dio a conocer se han programado presentaciones de libros además de conciertos de jazz, conferencias magistrales, cuentacuentos, talleres de creatividad dirigidos a docentes, entre otras actividades dirigidas al público interesado en la palabra, el libro y la lectura. Para todas y todos los interesados la UPN, Unidad 071 se encuentra ubicada en la calle Simón Bolívar número 680, en la colonia 24 de Junio de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Naturaleza y aventuravv
Es un lugar de encuentro de las tradiciones del sureste mexicano y Centroamérica, una región que comparte un origen: la cultura maya. Su contrastante fisionomía, que abarca sierras, cañones, selvas, planicies, volcanes, valles de cultivo, playas y estero , lo distingue como un estado único y sobresaliente dentro del relieve mexicano.
Posee una enorme riqueza cultural de legado prehispánico y colonial, que se refleja en templos, pirámides y palacios. Con su caracterísVca hospitalidad, el pueblo chiapaneco ofrece lo mejor a sus visitantes. La variada composición étnica del estado es una de sus mayores riquezas , así que entrar en contacto con su gente es entender mejor una de las zonas más complejas de México.
Seguridad
Cuando se visita una nueva ciudad es importante respetar las normas y las leyes. En México la posesión de drogas es un delito grave que se castiga con severas sanciones. Es igualmente ilegal y punible la posesión, venta y c o m p r a d e o b j e t o s prehispánicos así como animales y aves en peligro de extinción (o productos derivados de éstos)
Respeto a las ceremonias
Es importante que al acercarse a presenciar los ritos y ceremonias religiosas de las comunidades indígenas muestra respeto y no las interrumpa con la toma de fotos. Cuando desee fotografiar las iglesias y a las personas es necesario que lo haga con el consentimiento de las autoridades indígenas, así como de las propias personas
Servicios médicos En las principales ciudades y pueblos del estado funcionan clínicas y hospitales del gobierno (IMSS, ISSTE); así como clínicas y consultorios privados. La Cruz Roja opera en el área.
Qué vestir Aunque el clima dominante en el Estado es el cálido húmedo y subhúmedo, cada región tiene características propias. Salvo en las zonas a l t a s , d o n d e l a s temperaturas son más bajas, en general se recomienda usar ropa ligera.
Idioma El idioma de México es el español. Los grandes hoteles, agencias de viajes y algunos restaurantes cuentan con personal que habla inglés. Un alto porcentaje de la población indigena de Chiapas habla las lenguas tseltal, tsotsil, chol, zoque, tojobal y mame.
Naturaleza y aventura
Cañón Río La Venta
Paisajes que despiertan los
sentidos y purifican al alma. Chiapas es una de las regiones de mayor biodiversidad del mundo. Los viajeros encuentran tierras de asombro, impetuosos ríos, pasos e impresionantes ríos , precipicios, lagos hermosamente azules, grutas misteriosas, volcanes que humean, pinares y selvas. De la roca calacea brotan las aguas mientras que otros ríos se hunden en la tierra. Chiapas es de una geografía prodigiosa, más del 10% del territorio del Estado, se constituye en parques nacionales y reservas, definitivamente debes visitar Chiapas si desfrutas tanto de la naturaleza como lo hacen sus habitantes.
Centros Turísticos/ Campamentos o Sima de Las Cotorras o Cascada El Aguacero o Adolfo López Mateos (El Zapota) o General Lázaro Cárdenas (Arco del Templo) o Parador Turístico Puente Chiapas (Tzimol) o Cascada Velo de Novia (Socoltenango) o Lagunas de Colón o Chincuiltik o Las Nubes o Gallo Giro y Rio Celeste Maya o X´bulanja o Laguna Miramar o Canto de la Selva o Las Guacamayas o Caascada Misol-ha o Cascada Welib´ja o Metzabok o Campamento Naha y Campamento Sak Nuk o Posa Poóp Chan o Cascada Las Golondrinas o Campamento Tres Lagunas o Lacanja-Chansayab
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Rio Lacanja Top Che Lacandonas Yatoch Barum Yaax Che Cueva Tejón Escudo Jaguar Nueva Alianza Cascada El Choreeadero El Arcotete Grutas de Rancho Nuevo El Madre Sal Cascada de Agua Azul El Castaño La Palma (San Carlos) El Ballenato Barra Zacapulco San Jose El Hueyate Barra «Cahoacán» Casa Grande Santo Domingo
ARQUEOLOGÍA Recorrer Chiapas es seguir las rutas de una geografía sagrada. La diversidad que caracteriza a la entidad, se manifiesta también en sus culturas prehispánicas, pues al lado del esplendor de los señores mayas de la selva, el viajero encuentra la influencia de los olmecas, los vestigios de los zoques clásicos y actuales, y el poderio de los chiapanecas. Todo enmarcado en los altos cerros, que en las cuevas y en los manantiales. En el estado hay diez zonas arquológicas, siete de ellas pertenecientes a la cultura maya.
