MI PRIMER LIBRO DE COCINA ยกCOMO COCINAR FACIL Y RAPIDO! 24/08/2016 MARTIN CASTELLI y RAMIRO BROVIA.
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PRIMER LIBRO DE COCINA.
RECETAS: TARTA DE JAMON Y QUESO CREMA DE CALABAZA MILANESA A LA NAPOLITANA TORTA DE BANANA
BATIDO DE OREO CON SALSA DE CHOCOLATE
COCINAR CON AMOR TE ALIMENTA EL ALMA.
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PRIMER LIBRO DE COCINA.
TARTA DE JAMON Y QUESO
Ingredientes:
Para la masa Disco de tapa para tarta Para el relleno 250 g de Jamón cocido en láminas 200 g de Queso de barra en láminas 100 g de Queso Rallado 2 huevos Batidos(reservar un poco para pintar) Sal Pimienta
Preparación: Se unta una tartera con aceite y se forra con la tapa de tarta, se coloca luego un piso de jamón, luego uno de queso, otro de jamón y otro de queso. Verter el batido de huevos condimentados en forma pareja observando que el huevo penetre entre el fiambre. Se coloca la tapa y se hace el repulgo se pinta con huevo batido se pincha la tapa varias veces con un tenedor. Se coloca en horno moderado hasta que la masa este dorada.
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PRIMER LIBRO DE COCINA.
CREMA DE CALABAZA: Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas 1 kg de calabaza pelada, sin semillas y cortada en trozos 700 ml de caldo de verduras 142 ml de nata líquida
Preparación:
Calentamos una olla con dos cucharadas de aceite de oliva y echamos las cebollas cortadas a trocitos. Las cocemos a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén doradas y blandas. Añadimos la calabaza cortada y sin pepitas y la dejamos cocer durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a ablandarse y dorarse. En una olla grande vertemos 700 ml de caldo de verduras (puede ser casero o comprado) y añadimos dos cucharadas de aceite. Cuando empiece a hervir echamos la cebolla y la calabaza que previamente hemos cocinada en la sartén, y las dejamos hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la calabaza esté muy blandita. En otra sartén verteremos el bote de 142 ml de nata y la calentaremos a fuego lento. Cuando esté ya en ebullición la retiraremos y la añadiremos en otro recipiente junto al resto de los ingredientes. Una vez tenemos los ingredientes de la olla y la nata en otra recipiente, lo batimos con una batidora de mano para que la nata deje una textura más esponjosa y cremosa. La crema de calabaza puedes tenerla congelada hasta un mes que no se hace mala. Tan solo tendrás que descongelarla cuando te apetezca y calentarla a fuego lento hasta que esté caliente.
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MILANESA A LA NAPOLITANA PARA 8: Ingredientes:
8 filetes de pechuga
1 plato de pan rallado
6 huevos
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de orégano
6 cucharadas de aceite de oliva
8 lonchas de jamón
8 lonchas de queso mozzarella
1 vaso de salsa de tomate Preparación:
Tras haber lavado con un poco de agua los filetes de pollo para que suelten parte de la grasa que tiene las pones a adobarse con la sal, la pimienta y el orégano. Déjalas reposar por una media hora. Luego las rebozas con el pan rallado. Para que el rebozado se quede mucho mejor, es ideal que batas los huevos, bañas la pechuga y pasas por el pan rallado. Pon una sartén al fuego con bastante aceite de oliva y sofríes los fieletes hasta que estén bien dorados por ambos lados. Lo dejas en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite de oliva que tienen. Pon la salsa de tomate en un cuenco y mojas cada uno de los filetes con la salsa, una vez que hayan soltado el aceite y las pones en una bandeja para hornos. Pon sobre cada filete una tira que sea de jamón y una loncha de queso. Por encima les puedes poner un poco más de tomate frito si lo deseas. Mete al horno a unos 180º C y los metes dentro por unos 5 – 10 minutos hasta que el queso esté bien derretido. Si te gusta mucho que tu milanesa tenga mucho sabor a tomate y quieres que tenga bastante salsa, recubre la bandeja con bastante tomate frito o képtchup y así tendrás una pequeña salsa en el fondo.
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TORTA DE BANANA: Ingredientes:
2 huevos 1 taza de azúcar 1 y 1/2 taza de puré de banana 1/4 taza de leche descremada 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de aceite de maíz 2 tazas de harina 4 cucharaditas de polvo para hornear
Preparación:
Batir los huevos y agregar de a poco el azúcar. Incorporar el puré de bananas y mezclar bien. Aparte mezclar la leche, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclar la harina con el polvo para hornear. Agregar a la mezcla de bananas, la mezcla de leche, alternándola con la mezcla de harina. Aceitar una budinera y volcar la preparación en ella. Cocinar en horno fuerte (200ºC) durante aproximadamente 20 minutos. Controlar el punto de cocción y retirar la torta de banana del horno. Dejar enfriar totalmente la torta de banana antes de desmoldar.
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BATIDO DE OREO CON SALSA DE CHOCOLATE: Ingredientes: Para la salsa de chocolate:
1 taza (250 ml) de agua 1/2 taza (100 g) de azúcar 1/2 taza (160 g) de glucosa (o jarabe de maíz) 3/4 taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar 55 gramos de chocolate amargo o semidulce, finamente picado
Para el batido:
6 galletas Oreo (y un poco más para el relleno) 1 1/4 taza de leche helado de vainilla Preparación: En una cacerola mediana, mezcla el agua, el azúcar, la glucosa y el cacao en polvo. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a hervir retira del fuego y agrega el chocolate picado hasta que se derrita. Deja reposa la salsa durante un par de horas antes de servir para que se espese suficientemente. Coloca una buena cantidad de salsa en los bordes del vaso. Machaca 6 Oreos en una bolsa de plástico o en un procesador de alimentos. Coloca las Oreos trituradas, la leche y las dos bolas de helado en una licuadora. Mezcla hasta que el batido esté espumoso. Vierte el batido en los vasos preparados. Agrega una cucharada de helado de vainilla y más Oreo por encima. Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia.
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