Restauracja Patio Rzeszów

SMAK ZWYCIĘSTWA Restauracja Patio Rzeszów

Lokal mieszczący się w Grand Hotel Boutique Rzeszów ma na swoim koncie dwie wygrane z rzędu w ogólnopolskim festiwalu Restaurant Week. Patio proponuje dania łączące tradycje z nowoczesną sztuką kulinarną. Autorem potraw jest utalentowany i wielokrotnie nagradzany szef kuchni Kamil Tłuczek, który w rozmowie opowiada o kulisach sukcesu i planach na przyszłość.

EEmocje po ogłoszeniu wyników już opadły. Jakie według Ciebie są fundamenty drugiego z rzędu tak dużego sukcesu Restauracji Patio? Przede wszystkim, bardzo istotne jest zaangażowanie całego zespołu począwszy od kuchni, skończywszy na obsłudze. Najważniejszy ostatecznie jest jednak smak, aromat, jakość produktu i estetyka podanych potraw. To z pewnością wyróżnia nas na tle innych restauracji, a dokładając do tego profesjonalną, zaangażowaną i uśmiechniętą obsługę, uzyskujemy efekt w postaci tak dużego zadowolenia naszych gości.

Ile osób odwiedziło Was łącznie podczas tej edycji Restaurant Week?

Podczas ostatniej edycji odwiedziło nas około 2200 gości. Z pewnością najwięcej w kraju, gdyż po raz kolejny zostaliśmy najpopularniejszą restauracją w Rzeszowie oraz w Polsce. Każdego dnia odwiedzało nas kilkudziesięciu festiwalowych gości, a w weekendy kilkuset. Dla naszych kucharzy to doskonały czas, by spotkać się z gośćmi twarzą w twarz, porozmawiać, wymienić opinie i podziękować za przybycie.

Dlaczego właśnie te propozycje zdobyły podniebienia tak dużej liczby odwiedzających?

Tematem przewodnim Restaurant Week były bestsellery. Naszym gościom zaserwowaliśmy więc ich ulubione pozycje z naszego różnorodnego menu. Wśród propozycji znalazł się m.in. tatar z polędwicy wołowej, filet z sandacza czy sernik. Z pewnością każdy mógł znaleźć coś dla siebie.

Jaki według Ciebie jest przepis na sukces?

Tak, jak wspomniałem wcześniej – przepisem jest doskonały smak potraw połączony z estetyką ich podania, a wisienką na torcie jest miła i profesjonalna obsługa. Dzięki temu, że mamy młody, ale już doświadczony zespół, który jest pełen ambicji i zaangażowania, możemy te kryteria spełnić, a to przekłada się na satysfakcje naszych gości. Ostatecznie, najważniejsza dla mnie jest zawsze opinia i ocena gości.

Jesień za pasem. Czym najlepsza restauracja w Polsce zaskoczy tym razem?

biodrówka jagnięcia z kaszanką czy sernik ze słonym karmelem z serem pleśniowym i rokitnikiem, który został wybrany przez gości festiwalowych najlepszym deserem w Polsce. Tego deseru z pewnością nie mogę pominąć tworząc kolejne menu. Ponadto sporą część nowej karty będą stanowiły dary lasu, czyli dziczyzna, grzyby i owoce leśne oraz… coś co myślę będzie ewenementem na skale krajową – dania stworzone w oparciu o naturalne produkty konopne. Jednym z takich dań będzie siekany tatar z polędwicy wołowej podwędzany dymem konopnym w momencie podania.

Co najbardziej inspiruje Cię w kuchni i skąd zamiłowanie do niej?

Najwięcej inspiracji czerpię z naszej rodzimej kuchni oraz kuchni francuskiej. Uważam, że połączenie tradycji z nowoczesnością przynosi wspaniały efekt końcowy, który zadowoli nawet najbardziej wysublimowane gusta. Jeśli chodzi o zamiłowanie do kuchni, to na pewno wzięło się z tego, że lubię dobrze zjeść. Moja mama była wspaniałą kucharką, tato także gotował wyśmienicie, widać i mi było to pisane.

Jaki kraj najbardziej inspiruje Cię kulinarnie?

Trudny wybór! Z pewnością jest to nasza rodzima kuchnia polska, gdyż na przestrzeni dziejów ulegała licznym wpływom i zmianom regionalnym, przez co jest bardzo bogata, urozmaicona, a przede wszystkim smaczna. Francuską cenię za wyrafinowane dania i wyśmienite sosy. Włoską natomiast za jej rozmaitość, lekkość, świeżość i doskonałej jakości produkty.

Czy posiadasz wzór szefa kuchni, którym się inspirujesz?

Jeśli chodzi o moich ulubionych szefów kuchni to z pewnością są to: Gordon Ramsay i Paul Bocuse. Ikony światowej gastronomii – najlepsi z najlepszych.

Co poza gotowaniem sprawia Ci frajdę?

Uwielbiam podróżować! Obecnie nie tak często jakbym chciał, ale wszystko w swoim czasie. Przede mną i moim zespołem kolejne plany i wyzwania kulinarne, więc nasi goście już teraz mogą szykować się na coś wielkiego. Później będzie czas na odpoczynek i podróże.