Zonas Arqueológicas o o o o o o o o o o
Palenque Bonampak Yaxchián Toniná Tenam Puente Chinkultic Lagartero Izapa Iglesia Vieja Chiapa de Corzo
Los chiapanecos decimos que «Chiapas es de todos color y también verde» y es cierto. La experiencia multicolor no se remite únicamente a los coloridos paisajes que la naturaleza ofrece, los tradicionales textiles de cada etnia, su alfarería, juguetería popular y la joyería de ámbar son un deleite para los ojos y una razón más para ganar el asombro de cualquiera. Si aún no estas convencido acerca del colorido de Chiapas, sin lugar a dudas como broche de oro tenemos las fiestas tradicionales de nuestros pueblos; por citar las más populares el Carnaval Zoque Coiteco, el Corpus Christi, el carnaval de San Juan Chamula y por supuesto la Fiesta de San Sebastián o fiesta Grande de Chiapa de Corzo
Tradiciones
Tradicional fiesta que ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. Se lleva a cabo del 8 al 23 de enero, durante esta fiesta danzantes tradicionales, los famosos parachicos, usan finas máscaras talladas en madera y recorren las calles acomáñados de las «chiapanecas» (mujeres en trajes típicos) y los chuntaes (hombres vestidos de mujeres). Durante varios días (enero 15 a 20) los parachicos recorren las calles, alegrado con sus chinchines o sonajas, danzando y cantando, lanzando vivas y verenando al Señor de Esquipulas, San Antonio Abad, patrones difuntos y a San Sebastián Mártit, su santo patrón
Sol y Playa
Sol y Playa El ambiente rústico constituye uno de los principales encantos a la orilla del Océano Pacífico. Largas playas de arena fina esperan a quienes buscan un contacto cercano a un mundo místico, exótico y natural, ofreciendo tranquilidad y belleza a los visitantes y la puerta a un lugar mágico con fascinantes recorridos por las lagunas costeras y los manglares Descubre los Secretos de la costa chiapaneca. Con el silencio, tranquilidad y belleza de puestas de sol espectaculares y millares de aves en vuelo.
Pijijiapan
Chocohuital  Â
Atrevete a vivir la experiencia de recorrerl las playas a caballo, liberar tortugas golfinas vivir el ecoturismo y los deportes acuaticos como natacion, kayac, motos acuaticas, bananas, esqui acuatico y pesca deportiva en mar abierto, presas, rĂŹos ylagunas.
