Le Menu Entrées : Les croquettes de crevettes de la mer du Nord, en deux saveurs
16,90
Le carpaccio de bœuf mais à notre façon
18,90
La salade de chèvre chaud sur croute de pain au levain
16,50
Le tartare de saumon aux herbes crème épaisse
17,50
Le foie gras poêlé, pomme en deux émotions, crumble de pain d épices, jus de viande et cassis
22,90
Salade tiède de pointes vertes grillées mais croquantes, quelques copeaux de foie gras fumé, vinaigrette veloutée
24,50
Copeaux de thon label seche par nos soins aux épices du monde, émulsion a l orange façon mayonnaise Les noix de saint jacques rôties, chicons doux
20,50 19,90
Poissons : La dorade en croûte de sel ( 30' ). 2 cvts
36,90
Le duo de soles meunière Tarte fine de bar, compote d oignons rouges aux tomates kumato, pousses sauvages et chlorophylles potagères Rouelles de lotte, confit de tomate a la vanille, polenta au parmesan éclats végétaux en pickles maison
19,50
24,90
23,90
Viandes : Cube-roll irlandais sauce au choix
24,90
L’américain maison façon brasserie
16,20
Le pigeonneau en croûte, pomme fondante, foie gras, pois a la française, jus de carcasse lie à la purée de carottes fanes
28,00
Le filet d agneau rôti farci de mozzarella fumée et jambon cru, fèves juste sautées à la sarriette, petite crème d ail doux et lard virtuel
25,90
Pavé de boeuf irlandais sauce au choix
17,90
Et.. Les pennes a la chaire de homard et saint Jacques Caramels aux noix et gorgonzolas, coulis de roquette sauvage, chips de jambon cru, copeaux de grana padano
24,90 18,50
Ces plats sont servis avec au choix: légumes chauds, sauces chaudes ou froides, frites, salade mixte en supplément.
Desserts : La dame blanche souvenirs d enfance ( chocotoff et barba papa ) chantilly gourmande.
12,00
La tarte au citron déstructurée et revisitee.
8,80
La tatin mais façon crumble.
9,40
La crème brûlée à la vanille.
8,40
La bombe aux trois chocolats. Le moelleux au chocolat, ganache au chocolat grand cru 70% cacao.
10,20 12,90
Suggestions Avril : Le petit tartare de veau élevé sous sa mère, crème d huître et truffe.
18,90
Le carpaccio de saint jacques, mousseline de choux fleur à la truffe et copeaux végétaux.
14,50
Crémeux d asperges en deux services l’un velouté l’autre croquant et croustillant.
16,40
Filet de canette cuit sur l os ( 2 couverts ) cèpes, jus de carcasse, riz rond au vin rouge et chorizo.
19,50
La dorade cuite au sel servie sur un pavé de sel rose, mesclun de légumes tièdes, jus de crevettes grises.
22,40
L’unilatéral de thon, foie gras rôti, jus de viande et jeunes pousses en salade.
24,90
Ananas rôti aux épices, glace vanille, pointe de curry et coriandre virtuel.
12,50
Croquant tout framboise et crème chiboust. Le Framboisier gourmand.
10,90 10,90