La gastronomía chiapaneca se distingue no sólo por su sabor, sino porque representa la preservación de productos, prácticas culturales y sabores que constituyen la esencia del pueblo. No puede dejarse de mencionar la gran variedad y calidad de quesos y tamales, la mayor del país, así como las bebidas tradicionales derivadas del maíz; pozol, tascalate y atole. Chiapas cuenta con una interminable lista de platillos; desde flores como la flor de cuchunuc, hierbas en las que destaca el chipilín, comida exótica como el nucú, el shuti y el zats (una hormiga, un caracol y un gusano, respectivamente), tamales como el de jacuané (envuelto en hoja santa, (relleno de polvo de camarón seco y frijoles), tamal de azafrán y cambray. Platillos autóctonos entre los que destacan el chinculguaje, cerdo en ninguijuti, sopa de pan, chanfaina, talchilguil ( se prepara con cerdo), entre otros muchos
El Tamal
Chiapaneco En Chiapas los tamales juegan un papel importante en la vida de los chiapanecos y que su existencia nos lleva a los ritos y mitos; desde la siembra de maíz, la cosecha y la preparación misma, el servicio en la mesa y su degustación. Es el estado de la República Mexicana con mayor variedad de tamales. A su vez, los tamales marcaron la diferencia de culturas, en la antigüedad eran exclusivos de la clase baja, ya que el maíz era más para los pobres que para la clase alta, con el paso del tiempo los tamales fueron adaptándose a todas las clases sociales
Chiapas es el estado de la República Mexicana con mayor variedad de tamales
El Tamal tiene raíces prehispánicas y constituye una herencia de la gastronomía chiapaneca. El nombre del tamal se deriva de la voz «tamalli» de la lengua Náhuatl de la rama uto-azteca, que significa alimento elaborado con masa de maíz. En la ciudad de Palenque Chiapas se encontraron jeroglíficos que hacen alusión a la gastronomía del Estado, específicamente al «tamal», debido a que jugaba un rol muy importante en esta cultura; según estos jeroglíficos cuando enterraban a sus muertos colocaban dentro de las tumbas ofrendas en las cuales se encontraban alimentos, entre ellos los tamales, de igual manera instrumentos de cocina como vasos decorados con figuras de tamales y platos donde se comían estos con el nombre del dueño; dentro de este plato se colocaban de tres a cuatro tamales; la forma como los hacían era con capas sucesivas de masa, trozos de carne, salsa y eran envueltos en hojas de aguacate y se depositaban en hornos bajo tierra.
Tipos de Tamales en el estado En Chiapas hay regiones indígenas donde se hacen tamales con hojas de plátano, al estilo de los indígenas Mayas en las fiestas navideñas y el año nuevo. En el estado se preparan cerca de 100 tipos de tamales diferentes, dependiendo de la región. Entre ellos están ; picte (tamal de elote de Tuxtla Gutiérrez), tamal de chipilín, de jacuane (pollo, frijoles y yerba santa), nacapitú, cuchunuc, putzaze , yumimuju, toropinto, chamula, untado (pollo, mole, ciruelas, almendras , platano), bola (carne de cerdo guisada), cambray, azafrán, tamales dulces de manjar, etc. • Al norte, sur y el este del estado, donde se encuentran tamales típicos. • En los Altos están los tamales de la bola, los patsitos de frijol, de chícharo, de azafrán o de dulce. • En el centro se comen los tamales de ajonjolí con almendras y de orégano y pimienta. • En las zonas indígenas se acostumbran los nolochis y tamales de elote
VARIEDAD DE TAMALES CHIAPANECOS Tamal de Huet Nolochis Tamal de azafran Tamal de Chipilin Tamal de elote Tamal de Bola Tamal de Crane con verduras Tamal de Chaya (Tzotobilchay) Tamal de Tzopoané Tamal de Frijol (sok Ané) Tamal de Hierba Santa Tamal de Zokpitú Tamal de Sal Tamal de Hoja de Milpa Tamal de Arroza Tamal de Coco Tamal de manjar Tamal de Untado Tamal de Hoja de Plátano Tamal de Camaron Tamal de Toro Pinto Tamal Chamula
Tuxtla GUTIÉRREZ
Actividades o MUSEO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CHIAPAS Moderna construcción en pro de la ciencia ubicada en la Reserva ecológica El Zapotal. Creado con el propósito de dar a conocer a niños y adultos, el funcionamiento tecnológico de los avances científicos más modernos
o MUSEO PALEONTOLÓGICO ELISEO PALACIOS AGUILERA Único museo en su tipo en todo el Sur-Sureste de México. En sus salas se exhiben más de 200 fósiles, todos de Chiapas, cuyas antigüedades oscilan entre los 300 millones de años y los 10 mil años
o CRISTO CHIAPAS Estatua que se erige en lo alto del cerro de Copoya, en el ejido de Copoya, es uno de los monumentos más visitados en la Ciudad de Tuxtla. Cambia de color mediante un sistema de iluminación proyectando una espectacular silueta.
o PARQUE BICENTENARIO Aquí se encuentra el Monumento de la Bandera que posee una enorme asta bandera de 25 metros de altura y fue construido en 1942, muestra dos figuras femeninas dándose la mano, lo cual representa la Federación de Chiapas a la República de México en 1824.
o ZOOLÓGICO MIGUEL ÁLVAREZ DEL TORO Considerado uno de los mejores en su género, en éste se exhiben, preservan, estudian y reproducen especies de la fauna regional.
o MIRADORES DEL CAÑÓN DEL SUMIDERO Para admirar la belleza del Cañón del Sumidero desde los miradores denominados La ceiba, La Coyota, El Roblar, y Los Chiaoa
o CATEDRAL SAN MARCOS Fundada en la segunda mitad del siglo XVI, la fachada actual y la torre nos remiten a la arquitectura colonial chiapaneca.
o MUSEO REGIONAL DE CHIAPAS Gran estructura modernista, este lugar exhibe en dos grandes las una excelente visión de la historia de la entidad. Posee una de l a s m á s r i c a s c o l e c c i o n e s arqueológicas del país con piezas de las culturas olmeca, maya, zoque y chiapaneca. o INSTITUTO CASA CHIAPAS Único lugar donde se concentran las artesanías que se producen en todo el estado, es el lugar ideal para preciar hermosas artesanías de la mas alta calidad
o PARQUE JARDÍN DE LA MARIMBA Parque alma de la ciudad, ya que todas las noches diferentes grupos de marimbísticos se dan una cita en este lugar para armonizar con la música del instrumento que identifica al estado
o JARDÍN BOTÁNICO DR. FAUSTINO MIRANDA El jardín más antiguo de la ciudad, abarca 4.4 he ctáreas a orillas del río Sabinal. Comprende en un 98% especies vegetales de Chiapas de diferentes zonas de clima cálido.
Alrededores o SIMA DE LAS COTORRAS o CASCADA EL AGUACERO Y Es parte del largo muestrario CAÑÓN RÍO LA VENTA cárstico de Chiapas. Se abre La reserva del Ocote se el exterior por una boca de asoma al oeste hacia el unos 300 m. de diámetro y Cañón de la Venta, recorrido ofrece al fondo la vision de por el rio homonimo al que una selva perdida y precipitan en for ma de exuberante en contraste con cascada rios subterraneos el entorno más reseco. Su que salen a la superficie. Uno nombre indica, desde luego, de ellos es el que forma El quienes son sus más ruidosos Aguacero, tenues chorros habitantes: varias miles de que se despeñan por las inquietas y gritonas cotorras altas paredes del precipicio. que efectúan graciosos vuelos Dentro del cañón, varias en espiral para salir a la cuevas sirvieron de refugio a superficie. antiguas comunidades humanas que con ellas dejaron rastros de su presencia. Las cuevas, altos acantilados, rápidos en el río y la selva intacta, hacen del Cañón de la Venta, uno de los mejores lugares para el turismo de aventura en Chiapas.
Ca帽贸n
del
Sumidero
CHIAPA DE CORZO
ACTIVIDADES o CAÑÓN DEL SUMIDERO Recorrido fluvial (Tiempo estimado de recorrido; 2 horas.) Calcáreas paredes que alcanzan varios cientos de metros de altura, una vegetación exuberante, abundantes escurrimientos que las adornan y que a la vez alimentan el Grijalva, uno de los ríos más caudalosos del país, son algunos de los elementos que conforman uno de los paisajes más impresionantes de México.
o ZONA ARQUEOLOGICA DE CHIAPA DE CORZO Es considerado como uno de los sitios arqueológicos mas importantes de la región central de Chiapas. Tiene una extensión aproximada de 1, 200 metros de norte a sur y unos 1,800 metros de oriente a poniente. Está compuesta por más de 100 montículos, entre los que destaca una estructura piramidal con restos de muros de un templo en la parte superior o EX COVENTO DE SANTO DOMINGO Fue construido durante la segunda mitad del siglo XVI y su construcción se le atribuye al fraile portugués Pedro Barrientos. El convento fue restaurado con gran acierto; conserva entorno a la escalera algunos muros con pintura mural con motivos vegetales y emblemas de la orden Dominical.
o RUINAS DE LA IGLESIA DE SAN SEBASTIAN El templo de San Sebastián fue construido en el siglo XVII sobre un cerro que sirve de mirador natural para observar parte de la Heroica Ciudad de Chiapa de Corzo. Su existencia denota la importancia e c o n ó m i c a y demográfica de la ciudad en la época colonial.
o IGLESIA DE SANTO DOMINGO Es un vestigio arquitectónico durante la segunda mitad del siglo XVI y su edificación se le atribuye al Fraile Portugués Pedro de Barrientos.
o RECORRIDO POR EL CENTRO Su traza renacentista que se sobrepuso a la ciudad indígena se distingue por el conjunto mudéjar formado por la Pila, fuente de refinada inspiración morisca hecha en ladrillo, única en Iberoamérica; el templo de Santo Domingo y el edificio conventual anexo, ahora sede del Museo de la Laca, y las ruinas del templo de San Sebastián.
LOS PORTALES
Disfrute del ambientede un pueblo sencillo pero lleno de historia y tradición. Atractivo corredor comercial ubicado frente a la gran plaza cívica q u e e x h i b e y comercializa artesanías, juguetes tradicionales y productos gastronómicos de la región
o PLAZA CENTRAL La plaza es rodeada por los portales, el edificio del ayuntamiento y la casa de don Ángel Albino de Corzo. Dentro de esta plaza, se encuentra la secular ceiba o pochota, árbol sagrado, que se relaciona según la tradición con la fundación de la ciudad. Esta también la torre de reloj, imitando a la arquitectura de la fuente o pila.
o LA PILA La primera fuente en Chiapas. La pila es un edificio sin paragón en el arte c o l o n i a l hispanoamericano y broche de oro del arte hispanoárabe. Toda la fuente es de ladrillos, algunos cortados en punta de diamante. La utilización de este material es lo que le da una textura peculiar. Construida en la mejor t r a d i c i ó n m u d é j a r, reúne en una gran armonía arquitectónica, elementos derivados del arte musulmán (planta octagonal y trabajo de ladrillo), una cúpula de i n s p i r a c i ó n renacentista y elementos estructurales derivados del gótico, pero es un edificio original que no copió estructuras.
San Crist贸bal de las
CASAS
o CATEDRAL DE SAN CRISTOBAL o GRUTAS DE Fue el primer templo levantado en RANCHO NUEVO Ciudad Real, se cree que su construcción fue en 1528 Atractivo natural localizado a 10 km. De San Cristobal de o ARCO DEL CARMEN las Casas, con Única en México, es considerada dirección a la parte del muestrario mudéjar ciudad de Comitán chiapaneco por sus planta de Domínguez. Es cuadrada de macizas u n s i s t e m a proporciones, sus aplicaciones c a v e r n a r i o ornamentales en argamasa y la ubicado dentro de bóveda octagonal de madera un bosque de con una estrella de ocho puntas, coniferas, que que recuerda los alfarjes del arte puede recorresrse islámico en un andador iluminado, que per mite apreciar o PRESIDENCIA MUNICIPAL e n 1 k m . Edificio del siglo XIX edificado por el Caprichosas figuras Arq. Carlos Z. Flores. La intención formadas por original era hacer un edificio que estalactitas y abracara toda una manzana estalagmitas. para albergar la sede del gobierno estatal, sin embargo, sólo se construyó la cuarta parte del edificio al perder la ciudad su rango capitalino en 1892
o MUSEO DE MEDICINA MAYA Premio Nacional de Museografía. Tiene como objetivo principal la difusión de las practicas curativas tsotsil-tseltal en el estado de Chiapas. Formado por una diversidad de ambientes museográficos que recrean los usos de esta medicina tradicional, además de la práctica y recursos terapéuticos utilizados por los J´lol.
o MUSEO MESOAMERICANO DEL JADE. En este sitio encontramos la máxima exposición histórica y enaltecimiento de la belleza del jade tallado artísticamente.
o MUSEO NA BOLOM Antigua construcción de fines del siglo XIX, decorada con artesanías típicas de la región, aquí p o d r e m o s e n c o n t r a r a hemeroteca, fototeca, una capilla con obras de arte religioso y á r e a s p a r a exposiciones temporales.
PALENQUE
ATRACTIVOS o ZONA ARQUEOLÓGICA DE PALENQUE Y MUSEO DE SITIO
Su situación geografica permitio el florecimietndo de Palenque como posible capital de una provincia cultural y política que abarcaría principalmente las tierras bajas que limitan los ríos Usumacinta y Grijalva, colindando al norte con la faa costera y al sur con parte de la Sierra Chiapaneca. La mayoría de los restos arquiteectónicos y escultóricos de Palenque corresponden al predioso clásico tardio (600-900 d. C.) sin embargo s e h a n re c u p e r a d o v e s t i g i o s arqueologicos que indican que los comienzos de Palenque se remontan por lo menos al año 100 d. C.
• ZONA ARQUEOLÓGICA DE BONAMPAK
Centro ceremonial erigido en el corazón de la selva y cuyo apogeo ocurrió durante el gobierno de Jaguar Ojo Anudado que ascendió el trono de Bonampak en 743 d. C. Y quedó plasmado en las estelas, dinteles y pinturas murales que aún se conservan. Tuvo su auge en el Clásico Tradio (600-900). Se cree que dependía política y culturalmente de Yaxchilán. Es notable por sus pinturas murales y, debido a ellas. Silvanus Morley lo bautizó como Bonampak (“muros pintados”)
• PLAZA DE LAS ARTESANÍAS
• EL PANCHÁN Lugar donde convive gente de todos los puntos del planeta. Visita al Panchán, para ver el show nocturno o cenar en el lugar. Amantes de la selva, turistas interesados en la cultura maya, músicos, artesanos. • PLAZA CENTRAL DE LA CIUDAD DE PALENQUE Esta alegre plaza tiene un encanto, esta rodeada de restaurantes y tiendas de artesanías donde es posible caminar tranquilamente
Tapachula de Córdova y Ordoñéz
• LAGUNA POZUELOS
Los sorprendentes manglares y su vegetación hacen de éste, un lugar de gran biodiversidad, posee una amplia variedad de aves, de fauna terrestre y acuática, tanto de agua dulce como salada.
• FINCA IRLANDA
Es la primera finca a nivel mundial en obtener el certificado orgánicobiodinámico en 1967, por la certificadora Demeter Bund de Alemania. Maneja un cultivo amigable con la naturaleza, manteniendo la estabilidad del ecosistema y su permanencia a través del tiempo
• FINCA ARGOVIA
Una de las más antiguas, hermosas y prestigiosas fincas cafetaleras de México. Ejemplifica el encanto y estilo único que caracteriza el verdadero atractivo de esta región del Soconusco.
• FINCA HAMBURGO
Se trata de una antigua finca cafetalera fundada en 1888 por el señor Arthur Edelmann, originario de Alemania. Los visitantes podrán disfrutar de su hermosa arquitectura, maravillosos paisajes rodeados de plantaciones de café, habitaciones de lujo y un spa.
• ZONA ARQUEOLÓGICA DE IZAPA
Centro ceremonial ubicado en el municipio de Tuxtla Chico. Fundado alrededor de 1500 a. C. Fue a lo largo de un milenio el más grande e importante centro civil y religioso de la Llanura Costera del pacífico de filiación Olmeca, pero situado en el contacto con las tierras ocupadas por grupos mayas
• PARQUE CEBTRAL MIGUEL HIDALGO- PLAZA DE ARMAS
Se puede ver un foro techado donde se programan eventos culturales como lo son: bailables, exposiciones fotograficas, eventos musicles donde los paseantes se sientan a observar en las bancas que rodean el foro
TONALÁ
• ZONA ARQUEOLÓGICA IGLESIA VIEJA
Es un amplio complejo que incluye basamentos para pirámides, largos muros de piedra, esculturas y estelas labradas. Se localiza al norte de la ciudad de Tonalá a una distancia de 6 km. Por un camino secundario
• PUERTO ARISTA
En su amplia y extensa playa se pueden practicar toda clase de deportes playeros y disfrutar de agradables paseos en moto pos sus litorales
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C A M P A M E N T O TORTUGUERO
Encargado de la protección y preservación de la tortuga marina, principalmente la Golfina, se localiza a tan solo 20 km. De la ciudad de Tonalá, por la carretera costera TonaláPuerto Arista. Su liberación es de julio a diciembre de cada año. Se realizan recorridos nocturnos en coordinación de la CONANP
• BOCA DEL CIELO Situado en la bocana que comunica a la laguna La joya con el océano Pacífico, es un lugar para los que buscan a orillas del mar, el sencillo y auténtico placer de la naturaleza, en la observación de las olas, las aves marinas y la austera vida de los pescadores • PIJIJIAPAN
Típicamente costeña es Pijijiapan, cutas coloridas casas preservan muchos de los rasgos de la arquitectura tradicional. A partir de aquí se puede acceder a esteros y playas solitarias